Користь та шкода йогурту

Ще кілька десятиліть тому про такий продукт як йогурт у нашій країні мало хто чув. Тепер він відомий кожному і навіть вважається дієтичним харчуванням. Але чи така його користь, як каже численна реклама? Давайте розберемося у всіх корисних властивостях цього кисломолочного продукту.

Користь йогурту

Цей продукт виробляється з натурального молокашляхом сквашування за допомогою спеціальних йогуртових бактерій. Йогурт відомий людству вже понад 3 тисячі років і зараз його виробляють практично у всіх країнах.

Зараз у світі відомо 3 види йогурту:

• Натуральний йогурт не містить цукру та смакових добавок. Його роблять лише з молока та спеціальної закваски.
• Фруктовий йогурт, до якого додані фрукти або фруктові сиропи.
• Ароматизований йогурт із вмістом цукру та штучних ароматизаторів.

Також усі йогурти діляться на живі та неживі. Перші відрізняються наявністю живих бактерій, готують їх без використання консервантів. Термін зберігання такого йогурту не перевищує 30 днів. У неживих йогуртах цих бактерій немає, проте присутні консерванти. Такі продукти можна зберігати до року.

До складових даного кисломолочного продуктувходить кальцій та фосфор, вітаміни, молочний білок та інші корисні елементи. Фахівці рекомендують використовувати йогурт як дієтичне харчування та їсти його замість вечері. Він чудово підходить для покращення роботи кишечника та полегшення травлення.

У натуральному йогурті міститься корисна для здоров'я мікрофлора, яка необхідна для покращення імунного захисту та омолодження організму. Завдяки йогурту можна почистити стінки кишечника від шлаків, що накопичилися, і усунути молочницю.

Вживаючи регулярно цей кисломолочний продукт, можна позбутися шкідливого холестерину і вплинути на краще на діяльність мозку. Особливо рекомендується регулярно вживати йогурт тим людям, які хочуть мати струнку фігуру. Цей продукт надає неоціненну допомогу у зниженні ваги, оскільки він покращує обмінні процеси та налагоджує роботу кишечника.

Шкода йогуртів

Щодо шкоди та користі цього продукту ведуться численні суперечки серед учених. Багато хто вважає, що користь бактерій йогуртів сильно завищена. Вони гинуть під впливом природного захисту шлункового соку. А то невелика кількість, якій вдається вижити, викликає у кишечнику метеоризм та діарею.

В основному, говорячи про шкоду йогуртів, мають на увазі ненатуральний продукт. У такому йогурті містяться консерванти та різноманітні добавки, які шкідливі при попаданні в організм людини. Також шкідливі для здоров'я барвники та ароматизатори, що використовуються при виробництві фруктових йогуртів. Якщо ж у продукті є шматочки фруктів і натуральний сік, його піддають обробці радіоактивним випромінюванням, щоб збільшити термін придатності.

Взагалі йогуртом прийнято називати продукт, який не піддається термічній обробці. Тому, строго кажучи, більшість йогуртів, які стоять на полицях сучасних магазинів, не можна назвати цим словом. Якщо ж ви хочете по-справжньому їсти корисний і смачний продукт, то зробіть його самостійно.

Як приготувати йогурт

Щоб самостійно приготувати смачний і корисний продукт потрібно лише два інгредієнти – молоко та спеціальна закваска. Молоко краще брати незбиране домашнє, якщо такого немає, то купіть пастеризоване. Домашнє молоко кип'ятять, пастеризоване досить просто підігріти до 45 градусів.

Для сквашування краще використовувати стерильні скляні баночки об'ємом трохи більше півлітра. А кип'ятити молоко добре в каструлі із товстими стінками. Це позбавить пригорання молока.

Закваску використовуйте суху, вона продається у невеликих скляних ємностях. Таку закваску спочатку розводять невеликою порцією молока, а потім додають до решти рідини. Смакові добавки, цукор і фрукти краще додавати до готового продукту.

Приготування йогурту – процес дуже простий. Необхідно просто перемішати 1 літр теплого молока та порцію закваски та забезпечити постійний підігрів протягом 6-8 годин. Процес дуже легко здійснити за допомогою спеціального пристрою – йогуртниці. Якщо ж немає такого приладу. Можна скористатися звичайним термосом, заливши в нього приготовлену суміш і щільно закривши на вказаний час. Також підійде мультиварка. У цьому випадку суміш молока та закваски розливають по баночках, поміщають їх у каструлю мультиварки та вливають воду до рівня шийки банки. Потім мультиварку встановлюють на підігрів на 6:00.