„Doskonała kompatybilność”: kombinacje produktów
Pomysł, że nie wszystkie produkty są łączone, przyszedł do ludzi w czasach starożytnych. Po zbadaniu reakcji organizmu na kombinację niektórych pokarmów stwierdzono, że nie wszystkie pokarmy można spożywać ze sobą w tym samym czasie. Tak powstała idea oddzielnego odżywiania, która w dzisiejszych czasach ma setki tysięcy zwolenników.
Właściwa kombinacja produktów
O prawidłowym połączeniu produktów spożywczych zaproponowano dwie główne teorie, na których opierają się wszystkie współczesne:
- Herbert Shelton, który twierdził, że najbardziej pozytywnym posiłkiem byłby najbardziej monotonny posiłek. Oznacza to, że im prostsze jest twoje jedzenie, tym lepiej. Shelton zasugerował stosowanie terapii żywieniowej z oddzielnymi posiłkami, co wywołało wiele potępienia ze strony jego współpracowników. Jednak w oparciu o swoją teorię był w stanie pomóc wielu ludziom wyleczyć choroby nerwicy, cukrzycy, astmy. A jednocześnie poniósł klęski, z powodu których trafił kiedyś do więzienia.
Do tej pory to właśnie jego tabela kompatybilności produktów jest wykorzystywana przez dietetyków na całym świecie.
- Howard Hay, który podzielił żywność na trzy klasy: bogata w białko, węglowodanowa, neutralna. Za główne pożywienie uważał warzywa i owoce. Siano było zwolennikiem produktów naturalnych i zalecało wykluczenie z diety wszystkiego, co rafinowane.
Uważał za niedopuszczalne spożywanie dużej ilości pożywienia utleniającego organizm, doradzając zastąpienie go zasadą. Ponieważ wiele chorób wynika z pierwszej, a druga pomaga organizmowi sobie z nimi radzić.
W oparciu o te teorie można wyprowadzić następujące rodzaje produktów:
- białkowy - mięso, ryby, fasola, orzechy;
- tłuste - warzywa z wyjątkiem ziemniaków, wina, owoców, jagód;
- węglowodany - ziemniaki, dżem, ciastka, miód.
Są tylko dwa sposoby ich połączenia:
- Białko + Tłuszcz.
- Tłuszcz + Węglowodany.
Niekompatybilne produkty
Niezgodne produkty obejmują:
- Białka i węglowodany, ponieważ białka wytwarzają kwas, a węglowodany wytwarzają zasady. W rezultacie alkalia neutralizują kwas niezbędny do trawienia pokarmu, a żołądek spowalnia jego pracę. Pozostaje w nim jedzenie, które gnije, co prowadzi do dyskomfortu.
- Białko z białkiem. Aby żołądek strawił białko roślinne lub zwierzęce, potrzebny jest sok żołądkowy o różnym stężeniu i kwasowości. Nie możesz jeść sera i mięsa za jednym razem, prowadzi to do niestrawności.
- Cukier i skrobia. Mają inny system trawienia. Skrobia w jamie ustnej zaczyna się rozpadać, kończąc w żołądku, a cukier zaczyna stamtąd swoją wędrówkę i kończy się w jelicie cienkim. W przypadku spożycia w parach skrobia pozostanie w żołądku i zacznie fermentować.
Tabela zgodności produktu
Tabela zgodności z żywnością może wyglądać inaczej, ale zawsze ma tę samą podstawę i jedno znaczenie - pokazanie, jak prawidłowo łączyć produkty.
Poziom zgodności wskazuje określony kolor na przecięciu linii:
- czerwony - niezgodny;
- żółty - dopuszczalny;
- zielony to świetne połączenie.
