„Puikus suderinamumas“: produktų deriniai

Idėja, kad ne visi produktai yra derinami, žmonėms kilo senovėje. Ištyrus organizmo reakciją į tam tikrų maisto produktų derinį, padaryta išvada, kad ne visus maisto produktus galima valgyti tarpusavyje vienu metu. Taip kilo atskiros mitybos idėja, kuri šiais laikais turi šimtus tūkstančių sekėjų.

Tinkamas produktų derinys

Apie teisingą maisto produktų derinimą buvo pasiūlytos dvi pagrindinės teorijos, kuriomis grindžiamos visos šiuolaikinės:

1. Herbertas Sheltonas, kuris teigė, kad pozityviausias patiekalas bus pats monotoniškiausias valgis. Tai yra, tuo paprastesnis jūsų maistas, tuo geriau. Sheltonas pasiūlė naudoti mitybos terapiją kartu su atskirais valgiais, o tai sukėlė daug pasmerkimo jo bendradarbiams. Tačiau, remdamasis savo teorija, jis galėjo padėti daugeliui žmonių išgydyti neurozės, diabeto, astmos ligas. Tuo pat metu jis patyrė pralaimėjimų, dėl kurių kartą pateko į kalėjimą.
   Iki šiol mitybos specialistai visame pasaulyje naudojasi jo produktų suderinamumo lentele.
   
2. Howardas Hay'as, suskirstęs maistą į tris klases: turtingą baltymus, angliavandenius, neutralius. Pagrindiniu maistu jis laikė daržoves ir vaisius. Šienas buvo natūralių produktų šalininkas ir rekomendavo neįtraukti į dietą visko, kas patobulinta.
   Jis manė, kad yra nepriimtina valgyti daug maisto, kuris oksiduoja kūną, patardamas jį pakeisti šarminiu. Kadangi daugelis ligų kyla iš pirmosios, o antroji padeda organizmui su jomis susidoroti.

Remiantis šiomis teorijomis, galima gauti šių tipų produktus:

• baltyminiai - mėsa, žuvis, pupelės, riešutai;
• riebios - daržovės, išskyrus bulves, vyną, vaisius, uogas;
• angliavandeniai - bulvės, uogienė, pyragaičiai, medus.

Yra tik du būdai, kaip juos sujungti:

1. Baltymai + riebūs.
2. Riebus + angliavandeniai.

Nesuderinami produktai

Nesuderinami produktai yra:

• Baltymai ir angliavandeniai, nes baltymai gamina rūgštį, o angliavandeniai - šarmą. Dėl to šarmas neutralizuoja rūgštį, reikalingą maistui virškinti, o skrandis sulėtina jo darbą. Maistas lieka joje pūti, o tai sukelia nepatogumų.
• Baltymai su baltymu. Kad skrandis suvirškintų augalinius ar gyvūninius baltymus, reikalingos skirtingos koncentracijos ir rūgštingumo skrandžio sultys. Negalite valgyti sūrio ir mėsos vienu prisėdimu, tai sukels virškinimo sutrikimą.
  
• Cukrus ir krakmolas. Jie turi skirtingą virškinimo sistemą. Burnoje esantis krakmolas pradeda skaidytis, baigiasi skrandžiu, o cukrus pradeda kelionę iš ten ir baigiasi plonojoje žarnoje. Vartojamas poromis, krakmolas liks skrandyje ir pradės fermentuotis.

Produktų suderinamumo lentelė

Maisto suderinamumo lentelė gali atrodyti kitaip, tačiau ji visada turi tą patį pagrindą ir vieną prasmę - parodyti, kaip teisingai derinti produktus.

Suderinamumo lygį nurodo tam tikra spalva tiesių sankirtoje:

• raudona - nesuderinama;
• geltona - priimtina;
• žalia yra puikus derinys.