Сметана в домашніх умовах

Сметану люблять багато, але робити її в домашніх умовах не поспішають, вважаючи, що це важко, довго, та й взагалі навіщо, якщо магазинні полиці ломляться від різноманітності кисломолочних продуктів. Але, все-таки, невідомо з чого зроблена магазинна сметана і наскільки вона корисна. А домашню сметанку зовсім неважко зробити, зате вона буде набагато краще, смачніше, і вже точно корисніше.

Інгредієнти для домашньої сметани

Справжня сільська сметана робиться з натурального свіжого молока, коров'ячого або козячого. У тих, у кого свої корови, найчастіше мають сепаратори, за допомогою яких від молокавідділяється жирна частина, що згодом і стає сметаною. У промислових масштабах використовують трохи іншу техніку. У домашніх умовах сметану можна приготувати з натурального, або магазинного молока, вершків. В деякі рецепти додається натуральний йогурт, Кисле молоко, масло, сметана, або кефір.

Як зробити домашню сметану

простий рецепт

Що необхідно: три літри натурального сільського молока.

Як готувати:

1. Натуральний продукт залишити при кімнатній температурі на пару днів для скисання.
2. Сливки, які зібралися зверху, обережно зняти ложкою в ємність.
3. Закрити кришкою і прибрати в холодильник на 2-3 дні.

Рецепт з кислим молоком

Що необхідно:

• 5 літрів натурального молока;
• 50 мл натуральної кислого молока.

Як зробити:

1. З домашнього молока акуратно зніміть вершки, поклавши їх в каструльку.
2. Злегка нагрівайте їх, але не доводьте до закипання.
3. Остудіть до 35-39 градусів, залийте кисле молоко і перемішайте хвилин 5.
4. Розлийте рідина по скляних банках, закрутіть кришками і приберіть на ніч в темне місце. З ранку перекладіть банки в холодильник, а ввечері її вже можна використовувати.

Вершкова сметана

Що потрібно:

• пара ложок сметани;
• півлітра вершківне менше 10%.

Як приготувати:

1. Змішати інгредієнти, залишивши на 1,5 дня при кімнатному температурному режимі.
2. Суміш придбає потрібну консистенцію, тоді її можна переставити в холодильник на 3-4 години.

Сметана на кефірі

Що потрібно:

• літр натурального молока;
• 4 ложки кефіру.

Як приготувати:

1. Молоко перелити в каструльку, довести до закипання.
2. Остудити приблизно до 39-40 градусів.
3. Вилити молоко в банку, туди ж відправити кефір, перемішати, прикрити марлею і залиште 8-9 годин.
4. У глибоку чашку помістити друшляк, в нього постелити 3-4 шари марлі. Вилити в неї суміш, прикрити кришкою і прибрати в холодне місце на 9 годин.
5. Те, що залишилося на марлі - і є сметана, її потрібно зібрати в чашку і збити міксером.

смачна сметана

Що потрібно:

• 200 мл магазинного 3,2% молока;
• 200 г масла;
• 1,5 ложки сметани.

Як приготувати:

1. Масло заздалегідь витягти з холодильника для розм'якшення.
2. Змішати його з молоком і нагріти практично до повного розчинення масляних шматочків.
3. Суміш збити міксером приблизно 5 хвилин. Потім додайте сметану, змішайте, закрийте кришкою і залиште на 6 годин в теплі.
4. Прибрати майже готовий продукт на 12 годину в холодильник.

Варіант з козячим молоком

Що потрібно:

• 3 літри козячого молока;
• половина келиха кислого молока.

Як зробити:

1. Змішати свіже і кисле молоко, закрити кришкою або марлею і залишити в теплі на 3-4 дні.
2. Через деякий час на верхньому шарі утворюється сметана, яку потрібно акуратно зібрати ложкою в чашку.

йогуртова сметана

Що необхідно:

• пара літрів молока;
• 4 ложки натурального йогуртубез добавок.

Як приготувати:

1. Натуральне молоко залити в банку і прибрати майже на добу в холод. Нагорі повинні сформуватися вершки.
2. Прибрати їх ложкою в іншу ємність, залити йогурт і залишити в теплі на 8 годин.
3. Збити міксером і прибрати в холодильник на пару днів.

Сметанка в мультиварці

Що потрібно:

• пара літрів 2,5% молока;
• по 300 г сметани і йогурту.

Як приготувати:

1. На будь-якій програмі прогрійте в мультиварці молоко до 39-40 градусів.
2. Залити залишилися складові і збити міксером до однорідності.
3. Вибравши режиму підігріву, залиште все на чверть години. Після сигналу, не відкриваючи кришку, залиште суміш на 9 годин.
4. Через деякий час розлийте по ємностей і приберіть в холод.