Pavlaka kod kuće

Mnogi ljudi vole kiselo vrhnje, ali ne žure se praviti ga kod kuće, vjerujući da je teško, dugo i zaista zašto, ako police trgovina pršte raznim fermentiranim mliječnim proizvodima. Ali, unatoč tome, nije poznato od čega je sačinjena kisela pavlaka i koliko je korisna. A domaću pavlaku nije nimalo teško napraviti, ali bit će puno bolja, ukusnija i zasigurno zdravija.

Sastojci za domaću pavlaku

Prava kisela pavlaka pravi se od prirodnog svježeg mlijeka, kravljeg ili kozjeg. Oni koji imaju svoje krave najčešće imaju separatore, uz pomoć kojih mlijeko odvaja se masni dio koji naknadno postaje pavlaka. U industrijskim razmjerima koriste se malo drugačijom tehnikom. Kod kuće se kisela pavlaka može napraviti od prirodnog mlijeka ili kreme za pohranu. Neki recepti dodaju prirodno jogurt, usireno mlijeko, maslac, pavlaka ili kefir.

Kako napraviti domaću pavlaku

Jednostavan recept

Ono što vam treba: tri litre prirodnog rustika mlijeko.

Kako kuhati:

1. Ostavite prirodni proizvod na sobnoj temperaturi nekoliko dana da se ukiseli.
2. Pažljivo žlicom uklonite kremu koja se skupila na vrhu u posudu.
3. Zatvorite poklopac i stavite u frižider 2-3 dana.

Recept sa umazanim mlijekom

Šta je potrebno:

• 5 litara prirodnog mlijeka;
• 50 ml prirodnog sireva.

Kako to učiniti:

1. Lagano uklonite kremu iz domaćeg mlijeka stavljajući je u lonac.
2. Zagrijte ih lagano, ali nemojte ih prokuhati.
3. Ohladiti na 35-39 stepeni, sipati jogurt i miješati 5 minuta.
4. Tečnost ulijte u staklene posude, zategnite poklopce i stavite na tamno mjesto preko noći. Ujutro staklenke stavite u frižider, a navečer ga već možete koristiti.

Kremasta pavlaka

Šta ti treba:

• par kašika pavlake;
• pola litre krema ne manje od 10%.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte sastojke, ostavljajući 1,5 dana na sobnoj temperaturi.
2. Smjesa će dobiti željenu konzistenciju, a zatim se može presložiti u hladnjak na 3-4 sata.

Pavlaka na kefiru

Šta ti treba:

• litar prirodnog mlijeka;
• 4 kašike kefira.

Kako kuhati:

1. U lonac ulijte mlijeko, pustite da zavri.
2. Ohladiti na oko 39-40 stepeni.
3. Ulijte mlijeko u staklenku, tamo pošaljite kefir, promiješajte, pokrijte gazom i ostavite 8-9 sati.
4. Stavite cjedilo u duboku šalicu, stavite u njega 3-4 sloja gaze. U nju ulijte smešu, pokrijte poklopcem i stavite na hladno na 9 sati.
5. Na gazi ostaje kiselo vrhnje, koje se mora sakupiti u šalicu i umutiti mikserom.

Ukusna pavlaka

Šta ti treba:

• 200 ml kupljenog 3,2% mlijeka;
• 200 g putera;
• 1,5 kašike pavlake.

Kako kuhati:

1. Izvadite ulje iz frižidera unaprijed da omekša.
2. Pomiješajte ga s mlijekom i zagrijte dok se masni komadi gotovo potpuno ne otope.
3. Smjesu tucite mikserom oko 5 minuta. Zatim dodajte pavlaku, promiješajte, poklopite i ostavite na toplom 6 sati.
4. Stavite gotovo gotov proizvod u hladnjak na 12 sati.

Opcija kozjeg mlijeka

Sta ti treba:

• 3 litre kozjeg mlijeka;
• pola čaše kiselog mlijeka.

Kako to učiniti:

1. Pomiješajte svježe i kiselo mlijeko, pokrijte poklopcem ili gazom i ostavite na toplom 3-4 dana.
2. Nakon nekog vremena na gornjem sloju formira se pavlaka koja se žlicom u šalici mora pažljivo sakupljati.

Jogurt pavlaka

Šta je potrebno:

• par litara mlijeka;
• 4 kašike prirodnog jogurt bez aditiva.

Kako kuhati:

1. U teglu ulijte prirodno mlijeko i izvadite na gotovo dan na hladno. Krema bi se trebala formirati na vrhu.
2. Žlicom ih stavite u drugu posudu, ulijte jogurt i ostavite na toplom 8 sati.
3. Istucite mikserom i stavite u hladnjak na par dana.

Kisela pavlaka u sporom loncu

Šta ti treba:

• par litara 2,5% mlijeka;
• 300 g pavlake i jogurta.

Kako kuhati:

1. Na bilo kojem programu zagrijte mlijeko u multivarku na 39-40 stepeni.
2. Ulijte preostale sastojke i umutite mikserom dok ne postane glatko.
3. Nakon odabira načina grijanja, ostavite sve četvrt sata. Nakon zvučnog signala, bez otvaranja poklopca, ostavite smjesu 9 sati.
4. Nakon nekog vremena ulijte u posude i stavite na hladno.