10 вкусни и лесни пайове

Пайът е едно от най-гъвкавите ястия, които могат да служат като допълнителен или основен елемент. И е удоволствие да ги готвя. Днес ще развием гореща, ароматна тема с хрупкава златиста кора - за пайове.

Зеленчукови пайове

Лодки със спанак и сирене фета

Продуктов комплект:

за теста

• чаша вода;
• няколко супени лъжици рафинирано масло;
• голяма лъжица захар;
• малка лъжица мая;
• сол на вкус;
• около 300 г брашно;

пълнене

• 100 г пресен спанак;
• 200 г сирене фета.

1. Пресейте брашното и добавете мая. След това добавете захар и сол.
2. Изсипете топла вода в сместа и замесете тесто.
3. След това налейте рафинираното масло и замесете тестото отново. Покрийте чинията със стреч фолио и оставете да почине половин час. Междувременно обърнете внимание на пълнежа.

Пълнене

1. Поставете сварения спанак в съд и покрийте с вода (студена) - след това отцедете. Правете това, докато зелените се изчистят. По принцип спанакът „прилепва“ към себе си много мръсотия и прах, така че изплакването е най-добре да се извърши старателно.
2. След това изсушете зеленчуците с хартиени кърпи и нарежете на ивици от 6-7 мм.
3. Натрошете сиренето фета с ръце и го поставете върху спанака.
4. Вкус след разбъркване. Тъй като сиренето фета се осолява само по себе си, може да не се изисква допълнително осоляване. Ако солта не ви е достатъчна, добавете я на вкус.

"Сглобяване" на пайове

1. Поръсете брашно върху работната зона и подредете излязлото тесто.
2. Оформете плоча със средна дебелина (около 5 мм). Изрежете кръгчетата с чаша.
3. Поставете готовия пълнеж в центъра.
4. Затегнете тестото от двете страни, сякаш правите затворени торти, но оставете центъра отворен.
5. Поставете готовите лодки в "спирала" в съд за печене. За златиста кора измийте повърхността с разбито яйце.
6. Печете на 180 ° C за около половин час.

Пайове с горски плодове

Продуктов комплект:

тесто

• 150 г захарен пясък;
• 50 г рафинирано масло;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• 0,5 чаена лъжичка сода за хляб;
• малка лъжица оцет;
• няколко пилешки яйца;
• 3 супени лъжици с пързалка заквасена сметана;
• 200 г брашно;

За пълнене

• няколко чаши касис (ако желаете, можете да вземете всяка друга);
• супена лъжица желатин и захар.

1. Поставете фурната да се нагрява до 180 ° C и пригответе тортата сами.
2. Разбийте яйцата с гранулирана захар, заквасена сметана, оцет и растително масло;
3. В отделна купа смесете брашното, содата и бакпулвера.
4. Комбинирайте двете смеси и замесете тестото. Последният ще излезе дебел: малко по-дебел, отколкото за палачинки.
5. Изплакнете плодовете с течаща вода и добавете към тях захар и желатин на прах.
6. В подготвена форма за печене, намазана с масло, изсипете 1/2 част от тестото. След това поставете зрънцето и поставете останалото тесто отгоре, като изравните последното.
7. Десертът се пече около час. Трябва да извадите тортата от формата само след охлаждане, в противен случай тя ще се разпадне.

Плодови пайове

Пай с кайсии и карамел

Набор от продукти:

тесто

• 200 г брашно;
• 150 г захар;
• 100 г омекотено масло;
• 50 г заквасена сметана, най-малко 15% мазнина;
• 3 пилешки яйца;
• чаена лъжичка бакпулвер;

за приготвяне на карамел

• 50 г масло;
• 50 г гранулирана захар;
• 1/2 лимонов сок;
• 1/2 чаена лъжичка пиле

пълнене

• 800 г кайсии.

1. Изплакнете плодовете, подсушете с кърпа и, разделяйки ги на 2 части, отстранете семената.
2. Пригответе карамела. В тиган, за предпочитане такъв с незалепващо покритие, разтопете маслото и добавете захарта.
3. Поставете тигана със съдържанието на умерен огън и докарайте до кафеникав цвят.
4. Намалете топлината до най-ниския огън и поставете кайсиите, отрязани надолу, в тигана. Налейте лимонов сок и покрийте всичко. Продължете да задушавате, докато кайсиите омекнат, средно отнема около пет минути. Плодовете не трябва да се разпадат.
5. Пригответе тестото. Разбъркайте маслото и захарта с миксер. Без да спирате да разбивате, добавете едно по едно яйца.
6. Добавете заквасена сметана и разбъркайте с шпатула.
7. Смесете брашното с бакпулвера и добавете към общата маса. Тестото ще се окаже течно - това е нормално.

