Hogyan készítsünk kekszet

A piskóta sokoldalú és nagyon kényelmes sütés. Először is, mindig nagyon egyszerű főzni, másrészt az elkészítéséhez gyakran szükséges a minimális termékmennyiség, harmadrészt a kekszes tészta felhasználható cupcakes-ekhez, süteményekhez és egyéb ízletes finomságokhoz is. A kész keksz akár tiszta formában is fogyasztható, vagy finom süteményt készíthet belőle.

A keksz készítésének titkai

Mint mondtuk, a keksz elkészítésében nincs semmi nehéz. Így van, de csak akkor, ha betartja az előkészítés összes szabályát, és tisztában van a gyakorlatban is alkalmazható titkokkal. Ezért, mielőtt elkezdené megosztani a finom keksz receptjeit, elmondjuk, hogyan kell kivétel nélkül mindegyiket helyesen főzni, hogy a keksz egyszerűen mesés pompának bizonyuljon.

• Ahhoz, hogy a keksz ízletes és bolyhos legyen, az elkészítéséhez csak friss alapanyagokat használjon. A recept összes összetevőjének körülbelül azonos hőmérsékletűnek kell lennie. Sőt, minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb. Ugyanez a szabály vonatkozik azokra az ételekre is, amelyekben a tésztát gyúrják.
• A lisztet mindig legalább kétszer szitáljuk. Erre a folyamatra nemcsak a liszt tisztításához, hanem oxigénnel való telítéséhez is szükség van, amelyből a keksz csak csodálatosabb lesz.
• Ha egy receptben el kell választani a sárgáját a fehérektől, akkor nagyon óvatosan és körültekintően tegye, hogy a fehérjében ne legyen a legkisebb sárgája sem. Ellenkező esetben nagyon nehéz, és néha lehetetlen fehérekké verni, amíg stabil csúcs nem lesz.
• Annak érdekében, hogy a fehérjék bolyhos masszává csapódjanak, jobb, ha először lehűtjük őket, akkor a folyamat könnyebben megy.
• Főzés közben ne csökkentse az ételek hatását. Nagyon fontos, hogy zsírmentes legyen, ezért mielőtt elkezdené felverni a fehéreket, törölje le a tartályt egy citromlébe vagy ecetbe mártott papírtörlővel.
• Szigorúan kövesse az ételek sorrendjét, ez nagyon fontos, különben a tészta egyszerűen leülepszik.
  • Először habverje egy sárgáját egy tálba, hozzáadva a cukor felét és a vanillint. Verje őket addig, amíg fehérek nem lesznek, és növekszik a hangerejük.
  • Most egy külön edényben kezdje el ostorozni a fehéreket, fokozatosan szórja rájuk a maradék cukrot. Verjük nagy sebességgel, amíg a fehérjék bolyhos és sűrű masszává válnak, stabil csúcsokkal.
  • A felvert fehérek egyharmadát hozzá kell adni a sárgájához, és óvatosan, fentről lefelé keverjük össze. Ezt követően óvatosan, folyamatosan kevergetve, felülről lefelé vezetheti be a lisztet.
  • Az utolsó dolog, amit meg kell tennie, a maradék fehérjék bevezetése. A tésztát csak egy irányban gyúrja, ez nem engedi, hogy a tömeg elveszítse a térfogatát és a levegőjét.
• A tészta "leesésének" megakadályozása érdekében ne légy buzgó a dagasztással. Minél tovább kevered, annál kevésbé lesz bolyhos a keksz.
• Előmelegítsük előre a kekszes sütőt. Nem szabad hagyni, hogy a tészta "pihenjen", amíg a sütésre vár, különben megfeledkezhet a pompáról. A tésztát semmi esetre sem szabad teljesen előmelegített sütőbe tenni - ez rossz hatással lesz a minőségre.
• Miután a keksz főzési ideje lejárt - ne rohanjon ott nyitni a sütőt - várjon 20 percet, különben a keksz nagy valószínűséggel leülepszik. A főzési folyamat során ne is nézzen be, kinyitva a sütő ajtaját.
• Annak érdekében, hogy a kekszet könnyen "kijöhessen" a formából, azonnal a sütőből való kivétele után, anélkül, hogy kivenné a formából, nedves törülközőre tegye a formába. Annak érdekében, hogy a kiszedés közben ne szakadjon el, hagyja teljesen kihűlni.
• Ahhoz, hogy szépen felvágja a kekszet és ne törje össze, hagyja teljesen kihűlni, ez körülbelül 8-12 órát vesz igénybe. Ezt az időt papírtörlő alatt kell töltenie.

