ถั่ว: ประโยชน์อันตรายข้อห้าม

หากคุณตัดสินใจที่จะกินอาหารที่เหมาะสม คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถั่ว ร่วมกับ น้ำผึ้ง, ผักและผักใบเขียว, ถั่วเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด ถั่วทุกชนิดมีวิตามินและแร่ธาตุ ไขมันและโปรตีนมากมาย ในช่วงระยะเวลาของการรับประทานอาหารจำเป็นต้องมีการอดอาหาร - ถั่ว และสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบ ถั่วถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้

ประโยชน์ของถั่ว

การรวมถั่วหลากหลายชนิดในอาหารเป็นประจำมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมด ธาตุที่มีอยู่ในถั่วช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ส่งเสริมสมาธิ และเพิ่มความจำ ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับการทำงานของระบบหัวใจ วันละไม่กี่ถั่ว - และคุณจะได้รับการปกป้องจากอาการหัวใจวาย ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งเป็นการป้องกันคอเลสเตอรอลสูงและการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม

ถั่วมีธาตุเหล็กสูง - วิธีที่ดีในการเติมเต็มการขาดธาตุเหล็ก เพื่อจุดประสงค์นี้แนะนำให้กินถั่วสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการปฏิเสธเนื้อสัตว์ ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาสามารถรับประทานได้ในระหว่างอาหารและเป็นของว่าง การกินถั่วสักสองสามเม็ดจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ในขณะที่คุณจะไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่ม และถั่วที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้สามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่จะกินถั่ว มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ กรดไขมันและโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในถั่วทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศเป็นปกติ ถั่วยังส่งผลดีต่อผู้ชายอีกด้วย ความแรง.

อันตรายจากถั่ว

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ถั่วไม่เพียงแต่มีแง่บวกเท่านั้น แต่ยังมีแง่ลบด้วย พูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินถั่วชนิดใดก็ได้โดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ

ประการแรก เนื่องจากแคลอรี่ที่สูงมาก ถั่วจึงไม่สามารถใช้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกินได้ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถกินถั่วได้เลย ได้นิดหน่อย - สองสามชิ้นต่อวันจะไม่เจ็บ

เนื่องจากความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้จึงไม่ควรให้ถั่วแก่เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ และหากเด็กแสดงอาการแพ้ต่อมะเขือเทศ ลูกพีช หรืออาการแพ้ที่ปรากฏในพืชดอก ไม่ควรให้ถั่วแก่เขาจนกว่าจะอายุเจ็ดขวบ เพื่อความปลอดภัยของถั่วสำหรับเด็ก ควรทำการทดสอบเพื่อระบุสารก่อภูมิแพ้

สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคผิวหนังต่าง ๆ สามารถรับประทานถั่วได้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง บางทีอาจยกเว้นอัลมอนด์เท่านั้นจากจำนวนถั่วทั้งหมด ผู้ที่มีอาการปวดหัวไมเกรนไม่แนะนำให้กินถั่วเนื่องจากมีสารไทรามีนซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวได้

อย่ากินถั่วที่ขึ้นราหรือหืน ถั่วเหล่านี้จะไม่นำมาซึ่งอะไรนอกจากปัญหา นอกจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์แล้ว ยังก่อให้เกิดมะเร็งได้อีกด้วย

ข้อห้ามสำหรับถั่ว

มาดูกันว่าใครมีข้อห้ามในถั่ว ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ตัวเลขนี้รวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักเกินซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีผิวหนังและ โรคภูมิแพ้และเด็กเล็ก แต่นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับควรงดทานถั่ว ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถกระตุ้นการเพิ่มขึ้นได้ ถั่วเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารควรงดการบริโภคเพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบ เพื่ออำนวยความสะดวกในการย่อยถั่วพวกเขาจะต้องกินช้ามากและเคี้ยวให้ดี

