Preokreti za zimu: kako i šta raditi

Oh, kako je lijepo otvoriti teglu "ljeta" zimi i prisjetiti se topline. Ukusni džem, slani paradajz i lubenice, kavijar od tikvice, lecho iz usta - mogu uljepšati hladne zimske večeri. Koliko je ukusno i jednostavno pripremiti se za zimu - saznajte iz ovog članka.

Preokreti za zimu - šta se može učiniti

U stvari, gotovo svako voće ili povrće može se zasoliti ili ukiseliti za zimu. Ovdje je osigurana apsolutna sloboda mašte. Ponekad recepti kombiniraju izvrtanje naizgled nespojivih stvari. Na kraju se ispostavi da je sve jednostavno, ukusno i zdravo. Na primjer, da li ste čuli za adjika od šljiva? A njezin je recept vrlo jednostavan, čak i domaćica početnica može se nositi s tim.

Za adjiku od šljive trebate:

• zrela šljiva 2 kg;
• prohladni luk 3 kom;
• čili papričica 1 srednja mahuna;
• bugarska paprika, velika, 5 kom;
• beli luk 4 češnja;
• stolni ocat 3 kašike. l.;
• šećer 2 žlice. l.;
• kuhinjska sol 1 tsp

Priprema:

1. Operite sve proizvode, sortirajte ih od sjemenki, stabljika ili kože.
2. Papriku i luk narežite na kockice.
3. Provucite češnjak kroz ručnu prešu.
4. Sve sastojke okrenite kroz mlin za meso 2 puta.
5. Stavite u lonac i dinstajte na laganoj vatri 60 minuta.
6. Stavite u sterilisane limenke i zavrnite limenim poklopcem.

Kako pravilno raditi uvijanja za zimu

Ispravno pripremljene limenke garancija su da će konzervacija trajati onoliko koliko vam je potrebno.

Priprema limenki sastoji se u njihovoj sterilizaciji. To ubija suvišne mikroorganizme, što znači da će obratci ostati kvalitetni i da će na stol donijeti sve svoje vitamine.

Prije svega, limenke se moraju temeljito oprati. To se može učiniti na uobičajeni način - spužvom i bilo kojim deterdžentom. Ali neke domaćice radije operu limenke sode prije predenja. Nakon toga temeljito isperite čistom vodom. Tegle možete sterilizirati na sljedeće načine:

1. Staklenku prelijte kipućom vodom, a zatim je stavite na kotlić za ključanje. Možete koristiti poseban poklopac s rupom i običnu šerpu.
2. U teglu nalijte kipuću vodu, izlijte i ponovite postupak. Ostavite kipuću vodu u posudi 2 puta po nekoliko minuta.
3. Stavite posudu u pećnicu. Zatim upalite plin i zagrijte pećnicu na 150 stepeni. Bez gašenja vatre, držite staklenke u njoj 20 minuta.
4. Stavite mokre limenke u mikrovalnu pećnicu. Uključite maksimalnu snagu i osušite posudu.

Preporuča se kuhati poklopce u vodi oko 5 minuta.

Poklopci od gvožđa smotani su posebnom mašinom. Ljudi to nazivaju ključem. Možete ga kupiti u bilo kojem lancu prehrambenih proizvoda. Da biste pravilno zatvorili izratke željeznim poklopcima, poslužite se sljedećim savjetima:

• sipajte konzervu u pripremljenu teglu;
• pokriti sa kuvanim poklopcem odozgo;
• stavite mašinu na vrh;
• pažljivo okrenite ručku mašine u smjeru kazaljke na satu;
• paralelno, lagano uvrtanjem ručke, to se radi da se lagano stisne poklopac - tako će brtvljenje biti gotovo.

Provjerite je li bilo moguće lako čvrsto zategnuti posudu. Da biste to učinili, jednostavno nagnite posudu s poklopcem prema dolje. Ako čujete žubor ili tekućina počne curiti kroz poklopac, to trebate ponoviti.

Najbolje je staviti svježe zatvorene staklenke na pod, spuštenog poklopca. Zamotajte ih nepotrebnim krpama, po mogućnosti preko noći. Ujutro staklenke treba staviti na dno i odnijeti u podrum. Trebalo bi biti mračno i svježe. Ako to nije moguće, odložite ga dalje od grijaćih tijela.

