Как се прави бисквита

Пандишпановият кекс е универсално и много удобно печене. Първо, винаги е много лесно да го приготвите, и второ, често се изисква минималният брой продукти, за да го приготвите, и трето, бисквитеното тесто може да се използва и за кифли, торти и други вкусни лакомства. Готовата бисквита може да се яде или в чист вид, или да направите вкусна торта от нея.

Тайни на приготвянето на бисквити

Както казахме, няма нищо трудно в приготвянето на бисквита. Така е, но само ако спазвате всички правила за приготвянето му и освен това сте наясно с тайните, които могат да бъдат приложени на практика. Ето защо, преди да започнете да споделяте рецепти за вкусни бисквити, ние ще ви кажем как да приготвите всички тях правилно, без изключение, така че бисквитата да се окаже просто приказен разкош.

• За да направите бисквитата вкусна и пухкава, използвайте само пресни съставки, за да я приготвите. Всички съставки в рецептата трябва да са с приблизително еднаква температура. Освен това, колкото по-ниска е температурата, толкова по-добре. Същото правило важи и за съдовете, в които се меси тесто.
• Винаги пресявайте брашното поне два пъти. Този процес е необходим не само за почистване на самото брашно, но и за насищането му с кислород, от което бисквитата ще бъде само по-великолепна.
• Ако в една рецепта трябва да отделите жълтъците от белтъците, тогава го направете много внимателно и внимателно, за да няма и най-малка нотка на жълтъци в белтъците. В противен случай ще бъде много трудно, а понякога и невъзможно, да се победи в бели, докато стабилни върхове.
• За да могат протеините да се разбият в пухкава маса, по-добре е първо да се охладят, след това процесът ще върви по-лесно.
• Не намалявайте влиянието на съдовете по време на готвене. Много е важно да е без мазнини, така че преди да започнете да разбивате белтъците, избършете контейнера с хартиена кърпа, потопена в лимонов сок или оцет.
• Спазвайте стриктно реда на храната, това е много важно, в противен случай тестото просто ще се утаи.
  • Първо разбийте жълтъците в купа, като към тях добавите половината захар и ванилин. Разбийте ги, докато побелеят и увеличат обема си.
  • Сега в отделен съд започнете да разбивате белтъците, като постепенно ги поръсвате с останалата захар. Разбийте с висока скорост, докато протеините се превърнат в пухкава и плътна маса със стабилни върхове.
  • Трета от разбитите белтъци трябва да се добавят към жълтъците и внимателно, отгоре надолу, да се разбъркат. След това можете внимателно да въведете брашно, като непрекъснато разбърквате, също отгоре надолу.
  • Последното нещо, което трябва да направите, е да въведете останалите протеини. Замесете тестото само в една посока, това няма да позволи на масата да загуби обем и въздушност.
• За да предотвратите „падането“ на тестото, не бъдете ревностни с месене. Колкото по-дълго бъркате, толкова по-малко пухкава бисквита ще бъде.
• Загрейте предварително бисквитената фурна. Тестото не трябва да се оставя да "почива", докато чака печене, в противен случай можете да забравите за разкоша. В никакъв случай не трябва да поставяте тестото във фурна, която не е предварително предварително загрята - това ще се отрази зле на качеството.
• След като времето за готвене на бисквитата приключи - не бързайте да отваряте фурната точно там - изчакайте 20 мин. В противен случай бисквитата най-вероятно ще се утаи. По време на процеса на готвене също не трябва да гледате, отваряйки вратата на фурната.
• За да улесните „излизането“ на бисквитата от формата, веднага след като я извадите от фурната, без да я изваждате от формата, я поставете да се охлади във формата на мокра кърпа. И за да не го разкъсате в процеса на изваждането му, оставете го да се охлади напълно.
• За да нарежете добре бисквитата и да не я смачкате, оставете я да се охлади напълно и това отнема около 8-12 часа. Той трябва да прекара това време под хартиена кърпа.

Класическа бисквита

Тази опция за приготвяне на бисквита е идеална за създаване на всякакви сладкиши, торти и други десерти.

1. Загрейте фурната до 180 ° C. Намажете форма за печене с масло. Пресейте 100 г брашно няколко пъти. Разделете белтъците с жълтъци от 4 яйца в различни чинии.
2. Изсипете 50 г захар и 15 г ванилова захар в жълтъците. Разбийте до побеляване.
3. Разбийте белите на средна скорост, докато се появи пяна. След това, продължавайки да разбивате на тънка струя, добавете захар и разбийте, докато се образува вече гъста маса със стабилни върхове.
4. Поставете 1/3 от разбитите белтъци върху жълтъците и разбъркайте внимателно.
5. Изсипете пресятото брашно към жълтъчно-протеиновата маса и разбъркайте много внимателно, за да не падне тестото.
6. Потопете останалите протеини в тестото и отново разбъркайте добре.
7. Внимателно прехвърлете готовото тесто в съд за печене и поставете пандишпана в предварително загрятата фурна. Бисквитата се приготвя за около 30-35 минути.

В тази рецепта няма нищо, което кара бисквитата да „втасва“, като сода за хляб или бакпулвер, но така или иначе ще втаса. Класическата бисквита се издига равномерно, без подуване, така че сладкишите и сладкишите от нея са отлични. Средно такава бисквита се вдига 1,5 пъти - вземете това предвид при попълването на формата.