แม้จะมีข้อ จำกัด คุณไม่ควรละทิ้งอาหารอันโอชะนี้อย่างสมบูรณ์ หากทุกอย่างลงตัวกับสุขภาพของคุณ แน่นอนว่าคุณสามารถรวมถั่วในอาหารประจำวันของคุณในปริมาณที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ถั่วขนาดเล็กสามารถบริโภคได้ถึง 80 ชิ้นต่อวัน และจำนวนถั่วขนาดใหญ่ เช่น เฮเซลนัท ไม่ควรเกิน 20 ชนิด ปริมาณนี้จะเพียงพอที่ร่างกายจะดูดซึมสารอาหารทั้งหมดจากถั่วได้โดยไม่มีผลกระทบด้านลบ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว

ถั่วเกือบทุกประเภทมีแคลอรีสูงมากโดยไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น วอลนัทมีประมาณ 700 กิโลแคลอรี ในขณะที่ถั่วไพน์มี 673 กิโลแคลอรี อัลมอนด์ซึ่งในสาระสำคัญไม่ใช่ถั่วแม้ว่าจะมีมากถึง 645 กิโลแคลอรี แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากมีความสามารถสูงในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มี 633 กิโลแคลอรีและเหมาะสำหรับโรคโลหิตจางและโรคเสื่อม และสำหรับคนที่เป็นโรคไทรอยด์ วอลนัทที่มีค่าแคลอรี่ 648 กิโลแคลอรีจะมีประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วประเภทอื่นๆ สามารถพบได้บนจานนี้

วิธีเลือกถั่ว

น่าเสียดายที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการจำหน่ายถั่วคุณภาพต่ำจำนวนมากที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุในร้านค้า เพื่อไม่ให้เกิดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ให้เลือกถั่วอย่างระมัดระวัง

ในการเริ่มต้น ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของถั่วอย่างละเอียด ควรมีตะเข็บคุณภาพสูงและจารึกที่พิมพ์อย่างดีและไม่สามารถลบออกได้ แล้วหาวันหมดอายุของถั่ว อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดของถั่วคือไม่เกินหกเดือน หลังจากนั้นจะกินถั่วไม่ได้อีกต่อไป หากคุณเห็นอายุการเก็บรักษานานกว่า 6 เดือนบนบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรซื้อถั่วดังกล่าว

เมื่อซื้อถั่ว ให้เลือกถั่วที่ขายไม่ปอกเปลือก ถั่วเหล่านี้เก็บได้ดีกว่าและปนเปื้อนน้อยลง หากคุณตัดสินใจซื้อถั่วแบบไม่มีเปลือก อย่าซื้อถั่วแบบแยกส่วน เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นี้หมดอายุแล้วและจะเสื่อมสภาพเร็วมาก

หากคุณตัดสินใจซื้อวอลนัท ให้ดูว่ายังมีเปลือกสีเขียวเหลืออยู่บนเปลือกหรือไม่ ถั่วเหล่านี้มักจะยังไม่สุกและควรหลีกเลี่ยงการซื้อ เลือกถั่วที่มีความยาว - พวกมันมีเปลือกที่บางกว่า ถั่วเนื้ออ่อนมักจะเน่าอยู่ข้างใน ดังนั้นให้เลือกถั่วที่มีน้ำหนักมาก หากคุณซื้อเมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว ให้เลือกแบบที่มีปริมาณมากและกรุบกรอบ - เมล็ดวอลนัทเหล่านี้จะคงอยู่นานกว่าและมีรสชาติที่ดีกว่า

ประเภทของถั่ว

มีถั่วหลายประเภทบนโลกของเรา พวกเขาทั้งหมดมีข้อดีของตัวเองและมีประโยชน์ต่อมนุษย์ในระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่ง

ในประเทศของเราถั่วประเภทต่อไปนี้แพร่หลายมากที่สุด:

