Фасул: ползи, вреда, противопоказания

Ястията, приготвени от боб, както и от други бобови култури, винаги са били ситост. Затова те отдавна са на почит от обикновените хора. Сега, когато хората се опитват да се придържат към правилната храна, бобът е особено ценен заради полезните си качества.

Ползите от фасула

Има много видове боб, които се различават по размер на зърната, цвят и вкус. Най-ценени са зеленият фасул и неговите зърнени форми. Те са подходящи за приготвяне на различни ценни ястия, които ще бъдат приятно разнообразие в менюто както за вегетарианци, така и за месоядни.

• На първо място, бобът е ценен заради много балансираните си съставки.
• Тези зърнени храни са с високо съдържание на протеини, което е много ценно за хората, които не ядат животински храни.
• Фасулът се усвоява добре поради наличието на аминокиселини.
• Той се съдържа в боб и мазнини и въглехидрати. Съдържа приблизително 310 kcal.
• Бобовите зърна съдържат много минерали, необходими на хората. Фасулът има безценни ползи за хората, които имат анемия. Съдържа голямо количество желязо.

• Фасулът съдържа много витамин Е, който е полезен за сърцето. В него има и витаминиА и С, които имат благоприятен ефект върху зрението.
• Ястията с боб имат диуретично действие.
• Полезно е да се яде боб, когато нервности стрес, стомашно-чревни и чернодробни заболявания.
• Отварата от бобени листа е добра за понижаване нивата на кръвната захар.

Нараняване на боб

Както всеки друг продукт, бобът не може да се различава само по добри свойства. Той също има своите недостатъци. Например, би било вредно за човек да консумира суров боб. Причината е наличието на отровни вещества в зърната, които влияят негативно върху функционирането на храносмилателната система. Те увреждат чревната лигавица и могат да причинят сериозно отравяне. За да се премахне този негативен ефект, фасулът винаги трябва да се вари.

Варенето не влияе по никакъв начин на доброто качество на зърната. Както зеленият фасул, така и зърнените зърна запазват всичките си положителни свойства по време на кипене. В същото време е важно правилно да се подготвят зърната, така че отровните компоненти да се неутрализират, а добрите да се запазят.

Ползи от зеления фасул

В момента зеленият фасул се отглежда в много страни. Тази популярност има просто обяснение - наличието на голям брой полезни хранителни и лечебни вещества в този продукт. Най-ценното качество на зеления фасул е тяхната безвредност за човешкото тяло. Тези зърна практически не са изложени на негативното въздействие на различни примеси от околната среда.

Зеленият фасул съдържа голямо количество хранителни вещества, широк списък от микроелементи, разнообразие от витамини и аминокиселини. Всичко това в комбинация има прекрасен ефект върху тялото ни.

Например, за бременни жени, юноши и жени в менопауза е полезно фолиева киселинакойто се намира в зеления фасул. За лица, страдащи от анемия или анемия, бобът е полезен поради високото си съдържание на желязо и молибден. За профилактика на артрит и други ставни заболявания е полезно да се използва зелен фасул поради високото му съдържание на мед.

За хората с интензивен ритъм на живот, които често са подложени на стрес и емоционално източване, зеленият фасул е полезен поради съдържанието на магнезий. Фибрите, съдържащи се в зеления фасул, са полезни за диабетици и тези, които се борят със затлъстяването. Сярата помага да се излекува от инфекциозни чревни заболявания. Цинкът е полезен за нормализиране на въглехидратния метаболизъм. Калият е незаменим за сърцето и кръвоносните съдове. Всички тези микроелементи се намират в зеления фасул.

За хората, които искат да прочистят бъбреците си, зеленият фасул е незаменим заради диуретичния им ефект. Мъжете трябва да консумират зелен фасул, за да предотвратят заболявания на гениталните органи, особено като профилактика на аденом на простатата. Фасулът се използва и за козметични цели. Справя се добре с признаците на стареене на кожата и тялото като цяло.

Зеленият фасул съдържа голямо количество ценни протеини. Неговите качества много приличат на животинския протеин. Според тези показатели само месото е по-добро от него. В тази връзка яденето на зелен фасул е просто необходимо за хората, които се придържат към принципите на вегетарианството, както и за тези, които постит. Според експерти бобът има огромни ползи за хората и той трябва да се консумира редовно.

Противопоказания за боб

Въпреки че бобът има такива ценни и незаменими качества, той не е полезен за всички хора. Има няколко фактора, при наличието на които не се препоръчва да се яде боб. На първо място, старостта е сред подобни забрани. След това си струва да се откажете от ястия с боб за хора с висока киселинност, наличие на язва, гастрит, холецистит или колит.

Честата консумация на боб може причиняват газовев червата. За да намалите това неприятно явление, накиснете зърната в разтвора на содата за няколко часа преди да приготвите ястието. И трябва да го готвите по-дълго. По време на готвене добавете копър към водата - той ще намали образуването на газове в червата. Ако страдате от склонност към метеоризъм, опитайте се да ядете ястия от бял боб, това причинява по-малко газове.

Как да готвя боб

Преди да приготвите каквото и да е ястие с боб, то трябва да се накисва за няколко часа или по-добре за един ден. През този период зърната се пълнят с влага, набъбват, което значително намалява времето за готвене. За да ускорите още повече процеса на готвене, добавете обикновена сода за хляб към накиснатата вода. Пропорциите трябва да бъдат както следва - една чаена лъжичка сода на литър течност.

След накисването бобът трябва да се изплакне много добре под течаща вода и да се прехвърли в голяма тенджера. След това се излива и приготвя много вода. По време на готвене не трябва да се добавя сол. Това ще забави много процеса на готвене на зърната и ще ги направи жилави. Първо сложете тигана на силен огън и оставете съдържанието да заври. След това отстранете пяната с решетъчна лъжица и намалете интензивността на огъня. Сега варете зърната, докато омекнат, т.е. докато станат меки. Ако водата кипи и зърната са все още твърди, просто добавете необходимото количество вряща вода в тигана.

Целият процес на готвене отнема от половин час до два или три часа. Конкретното време за готвене се определя от сорта фасул и зависи от продължителността на накисването. При варене бобът става много мек.

Ако обичате боб, опитайте тази прекрасна салата от тиква и сирене.

Вземете по 400 грама боб и тиква и 200 грама сирене. Козето сирене е най-доброто, но можете да използвате всеки друг сорт.

1. За да започнете, нарежете тиквата на малки парченца и я поставете във форма, намазана с това масло.
2. Поръсете тиквата със зехтин отгоре и печете във фурната за половин час. След това го охладете.
3. Изплакнете предварително сварения боб и оставете водата да изтече в гевгир. Можете да използвате консервиран боб, който също трябва да се изплакне.
4. Нарежете или начупете сиренето на ситно.
5. За дресинг смесете 6 части зехтин, 3 части балсамов оцет, 1 част горчица, 0,5 части течен мед.
6. Добавете сол и черен пипер дресинга с бял пипер.
7. Поставете зърната в купа за салата и покрийте с част от дресинга.
8. Разпределете тиквата и сиренето отгоре и покрийте с останалата дресинг.