ประโยชน์และโทษของคาเวียร์

คาเวียร์เรียกว่าไข่เค็มของปลาประเภทต่างๆ ทุกคนได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต บางคนคิดว่าคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะในขณะที่บางคนไม่สนใจมัน

ประเภทของคาเวียร์

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งผลิตภัณฑ์เช่นคาเวียร์ออกเป็นสามประเภท:

• คาเวียร์สีดำผลิตจากปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ เหล่านี้รวมถึงปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต ปลาสเตอร์เจียน สเตอเล็ต และเบลูก้า คาเวียร์ที่ได้จากปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ต่างๆ มีลักษณะและรสชาติแตกต่างกันไป
• คาเวียร์ขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาสายพันธุ์เล็ก ปลาเหล่านี้ได้แก่ ปลาค็อด ปลาไวต์ฟิช และปลาเฮอริ่ง แม้จะมีชื่อ แต่คาเวียร์สีขาวก็ไม่ขาวเลย อาจเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีส้มอ่อน นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์สีส้มสดใส คาเวียร์ที่คล้ายกันในญี่ปุ่นบางครั้งย้อมด้วยหมึกปลาหมึก

• คาเวียร์สีแดงทำจากปลาแซลมอน ได้แก่ แซลมอนซอคอาย แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ แซลมอน แซลมอนชีนุก แซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู และปลาดุก เช่นเดียวกับคาเวียร์สีดำ คาเวียร์ปลาแซลมอนมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน
• นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์พิเศษ - นี่คือคาเวียร์สีทองจากปลาสเตอร์เจียน ปลาเผือกดังกล่าวหายากมากและค่าใช้จ่ายของการรักษาดังกล่าวสามารถเป็นหมื่นดอลลาร์

ประโยชน์ของคาเวียร์

ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่ามากมาย - ที่นี่และโปรตีนและไขมันและวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก โดยทั่วไป ประมาณ 30% ของคาเวียร์เป็นโปรตีนที่มีโครงสร้างพิเศษ ด้วยเหตุนี้ร่างกายมนุษย์จึงรับรู้โปรตีนของคาเวียร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนประกอบของคาเวียร์ได้แก่ กรดโฟลิก เกือบทั้งหมด วิตามินเลซิติน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และธาตุอื่นๆ คาเวียร์ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน หรือเรียกง่ายๆ ว่าโอเมก้า 3 ซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกายมาก มีประโยชน์ในการทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและสถานะของระบบประสาทส่วนกลาง

ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในคาเวียร์มีรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ซึ่งทำให้คาเวียร์มีความสำคัญในแง่ของการป้องกันโรคโลหิตจาง วิตามิน A, D และ E ที่มีอยู่ในคาเวียร์นั้นดีสำหรับการกำจัดสารกัมมันตรังสี ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก และสามารถปรับปรุงได้ วิสัยทัศน์และมีผลดีต่อสุขภาพผิว คาเวียร์ยังมีคุณสมบัติของยาโป๊ ดังนั้นการใช้จึงมีประโยชน์สำหรับการเพิ่มความใคร่

อันตรายจากคาเวียร์

อันตรายต่อคาเวียร์มีน้อยมากเมื่อเทียบกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่มันคงผิดที่จะเงียบเกี่ยวกับเขา วิธีการเตรียมคาเวียร์คือการใส่เกลือ ดังนั้นเนื่องจากมีปริมาณเกลือสูงจึงไม่คุ้มที่จะรับประทานคาเวียร์ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตหรือโรคระบบทางเดินปัสสาวะ

ควรใช้คาเวียร์ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคภูมิแพ้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะงดการกินแซนวิชเนยและคาเวียร์สำหรับคนอ้วน

พวกเขากินคาเวียร์ด้วยอะไร?

ในรัสเซียคาเวียร์ไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แม้แต่ชาวนาธรรมดาก็สามารถซื้อได้ คาเวียร์ถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก เติมในซุป ในตะวันออกไกล สุนัขได้รับอาหารคาเวียร์ด้วยซ้ำ ตอนนี้ทุกอย่างแตกต่างกัน ปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนยิ่งกลายเป็นของหายาก ในเรื่องนี้คาเวียร์มีราคาสูงขึ้นอย่างมาก

