Baies surgelées : laquelle cuisiner
Comme c'est bon en été. Et tout cela parce que l'été est le temps des baies. Il n'y a probablement aucune telle personne au monde qui n'aimerait pas se régaler d'une baie. Mais l'été ne dure pas éternellement, et les baies ne poussent pas et ne mûrissent pas toute l'année, et celles de serre ne sont pas du tout riches en vitamines. Pour vous offrir un morceau d'été sous forme de baies pour un hiver froid, vous pouvez simplement les congeler. Et ensuite, faites-en diverses collations et décongelez-les simplement pour les manger.
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Est-il possible de congeler des baies
Il existe une opinion selon laquelle les baies congelées ne sont pas seulement savoureuses, mais également pas saines du tout. Mais non, on vous dit. Les scientifiques ont découvert que lors de l'envoi de baies en surgélation, seulement dix pour cent des qualités bénéfiques sont perdues. À titre de comparaison, lors de l'ébullition des baies, les vitamines sont complètement perdues et lors du séchage, il n'en reste que la moitié. Il n'est pas difficile de tirer une conclusion. La surgélation est le meilleur moyen de conserver les baies toute l'année.
De plus, les baies congelées apporteront non seulement une aide irremplaçable en cas de rhume et de maladies virales, mais contribueront également à rendre les plats de votre table plus délicieux, colorés et variés.
Une autre nuance pour ceux qui perdent du poids ou qui surveillent simplement leur poids, les baies congelées sont faibles en calories. En termes de teneur en calories, ils sont comparables aux frais.
Il est préférable de congeler les baies vous-même en respectant toutes les règles. Ensuite, vous aurez une merveilleuse réserve pour l'hiver. Vous pouvez, bien sûr, acheter des baies au supermarché, mais qui sait si toutes les règles de stockage et de transport ont été respectées. Et si le colis est fermé, on ne sait pas du tout quel genre de surprise vous attend. Par conséquent, ne soyez pas paresseux, mais effectuez le processus de congélation de manière indépendante, si possible.
Kissel de baies congelées
Avant de préparer de la gelée à partir de baies congelées, toute femme au foyer doit connaître quelques règles de base:
- Si la recette ne l'exige pas, les baies n'ont pas besoin d'être décongelées au préalable.
- Commencez à cuisiner en faisant une décoction.
- L'épaississant doit être de l'amidon. C'est lui qui détermine l'épaisseur de la gelée.
- Avant d'ajouter de l'amidon au bouillon, il doit être dilué avec du liquide.
- Et la dernière étape est l'introduction de l'amidon dans le bouillon, progressivement.
Baies sous la neige
Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :
- 400 g de baies surgelées, différentes, au choix ;
- amidon 90 g;
- sucre 120 g;
- eau - un litre pour le bouillon et un verre d'eau pour l'amidon.
Préparation:
- Mélangez les baies, versez un litre d'eau et mettez sur le feu. Laissez-les bouillir pendant cinq minutes. Ensuite, vous pouvez les égoutter et les presser, ou les laisser dans le bouillon.
- Ajouter le sucre au bouillon chaud et laisser fondre quelques minutes. Vous pouvez accélérer le processus en remuant avec une cuillère.
- Dissoudre l'amidon dans un verre d'eau et doucement, en remuant constamment avec une cuillère, ajouter au bouillon.
- Portez ensuite à ébullition la gelée obtenue. Réfrigérer.
Selon cette recette, vous obtiendrez une gelée fine, mais très savoureuse et saine.
Pour ceux qui aiment manger de la gelée exclusivement à la cuillère, en coupant l'épaisseur, il existe la recette suivante :
- prenez vos baies congelées préférées à raison de 400 g;
- 150 g d'amidon;
- eau - un litre pour le bouillon et un verre d'eau pour l'amidon;
- sucre 170g
Préparation:
- Les baies doivent d'abord être décongelées et broyées avec un mélangeur.
- Versez un litre d'eau dans le mélange obtenu, ajoutez le sucre et mettez le tout sur le feu.
- Dès que l'eau commence à bouillir, commencez à pétrir la fécule dans un verre d'eau.
- Laissez mijoter le bouillon pendant quelques minutes et versez la fécule.
- Maintenant, remuez constamment et faites cuire la gelée jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement. Mais ne faites pas bouillir !
Compote de baies surgelée
La compote de baies surgelée est saine, savoureuse et très simple ! Et il ne faut pas grand chose pour le cuisiner :
- fraises surgelées 150 g;
- framboises surgelées 150 g;
- groseilles surgelées (noires) 150 g;
- eau 3 l;
- sucre 600g
Préparation:
- Mettez une casserole d'eau sur le feu.
- Passer les baies au mixeur en bouillie.
- Une fois l'eau bouillie, ajoutez-y du sucre. Puis des baies.
- Attendez que l'eau bout et retirez immédiatement du feu.
- Laissez refroidir la compote. Ensuite, vous pouvez le boire.
