Вкусни рецепти с кефир

Кефирът е не само вкусен и здравословен продукт, но и много необходима съставка, от която могат да се приготвят много ястия. Печенето с него излиза много пухкаво и въздушно! В тази статия предлагаме на вашето внимание селекция от вкусни рецепти, базирани на кефир.

Палачинки на кефир

"Идеални" палачинки на кефир

1. Изсипете половин литър затоплен кефир в купа и към него добавете едно яйце, 1,5 големи супени лъжици захар и сол на вкус. Разбъркайте, докато се образува хомогенна консистенция.
2. Изсипете 2,5 чаши брашно, прекарано през сито, 0,5 малки супени лъжици сода за хляб. Не е необходимо да гасите содата, тъй като кефирът ще го направи. Омесете всичко старателно, за да не се образуват бучки. Оставете тестото да престои около половин час.
3. В края на времето на повърхността ще се появят мехурчета - тестото е готово, можете да пържите.

Деликатни и пищни палачинки на кефир

1. Комбинирайте чаша кефир и 1/6 чаша вода. Загрейте леко.
2. В купа за смесване комбинирайте 3 големи супени лъжици захар, 0,5 малки супени лъжици сол и едно яйце. Смесете всичко, изсипете затопления кефир и разбийте с миксер, докато се появи пяна.
3. Постепенно добавете 350 г пресято брашно, така че адзата да излезе без бучки. Консистенцията на тестото трябва да е умерено дебела, тестото да не капе от лъжицата, да е малко жилаво.
4. Изсипете постепенно 0,5 малки лъжици сода за хляб и отново разбъркайте добре. Тестото е готово за готвене.

Палачинки на кефир без яйца

1. В 0,5 литра кефир смесете три големи супени лъжици захар, малка лъжица сол и същото количество сода.
2. Постепенно добавете няколко чаши брашно към тестото, като редовно разбърквате, за да получите еднаква консистенция. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Сега можете да печете палачинките.

Маникър на кефир

Манна ябълка

1. В купа подредете няколко чаши грис и 150 г затоплен кефир. Оставете композицията да излезе за един час.
2. Няколко яйца размахванес помощта на миксер, като внимателно се изсипва чаша захар. Веднага след като масата придобие лекота, смесете я с кефир и грис и добавете щипка сол.
3. Налейте 100 г насипен маргарин или масло.
4. Смелете половин лимон на ренде и добавете към тестото, изпратете там 100 г измити стафиди, 30 г пресято брашно и щипка сол.
5. Освободете 3 ябълки от кората и семената, нарежете на клинове и ги сложете в тестото, омесете.
6. Омесете готовото тесто и изсипете във формата. Гответе тортата за 40-50 минути при 180 ° C.

Маникър с ягоди

1. Подредете чаша грис с чаша кефир, щипка сол и оставете да престои половин час.
2. Разделете две яйца на белтъци и жълтъци. Разбийте протеините с миксер, докато се образува пухкава пяна.
3. Комбинирайте 100 г масло (разхлабено) с чаша захар и жълтъци.
4. Комбинирайте кефира с грис с протеинова пяна и смес от масло-яйца.
5. Изсипете в чаша брашно, преминало през сито, в което предварително трябва да разбъркате малка лъжица бакпулвер и разбъркайте много добре.
6. Изплакнете 1/4 кг ягоди и ги обелете, подсушете ги от излишната влага и нарежете на тънки филийки.
7. Намажете съд за печене с масло или маргарин, изсипете част от тестото, наредете нарязаните плодове и изсипете останалата част от тестото. Такава манна се пече на два етапа: първият трае половин час при температура от 180 ° C, след това температурата се повишава до 200 ° C за 10 минути.

Mannik, ако желаете, може да бъде украсен чрез поръсване със захар на прах през сито. По желание вместо ягоди можете да сложите и други, според вашия вкус.

