Kako naoštriti noževe
Oštar nož neophodan je za svaku domaćicu, bez njega je nemoguće kuhati bilo koje jelo. Da bi se održala oštrina, noževe treba povremeno naoštriti. Hajde da shvatimo kako to ispravno učiniti.
Sadržaj
Kako pravilno naoštriti noževe
Postoji nekoliko alata za oštrenje noževa koji uvelike pojednostavljuju ovaj postupak. Na primjer, možete koristiti musata kako biste držali kuhinjski nož oštrim. Ovo je poseban uređaj koji podsjeća na datoteku. To je duga okrugla šipka sa urezima. Ovaj uređaj se može koristiti za ispravljanje radne ivice noža, ali musat se neće nositi s vrlo tupim oštricom.
Kuhinjske noževe možete brzo i jednostavno naoštriti na mehaničkom oštrenju. Ali kvaliteta ovog uređaja ostavlja mnogo željenog. Noževi nakon takvog oštrenja vrlo brzo otupe.
Mnogo je učinkovitije naoštriti noževe na brus. Ali ovaj postupak nije lak, potrebno je iskustvo i ustrajnost. Za rad vam je potreban jedan kamen sa sitnim zrnima, a drugi s velikim. Prije rada preporučuje se močenje kamena. vode kako bi se spriječilo da se metalna prašina uhvati u pore kamena. Ovo će mu produžiti život.
Za početak upotrijebite grubi kamen. Vrlo je važno odabrati ispravan kut nagiba oštrice noža prema poluzi. Štoviše, za različite vrste noževa ugao bi trebao biti različit:
- Uobičajeno kuhinja bolje je oštriti nož pod uglom od 30 stepeni.
- Profesionalni noževi za pečenicu i kuhare trebaju ugao od 25 stepeni.
- Japanski kuhinjske noževe treba naoštriti pod uglom od 10 stepeni do 20 stepeni.
- Oštreći lovački nož, posmatrajte kut od 30 do 45 stepeni.
Princip odabira kuta prilično je jednostavan - ako je oštrina važna, onda smanjite kut oštrenja, a ako je otpor tupljenju važan, povećajte ovu vrijednost.
Dok oštrite držite nož preko ruba kamena za oštrenje i neprekidno pokrećući laganim pritiskom na oštricu. U tom trenutku, kada ivica dosegne zavoj noža, lagano podignite dršku. Nakon završetka glavnog oštrenja, ponovite sve korake na kamenu za oštrenje sitnijim zrnom da brusite oštricu.
Kako naoštriti keramičke noževe
Keramički noževi imaju dug radni vijek, ali s njima treba postupati vrlo pažljivo. Ne mogu se obnoviti ako se slome. Nemojte ih savijati, pokušajte s njima otvarati limenke, raditi na staklenoj dasci ili ih koristiti za sjeckanje kostiju. Pažljivim rukovanjem keramičkim nožem može izdržati i godinu dana bez dodatnog oštrenja. Ali s vremenom će ga još trebati izoštriti.
Najlakši način da to sami napravite je električno oštrenje. Ovaj uređaj vam omogućava izoštravanje svih vrsta noževa, kao i odvijača i makaza. Sve što trebate je umetnuti nož u uređaj i učvrstiti ga pod pravim uglom.
Da li je moguće nož naoštriti nožem?
Najlakši i najčešći način naoštravanja noža je upotreba drugog noža. Ali treba imati na umu da je ova metoda najneispravnija. Pomoću ove metode nož možete održavati samo u ispravnom stanju. Uz to, ovo je dug i zamoran posao, a rezultat je uvijek nezadovoljavajući. Ako i dalje želite izoštriti noževe jedni protiv drugih, tada radite glatko i ujednačeno. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o jednoobraznom oštrenju.
