Les avantages et les inconvénients du yaourt
Il y a quelques décennies, peu de gens dans notre pays ont entendu parler d'un produit tel que le yaourt. Maintenant, il est connu de tous et est même considéré comme un aliment de régime. Mais son avantage est-il aussi grand que le disent les nombreuses publicités ? Jetons un coup d'œil à toutes les propriétés utiles de ce produit laitier fermenté.
Les bienfaits du yaourt
Ce produit est fait de naturel lait par fermentation avec des bactéries de yaourt spéciales. Le yaourt est connu de l'humanité depuis plus de 3 000 ans et maintenant il est produit dans presque tous les pays.
Il existe désormais dans le monde 3 types de yaourts :
- Le yaourt nature ne contient ni sucre ni arôme. Il est fabriqué uniquement à partir de lait et d'un levain spécial.
- Yaourt aux fruits avec ajout de fruits ou de sirops de fruits.
- Yaourt aromatisé au sucre et aux arômes artificiels.
De plus, tous les yaourts sont divisés en vivants et non vivants. Les premiers se distinguent par la présence de bactéries vivantes, ils sont préparés sans l'utilisation de conservateurs. La durée de conservation d'un tel yaourt ne dépasse pas 30 jours. Dans les yaourts non vivants, ces bactéries sont absentes, mais les conservateurs sont présents. Ces produits peuvent être stockés jusqu'à un an.
Parmi les éléments de ce produit laitier fermenté comprend du calcium et du phosphore, des vitamines, des protéines de lait et d'autres éléments utiles. Les experts recommandent d'utiliser le yaourt comme aliment diététique et de le manger au lieu du dîner. Il est excellent pour améliorer la fonction intestinale et faciliter la digestion.
Le yaourt nature contient une microflore saine, essentielle pour améliorer les défenses immunitaires et rajeunir le corps. Grâce au yaourt, vous pouvez nettoyer les parois intestinales des toxines accumulées et éliminer le muguet.
En consommant régulièrement ce produit laitier fermenté, vous pouvez vous débarrasser du mauvais cholestérol et améliorer l'activité cérébrale. Il est particulièrement recommandé de consommer régulièrement du yaourt pour les personnes qui souhaitent avoir une silhouette mince. Ce produit fournit une aide inestimable dans la perte de poids car il améliore les processus métaboliques et améliore la fonction intestinale.
Dommage du yaourt
Il y a beaucoup de controverse parmi les scientifiques concernant les inconvénients et les avantages de ce produit. Beaucoup pensent que les avantages des bactéries du yaourt sont largement surestimés. Ils meurent sous l'influence des défenses naturelles du suc gastrique. Et la petite quantité qui parvient à survivre provoque des flatulences et des diarrhées dans les intestins.
Fondamentalement, en parlant des dangers du yaourt, il s'agit d'un produit non naturel. Ce yaourt contient des conservateurs et divers additifs nocifs en cas d'ingestion. Les couleurs et les saveurs utilisées dans la fabrication des yaourts aux fruits sont également nocives pour la santé. Si le produit contient des morceaux de fruits et du jus naturel, il est alors exposé à un rayonnement radioactif pour augmenter la durée de conservation.
En général, il est d'usage d'appeler yaourt un produit qui n'est pas traité thermiquement. Par conséquent, à proprement parler, la plupart des yaourts sur les étagères des magasins modernes ne peuvent pas être appelés ainsi. Si vous voulez manger un produit vraiment sain et savoureux, faites-le vous-même.
Comment faire du yaourt
Pour préparer vous-même un produit savoureux et sain, vous n'avez besoin que de deux ingrédients - du lait et un ferment spécial. Il est préférable de prendre du lait entier fait maison, mais s'il n'y en a pas, achetez du lait pasteurisé. Le lait fait maison est bouilli, le lait pasteurisé est simplement chauffé à 45 degrés.
Pour la fermentation, il est préférable d'utiliser des bocaux en verre stériles d'un volume ne dépassant pas un demi-litre. Et le lait bouillant est bon dans une casserole aux parois épaisses. Cela empêchera le lait de brûler.
Utilisez la culture starter sèche, elle est vendue dans de petits récipients en verre. Cette entrée est d'abord diluée avec une petite portion de lait, puis ajoutée au reste du liquide. Les additifs aromatisants, le sucre et les fruits sont mieux ajoutés au produit fini.
Faire du yaourt est un processus très simple. Il vous suffit de mélanger 1 litre de lait chaud et une partie de la culture de démarrage et de fournir un chauffage constant pendant 6 à 8 heures. Le processus est très facile à réaliser à l'aide d'un appareil spécial - une yaourtière. S'il n'y a pas un tel appareil. Ensuite, vous pouvez utiliser un thermos ordinaire, y verser le mélange préparé et le fermer hermétiquement pendant le temps spécifié. Un multicuiseur convient également. Dans ce cas, le mélange de lait et de levain est versé dans des bocaux, placés dans une casserole multicuiseur et de l'eau est versée jusqu'au niveau du goulot du bocal. Ensuite, le multicuiseur est réglé pour chauffer pendant 6 heures.