Пандишпан с ягоди

Опция за готвене номер 1

За да приготвите тази бисквита, по-добре е да изберете зрънце, което ще бъде леко жилаво, но в същото време не меко, така че да не се разпространява по време на процеса на печене.

• Изплакнете обилно 0,4 кг пресни ягоди и подсушете с хартиена кърпа.
• В дълбока купа разбийте 4 яйца (студени), без да отделяте белтъците от жълтъците. Към тях добавете 4 големи супени лъжици гранулирана захар, 12 г ванилова захар и продължете да разбивате, докато се появи пухкава пяна.
• Добавете 5 големи лъжици пресято брашно, смесено с 10 г бакпулвер няколко пъти. Разбъркайте до гладка смес.
• Намажете съд за печене със зеленчук или масло. Изсипете готовото тесто във форма, а отгоре сложете ягоди. Ягодов пандишпан се пече при 180 ° C за половин час.
• Готовият сладкиш се украсява с пудра захар, която се изсипва през сито.

Вариант за готвене номер 2

• Загрейте фурната до 190 ° C.
• В дълбока купа разбийте 175 г меко масло, добавяйки към него 150 г захар, 3 пилешки яйца.
• Постепенно добавете щипка сол, 0,5 малки супени лъжици сода за хляб, малка лъжица бакпулвер и същото количество екстракт от ванилия, 175 г няколко пъти пресято брашно.
• Намажете форма за печене с растително масло, излейте тестото и печете 30 минути. Оставете готовата бисквита да се охлади напълно и нарежете на няколко торти.
• Разбийте 100 мл тежка сметана с голяма лъжица пудра захар. Изплакнете 0,4 кг ягоди, подсушете и нарежете на кубчета. Подредете подготвеното зрънце със сметана и сложете равномерен слой върху долната торта, покривайки с горната. Поръсете пандишпана отгоре с пудра захар и украсете с ягоди.

Рецепта за бисквити от шифон

• Загрейте фурната до 180 ° C.
• Разделете жълтъците и белтъците от 7 яйца в различни контейнери.
• Добавете малка лъжица лимонена киселина към белтъците и разбийте.
• Изсипете 3/4 чаша топла вода към жълтъците, добавете малко повече от половин голяма лъжица захар, голяма лъжица растително масло и разбийте добре.
• Комбинирайте голяма лъжица захар с малка лъжица сол, 3 малки лъжици бакпулвер и 2 чаши брашно, пресято няколко пъти.
• Към разбитите жълтъци добавете 1/3 от разбитите белтъци, добавете постепенно готовото брашно и разбъркайте добре. Добавете останалите протеини и отново внимателно разбъркайте.
• Покрийте съда за печене с пергамент, намажете с растително масло и изсипете приготвеното тесто.
• Приготвя се бисквита за 40 минути, от които първите половин час при температура от 180 ° C, а останалите 10 минути при 170 ° C.

Пандишпан без яйца

За мнозина това ще изглежда необичайно, но, да, бисквита може да се направи, без да се използват яйца!

• Загрейте предварително фурната до температура от 190 ° C.
• Разбийте чаша кисело мляко със 150 г захар, половин чаша растително масло, пакетче ванилова захар, докато масата побелее.
• Продължавайки да разбивате, налейте чаша мляко.
• Пресейте няколко пъти 300 г брашно и разбъркайте с 3 малки лъжици бакпулвер. Добавете брашно към сместа от кисело мляко. Замесете тестото.
• Намажете съд за печене с растително масло или масло, излейте тестото и изгладете повърхността.
• Потопете тестото във фурната за половин час.

Рецепта за бисквити с мултикукър

• Разбийте белтъците от 4 яйца с миксер, докато се появят стабилни върхове.
• Внимателно добавете жълтъци, пакетче ванилия и чаша обикновена захар към белтъците, продължете да разбивате.
• Сега въведете постепенно чаша брашно, пресято няколко пъти и замесете тестото, но без миксер, но с лъжица. Разбъркайте внимателно отгоре надолу.
• Намажете старателно чаша от мултикукър с масло и изсипете тестото в нея, като изравните повърхността, ако е необходимо.
• Тортата се приготвя по програма "Печене" за 50 минути.

Рецепта за шоколадов пандишпан

И накрая ви предлагаме бисквита, която е много популярна!

• Загрейте фурната до 180 ° C.
• Комбинирайте 150 g брашно с малка лъжица бакпулвер и 30 g какао, след това пресейте.
• Разбийте 6 пилешки яйца и 180 г захар в продължение на 10 мин. В резултат на това трябва да получите гъста лека маса, увеличена с 2,5 пъти обем. Без да спирате да разбивате, добавете няколко големи лъжици вряща вода и тънка струйка от 60 ml растително масло към тестото. Разбийте до гладка и пухкава смес.
• Добавете половината от свареното брашно и разбъркайте внимателно с шпатула, добавете останалото брашно и замесете тесто.
• Разтворете голяма лъжица разтворимо кафе в чаша с две супени лъжици вряща вода, добавете към тестото и замесете.
• Намажете съд за печене с масло, изсипете готовото тесто и изпратете да се пече във вече загрята фурна за 35 минути.