Boisson glacée aux fruits rouges
La boisson aux fruits est très savoureuse, saine et rafraîchissante. Il s'adaptera à n'importe quelle table, vous pouvez le donner aux enfants. Et ça se prépare très simplement. Pour les boissons aux fruits, il est préférable d'utiliser des baies juteuses de taille moyenne :
- myrtilles surgelées 200 g;
- canneberges surgelées 200 g;
- framboises surgelées 200 g;
- cerises dénoyautées surgelées 200 g;
- sucre 500 g, si une telle quantité de sucre semble faible à quelqu'un, vous pouvez en verser plus, selon votre goût;
- eau 3,5 l.
Préparation:
- Prenez une casserole pour que vous puissiez y placer une passoire.
- Remplissez la casserole d'eau, assurez-vous que le liquide n'atteint pas la passoire et n'y pénètre pas lors de l'ébullition.
- Mettez le feu à la structure résultante, attendez que l'eau bout et versez les baies dans une passoire.
- Peu à peu, les baies commenceront à décongeler et à libérer du jus. Il suffit d'y ajouter du sucre et de remuer. Ceci est fait pour que le jus coule dans une casserole d'eau et ne s'évapore pas. Cela vaut la peine de faire ces manipulations simples jusqu'à ce que tout le jus de la baie sorte. Cela rendra l'eau rouge vif.
- Retirez ensuite les baies restantes de la passoire.
- Goûtez la boisson aux fruits. S'il vous semble trop visqueux et sucré, diluez-le avec de l'eau bouillie et faites-le bouillir.
- Filtrez la boisson aux fruits, laissez-la refroidir complètement.
Le mélange de baies restant peut être jeté ou utilisé pour la cuisson.
Tarte aux baies surgelée
Pour cuisiner pirogue avec des baies surgelées il vous faudra :
- framboise et groseille 500 g;
- poudre à pâte 2 c.
- 6 œufs ;
- farine 400 g;
- sucre 300 g;
- amidon 2 cuillères à soupe;
- vidange d'huile. 200g;
- lait 130 ml;
- un sachet de sucre vanillé.
Préparation:
- La pâte est très facile à pétrir ; pour cela, battez la vanilline avec du beurre et du sucre.
- Ajouter trois œufs en alternance au mélange et battre.
- Ajoutez maintenant la farine et la levure. Mélanger.
- Versez le lait dans la pâte obtenue et mélangez. Le résultat final devrait être une pâte épaisse.
- Prenez le moule dans lequel vous allez cuire le gâteau et graissez-le avec du beurre.
- Placer la pâte sur un moule et lisser avec une spatule.
- Décongeler les baies au préalable. Laissez-les circuler. Saupoudrez-les d'un peu d'amidon pour que la pâte ne devienne pas trop crue pendant la cuisson et puisse cuire.
- Le four chauffe jusqu'à deux cents degrés. Et la plaque à pâtisserie y est retirée pendant quarante minutes.
- Dix minutes jusqu'à tendreté, battre les œufs restants dans la meringue (blancs). Sortez le gâteau presque fini, graissez-le sur le dessus et laissez reposer pendant cinq minutes.
Une fois le gâteau cuit, il faut le laisser refroidir légèrement.
Gelée de baies surgelée
Pour cuisiner il vous faudra :
- baies congelées 500 g;
- 2 sacs de gélatine;
- jus d'orange 100 ml;
- champagne 400 ml.
Préparation:
- Après avoir dissous la gélatine dans de l'eau tiède, laissez infuser pendant quarante minutes. Ensuite, mettez le feu, et dès qu'il bout, retirez.
- La gélatine doit être passée au tamis.
- Faites chauffer le jus jusqu'à ce qu'il soit chaud et versez-le dans la gélatine. Remuer.
- Les baies doivent être décongelées. Ensuite, placez-les dans des récipients à dessert. Remplissez-les de jus de gélatine.
- Dans chaque récipient, versez 50 ml de champagne.
- Réfrigérer le dessert pendant cinq heures.
À la fin du temps, la gelée est prête.
Smoothie aux baies surgelées
Le smoothie est une excellente boisson composée de baies et de jus congelés, ou de lait. Vous pouvez facilement créer vous-même sa recette, car il n'y a pas de restrictions ou d'interdictions en la matière. Nous vous proposons les quelques recettes suivantes, à partir desquelles vous pouvez trouver votre meilleur smoothies.
Option 1
Pour cuisiner il vous faut :
- 100 g de fraises surgelées ;
- 100 g de cerises surgelées (dénoyautées);
- 150 ml de yaourt ;
- une demi-banane;
- ceux qui ont la dent sucrée peuvent ajouter du miel ou du sucre.
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. Ne pas décongeler les baies. Le smoothie est prêt.
Option 2
Tu auras besoin de:
- groseilles à maquereau surgelées, canneberges, 200 g chacune;
- 200 ml de jus d'orange;
- cuillère à café de miel;
- goût de menthe;
- 50 g de flocons.
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. Ne pas décongeler les baies. Le smoothie est prêt.