Klasszikus keksz

Ez a keksz készítési lehetőség ideális sütemények, sütemények és egyéb desszertek készítéséhez.

1. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Kentünk egy sütőedényt vajjal. Szitáljon 100 g lisztet többször. Ossza el a fehérjét sárgájával 4 tojásból különböző lemezekre.
2. Öntsön 50 g cukrot és 15 g vaníliás cukrot a sárgájába. Felforgatjuk fehéredésig.
3. Verjük a fehéreket közepes sebességgel, amíg hab nem jelenik meg. Ezt követően, vékony folyamban folytatva az ütést, adjunk hozzá cukrot és addig verjük, amíg egy már sűrű, stabil csúcsokkal rendelkező tömeg nem képződik.
4. Helyezze a felvert fehérek 1/3-át a sárgájára, és óvatosan keverje össze.
5. Öntsük a szitált lisztet a sárgája-fehérje masszához, és nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a tészta ne essen le.
6. A többi fehérjét belemártjuk a tésztába, és ismét jól összekeverjük.
7. Óvatosan vigye át a kész tésztát egy tepsibe, és tegye a piskótát az előmelegített sütőbe. A kekszet körülbelül 30-35 percig készítjük.

Ebben a receptben semmi nem okozza a keksz "emelkedését", például szódabikarbónát vagy sütőport, de mindenképp meg fog emelkedni. A klasszikus keksz egyenletesen, duzzadás nélkül emelkedik, így a sütemények és sütemények kiválóak. Átlagosan egy ilyen keksz 1,5-szer emelkedik - ezt vegye figyelembe a forma kitöltésekor.

Piskóta eperrel

1. főzési lehetőség

Ennek a keksznek az elkészítéséhez jobb olyan bogyót választani, amely kissé kemény, de ugyanakkor nem puha, hogy ne terjedjen el a sütési folyamat során.

• Alaposan öblítse le a 0,4 kg friss epret, és papírtörlővel szárítsa meg.
• Egy mély tálban felverünk 4 tojást (hidegen) anélkül, hogy elválasztanánk a fehéreket a sárgájától. Hozzáadunk 4 nagy evőkanál kristálycukrot, 12 g vaníliás cukrot és folytatjuk a verést, amíg bolyhos hab nem jelenik meg.
• Adjunk hozzá 5 nagy kanál szitált lisztet, amelyet többször összekevertünk 10 g sütőporral. Keverjük simára.
• Kentünk egy sütőedényt zöldséggel vagy vajjal. Öntsük a főtt tésztát egy formába, és tegyük a tetejére az epret. Az epres piskótát 180 ° C-on fél órán át sütjük.
• A kész tortát porcukorral díszítik, amelyet szitán öntünk.

2. főzési lehetőség

• Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra.
• Egy mély tálban felverünk 175 g puha vajat, hozzáadva 150 g cukrot és 3 csirketojást.
• Fokozatosan adjunk hozzá egy csipet sót, 0,5 kiskanál szódabikarbónát, egy kiskanálnyi sütőport és ugyanannyi vanília kivonatot, 175 g többször átszitált lisztet.
• A sütőedényt kenje meg növényi olajjal, öntse ki a tésztát és süsse 30 percig. Hagyja a kész kekszet teljesen kihűlni, és vágjon pár süteményt.
• 100 ml tejszínt felver egy nagy kanál porcukorral. Öblítsen le 0,4 kg epret, szárítsa meg és vágja kockákra. Az elkészített bogyót krémmel elrendezzük, és egyenletes rétegben fektetjük az alsó tortára, a tetejét lefedve. A tetejére szórjuk a piskótát porcukorral, és eperrel díszítjük.

