„Perfektná kompatibilita“: Kombinácie produktov

Myšlienka, že nie všetky výrobky sú kombinované, sa ľuďom naskytla už v staroveku. Po preštudovaní reakcie tela na kombináciu určitých potravín sa dospelo k záveru, že nie všetky jedlá sa môžu konzumovať navzájom. Tak vznikla myšlienka oddelenej výživy, ktorá má v dnešnej dobe státisíce sledovateľov.

Správna kombinácia produktov

O správnej kombinácii potravinárskych výrobkov boli navrhnuté dve hlavné teórie, z ktorých vychádzajú všetky moderné:

1. Herbert Shelton, ktorý tvrdil, že najpozitívnejšie jedlo bude pri najmonotónnejšom jedle. To znamená, že čím jednoduchšie jedlo, o to lepšie. Shelton navrhol použitie výživovej terapie s oddelenými jedlami, čo jeho spolupracovníkov veľmi odsúdilo. Na základe svojej teórie však dokázal pomôcť mnohým ľuďom vyliečiť choroby z neuróz, cukrovky, astmy. A zároveň utrpel porážky, kvôli ktorým sa raz dostal do väzenia.
   Dodnes je to jeho tabuľka kompatibility produktov, ktorú používajú odborníci na výživu na celom svete.
   
2. Howard Hay, ktorý rozdelil jedlo do troch tried: bohaté na bielkoviny, sacharidy, neutrálne. Za hlavné jedlo považoval zeleninu a ovocie. Hay podporoval prírodné produkty a odporúčal vylúčiť zo stravy všetko, čo je rafinované.
   Považoval za neprijateľné jesť veľa jedla, ktoré oxiduje organizmus, a odporúčal ho nahradiť zásaditým. Pretože veľa chorôb vzniká z prvého a druhé pomáha telu vyrovnať sa s nimi.

Na základe týchto teórií možno odvodiť nasledujúce typy produktov:

• bielkovinové - mäso, ryby, fazuľa, orechy;
• tučná - zelenina s výnimkou zemiakov, vína, ovocia, bobúľ;
• sacharidy - zemiaky, džem, pečivo, med.

Existujú iba dva spôsoby, ako ich kombinovať:

1. Bielkoviny + tuky.
2. Mastné + Sacharidy.

Nekompatibilné produkty

Medzi nekompatibilné produkty patria:

• Bielkoviny a sacharidy, pretože bielkoviny produkujú kyselinu a uhľohydráty produkujú zásady. Výsledkom je, že zásada neutralizuje kyselinu potrebnú na trávenie potravy a žalúdok spomalí jej prácu. Jedlo v ňom zostáva hniť, čo vedie k nepohodliu.
• Bielkoviny s bielkovinami. Na to, aby žalúdok strávil rastlinné alebo živočíšne bielkoviny, je potrebná žalúdočná šťava s rôznou koncentráciou a kyslosťou. Syr a mäso nemôžete jesť na jedno posedenie, povedie to k zažívacím ťažkostiam.
  
• Cukor a škrob. Majú iný tráviaci systém. Škrob v ústach sa začína rozpadávať, končí v žalúdku a odtiaľ začína svoju cestu cukor a končí sa v tenkom čreve. Ak sa konzumuje v pároch, škrob zostane v žalúdku a začne kvasiť.

Tabuľka kompatibility produktu

Tabuľka kompatibility potravín môže vyzerať odlišne, ale vždy má rovnaký základ a jeden význam - ukázať, ako správne kombinovať výrobky.

Úroveň kompatibility je označená určitou farbou na priesečníku riadkov:

• červená - nekompatibilná;
• žltá - prijateľná;
• zelená je skvelá kombinácia.