Ukusni preokreti za zimu - recepti

Svaka iskusna domaćica ima svoju knjigu recepata. Neka od najuspješnijih jela prenose se s koljena na koljeno. No pojavom Interneta nestala je potreba za detaljnim bilježenjem proizvoda i proporcija. Ispod možete pronaći najukusnije i originalne recepte za zimske predenje.

Salata od tikvica i pirinča

Sastojci:

• slatka paprika 1 kg;
• zreli paradajz 1 kg;
• tikvice 0,5 kg;
• pirinač 350 g;
• suncokretovo ulje, 300 g bez mirisa;
• sirće 9% 60 ml;
• sol;
• sahar;
• specijalnosti.

Način kuhanja:

1. Dobro oprati povrće, oguliti i ostale ostatke.
2. Nasjeckajte sitno na kockice ili trakice.
3. Sve stavite u veliku tepsiju. Dodajte pirinač, puter i začine. Još nemojte dodavati sirće.
4. Prokuhajte smjesu, smanjite plin. Pirjajte 40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
5. Isključite i dodajte sirće.
6. Bez hlađenja stavite u tegle i urolajte.

Korejske tikvice

Čitava složenost kuhanja leži u finom usitnjavanju proizvoda. Ovo čini uvijanje ukusnijim i izgleda vrlo apetitno. Bolje je unaprijed nabaviti posebnu korejsku ribež za mrkvu ili procesor hrane. Obavezno:

• kutija 3 kg;
• luk 0,5 kg;
• šargarepa 0,5 kg;
• slatka paprika 5 srednjih komada;
• 6 srednjih karanfilića belog luka;
• kopar 150 g;
• mješavina začina za korejska jela;
• sirće 9% 200 ml;
• rafinirano ulje 150 ml;
• sahar 200 g;
• sol 2 žlice l.

Priprema:

1. Isperite sirovine za uvijanje vodom, oljuštite kore, stabljike ili sjemenke.
2. Na posebnom rende nasjeckajte mrkvu, tikvice i papar.
3. Luk sameljite na pola prstena, po mogućnosti naribani.
4. Nasjeckajte bijeli luk sitno ili koristite drobljenje.
5. Sve stavite u veliku šerpu, prelijte mješavinom ulja i octa. Dodajte sol i šećer.
6. Smjesu treba infuzirati 2-3 sata.
7. Nakon nekog vremena stavite preko opranih staklenki, stavite na vrh poklopca. Pažnja! Nije potrebno napuniti posudu stiskom - smjesa će se sterilizirati i sok će se osloboditi.
8. Stavite posudu u željezni spremnik s vrućom, ali ne kipućom vodom. Prokuhajte vodu, smanjite gas i sterilišite najmanje 40 minuta. Što je veća tegla, duže je vrijeme sterilizacije posude u njoj.
9. Pritegnite staklenke i ostavite da se ohlade u skladu s pravilima slijepih praznina. Mogu se naći na početku članka.

Uvijanje rajčice za zimu - recepti

Najukusniji paradajz za zimu je u vlastitom soku. Koji se može koristiti kao sos od mesa ili paradajz za prženje juhe od kupusa. Izaberite voće za kiseljenje otprilike iste zrelosti. Odvojite meke, smeđe, umrljane rajčice. Zatim će otići na sok.

Paradajz u soku od paradajza

Obavezno:

• mali paradajz 3 kg;
• veliki paradajz 2 kg;
• sol i šećer, po stopi od 1 žlica. za svaku litru soka i po;
• sirće 1 kašičica;
• začini i začinsko bilje, piment ne mljeveni biber i cimet su najprikladniji.

Priprema:

1. Operite povrće, uklonite peteljke.
2. Male paradajze probodite čačkalicom oko mjesta na kojem je bila stabljika. Tako će se voće bolje soliti.
3. Stavite ih čvrsto u sterilisane staklenke, bez istiskivanja samog voća.
4. Nasjeckajte nasumično velike rajčice i stavite u lonac. Zagrijte sirovine, ali nemojte kuhati. Smiri se.
5. Sameljite u blenderu. Ako prvo uklonite kožice, sok će biti mekši. Paradižniku je lako ukloniti koru, prerezati je na nekoliko mjesta i preliti kipućom vodom.
6. Dodajte sol, šećer i začine. Prokuhaj.
7. Bez hlađenja soka, sipajte ga u posudu. Zamotajte limenim poklopcima.