Sifon keksz recept

• Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra.
• Osztja 7 tojás sárgáját és fehérjét különböző tartályokba.
• Adjunk hozzá egy kis kanál citromsavat a fehérekhez és verjük fel.
• Öntsön 3/4 pohár meleg vizet a sárgájához, adjon hozzá valamivel több, mint egy fél nagy kanál cukrot, egy nagy kanál növényi olajat és jól verje fel.
• Kombináljon egy nagy kanál cukrot egy kiskanál sóval, 3 kis kanál sütőporral és 2 pohár liszttel, többször átszitálva.
• A felvert tojásfehérje 1/3-át hozzáadjuk a felvert sárgájához, fokozatosan hozzáadjuk az elkészített lisztet és jól összekeverjük. Adja hozzá a megmaradt fehérjéket, és ismét óvatosan keverje össze.
• Fedje le a sütőedényt pergamenrel, vonja be növényi olajjal, és öntse bele az elkészített tésztát.
• Kekszet 40 percig készítenek, amelyből az első fél óra 180 ° C-on, a fennmaradó 10 perc 170 ° C-on történik.

Tojás nélküli piskóta

Sokak számára ez szokatlannak tűnik, de igen, keksz készíthető tojás felhasználása nélkül is!

• Előmelegítse a sütőt 190 ° C hőmérsékletre.
• Habverjen egy pohár joghurtot 150 g cukorral, fél pohár növényi olajjal, egy csomag vaníliás cukorral, amíg a massza kifehéredik.
• A habverést folytatva öntsön bele egy pohár tejet.
• Szitáljon többször 300 g lisztet, és keverje össze 3 kis kanál sütőporral. A joghurtos keverékhez adjunk lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát.
• Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal vagy vajjal, öntse ki a tésztát és simítsa meg a felületét.
• Merítse a tésztát fél órára a sütőbe.

Multicooker keksz recept

• Keverővel keverjünk fel 4 tojás fehérjét, amíg stabil csúcsok nem jelennek meg.
• Óvatosan adjunk hozzá sárgáját, egy csomag vaníliát és egy pohár rendes cukrot a fehérekhez, folytassuk a habverést.
• Most fokozatosan vezessen be egy pohár többször átszitált lisztet, és gyúrja össze a tésztát, de keverő nélkül, de kanállal. Óvatosan keverje felülről lefelé.
• Alaposan bevonjon egy csészét egy multivízforralóból vajjal, és öntse bele a tésztát, szükség esetén egyengesse a felületet.
• A tortát a "Sütés" programmal készítjük 50 percig.

Csokoládé piskóta recept

És végül egy kekszet kínálunk Önnek, ami nagyon népszerű!

• Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra.
• Keverjen össze 150 g lisztet egy kis kanál sütőporral és 30 g kakaóval, majd szitálja át.
• 10 percig verj 6 csirketojást és 180 g cukrot. Ennek eredményeként vastag, könnyű, 2,5-szeresére növelt tömeget kell kapnod. A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá egy pár nagy kanál forrásban lévő vizet és egy vékony 60 ml növényi olajat a tésztához. Verjük simára és bolyhosra.
• Hozzáadjuk a megfőtt liszt felét, és spatulával óvatosan megkeverjük, hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
• Oldjunk fel egy nagy kanál instant kávét egy csészében két evőkanál forrásban lévő vízzel, adjuk a tésztához és gyúrjuk össze.
• Kenj meg egy sütőedényt olajjal, öntsd ki az elkészített tésztát, és küldd el sütni egy már előmelegített sütőben 35 percig.