Aliments contenant de la vitamine B12

On en sait moins sur les avantages et la nécessité de la vitamine B12 pour le corps que sur les vitamines C, A, E, B6 populaires. Néanmoins, il est très important pour le fonctionnement normal du système nerveux, il est nécessaire pour l'hématopoïèse. Les principaux fournisseurs de ce composant à l'organisme sont les produits alimentaires d'origine animale. Les végétariens souffrent souvent d'un manque de cet élément.

Les bienfaits de la vitamine B12

Considérez pourquoi cette vitamine est nécessaire et comment elle affecte notre corps :

• Participe à la production de globules rouges, active les processus d'hématopoïèse, augmente l'hémoglobine. Les cellules sanguines contiennent des molécules d'ADN, faute de ce composant, la synthèse de l'ADN n'est pas effectuée, ce qui conduit à une anémie pernicieuse.

• La vitamine B12 est nécessaire pour former des membranes solides pour les cellules nerveuses. Renouvellement normal cellules du système nerveux conduit à la stabilité émotionnelle, à la libération de la tension nerveuse et à l'excitation.
• Participe au métabolisme des glucides et des graisses. En conséquence, les glucides consommés sont convertis en énergie, les graisses ne s'accumulent pas, mais nourrissent les cellules.
• Améliore la fonction hépatique, active la production de sels dans la vésicule biliaire.
• Réduit la quantité de mauvais cholestérol, améliore l'état des vaisseaux sanguins et normalise la pression artérielle.
• En combinaison avec d'autres vitamines et minéraux, il est nécessaire pour un métabolisme normal.
• Le composant est utile pour les hommes pour augmenter la capacité de reproduction, améliorer la mémoire, dormir et l'appétit, soulageant l'irritabilité.
• La vitamine renforce le muscle cardiaque, normalise la pression artérielle.

Il existe également un effet antihistaminique, antitoxique et antitumoral du composant. Il est capable de renforcer les effets de certains médicaments.

L'apport quotidien de ce composant est estimé à 3 g pour les adultes et à 1,5 g pour les enfants. Pour les personnes ayant un mode de vie actif, Enceinte et l'apport quotidien d'allaitement peut augmenter jusqu'à 12 mcg. La vitamine appartient au groupe hydrosoluble et est produite par les intestins.

En cas de manque de cette vitamine :

• la langue devient rouge ou enflammée;
• des problèmes de mémorisation apparaissent ;
• le cycle menstruel est perturbé;
• la coagulation du sang diminue et le pouls devient plus fréquent;
• une diminution du niveau de mélanine, conduisant à des cheveux gris précoces;
• des picotements ou un engourdissement des membres inférieurs peuvent survenir.

Le plus souvent, un manque de vitamine B12 se produit avec le tabagisme, le refus d'aliments pour animaux, la consommation excessive d'alcool, l'abus de produits à base de levure et la prise de contraceptifs oraux.

Quels aliments contiennent de la vitamine B12

La quantité maximale d'un élément est contenue dans les produits suivants :

• boeuf, porc, foie de poulet, ainsi que d'autres abats;
• fruits de mer et poissons de toutes sortes, caviar et foie de poisson;
• groupe lait fermenté : kéfir, fromage feta, crème sure, yaourt ;
• petits-déjeuners secs qui ne nécessitent pas de transformation ;
• produits laitiers entiers à haute teneur en matières grasses : crème, lait, lait concentré sucré, crème glacée ;
• fromages fondus à pâte dure et beurre;

• œufs de poule;
• légumes verts et fines herbes : plumes d'oignons verts, laitue, épinards, céleri;
• produits de panification à grains entiers, muesli.

Lors du traitement thermique des produits, 30 à 40 % de la vitamine sont perdus, ce qui est nettement inférieur à la perte d'autres vitamines. Néanmoins, il est préférable de cuire les aliments de manière rapide: faites frire la viande à feu vif, ne faites pas bouillir le lait pendant longtemps. Pour la préparation du lait bouillie les céréales sont d'abord cuites à la vapeur dans de l'eau bouillante, puis le lait est ajouté et bouilli.

Si seuls les aliments contenant cette vitamine pénètrent dans l'organisme, même en grande quantité, il ne se produit pas d'excès. L'excès est rapidement éliminé du corps. Et avec une mauvaise consommation d'additifs alimentaires et de vitamines, une surabondance du composant est souvent rencontrée.

Il existe également des produits, par exemple les betteraves, qui ne contiennent pas de composant sous leur forme pure, mais contiennent des sels de cobalt. La vitamine B12 nécessaire peut être synthétisée à partir d'eux à l'intérieur de l'intestin. Surveillez votre alimentation afin que votre corps reçoive tous les éléments essentiels.