Проста манна на кефир

1. Подредете чаша кефир и същото количество грис, омесете старателно и оставете да престои четвърт час.
2. В друга купа разбийте няколко яйца и чаша захар, добавете 0,5 малки чаени лъжички негасена сода и разбъркайте.
3. Изсипете кефир с грис към разбитите яйца и замесете много добре.
4. Варете маната във форма, намазана с масло, за около 30 минути при температура от 180 ° C.

Маникър "Нежен"

1. Разтворете 150 г масло на слаб огън.
2. Разбийте няколко яйца с 250 г захар.
3. Изсипете няколко чаши кефир към яйцата и разбийте отново с миксер. Без да спирате да месите, налейте хлабавото масло.
4. В отделна купа подредете 2 чаши грис, малка лъжица сол и сода и пакет ванилин. Разбъркайте и започнете постепенно да добавяте към кефира. Важно е консистенцията да е еднородна, без бучки.
5. Оставете тестото да престои половин час.
6. Маната се пече при 180 ° C за около 40 минути.

Маникър с кондензирано мляко и банан

1. Подредете върху чаша кефир, грис и захар. Оставете да престои няколко часа.
2. Разтворете 100 г масло и изсипете в утаеното тесто.
3. Постепенно въведете 1,5 чаши пресято брашно (предварително комбинирайте с 0,5 малка лъжица сода).
4. Накиснете съда за печене с масло, поръсете с малко грис и изсипете тестото. Маната се приготвя за около 40 минути при температура от 180 ° C.
5. Готовата торта трябва да се охлади, след което трябва да се разреже хоризонтално на две части с помощта на конец. Намажете и двете торти отвътре с кондензирано мляко. Нарежете бананите на тънки филийки и разпределете по цялата площ на долната торта. Покрийте с горната част и оставете да кисне половин час.

Маникър с кокосови люспи

1. Смесете чаша грис със 100 г кокос и чаша захар. Изсипете чаша топъл кефир и оставете да престои един час.
2. Разтворете 100 г масло и изсипете в тестото.
3. Разбърквайте постепенно чаша пресято брашно. Омесете всичко старателно, така че съставът да е възможно най-хомогенен.
4. Намажете форума за печене с масло и изсипете приготвеното тесто, изравнете го. Трябва да готвите тортата за 30-40 минути при 180 ° C.
5. За да накиснете маната: изсипете половин чаша вода в тенджера, добавете сока от половин лимон и половин чаша захар. Гответе състава на слаб огън в продължение на 10 минути при непрекъснато разбъркване.
6. Извадете готовата манна от фурната. Без да го изваждате от формата, залейте готовия сироп и го оставете да се охлади напълно.

Палачинки с кефир

Прости палачинки на кефир

1. Разбийте няколко яйца, докато пяната се появи на повърхността. Добавете щипка сол.
2. Залейте с чаша вряща вода яйцата и продължете процеса на разбиване. Изсипете чаша кефир.
3. Пресейте чаша пшенично брашно в отделен съд, смесете го с щипка сода и добавете порции към кефира и яйцата.
4. Изсипете няколко супени лъжици рафинирано масло в тестото и добавете голяма лъжица захар. Тестото е готово за печене.

Палачинки от кефир и цвекло

1. Сварете или изпечете 250 г цвекло, след това нарязайте кореноплодните зеленчуци до пюре.
2. В отделна купа комбинирайте 70 мл мляко, едно яйце, щипка сол, пюре от цвекло, растително масло и чаша кефир.
3. Постепенно добавете 190 г пресято брашно към масата, за да не се образуват бучки в тестото. Оставете свареното тесто да престои около половин час, след което можете да започнете да готвите.