Сглобяване на тортата

1. Поставете кайсиите в съд за печене, нарязани на дъното.
2. Изсипете сиропа във формата.
3. Поръсете с канела, ако желаете.
4. Поставете тестото отгоре и изравнете повърхността.
5. Печете на 180 ° C за около 20-40 минути, докато омекнат.

Пайове с извара

Кралска торта със сирене

• чаша брашно;
• 100 г масло;
• половин килограм извара;
• няколко пилешки яйца;
• чаша гранулирана захар.

1. Смесете маслото и брашното на ръка, за да направите трохи.
2. Покрийте дъното на съда за печене с малко от трохите.
3. Смесете яйцата с изварата и захарта. Поставете масата върху трохи с форма на трохи.
4. Отгоре разпределете остатъците от маслено-брашнената маса.
5. Печете при 230 ° C до омекване, около половин час.

Пай с лек пълнеж от извара

За теста:

• няколко пилешки яйца;
• 150 г гранулирана захар;
• чаша заквасена сметана;
• грам ванилин;
• 10 г бакпулвер;
• 3 препълнени супени лъжици брашно;

пълнене:

• 200 г 9% извара;
• 100 г гранулирана захар;
• едно пилешко яйце;
• 3 супени лъжици грис.

1. Комбинирайте всички съставки за тестото и замесете последната.
2. Също така комбинирайте компонентите за пълнене.
3. Намаслете форма за печене и изсипете тестото в нея.
4. Разпределете изварата отгоре, в центъра.
5. Печете десерта за около 40 минути при 180 ° C.

Кекс "Извара"

• 150 г маргарин;
• 225 г гранулирана захар;
• Шипка сол;
• няколко чаени лъжички лимонова кора;
• няколко пилешки яйца;
• 250 г извара;
• 400 г брашно;
• половин чаена лъжичка сода за хляб;
• 100 г стафиди;
• пудра захар на вкус.

1. Изплакнете добре стафидите под гореща вода.
2. В купа смесете маргарин, яйца и лимонова кора. Разбийте до твърда пяна.
3. Добавете изварата и продължете да разбивате до гладка смес.
4. Добавете сода за хляб. Пресейте брашното и добавете към масата на изварата. Разбийте всичко добре.
5. Хвърлете стафиди в тестото. Ако имате съмнения, че масата е суха, можете да налеете малко мляко или да разбъркате заквасена сметана.
6. Третирайте съд за печене с масло и малко брашно. Разпределете тестото и го поставете във фурна, загрята до 180 ° C.
7. Тортата се приготвя за около час. При сервиране десертът може да се поръси с пудра захар.

Пайове с месо

Тесто:

• няколко чаши брашно;
• 6 супени лъжици заквасена сметана;
• 100 г масло;
• няколко чаени лъжички захар;
• Шипка сол;
• щипка сода за хляб;
• щипка лимонена киселина;

пълнене

• 300 г постно телешко месо;
• 400 г картофи;
• крушка;
• 50 г масло;
• половин чаша вода (по-добре е да вземете бульон);
• половин чаена лъжичка сол;
• пипер и подправки на вкус.

1. В купа смесете заквасена сметана, сода, сол, олио, лимонова киселина, захар. Разбъркайте.
2. Добавете брашно и разбъркайте отново. Замесете тестото.
3. Измийте и обелете картофите. Нарежете на малки парченца.
4. Изплакнете месото, подсушете с хартиена кърпа и също накълцайте на ситно.
5. Обелете и нарежете лука.
6. В горещ тиган с разтопено масло запържете лука до златисто кафяво.
7. В купа комбинирайте картофи, месо, лук, подправки и сол. Разбъркайте.
8. Разкачете една пета от тестото и го сложете отделно, след което ще се използва за направата на "капак" на пая.
9. Разточете основното тесто на слой, дебелината на който е около 5 мм, а диаметърът е такъв, че да покрива дъното и стените на формата.
10. Намажете форма за печене с масло и покрийте с подготвения слой, така че тестото да виси отстрани.
11. Поставете пълнежа и изравнете.
12. Издърпайте краищата на тестото и закрепете към центъра, така че да се образува кръг, през който се вижда пълнежът. Самата торта ще придобие сферична форма.
13. От останалото тесто оформете топка и я изравнете, за да направите капак, който може да покрие дупката в тортата.
14. Печете ястието при 170 ° C за около час. След това махнете ядливия "капак" и изсипете бульона (или водата) вътре. Затворете дупката и поставете тортата отново във фурната за половин час.

