Hogyan lehet élesíteni a késeket
Éles kés szükséges minden háziasszony számára, enélkül nem lehet főzni semmilyen ételt. Az élesség fenntartása érdekében a késeket rendszeresen meg kell élesíteni. Kitaláljuk, hogyan kell jól csinálni.
Tartalom
Hogyan kell helyesen élezni a késeket
A kések élezéséhez számos eszköz létezik, amelyek jelentősen leegyszerűsítik ezt a folyamatot. Például a musata segítségével élesen tudja tartani a konyhakést. Ez egy speciális eszköz, amely fájlra hasonlít. Ez egy hosszú kerek rúd bevágásokkal. Ezzel az eszközzel ki lehet igazítani a kés munkaszélét, de a muszát nem fog megbirkózni egy nagyon tompa késsel.
Gyorsan és egyszerűen élezheti a konyhakéseket egy mechanikus élezőn. De ennek az eszköznek a minősége sok kívánnivalót hagy maga után. A kések egy ilyen élesítés után nagyon gyorsan unalmassá válnak.
Sokkal hatékonyabb a késeket élezőkön élezni. De ez az eljárás nem könnyű, tapasztalatot és kitartást igényel. A munkavégzéshez egy kőre van szükség finom szemcsékkel, egy másikra pedig nagyra. Munka előtt ajánlatos nedvesíteni a követ. víz hogy megakadályozza a fémpor beszorulását a kő pórusaiba. Ez meghosszabbítja az életét.
Használjon durva követ az induláshoz. Nagyon fontos kiválasztani a kés penge rúdhoz való helyes dőlésszögét. Ezenkívül a különböző típusú késeknél a szögnek különböznie kell:
- Normál konyha jobb, ha a kést 30 fokos szögben élezi.
- A professzionális hátszín és a séfkések 25 fokos szöget igényelnek.
- japán a konyhakéseket 10 és 20 fok közötti szögben kell élesíteni.
- A vadászkés élesítése közben figyeljen 30–45 fokos szöget.
A szög megválasztásának elve meglehetősen egyszerű - ha fontos az élesség, akkor csökkentse az élességi szöget, és ha fontos a tompa ellenállás, akkor növelje ezt az értéket.
Tartsa a kést az élezőkő szélén, miközben élesít, és folytassa a mozgást, miközben enyhe nyomást gyakorol a pengére. Abban a pillanatban, amikor az éle eléri a kés hajlatát, kissé emelje meg a fogantyút. A fő élezés befejezése után ismételje meg az élesítő kő minden lépését finomabb szemcsével a penge őrléséhez.
Hogyan lehet élesíteni a kerámia késeket
A kerámia kések hosszú élettartammal rendelkeznek, de nagyon körültekintően kell kezelni őket. Nem lehet helyreállítani, ha eltörnek. Ne hajlítsa meg őket, próbáljon konzervdobozokat kinyitni velük, dolgozzon üvegtáblán, vagy használja fel csontok felaprítására. A kerámia kés gondos kezelésével akár egy évig is eltarthat további élezés nélkül. De idővel még élesíteni kell.
Ezt a legegyszerűbb módja egy elektromos élezővel. Ez az eszköz lehetővé teszi minden típusú kés, valamint csavarhúzók és olló élesítését. Csak annyit kell tennie, hogy behelyezi a kést a készülékbe, és a megfelelő szögben rögzíti.
Lehetséges-e késsel élesíteni a kést?
A kés élesítésének legegyszerűbb és leggyakoribb módja egy másik kés használata. De nem szabad elfelejteni, hogy ez a módszer a leghelytelenebb. Ezzel a módszerrel csak a kést tarthatja üzemképes állapotban. Ezenkívül ez egy hosszú és fárasztó üzlet, és az eredmény mindig nem kielégítő. Ha továbbra is egymáshoz akarja élezni a késeket, akkor simán és egyenletesen mozogjon. Csak ebben az esetben beszélhetünk egyenletes élesítésről.
