Дієта 4 стіл: особливості та меню
При хворобах надниркових залоз обов'язково варто дотримуватися рекомендацій лікаря, а й народні методи можуть значно поліпшити стан хворого. У будь-якому випадку, перш за все, необхідно проконсультуватися з лікарем, так як ці залози виконують важливу функцію в організмі, і збій в їх роботі може підірвати здоров'я людини. Народна медицина спочатку передбачає дієтичний стіл. Тому в цьому розділі буде розглянуто саме харчування хворих людей.
Що можна на дієті 4 стіл
Лікувальна дієта № 4 показана людям з патологіями наднирників і при ряді інших захворювань системи травлення. Відомо, що при цих захворюваннях починаються проблеми і з залозами.
Мета подібного дієтичного харчування:
- скорочення процесів бродіння;
- боротьба із запаленням;
- оновлення функціонування системи травлення;
- переклад роботи кишечника на більш щадний режим.
При даній дієті скорочується споживання жирів і вуглеводної їжі. Надходження їжі в шлунок передбачає відсутність механічного або термічного пошкодження органу, а також має скоротити збільшення жовчі. Страви варяться або готуються на пару. Для швидкого засвоєння їх перетирають або подрібнюють іншим доступним методом.
У число дозволених продуктів входять:
- Сухарики з пшеничних виробів, їх тонко ріжуть і злегка обсмажують.
- Якщо це печиво, то воно повинно бути сухе.
- Вермішель.
- Каші з гречки, геркулесу, рису і манки. Вони добре проварюють на бульйоні пісному або воді.
- Нежирна кролятина, курятина, індичка, телятина, яловичина. Спочатку потрібно ретельно очистити м'ясо, видалити фасції і сухожилля, при необхідності знежирити. Хліб не додається у фарш, туди кладуть відварений рис. Після чого його знову подрібнюють будь-яким доступним способом.
- Суп відварювати на бульйоні з м'яса або риби, але він повинен бути знежиреним. Туди можна додавати рис або манку, перетерте м'ясо, кнелі на пару, фрикадельки або пластівці з яєць.
- Риба парова або відварна нежирна.
- В їжу допустимо додавати до 5 г масла.
- З молочних страв дозволений кальцинований сир тільки в свіжому вигляді.
- Фрукти тільки в киселях або желе, некислі.
- Цукор в мінімальній кількості, дозволено лише 50 г в день.
- Овочі відварюються і протираються.
- Дозволені чаї, какао, зварене на воді, компоти з айви, чорниці, шипшини.
Що не можна на дієті 4 стіл
Тепер варто розібрати заборони в дієті №4:
- З перших страв під забороною - супи молочні, на бульйонах з наваром, як на м'ясних, так і на рибних, і грибних. Круп'яні та овочеві неперетертие супи.
- Якщо це м'ясо або риба, то не можна жирні сорти, субпродукти в вигляді ковбас, паштетів і т.д., риб'ячий жир, ікра, фаст-фуди, кускове м'ясо і риба.
- З гарнірів - макарони і вермішель, деякі крупи, такі як ячна, перловка, пшоно.
- З десертів під забороною какао з молоком, цукерки, кондитерські вироби, мед, здобне печиво, варення і т.д.
- Виключаються наступні овочі - грибні страви, цибулю і часник, боби, капуста (окрім кольорової), перець, томати і зелень у вигляді листів.
- Свіжі фрукти і ягоди, а також свіжі соки з них, компоти вибірково.
- Алкоголь, газована вода, лимонад, напої в холодному вигляді.
- З молочної продукції практично всі продукти, сирні вироби і т.д.
- Тваринні жири, маргарин.
- Яйця в смаженому, сирому вигляді і зварені круто.
- З хлібних виробів важка випічка у вигляді булочок, оладок, кондитерських виробів.
- Приправи в вигляді кетчупу, майонезу та інші прянощі під забороною.
Зразкове меню
На сніданок:
У цьому випадку можливі два варіанти:
- Приготуйте вівсяну кашу на воді. Для цього 40 г крупи розчиніть в 0,4 л води. Варити 10 хвилин. Потім готову масу слід ще раз перетерти. Припустимо додавання солі і пів ложки столової масла вершкового.
- Приготуйте омлет з яєчного білка. Для цього білок від двох яєць збивається віночком разом з сіллю. Додається чверть склянки води. Перелийте масу в скляний посуд і поставте її на пар.
Другий сніданок (2 варіанти):
- Компот з чорничних ягід.
- Запекти яблуко, є тільки м'якоть без шкірки.
обід:
На перше - манний бульйон на курячої основі. Так в курячий неміцний бульйон в розмірі 0,35 г всипається 15 г манки. Туди ж можна кинути трохи сушеного кропу. Суп вариться 20 хвилин. Подати можна з шматочками сушеного хліба. Попередньо він замочується в супі.
Другий варіант перших страв - це суп-пюре з бульйону на індичці з рисом. Рис в цьому випадку відварюється окремо. Після цього філе індички подрібнюється в блендері, а рис ще раз перетирається. Потім всі продукти можна поєднати і залити бульйоном.
Гарнір - картопляне пюре в рідкому вигляді, розведене з водою з 5 г вершкового масла і дрібкою солі. Або це може бути гречка з додаванням невеликої кількості масла, солі і попередньо перетерта через сито. На обід можна подати рибні або м'ясні страви, перемелені і подрібнені. З напоїв можна зварити кисіль з плодів черемхи або компот з шипшиною.
На полуденок:
Кальцинована сирна маса, лише свіжа або парова сирна запіканка.
вечеря:
1 варіант - крокети з картоплі, приготовані на пару з додаванням риби.
2 варіант - суфле з моркви, яблука, цвітної капусти. Спочатку всі інгредієнти відварюються. Туди ж додається манна крупа і невелика кількість цукру. Після все перетирається через сито. В отриману масу додається вершкове масло і третя частина курячого яйця. Потім всі продукти викладаються в мультиварку і встановлюється режим «запікання». Бажано, щоб меню хворим людям розробляв фахівець, так як харчування людини з хворими залозами грає майже ключову роль в процесі одужання.
