Crème sure à la maison
Beaucoup de gens aiment la crème sure, mais ils ne sont pas pressés de la faire à la maison, croyant que c'est difficile, long, et pourquoi, si les étagères des magasins regorgent d'une variété de produits laitiers fermentés. Mais, néanmoins, on ne sait pas de quoi est faite la crème sure du magasin et à quel point elle est utile. Et la crème sure maison n'est pas du tout difficile à faire, mais elle sera bien meilleure, plus savoureuse et certainement plus saine.
Contenu
Ingrédients pour la crème sure maison 
La vraie crème sure du pays est fabriquée à partir de lait frais naturel, de vache ou de chèvre. Ceux qui ont leurs propres vaches ont le plus souvent des séparateurs, à l'aide desquels de lait la partie grasse est séparée, qui devient par la suite de la crème sure. A l'échelle industrielle, ils utilisent une technique légèrement différente. À la maison, la crème sure peut être fabriquée à partir de lait naturel ou de lait, de crème. Certaines recettes ajoutent du naturel yaourt, lait caillé, beurre, crème sure ou kéfir.
Comment faire de la crème sure maison 
Recette simple
Ce qu'il vous faut : trois litres de rustique naturel lait.
Comment cuisiner:
- Laissez le produit naturel à température ambiante pendant quelques jours pour qu'il aigre.
- Retirez délicatement la crème qui s'est accumulée sur le dessus avec une cuillère dans un récipient.
- Fermer le couvercle et réfrigérer 2-3 jours.
Recette avec du lait caillé
Ce qui est nécessaire :
- 5 litres de lait naturel;
- 50 ml de lait caillé naturel.
Comment faire:
- Retirez délicatement la crème du lait maison en la plaçant dans une casserole.
- Faites-les chauffer légèrement, mais ne les portez pas à ébullition.
- Refroidir à 35-39 degrés, verser le yaourt et remuer pendant 5 minutes.
- Versez le liquide dans des bocaux en verre, fermez les couvercles et mettez dans un endroit sombre pendant la nuit. Le matin, mettez les pots au réfrigérateur, et le soir vous pouvez déjà l'utiliser.
Crème sure crémeuse
De quoi avez-vous besoin:
- quelques cuillères à soupe de crème sure;
- demi-litre crème pas moins de 10 %.
Comment cuisiner:
- Mélanger les ingrédients en laissant reposer 1,5 jour à température ambiante.
- Le mélange acquerra la consistance souhaitée, puis il pourra être réorganisé au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Crème sure au kéfir 
De quoi avez-vous besoin:
- litre de lait naturel;
- 4 cuillères à soupe de kéfir.
Comment cuisiner:
- Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition.
- Refroidir à environ 39-40 degrés.
- Versez le lait dans un bocal, envoyez-y du kéfir, mélangez, couvrez de gaze et laissez reposer 8 à 9 heures.
- Placez une passoire dans une tasse profonde, mettez-y 3-4 couches de gaze. Versez-y le mélange, couvrez avec un couvercle et mettez au froid pendant 9 heures.
- Ce qui reste sur la gaze est de la crème sure, elle doit être recueillie dans une tasse et fouettée avec un mélangeur.
Délicieuse crème sure
De quoi avez-vous besoin:
- 200 ml de lait 3,2 % du commerce ;
- 200 g de beurre ;
- 1,5 cuillères à soupe de crème sure.
Comment cuisiner:
- Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour ramollir.
- Mélangez-le avec du lait et faites chauffer jusqu'à ce que les morceaux huileux soient presque complètement dissous.
- Battre le mélange avec un mélangeur pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème sure, mélangez, couvrez et laissez au chaud pendant 6 heures.
- Mettez le produit presque fini au réfrigérateur pendant 12 heures.
Option lait de chèvre
De quoi as-tu besoin:
- 3 litres de lait de chèvre;
- un demi-verre de lait caillé.
Comment faire:
- Mélangez du lait frais et du lait aigre, couvrez d'un couvercle ou d'une gaze et laissez au chaud pendant 3-4 jours.
- Au bout d'un moment, de la crème sure se forme sur la couche supérieure, qui doit être soigneusement collectée avec une cuillère dans une tasse.
Crème sure au yaourt
Ce qui est nécessaire :
- quelques litres de lait;
- 4 cuillères de naturel Yaourt sans additifs.
Comment cuisiner:
- Versez le lait naturel dans un bocal et retirez-le pendant presque une journée au froid. La crème doit se former au sommet.
- Versez-les dans un autre récipient, versez le yaourt et laissez au chaud pendant 8 heures.
- Battre au mixeur et réfrigérer quelques jours.
Crème sure dans une mijoteuse
De quoi avez-vous besoin:
- quelques litres de lait 2,5%;
- 300 g de crème sure et de yaourt.
Comment cuisiner:
- Sur n'importe quel programme, chauffez le lait dans un multicuiseur à 39-40 degrés.
- Verser le reste des ingrédients et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Après avoir choisi le mode de chauffage, laissez le tout pendant un quart d'heure. Après le bip, sans ouvrir le couvercle, laissez le mélange pendant 9 heures.
- Au bout d'un moment, verser dans des récipients et mettre au froid.
Pour faire de la crème sure maison, vous ne pouvez pas utiliser de yaourt comme culture de départ, car ce produit est créé à l'aide d'un certain ensemble de bactéries. Par exemple, si le yaourt est naturel, alors il y a forcément un stick bulgare, qui n'est jamais utilisé pour faire de la crème sure. Pour elle, des streptocoques spéciaux conviennent, par exemple, comme dans les ferments Bakzdrav. 1 Je mélange un bâton d'un tel levain avec de la crème et le mets dans un endroit chaud, il s'avère très savoureux et sain. Et pourtant, selon la température ambiante, le temps de cuisson du produit peut être différent, je suis généralement les recommandations qui se trouvent dans la notice du levain.