ตามประเพณีที่จัดตั้งขึ้นคาเวียร์ถูกเสิร์ฟในจานคาเวียร์ขนาดเล็กซึ่งวางบนถาดที่มีน้ำแข็ง เป็นเรื่องปกติที่จะกินผลิตภัณฑ์โดยใช้ช้อนขนาดเล็กสีเงินเท่านั้นเพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่พิเศษ และประเพณีการทำแซนวิชกับเนยและคาเวียร์ก็ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น วิธีการกินนี้ทำลายคุณสมบัติอันมีค่าของคาเวียร์ สำหรับร่างกายมนุษย์ เป็นการถูกต้องที่สุดที่จะกินคาเวียร์กับผักในรูปแบบต้มหรือสด เช่นเดียวกับไข่ขาว จากมุมมองนี้ มันฝรั่งต้มและแตงกวาสดเหมาะสำหรับคาเวียร์

ทุกวันนี้คาเวียร์เป็นเครื่องตกแต่งโต๊ะจัดเลี้ยงเป็นหลัก ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กโดยใช้คาเวียร์สำหรับไส้และเติมสมุนไพรและครีมชีสนุ่ม ๆ คาเวียร์วางบนแพนเค้กหรือแพนเค้ก ใช้สำหรับบรรจุสิ่งของชิ้นเล็ก ไข่และการทำสลัดกับอาหารทะเล

พื้นฐานสำหรับการเสิร์ฟคาเวียร์คือขนมอบไร้เชื้อ - ขนมปังปิ้ง, ทาร์ต, มันฝรั่งทอด, แครกเกอร์, โวโลวานีหรือตะกร้า ซอฟท์ครีมชีสถูกใช้เป็นสารตัวเติมและผักสดใช้สำหรับตกแต่ง

วิธีเก็บคาเวียร์

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นไปตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาอย่างมาก และสามารถเน่าเสียได้หากไม่ปฏิบัติตาม คาเวียร์ไม่ทนต่อการแช่แข็งทำให้สูญเสียรูปลักษณ์รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น ควรวางกระป๋องที่มีคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางที่เย็นที่สุด สำหรับคาเวียร์สีดำ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -4 องศา และสำหรับคาเวียร์สีแดงคือ -6 องศา หลังจากเปิดกระปุกต้องกินคาเวียร์ใน 4 วัน การจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดพิษได้

หากคุณซื้อคาเวียร์โดยน้ำหนัก ให้เก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดเดียวกัน ความจริงก็คือโลหะเช่นพลาสติกให้รสชาติเฉพาะของคาเวียร์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ในระหว่างการเก็บรักษา คาเวียร์คุณภาพดีในภาชนะแก้วสามารถคงคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ได้นานในตู้เย็น

วิธีการเลือกคาเวียร์

มีหลายวิธีในการเลือกคาเวียร์ที่มีคุณภาพ ในกรณีส่วนใหญ่ คาเวียร์ขายในกระป๋องที่ปิดสนิท ดังนั้นเมื่อซื้อ คุณต้องเน้นที่บรรจุภัณฑ์เพียงอย่างเดียว อาจเป็นกระป๋องหรือแก้วก็ได้ ในขวดแก้ว คุณจะเห็นผลิตภัณฑ์ได้ทันทีและชื่นชมรูปลักษณ์ของคาเวียร์

ให้ความสนใจกับราคาของคาเวียร์เมื่อซื้อ ถ้ามันต่ำเกินไป คาเวียร์อาจจะเน่าเสียหรือทำมาจากสารทดแทนเทียม พิจารณาน้ำหนักของคาเวียร์ในขวดด้วย ผลิตภัณฑ์ต้องเติมภาชนะให้สมบูรณ์ ดังนั้นก่อนซื้อคุณสามารถเขย่าขวดได้ - เนื้อหาในนั้นไม่ควรห้อย

อย่าลืมอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ ประเทศต้นกำเนิดส่วนใหญ่เป็นรัสเซีย แม้ว่าคาเวียร์ยังผลิตในประเทศอื่นๆ อีกมาก ตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และวันที่วางจำหน่าย ทางที่ดีควรซื้อคาเวียร์ซึ่งบรรจุในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคมระหว่างวางไข่ ใส่ใจกับคุณภาพของตัวเลขที่ระบุวันผลิต สามารถรีดหรือทาสีได้

คุณภาพของคาเวียร์ยังสามารถประเมินได้จากลักษณะที่ปรากฏ ไข่ในขวดควรแนบชิดกัน ควรมีขนาดใกล้เคียงกัน เมื่อกดแล้วไข่จะแตก ในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไข่จะเคลื่อนออกจากกันอย่างง่ายดาย

ไม่ควรมีฟิล์มคาเวียร์อยู่ในโถ ไข่ไม่ควรติดฟัน คาเวียร์ควรมีรสเค็ม แต่ไม่เค็มเกินไป ในบางกรณี คาเวียร์อาจมีรสขมเล็กน้อยหากมาจากแซลมอนซอคอายหรือแซลมอนสีชมพู แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีความขมหรือเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัดแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นบูด