Кремообразни палачинки с ябълка, стафиди и тиква

1. Разбийте няколко яйца, като ги подправите с щипка сол и 40 г захар. Изсипете чаша кефир и загрейте масата до 40-50 ° C.
2. Изсипете 200 g брашно, прекарано през сито в състава и замесете тестото, което по консистенция ще прилича на маса за палачинки.
3. В чаша гореща вода напълно разтворете половин малка лъжица сода за хляб и изсипете в дебелото тесто на тънка струя, като същевременно разбърквате състава.
4. Разтопете 50 г масло и добавете към тестото. Оставете сместа да престои половин час, след което започнете да пържите палачинките.
5. Пригответе пълнежа за палачинките. Нарежете 250 г тиква и задушете с малко растително масло. Добавете захар и канела на вкус, покрийте и изчакайте, докато тиквата омекне. В самия край на готвенето добавете 150 г ситно нарязана ябълка, разбъркайте и свалете от огъня. Изплакнете и накиснете 30 г стафиди, след което добавете към ябълката с тиква.
6. Навийте готовите палачинки в епруветки, като преди това сте сгънали пълнежа в тях.

Рецепти за кефир във фурната

Кефирна торта

1. Смелете едно яйце с чаша захар, изсипете няколко чаши кефир, добавете 0,5 малки супени лъжици гасена сода. Разбъркайте всичко и добавете няколко чаши пресято брашно. Разделете готовото тесто на три равни части.
2. Загрейте фурната до 170 ° C и изпечете торта от всяка част. След време отнема 15-25 минути. За да предотвратите подуването на тортите, след петнадесет минути пробийте тортите с вилица на няколко места.
3. Докато сладкишите се пекат, можете да приготвите импрегнирането на тортите. Смесете чаша кефир с половин чаша захар, така че последната да се разтвори напълно.
4. Накиснете готовите питки, докато са още горещи, с приготвения състав. Поставете тортите една върху друга и поръсете с накълцани ядки или шоколадов чипс отгоре.

Кефирни бисквитки

1. Разбийте добре няколко чаши кефир с две големи супени лъжици растително масло и половин чаша захар, така че да се образува консистенция на сметана.
2. Изсипете малка лъжица гасена сода и 0,5 кг пресято брашно. Пригответе тестото.
3. Готовото тесто разточете на слой с дебелина 0,5 см. Изрежете бисквитките и ги поставете върху напоена с масло хартия за печене. Поръсете канелена захар върху бисквитките.
4. Печете бисквитките до омекване при температура 180-190 ° C.

Бърза баница

1. Разбийте няколко яйца и чаша захар, докато се появи пухкава пяна.
2. Изсипете чаша кефир и разбъркайте. Добавете малка лъжица сода за хляб, малко ванилин и разбъркайте отново.
3. Постепенно добавете няколко чаши брашно, като разбърквате непрекъснато с лъжица. Ако се образуват бучки, всичко е наред.
4. Сега трябва да излеете 70 г хлабаво масло в тестото и сега да разбиете с миксер.
5. Отделно пригответе стреус, който ще се използва за поръсване. За целта разтопете 50 г масло, комбинирайте го с няколко големи лъжици захар и същото количество какао и брашно. Разбъркайте всичко много добре, докато се образуват трохи. Streusel е готов.
6. Накиснете съд за печене с масло и потопете тестото в него, като отгоре поръсите със стреус. Поставете тортата за 30 минути във фурна, загрята до 180 ° C.

Желирана баница с кефир

1. На първо място, трябва да направите пълнежа за пая. Накълцайте 300 г зеле и запържете на тих огън без масло. В процеса на пържене добавете пипер и сол към зелето, добавете нарязана кориандър и копър. Обелете и нарежете 3 варени яйца. Смесете яйца с пържено зеле - пълнежът е готов.
2. Комбинирайте чаша кефир, 200 г заквасена сметана и 160 г хлабаво масло в купа. Изсипете 1,5 големи супени лъжици захар, малка лъжица сол в тестото и омесете старателно. Разбийте няколко яйца отделно и добавете към кефира със заквасена сметана. Постепенно добавете 280 г пресято брашно, предварително смесено с малка лъжица бакпулвер. Разбъркайте добре тестото, за да няма бучки.
3. Намажете форма за печене с масло и излейте половината от тестото. След това поставете приготвения пълнеж и изсипете отгоре останалото тесто.
4. Поставете пая за четвърт час във фурна, загрята до 200 ° C, и след известно време намалете температурата до 180 ° C и оставете за същото време.

