Sojino meso - kako se pravi i šta kuhati

Kineski grašak ili soja vrlo su rašireni u svijetu. Vegetarijanci ga često uključuju u svoju prehranu, jer je to gotovo polovina zdravih proteina. Pogledajmo pobliže ovaj proizvod.

Blagodati sojinog mesa

Soja sadrži mnogo korisnih supstanci. Sastoji se od 40% proteina, a masti i ugljikohidratne komponente u ovom proizvodu imaju po 20%. Preostalih 10% dijeli se između pepela i vlakana vlakna.

Ljudi koji imaju netoleranciju na životinjske proteine, uključujući intoleranciju na mlijeko, često uključuju sojino meso u svoju prehranu. Mogu ga koristiti osobe s prekomjernom težinom, kao i one sa dijabetesom melitusom. Korisno je jesti sojino meso u prisutnosti takvih bolesti:

• Artritis i druge bolesti zglobova.
• Alergije raznih vrsta.
• Ateroskleroza i bolesti srca i krvnih sudova.
• Holecistitis.
• Prekomjerna težina.
• Dijabetes.

Takođe, sojino meso korisno je za čišćenje organizma od teških metala i radionuklida. Lecitin, koji je jedan od sastojaka soje, koristan je za održavanje mladosti organa i njihovih sistema, posebno za podmlađivanje moždane strukture.

Soja se posebno preporučuje za žensko tijelo. Sadrži izoflavone koji imaju učinak sličan učinku lijekova propisanih za rak dojke. Jedina razlika je u tome što komponente sadržane u soji nemaju nuspojave. Pored toga, izoflavoni produžuju menstrualni ciklus, što je također korisno u prevenciji raka. To se objašnjava činjenicom da se u dane menstruacije oslobađa puno estrogena koji provocira bolest.

Dnevna konzumacija soje povećava vrijeme ciklusa za 4 dana. Ovo smanjuje proizvodnju estrogena i sprečava razvoj karcinoma. Pored toga, soja se preporučuje u menopauzi. Olakšava podnošenje vrućih bljesaka. Soja sadrži puno kalcijuma. Ovo je korisno u smislu prevencije osteoporoze, koja se često razvija tokom menopauze.

Soja je odlična za žene koje žele smršavjeti. Lecitin u soji koristan je za sagorijevanje masnih naslaga i sprečava njihovo nakupljanje u jetri.

Šteta od sojinog mesa

Soja ima više od samo pozitivnih kvaliteta. Njegova upotreba u nekim slučajevima može imati i štetan efekat. Na primjer, ako osoba konzumira jela od genetski modificirane soje. Ako je sojino meso napravljeno od prirodnih i visokokvalitetnih sirovina, to neće naštetiti. Ali neki stručnjaci tvrde da previše soje može uzrokovati promjene na štitnjači, a također negativno utjecati na rast djeteta.

Trudnice ne bi trebale jesti previše sojinog mesa, jer to negativno utječe na aktivnost žlijezda. Velika količina ovog proizvoda ponekad loše utiče na aktivnost bubrega, jer sadrži oksalnu kiselinu.

Kako se proizvodi sojino meso

Soja je potrebna za proizvodnju sojinog mesa. Oni se melju u brašno i odmašćuju. Tada se od brašna i ostalih komponenata pravi tijesto, koje se zatim kuha na poseban način.

Kao rezultat ovog procesa stvara se masa, slična spužvi i nepravilnog oblika. Zatim se masa iseče na komade i osuši. Komadi mogu biti različitih veličina. Gulaš se zatim pravi od velikih komada, a pahuljice od manjih komada. Vrlo mali odlaze u proizvodnju mljevenog mesa.

Često se brašno zamijeni sojinim brašnom. Nusproizvod je procesa proizvodnje sojinog ulja. Ekstrakti sjemena zobi, zrna pšenice, kukuruza ili povrća mogu se uključiti kao dodatak sojinom mesu. Ovi aditivi mogu poboljšati ukus sojinog mesa.

Šta kuhati od sojinog mesa

Ako se odlučite za kuhanje jela od sojinog mesa, prvo morate poluproizvod namočiti u vodi ili ga jednostavno skuhati. Ova početna obrada omogućava zasićenje suvog proizvoda vlagom. Vlakna soje upijaju vlagu i šire se. Ako se odlučite za kuhanje sojinog mesa, dodajte začine kako biste poboljšali ukus proizvoda. Kada se skuva, sojino meso povećava volumen oko tri puta.

Pripremivši na ovaj način poluproizvod, možete ga koristiti za stvaranje mnogih ukusnih jela. Na primjer, salata s dodatkom sojinog mesa ispada vrlo ukusna. Odličan je za one koji slijede principe vegetarijanstva ili dana posta. Ovo jelo možete jesti samostalno i kao međuobrok.

Za ovu salatu morate namočiti 100 g soje u vrućoj vodi i ostaviti 10-20 minuta. Da biste poboljšali ukus gotovog sojinog mesa, bolje je dodati malo mlevene paprike, kašiku paradajz paste i posoljene u vruću vodu umak od soje... Nakon toga namočene komade treba prebaciti u drugu posudu i pozabaviti se ostatkom sastojaka salate. Jedan glavni šargarepa ogulite i istrljajte na posebnoj rende. Nakon toga pripremljeno povrće pospite začinom za korejsku šargarepu i malo zgnječite.

Slatku papriku potrebno je isjeći na sitne komade ili trakice, a zatim joj dodati mrkvu i soju. Salata je začinjena malom količinom biljnog ulja i začina. Uz to možete dodati krutone i začinsko bilje.