Сметана в домашніх умовах

Сметану люблять багато хто, але робити її в домашніх умовах не поспішають, вважаючи, що це важко, довго, та й взагалі навіщо, якщо магазинні полиці ломляться від різноманітності кисломолочних продуктів. Але все-таки невідомо з чого зроблена магазинна сметана і наскільки вона корисна. А домашню сметанку зовсім неважко зробити, зате вона буде набагато кращою, смачнішою, і вже точно кориснішою.

Інгредієнти для домашньої сметани

Справжня сільська сметана робиться із натурального свіжого молока, коров'ячого чи козячого. У тих, у кого свої корови, найчастіше мають сепаратори, за допомогою яких молокавідокремлюється жирна частина, що згодом і стає сметаною. У промислових масштабах використовують дещо іншу техніку. У домашніх умовах сметану можна приготувати з натурального або магазинного молока, вершків. У деякі рецепти додається натуральний йогурт, кисле молоко, масло, сметана, або кефір.

Як зробити домашню сметану

Простий рецепт

Що необхідно: три літри натурального сільського молока.

Як готувати:

1. Натуральний продукт залишити за кімнатної температури на пару днів для скисання.
2. Вершки, які зібралися згори, обережно зняти ложкою в ємність.
3. Закрити кришкою та прибрати в холодильник на 2-3 дні.

Рецепт з кислим молоком

Що необхідно:

• 5 літрів натурального молока;
• 50 мл натуральної кислого молока.

Як зробити:

1. З домашнього молока акуратно зніміть вершки, поклавши їх у каструльку.
2. Злегка нагрійте їх, але не доводьте до закипання.
3. Остудіть до 35-39 градусів, залийте кисле молоко і перемішуйте хвилин 5.
4. Розлийте рідину по скляних банках, закрутіть кришками та заберіть на ніч у темне місце. З ранку перекладіть банки в холодильник, а ввечері її можна використовувати.

Вершкова сметана

Що потрібно:

• пара ложок сметани;
• півлітра вершківщонайменше 10%.

Як приготувати:

1. Змішати інгредієнти, залишивши на 1,5 дні при кімнатному температурному режимі.
2. Суміш набуде потрібної консистенції, тоді її можна переставити в холодильник на 3-4 години.

Сметана на кефірі

Що потрібно:

• літр натурального молока;
• 4 ложки кефіру.

Як приготувати:

1. Молоко перелити у каструльку, довести до закипання.
2. Остудити приблизно до 39-40 градусів.
3. Вилити молоко в банку, туди відправити кефір, перемішати, прикрити марлею і залиште 8-9 годин.
4. У глибоку чашку помістити друшляк, у нього постелити 3-4 шари марлі. Вилити в неї суміш, прикрити кришкою та прибрати у холодне місце на 9 годин.
5. Те, що залишилося на марлі – і є сметана, її потрібно зібрати у чашку та збити міксером.

Смачна сметана

Що потрібно:

• 200 мл 3,2% магазинного молока;
• 200 г олії;
• 1,5 ложки сметани.

Як приготувати:

1. Олію заздалегідь витягнути з холодильника для розм'якшення.
2. Змішати його з молоком та нагріти практично до повного розчинення масляних шматочків.
3. Суміш збити міксером приблизно 5 хвилин|мінути|. Потім додайте сметану, змішайте, закрийте кришкою та залиште на 6 годин у теплі.
4. Забрати майже готовий продукт на 12 годин у холодильник.

Варіант із козячим молоком

Що потрібно:

• 3 літри козячого молока;
• половина келиха скислого молока.

Як зробити:

1. Змішати свіже і скисло молоко, закрити кришкою або марлею і залишити в теплі на 3-4 дні.
2. Через якийсь час на верхньому шарі утворюється сметана, яку потрібно акуратно зібрати ложкою в чашку.

Йогуртова сметана

Що необхідно:

• пара літрів молока;
• 4 ложки натуральної йогуртубез добавок.

Як приготувати:

1. Натуральне молоко залити в банку та прибрати майже на добу у холод. Нагорі повинні сформуватися вершки.
2. Забрати їх ложкою в іншу ємність, залити йогурт і залишити в теплі на 8 годин.
3. Збити міксером та прибрати в холодильник на пару днів.

Сметанка в мультиварці

Що потрібно:

• пара літрів 2,5% молока;
• по 300 г сметани та йогурту.

Як приготувати:

1. На будь-якій програмі прогрійте у мультиварці молоко до 39-40 градусів.
2. Залити складники, що залишилися, і збити міксером до однорідності.
3. Вибравши режим підігріву, залиште все на чверть години. Після сигналу, не відкриваючи кришку, залиште суміш на 9:00.
4. Через деякий час розлийте по ємностях і приберіть в холод.