Бабина баница

1. Добавете 0,5 малки супени лъжици гасена сода към чаша сладко (вземете по ваш вкус) и омесете много добре. Оставете да престои няколко минути.
2. Изсипете отстрани на кефира и отново разбъркайте добре. Добавете захар. Според класическата рецепта количеството му е 3 големи лъжици, но точното количество трябва да се определи въз основа на сладостта на избраното сладко.
3. Добавете едно яйце и разбъркайте добре.
4. Добавете няколко чаши брашно, прекарано през сито, и замесете, така че да не се образуват бучки в тестото.
5. Изсипете готовото тесто в съд за печене, предварително намазан с масло и поставете във фурна, загрята до 180 ° C, докато се появи златиста кора.

Пай с круши и кефир

1. Смесете 250 г брашно, прекарано през сито, с малка лъжица бакпулвер и щипка сол.
2. Разтворете 150 г масло и охладете малко. Разбийте 3 яйца, 150 г кефир, половин чаша мед и малка лъжица ванилова захар в отделна купа. Месете масата, докато се появи хомогенна консистенция. Постепенно добавете свареното брашно към масата, така че да не се появяват бучки. Налейте хлабавото масло и разбъркайте до гладка смес. В крайна сметка трябва да се образува относително дебело и вискозно тесто.
3. Нарежете няколко круши на четвъртинки и сърцевина. Нарежете плодовете на тънки филийки. Поръсете крушата със сока на половин лимон и поръсете с голяма лъжица кафява захар.
4. Намажете форма за печене с масло. Поставете круша във вентилатор на дъното на формата, поръсете с малко кафява захар отгоре, след това внимателно изсипете тестото и изгладете повърхността му с лъжица.
5. Тортата се приготвя във фурна, загрята до 190 ° C за половин час.

Рецепти за кефир в тиган

Омлет с кефир

1. Счупете три яйца и добавете сол и черен пипер на вкус, 3 големи лъжици кефир. Разбийте всичко много добре.
2. Изсипете рафинирано масло в тиган и запържете няколко нарязани гъби.
3. Изсипете яйчната маса в гъбите и започнете да бъркате ястието непрекъснато. Необходимо е омлетът да не е цяла маса, а подобие на каша. Не преварявайте омлета, за да остане сочен. Готовият омлет може да бъде гарниран с нарязани чери домати и накълцани билки преди сервиране.

Пържени тортили за бърза ръка

1. Счупете няколко яйца в дълбок съд и изсипете половин литър кефир. Омесете и добавете голяма лъжица мазна заквасена сметана, замесете отново. Сега детайлът трябва да се осоли на вкус, да се добави щипка черен пипер, малка лъжица захар и 12 г суха бързодействаща мая. Смесете всичко много добре.
2. Започнете да добавяте половин килограм брашно, прекарано през сито. Готовото тесто трябва да е гъвкаво и да не лепне за ръцете ви.
3. Разделете готовото тесто на няколко части. Разточете всяка в кръг, чийто диаметър няма да надвишава диаметъра на тигана, в който ще се пържат сладкишите. Дебелината на всеки слой трябва да бъде приблизително 0,5-0,7 mm.
4. Всяка торта трябва да се пробие на няколко места с вилица, така че тестото да не бълбука по време на готвене. И за да не изсъхнат тортите, докато чакат реда си да се изпържат, ги покрийте със салфетка.
5. Изсипете чаша растително масло в тигана и загрейте. Запържете сладкишите на слаб огън до златисто кафяво от двете страни, по 3 минути от всяка страна.