Пай с риба

• 0,5 кг бутер тесто;
• 600 g риба (за предпочитане сьомга или розова сьомга);
• 3 яйца;
• 4 супени лъжици ориз;
• 0,5 чаши сметана, не по-малко от 11% мазнини;
• сок от половин лимон;
• няколко супени лъжици зехтин;
• няколко супени лъжици сух естрагон;
• магданоз на вкус;
• суров жълтък от едно яйце;
• сол и подправки на вкус.

1. Сварете ориз и яйца. Размразявайте риба и тесто. Ако рибата е обелена, отстранете последната.
2. Първо нарежете рибното филе на ивици, а след това на кубчета, големи около 1-1,5 см.
3. Поставете варена риба, естрагон, магданоз, зехтин, лимонов сок, сол, черен пипер в купа. Разбъркайте и оставете в хладилника за няколко часа, за да се маринова.
4. Разделете тестото на две части, където едната ще бъде малко по-голяма. Разточете последната и покрийте формата, намазана с масло. Поставете фурната да се затопли до 190 ° C.
5. За да предотвратите подуването на долния слой, направете следното: покрийте с пергамент, изсипете граха отгоре и поставете формата във фурната за 10 минути.
6. Притиснете яйцата с вилица и ги комбинирайте с ориз, сметана и накълцани билки. Разбъркайте.
7. Добавете получената смес към маринованата риба.
8. Поставете пълнежа в уловения долен слой. Изравнете.
9. Разточете останалото тесто, нарежете на триъгълници и покрийте горната част на пая с тях. Разпределете триъгълниците с "плочки".
10. Печете 5 минути при 190 ° C, след това намалете топлината до 160 ° C и продължете да готвите още 15 минути.

Пилешки пай

• чаша мазна заквасена сметана;
• чаша добра майонеза;
• чаша брашно;
• 3 пилешки яйца;
• опаковки с бакпулвер;
• Шипка сол;

пълнене

• 250 г пилешко филе;
• глава лук;
• 200 г сирене;
• сол и други подправки на вкус.

1. Пригответе всички описани по-горе съставки предварително и ги оставете да престоят така, че всяка от тях да достигне стайна температура.
2. Разбъркайте заквасена сметана с майонеза.
3. Към сготвената маса добавете яйца, сол и бакпулвер. Разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенна маса.
4. Поставете там предварително пресятото брашно. Разбъркайте всичко отново. Тестото трябва да се получи като плътен подсладител.
5. Подгответе формата за печене с масло и поръсете с брашно.
6. Изсипете тестото и изгладете повърхността.
7. Нарежете пилето на средно големи квадратчета.
8. Залепете месото в повърхността на тестото във формата.
9. Накълцайте лука и поставете върху пилето.
10. Отгоре поръсете с любимите си подправки.
11. Настържете сиренето и покрийте тортата с него.
12. Печете ястието до омекване, при температура от 180 ° C, за около половин час.

Пай с кайма

Пай с картофи и кайма

• няколко картофа;
• половин килограм кайма;
• големи моркови;
• пресни билки;
• голям лук;
• четири яйца;
• кефир (за разреждане на консистенцията);
• 300 г брашно;
• торба с бакпулвер;
• чаена лъжичка сол;
• половин чаша захар.

1. Измийте и почистете всички продукти.
2. Нарежете лука на пръстени и разглобете на малки пръстени.
3. Нарежете морковите на пръстени със средна дебелина.
4. Запържете морковите и лука в горещ тиган.
5. Когато зеленчуците са покрити със златиста коричка, добавете към тях кайма. Посолете и напълнете с черен пипер и продължете да пържите до омекване.
6. Нарежете картофите на тънки пръстени. Накълцайте зелените.

Пригответе тестото.

