Чим корисний простий кефір

Кефір знаком практично всім жителям нашої країни, багато хто любить цей напій, але ось про його корисні властивості відомо не всім. Фахівці-дієтологи називають кефір природним антиоксидантом. Він здатний відновити ефективно сили після важкої хвороби і сповільнити процес старіння, продовжуючи період активного життя людини.

користь кефіру

Для отримання корисної тонізуючого напою свіже молоко зброджують, додаючи в нього спеціальні кефірні грибки, що містять понад два десятки корисних мікроорганізмів. В результаті цього процесу виходить напій, збагачений вітамінами і мікроелементами. Міститься в кефірі та незначна кількість спирту, але не варто побоюватися сп'яніти, його кількість не перевищує навіть 1%.

Унікальний склад кефіру наділяє напій численними цілющими властивостями:

• Він нормалізує метаболізм, сприяє відновленню сну, знімає втому.
• При вживанні важкої для шлунка їжі кефір полегшує її перетравлення.
• Корисно вживати кефір для усунення дисбактеріозу і виведення шлаків з кишечника.
• За допомогою кефіру можна обдурити почуття голоду і використовувати напій для зниження маси тіла.
• Кефір є відмінною профілактикою атеросклерозу, так як він ефективно виводить непотрібний холестерин.

• За допомогою кефіру можна підняти імунітет і посилити опірність простудних захворювань.
• Вживання кефіру сприяє нормалізації діяльності нервових закінчень.
• Кефір корисний для ефективного відновлення клітинних структур.
• Напій рекомендують вживати дієтологи в періоди відновлення після травм, лікування або операцій.
• За допомогою цього напою ефективно відновлюється мікрофлора кишечника після лікування важкими антибіотиками.
• Насичує організм кальцієм, що корисно для нормального стану кісткової тканини, зубів, волосся і нігтів.

шкода кефіру

Даний продукт повністю натуральний і має обмежений термін зберігання. У зв'язку з цим при покупці слід неодмінно цікавитися терміном придатності та датою вироблення кефіру. Інакше можна отримати серйозні проблеми зі здоров'ям.

В інших випадках кефір потрібно повністю виключити людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, при яких спостерігається висока кислотність шлункового соку. Іншим серйозним протипоказанням є індивідуальна чутливість до компонентів напою і їх непереносимість. Також варто обережно вживати корисний напій людям, які схильні до розладу шлунка. Ні в якому разі не можна пити кефір тим людям, які не переносять молочний білок або страждають розладом кишечника.

Як давати кефір дітям

У дитячому віці вживати кефір дуже корисно, вся справа в тому в якій кількості можна давати напій дитині і з якого віку вводити його в раціон малюка. Незважаючи на всю корисність продукту, не можна вводити його в меню дитини, яка не досягла однорічного віку. Справа в тому, що дитині складно якісно переробити велику кількість молочного білка. Від цього страждають нирки малюка.

Вживання кефіру немовлям може привести до появи крові в калових масах і втраті гемоглобіну. Також складності з переварюванням цього напою пов'язані з великою кількістю такого речовини, як казеїн. Це викликає у крихти коліки і пронос. Шкідливі для здоров'я дітей і жирні кислоти, в достатку що знаходяться в складі кефіру.

Годування крихти кефіром занадто сильно навантажує ЖКТ дитини. Через це можуть бути часті збої в роботі кишечника, що призводить до розвитку небезпечних хвороб. Тому починати прикорм кефіром необхідно з однорічного віку.

Дитину потрібно поступово привчати до кефіру. У перший день потрібно дати тільки 50 мл, на наступний день кількість кефіру збільшують до 80 мл, а потім довести кількість до 100 мл. Четвертий день пропускають і дивляться за самопочуттям малюка. Якщо проносу немає і стілець у дитини нормальний, то на п'ятий день дають 150 мл. Надалі дозування збільшувати не слід, так як шлунок маленьку дитину не в змозі переварити більшу кількість кефіру. При виборі продукту для дитини малюкам до трирічного віку слід купувати знежирений кефір, а потім поступово збільшувати жирність продукту.

Кефір при вагітності

Жінкам, що чекають появи на світ малюка, кефір дуже корисний. Фахівці радять випивати цей напій перед сном по склянці щовечора. Він чудово заспокоює нерви і допомагає легше заснути жінкам, які страждають від безсоння і поганого сну.

Вранці стакан кефіру стане прекрасною заміною повноцінному сніданку. Це особливо важливо тим жінкам, які стежать за набором ваги і не хочуть набирати за час вагітності занадто багато. Корисно пити кефір і тим вагітним, які страждають від токсикозу. Корисніше в цьому випадку буде кефір з невисоким відсотком жирності, а для поліпшення смаку напою можна додати в нього шматочок лимона або ложечку меду.

У період очікування малюка жінка може страждати від специфічних недуг, які пояснюються її станом. Наприклад, у другій половині вагітності у багатьох майбутніх мам виникає печія. Причиною тому стає збільшився розмір дитини, який чинить тиск на внутрішні органи. В цьому випадку кисломолочний напійпотрібно випивати на голодний шлунок.

Для тих вагітних, яких мучать запори, корисно пити кефір не тільки вранці, але ще і ввечері. Збільшити послаблюючий ефект кефіру допоможе маленька ложечка масла рослинного, додана в напій.

Часто майбутніх мам турбує молочниця. Для її лікування можна використовувати все той же корисний напій. Для цієї мети ідеально підходить біокефір з вмістом лактулози.

Протипоказання кефіру

З урахуванням можливої ​​шкоди від вживання кефіру можна сформулювати список протипоказань, коли кефір краще не вживати. До числа таких станів відносять:

• Висока кислотність шлункового соку.
• Виразкова хвороба.
• Дитячий вік до року.
• Непереносимість молочного білка.

Всім іншим кефір буде тільки корисний. Однак при вживанні слід обов'язково враховувати свіжість продукту і умови його зберігання.

Як зробити домашній кефір

Смачний і дуже корисний напій досить просто приготувати самостійно. Для нього вам буде потрібно купити звичайне молокоз жирністю 3,2% і спеціальну закваску. Вона продається в готовому вигляді в упаковках по 30 г. Такий упаковки буде досить, щоб зробити кефір з 1,2 літра молока.

Перед приготуванням кефіру молоко обов'язково прокип'ятіть. Винятком для цього пункту є використання ультрапастеризованого молока. Його необхідно буде тільки нагріти до 40 градусів.

Якщо ви кип'ятіть молоко, то після закипання остудіть його до температури 40 градусів, а потім перелийте в чисту простерилізованих скляну банку. Після цього туди ж всипте закваску і добре перемішайте. Потім суміш молока і закваски необхідно розлити по стерилізованим ємностей меншого розміру і прикрити їх кришками.

Ці банки необхідно поставити в затемнене тепле місце і почекати 8 годин. Після цього напій можна пити, а для зберігання його треба помістити в холодильник. При бажанні можна додати в кефір сушені ягоди, горіхи або інші добавки. Якщо хочете отримати напій більш жорсткий, то збільште час заквашування.