Как да заточите ножовете
Остър нож е необходим за всяка домакиня, без него е невъзможно да се готви всяко ястие. За да се запази остротата, ножовете трябва периодично да се заточват. Нека да разберем как да го направим правилно.
Съдържание
Как да заточите правилно ножовете
Има няколко инструмента за заточване на ножове, които значително опростяват този процес. Например можете да използвате мусата, за да запазите кухненския си нож остър. Това е специално устройство, което прилича на файл. Това е дълга кръгла лента с прорези. Това устройство може да се използва за изправяне на работния ръб на нож, но мусатът няма да се справи с много тъпо острие.
Можете бързо и лесно да заточите кухненските ножове върху механична точилка. Но качеството на това устройство оставя много да се желае. Ножовете след такова заточване много бързо стават тъпи.
Много по-ефективно е заточването на ножове върху брус. Но тази процедура не е лесна, изисква опит и постоянство. За да работите, ви трябва един камък с фини зърна и друг с големи. Препоръчително е да намокрите камъка преди работа. водаза да се предотврати попадането на метален прах в порите на камъка. Това ще удължи живота му.
Използвайте груб камък, за да започнете. Много е важно да изберете правилния ъгъл на наклон на острието на ножа към щангата. Освен това за различните видове ножове ъгълът трябва да е различен:
- Нормално кухняпо-добре е да заточите ножа под ъгъл от 30 градуса.
- Професионалните ножове за филе и готвач изискват ъгъл от 25 градуса.
- Японскикухненските ножове трябва да бъдат заточени под ъгъл от 10 градуса до 20 градуса.
- Заточвайки ловен нож, спазвайте ъгъл от 30 до 45 градуса.
Принципът на избор на ъгъл е съвсем прост - ако рязкостта е важна, тогава намалете ъгъла на заточване, а ако е важна устойчивостта на притъпяване, увеличете тази стойност.
Дръжте ножа през ръба на заточващия камък, докато заточвате и прилагайте непрекъснато движение, докато оказвате лек натиск върху острието. В този момент, когато ръбът достигне огъването на ножа, повдигнете леко дръжката. След като приключите основното заточване, повторете всички стъпки върху заточващ камък с по-фин песъчинки, за да смилате острието.
Как да заточите керамичните ножове
Керамичните ножове имат дълъг експлоатационен живот, но с тях трябва да се работи много внимателно. Те не могат да бъдат възстановени, ако се счупят. Не ги огъвайте, опитвайте се да отваряте кутии с тях, да работите върху стъклена дъска или да ги използвате за нарязване на кости. При внимателно боравене с керамичния нож може да издържи до една година без допълнително заточване. Но с течение на времето все още ще трябва да се изостри.
Най-лесният начин да направите това сами е с електрическа острилка. Това устройство ви позволява да заточвате всички видове ножове, както и отвертки и ножици. Всичко, което трябва да направите, е да поставите ножа в устройството и да го закрепите под правилния ъгъл.
Възможно ли е да заточите нож с нож
Най-лесният и често срещан начин за заточване на нож е използването на друг нож. Но трябва да се помни, че този метод е най-неправилен. Използвайки този метод, можете само да поддържате ножа в работно състояние. Освен това това е дълъг и досаден бизнес, а резултатът винаги е незадоволителен. Ако все пак искате да заточите ножовете един срещу друг, тогава правете плавни и равномерни движения. Само в този случай можем да говорим за равномерно заточване.
