Les bienfaits du boudin

Boudin noir – un plat très apprécié. Mais peu de gens savent que c'est aussi utile. L'ingrédient principal de ce type de saucisse est le sang de porc. Il contient beaucoup de fer, qui est facilement absorbé par le corps. Parlons plus en détail d'un plat populaire depuis plus d'un siècle.

En quoi le boudin est-il utile?

Ce produit a une teneur en calories moyennement élevée, car sa valeur énergétique peut varier de 250 à 400 kcal pour 100 g.

Le boudin est riche en vitamines (B3, B12, D), il contient également du phosphore, du calcium, du sélénium et du fer (environ 35% de l'apport quotidien dans 100 g de produit).

Étant donné que le boudin est bien absorbé et que le corps reçoit de nombreuses substances utiles, il est recommandé de consommer ce plat lorsque anémie, perte de sang, pour la récupération la plus rapide après la chirurgie et les blessures.

Il est également recommandé d'utiliser ce plat pour les personnes qui pratiquent un sport actif, car la saucisse contient beaucoup d'acides aminés et de protéines, nécessaires au fonctionnement normal du corps sous de fortes charges.

Cette saucisse est particulièrement utile pour les femmes enceintes ayant un faible taux d'hémoglobine. Mais il est important de surveiller la qualité de ce plat, car sinon, il existe un risque d'infection par des parasites.

recette de boudin

La plupart des gens n'ont pas la capacité et le désir de cuisiner du boudin, ils préfèrent donc acheter un produit fini. Dans cette version, le plat est complètement prêt à manger et il n'y a pas besoin de traitement thermique supplémentaire.

Mais si vous pouvez acheter du sang frais et d'autres ingrédients, vous pouvez faire vous-même du boudin. Seulement dans ce cas, vous pouvez être complètement sûr de sa haute qualité et de sa sécurité.

Il existe de nombreuses variantes des ingrédients du boudin. Les combinaisons les plus couramment utilisées sont :

• sang de porc, de veau et de bovin hachés;
• bacon haché, sang de porc et sarrasin;
• porc haché, riz rond, sang, légumes verts divers et gras;
• foie, sang de porc, lait bouilli, bacon, oignon;
• saindoux, porc et boeuf haché, sang et abats.

Par exemple, pour cuisiner du boudin avec du sarrasin, il faut :

• 1 cuillère à soupe. sarrasin;
• 0,1 kg de porc haché;
• 0,25 kg de bacon;
• 1 litre de sang;
• 2 gros oignons;
• sel, poivre et autres assaisonnements au goût;
• intestins.

Le principe de cuisson est le même, quels que soient les composants du boudin :

1. Les intestins doivent être préparés en premier. Ils doivent être nettoyés du mucus, retournés, bien rincés, frottés avec du sel et laissés pendant plusieurs heures. Après cela, il doit être trempé dans de l'eau avec du vinaigre pendant 6 à 7 heures. Cela éliminera l'odeur désagréable.
2. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Hacher la viande, faire frire jusqu'à tendreté. Rincez et faites bouillir les gruaux. Si vous souhaitez ajouter des oignons, vous devez également les faire frire.
3. Ensuite, vous devez vous occuper du sang. S'il est frais, n'oubliez pas de le passer au tamis. Au cas où le sang coagulerait, il est préférable d'utiliser un mélangeur, puis de filtrer.
4. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients, les saler et ajouter également du poivre et d'autres assaisonnements au goût.
5. Ensuite, vous devez remplir les intestins avec le mélange préparé.
6. Pour terminer le processus de cuisson, le boudin doit être immergé dans l'eau bouillante pendant 10 minutes et percé périodiquement avec une aiguille, sinon il éclatera tout simplement.
7. Après cela, il ne reste plus qu'à cuire la saucisse au four à une température de 250 degrés, pendant 30 minutes.

Il existe de nombreuses recettes de boudin. Certains chefs y ajoutent même des raisins secs et des abricots secs, tandis que d'autres, à leur tour, sont plus conservateurs et préfèrent faire des accents aromatisants avec de l'ail, du basilic et d'autres épices.