Пържени пайове

1. Изсипете 350 г мазен кефир в дълбок съд, счупете едно яйце и добавете 8 г суха мая. Омесете всичко много добре и добавете щипка сол и 700 г двойно пресято брашно. Брашното трябва да се добавя на порции, така че по време на месенето да не се образуват бучки. Поставете готовото тесто на топло място за почивка, но засега се погрижете за пълнежа.
2. Сгответе 3 яйца, сварени на твърдо, охладете, обелете и ги намачкайте с вилица. Накиснете няколко пъти 100 г ориз и гответе в подсолена вода до готовност. Разбъркайте ориза и яйцата заедно. Опитайте с пълнежа и добавете сол, ако е необходимо.
3. От приготвеното тесто трябва да направите кръгли заготовки за пайове, да сгънете пълнежа и да оформите пайове. Оставете ги да престоят малко, буквално 15 минути, и започнете да пържите в олио, докато омекнат. За да предотвратите много омазняване на пайовете, след пържене пред чиния ги поставете върху хартиени салфетки, така че излишното масло да е стъклено.

Други вкусни рецепти за кефир

Кифлички с кефир

1. Пресейте два пъти 3 чаши брашно в дълбок съд, подредете го с половин чаша захар, малка лъжица бакпулвер и щипка сол.
2. Добавете 175 г меко масло към брашното и смесете с брашно, след това изсипете чаша топъл кефир и замесете тестото. Оставете готовото тесто да се влива за 10 минути.
3. Изваяйте топчета (кифлички), намажете всяка с кефир и поръсете със захар. Печенето се приготвя в рамките на четвърт час при 220 ° C.

Буйни понички

1. Изсипете 400 мл дебел мазен кефир в дълбок съд. Добавете към нея няколко яйца, щипка сол, 3 големи супени лъжици захар и 12 г ванилова захар. Добавете чаена лъжичка ракия (може да бъде заменена с водка) и разбъркайте добре.
2. В тестото се изсипва 400 г двойно пресято брашно, в което предварително се смесват 12 г бакпулвер и се замесва тесто. Тестото ще се окаже течно - така трябва да бъде.
3. Загрейте олиото в дълбока мазнина, след това лъжица тесто на лъжица, а с другата лъжица го натиснете в маслото, в което ще се образуват топчета. Щом топчетата станат златисти - извадете ги с решетъчна лъжица - готово!

Студена диетична супа

1. Изсипете 700 мл топъл кефир в тенджера и добавете чаша вода към нея - разбъркайте.
2. Разбийте яйцето отделно и го разбийте с вилица, след това добавете към кефира с вода и разбъркайте.
3. Накълцайте куп зеленчуци от кориандър и копър, скилидка чесън и добавете съставките към кефира.
4. Или накиснете добре 1/3 от чаша ориз, или сварете в отделен съд до полуготовност и добавете към кефира.
5. Сега поставете съда със супата на котлона и оставете да ври 20 минути при непрекъснато разбъркване. Бъркайте непрекъснато - много е важно, струва си да оставите композицията без надзор за известно време, тъй като кефирът и яйцето могат да се извият. По същата причина не трябва да покривате тигана с капак както по време на готвене, така и по време на охлаждане.

Пилешко филе с кефир и гъби

1. Накълцайте 0,5 кг пилешко филе на кубчета, подправете с подправките, които най-много харесвате и разбъркайте. Налейте 1-1,5 чаши кефир и замесете отново. Оставете да се маринова, колкото по-дълго, толкова по-добре. В идеалния случай оставете месото в това състояние в хладилник за една нощ.
2. Сварете 200 г шампиньони (можете да вземете и други).
3. Сгънете маринованото пиле във формите за печене, можете да изсипете малко марината, сол на вкус. Поставете гъбите отгоре и изпратете контейнера във фурната (за половин час при 200 ° C). В края на готвенето поръсете настърганото сирене върху пилето и изчакайте, докато се разтопи.