• ถั่วลิสง - ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นพืชตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตามในคุณสมบัติของมันจะคล้ายกับถั่ว ถั่วลิสงมีโปรตีน กรดโฟลิก และวิตามินอีสูงมาก
• ถั่วไพน์มักจะซื้อปอกเปลือก แต่ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้นมาก เก็บถั่วไพน์ที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น ดังนั้นจึงกินเวลานานถึงสองเดือน หากคุณย้ายภาชนะเหล่านี้ไปที่ช่องแช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 4 เดือน
• อัลมอนด์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ถั่วเหล่านี้มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งต่ำ แต่มีสารอาหารสูง อัลมอนด์มีไขมันสูงที่จะช่วยหัวใจของคุณ อัลมอนด์บริโภคดิบได้ดีที่สุด
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นที่นิยมสำหรับรสชาติที่อร่อย ลักษณะเฉพาะของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่อนุญาตให้ขายดิบ ดังนั้นจึงพบเฉพาะเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วบนชั้นวางสินค้า พวกเขามีไขมันสูงและแคลอรี่สูง คุณสามารถเก็บเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้นานมาก พวกเขาไม่เสื่อมสภาพในตู้เย็นนานถึงเจ็ดเดือนและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดทั้งปี
• ถั่วพิสตาชิโอซื้อได้ดีที่สุดในสกินของพวกเขา ในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องง่ายที่จะกำหนดความสมบูรณ์ของมัน ถ้าพิสตาชิโอเปิดเล็กน้อยที่ปลายด้านหนึ่ง แสดงว่าถั่วสุกแล้ว ถั่วพิสตาชิโอที่อร่อยที่สุดมีสีเขียวเข้มกว่า ถั่วพิสตาชิโอมีส่วนประกอบของไมโครอิลิเมนต์ วิตามินอี และเกือบทั้งกลุ่มบีสูงมาก บางครั้งถั่วพิสตาชิโออาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เนื่องจากกรดเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีปริมาณสูง
• วอลนัทถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขามีความเข้มข้นมากของธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีคุณค่า วอลนัทมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารดิบ อันที่จริงถั่วเหล่านี้มีโปรตีนจากธรรมชาติจำนวนมากและสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ทางที่ดีควรซื้อถั่วในเปลือกหอยซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า
• เฮเซลนัทเป็นถั่วที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่งในประเทศของเรา เช่นเดียวกับวอลนัท ซื้อเฮเซลนัทแบบไม่ปอกเปลือกได้ดีที่สุด เฮเซลนัทมีไฟเบอร์และกรดโฟลิกจำนวนมาก ซึ่งมีคุณค่ามากสำหรับสตรีมีครรภ์ แต่ในทางปฏิบัติไม่มีกลูเตน ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถรับประทานได้

ถั่วอะไรดีต่อสุขภาพ

วอลนัทครองตำแหน่งแรกในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เมล็ดของถั่วนี้คล้ายกับสมอง แต่สำหรับอวัยวะนี้มีประโยชน์มากที่สุด นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเข้มข้น กรดอะมิโนและวิตามินต่างๆ ดังนั้นจึงมีผลดีต่อหัวใจ ตับ และสภาพผิว

เฮเซลนัทอยู่ในอันดับที่สองในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เฮเซลนัทมีวิตามินบี ไขมัน และกรดโฟลิกสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์

อันดับที่สามที่มีเกียรติถูกครอบครองโดยอัลมอนด์ - แชมป์ในเนื้อหาของวิตามินอี กรดไขมันและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากในอัลมอนด์ ขอแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

บรรทัดที่สี่สามารถมอบให้กับต้นซีดาร์ เศษขนมปังเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับการทำงานของสมอง พวกเขามีความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระ ธาตุและวิตามิน

อันดับที่ห้าเราใส่ถั่ว - ถั่วลิสงที่แพงที่สุด ถั่วเหล่านี้ประกอบด้วยธาตุและวิตามิน กรดอะมิโน และไขมันดีที่จำเป็นมากมาย ถั่วลิสงสามารถรับประทานได้เพื่อป้องกันมะเร็ง