1. Към брашното добавете яйца, бакпулвер, сол и захар. Разбъркайте добре.
2. След това изсипете кефир. Трябва да се добави, докато тестото придобие консистенцията на заквасена сметана. Ако изведнъж разлеете течност, добавете брашно.

Приготвяне на тортата

• Намажете форма за печене с масло и поръсете с брашно.
• Поставете 1/2 част сварени картофи на дъното. След това разпределете готовия пълнеж върху формата. Поръсете с 1/2 част нарязани зеленчуци.
• Отгоре отново сложете останалите картофи и изсипете останалата част от събраните зеленчуци.
• Изсипете тестото във форма и изпратете да се пече за 40 мин. Температура на фурната - 180 ° С. След готвене не бързайте да изваждате съда от фурната - изключете устройството и оставете тортата да се вари 20 минути, това ще я направи още по-вкусна.

Картофена баница

За теста:

• килограм брашно;
• чаена лъжичка мая;
• чаена лъжичка гранулирана захар;
• няколко супени лъжици рафинирано масло;
• 150 г мляко;
• супена лъжица (без пързалка) - сол;

пълнене

• шест големи картофа;
• 0,5 кг саламура, например фета, в идеалния случай вземете осетинско;
• пресни билки на вкус;
• 150 мл тежък крем;
• 3 супени лъжици масло.

1. Пригответе тестото: поставете чаена лъжичка брашно, мая и захар в чаша. Разбъркайте.
2. Изсипете в чаша 2/3 топла вода и оставете за 15 минути, за да реагира маята.
3. Изсипете цялото брашно и приготвената сол в купа. Разбъркайте и оформете малка вдлъбнатина в центъра, където поставяте тестото. Меси се внимателно от центъра, постепенно се добавя мляко (топло!). След това, ако е необходимо, налейте толкова вода, колкото отнема тестото. Последният трябва да е еластичен. За да предотвратите залепването на масата по ръцете ви, добавете масло. Затегнете купата с найлоново фолио и изпратете тестото на топло място за няколко часа, излезте.
4. По това време направете плънката. Обелете и сварете картофите.
5. Отцедете водата и добавете маслото. Натрошете и изсипете сметаната. Разбъркайте старателно, за да избегнете бучки.
6. Пасирайте сиренето с голи ръце. Към него добавете нарязани билки, чушки и картофи - разбъркайте.
7. Разделете готовото тесто на три части. Разточете всеки от тях на кръгъл слой.
8. Поставете пълнежа в центъра на всеки кръг и издърпайте краищата на тестото към центъра. Пръсти, внимателно, блокирайте, образувайки торта.
9. Вземете точилка и внимателно изравнете всяко парче, за да стане тънко. Нищо не трябва да стърчи от тестото. Печете тортилите при 220 ° C за около 10 минути от едната страна, след това обърнете и варете същото количество от другата.
10. Намажете готовите пайове, докато са още горещи с масло.

Баница със зеле

Тесто:

• половин килограм брашно;
• 7 g мая;
• 150 мл мляко;
• яйце;
• 100 г масло;
• супена лъжица захар;
• Шипка сол;

пълнене

• 300 г бяло зеле;
• няколко единици моркови;
• две глави лук;
• три варени яйца.

1. В чаша комбинирайте мая, половин чаша брашно и топло мляко. Оставете тестото да дойде на топло място за около четиридесет минути. Също така оставете маслото на топло място, за да стане много меко.
2. Добавете това меко масло, сол и захар към готовото тесто. Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
3. Пресейте брашното и постепенно го добавяйте към тестото. Замесете тестото и го оставете на топло място да се покачи за час и половина. След това набръчкайте и оставете за същото количество.
4. Пригответе пълнежа. Накълцайте зеленчуците, без зеле, и запържете в горещ тиган за около 5 минути. След това нарежете зелето и го поставете върху зеленчуците в тенджерата. Оставете да къкри 15 минути.
5. Нарежете на ситно сварените яйца и добавете към зеленчуците - подправете със сол.
6. Разделете тестото на две части. Където някой ще е малко повече. Разточете от тях тортили, с дебелина приблизително 0,7 см.
7. Поставете по-малък слой върху лист за печене, отгоре сложете пълнежа, оставяйки три сантиметра от краищата. Покрийте отгоре с втори слой и блокирайте краищата. Направете дупка в центъра.
8. Печете на 180 ° C за около четиридесет минути, докато омекнат.