Студен борш с кефир

1. Сварете предварително едно цвекло, картофи и няколко яйца. Оставете да се охлади напълно.
2. Нарежете една прясна краставица и 4 репички на кубчета или филийки. Поставете в купа.
3. Нарежете яйцата на кубчета и добавете към нарязаните зеленчуци. Настържете цвеклото и го потопете в общ съд.
4. Накълцайте 30 г зеленчуци (копър с магданоз) и добавете към зеленчуците.
5. Залейте зеленчуците с половин литър мазен кефир и омесете добре. Ако съставът е дебел, изсипете малко преварена вода и сол. Поставете контейнера в хладилника за половин час. Трябва да ядете готов борш с хапка варени картофи.

Кифли от стафиди

1. Затоплете малко 250 г кефир и добавете към него половин малка лъжица сода. Не е необходимо да го гасите, тъй като кефирът ще го направи. След добавяне на сода, кефирът ще започне да се пени, изчакайте, докато реакцията приключи, след това добавете 80 g захар, 50 g рафинирано масло и разбъркайте. Налейте два пъти 220 г пресято брашно и разбъркайте.
2. Накиснете шепа стафиди, след което подсушете с хартиена кърпа, добавете към тестото и прехвърлете.
3. Изсипете тестото в подготвени форми и печете 20 минути при 170 ° C. През това време кексчетата трябва да се запекат. Можете да украсите с пудра захар.

Пилешки кебап

1. Обелете едната пилешка гърда и я нарежете на кубчета със същия размер.
2. Обелете и настържете няколко лука. Сложете го върху месото.
3. Подправете месото със сол и черен пипер, изсипете 1,5 чаши кефир. Разбъркайте и мариновайте за няколко часа. Сега единственото, което остава да направите, е да изпържите месото на скара или на шишчета във фурната.

Пийте с ягоди и кефир

1. Изплакнете и почистете чашата с ягоди, подсушете с хартиена кърпа и поставете в купа на блендера.
2. Добавете няколко лъжици мед към зрънцето и изсипете 300 мл кефир.
3. Разбийте напитката с висока скорост. Напитката е готова!

Кнедли от кефир с картофи

1. Обелете и изплакнете 0,5 кг картофи. Ако е голям, тогава трябва да се нарязва на няколко парчета. Поставете зеленчука в тенджера, добавете вода, сол и гответе до омекване.
2. Докато картофите се готвят, можете да направите тестото. Изсипете 125 мл кефир в дълбок съд, комбинирайте го със сол (на вкус) и едно яйце. Угасете половин малка лъжица сода за хляб с оцет и добавете към кефир. Омесете всичко много добре и добавете 150-200 г пресято брашно и замесете вискозното тесто. Изсипете 100-150 г пресято брашно на масата, подредете тестото и го замесете до края. Готовото тесто трябва да е еластично.
3. Нарежете голям лук и запържете в олио.
4. Отцедете течността от сварените картофи, добавете малко масло и натрошете като за картофено пюре. Добавете лука към картофите, разбъркайте и пипер.
5. Разточете тестото на слой с дебелина 0,4 см, изрежете кръговете. Сгънете пълнежа в центъра на заготовките и оформете кнедли.

Шоколадови кифли

1. Пресейте 250 г брашно в дълбока купа и добавете 3 големи лъжици какао. Меси се. Добавете малка лъжица бакпулвер и отново разбъркайте.
2. В отделен съд подредете няколко яйца с 3/4 чаша захар. Разбийте състава за няколко минути, докато се появят мехурчета. Разтворете 100 г масло, охладете и залейте яйцата, добавете чаша кефир там.
3. Комбинирайте какаовото брашно и течните съставки заедно. Разбъркайте, за да не останат бучки.
4. Разделете готовото тесто във форми и гответе при 190 ° С в продължение на половин час.