Kavijar od paradajza

Sastojci:

• paradajz 3 kg;
• šargarepa 2 kg;
• luk 1 kg;
• suncokretovo ulje 400 ml;
• stolni ocat 2-3 žličice;
• sol, začini - preporuča se voditi se prema vašim željama ukusa.

Kako kuhati:

1. Isperite povrće, ogulite, nasjeckajte na kockice.
2. Prođite kroz povrće kroz mlin za meso ili nasjeckajte u mašini za kuhanje.
3. Posolite i začinite. Još nemojte dodavati sirće. Temeljito promiješajte.
4. Stavite na štednjak i prokuhajte. Pirjati na laganoj vatri 2 sata uz stalno miješanje.
5. Dodajte sirće i stavite u posudu.

Valjanje patlidžana za zimu - recepti

Patlidžan je nevjerojatan proizvod. Bogata vitaminima, izdašna i dijetetska. Dobar je u gotovo svim jelima od mesa i kao nezavisno predjelo.

Kiseli patlidžani

Lista namirnica:

• mali patlidžani 2 kg;
• luk 0,5 kg;
• šargarepa 0,5 kg;
• beli luk 1 glava;
• celer 1 srednji korijen;
• svježe začinsko bilje 1 svežanj;
• sol, začini;
• suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Operite povrće. Ogulite luk, mrkvu, beli luk.
2. Oljuštene patlidžane kuhajte 10 minuta u slanoj vodi. Na malo goriva.
3. Stavite patlidžane na dasku i isecite na polovine, ali ne u potpunosti. Napravite knjigu o patlidžanima. Stavite presicu na njih.
4. Nasjeckajte luk i mrkvu, pržite. Posolite i dodajte naribani korijen celera.
5. Ostavite mrkvu da se napuni patlidžanom. Stavite u unaprijed pripremljene staklenke.
6. Pripremite salamuru mešanjem soli i vode. Prokuhaj. Dodajte sirće. Prelijte preko patlidžana. Zategnite željeznim kapicama.

Lažne pečurke od patlidžana

Obavezno:

• patlidžan 0,5 kg;
• luk 1 kg;
• svježe bilje 100 g;
• sol i začini;
• 0,5 glavice belog luka;
• sirće 9% 1 tbsp. l.;
• ulje za prženje.

Priprema:

1. Povrće operite, ogulite i oljuštite. Isecite na kockice.
2. Stavite patlidžane u posudu i pospite solju da oslobode dodatnu gorčinu. Napominjemo da je ovaj predmet potreban samo za vrtno povrće. Kupljeni patlidžani nemaju gorak ukus. Inzistirati patlidžan sa solju 30 minuta. Zatim povrće isperite u običnoj vodi.
3. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk. Pržite dok ne postane prozirno.
4. Dodajte patlidžan na luk. Pržite dok ne omekša.
5. Začinite solju, začinom i nasjeckanim češnjakom. Podlijte sirćetom.
6. Složite u staklenke i zavrnite.

Curling krastavci za zimu - recepti

Krastavci u soku od paradajza

Popis sastojaka:

• krastavci 1 kg;
• paradajz 2,5 kg;
• ako nema paradajza, možete uzeti kupljeni sok od paradajza 3 litre;
• sol, šećer, začini, češnjak;
• sirće 2 žlice

Priprema:

1. Pripremite sok od paradajza. Da biste to učinili, paradajz operite, nasjeckajte na nasumične komade i stavite u lonac. Zagrijte, ali nemojte kuhati. Smiri se. Sameljite blenderom. Dodajte sol, začine, pire od belog luka.
2. Oprane krastavce isečene na male komade stavite u sok od paradajza. Kuhajte masu 10 minuta. Dodajte sirće.
3. Izliti u tegle, zatvoriti poklopcima.

Korejski krastavci

Obavezno:

• krastavci 4 kg;
• šargarepa 1 kg;
• beli luk 3 glavice;
• začin za korejsku mrkvu;
• sol, šećer;
• biljno ulje 250 g;
• sirće 9% 250 g.

Priprema:

1. Namočite krastavce nekoliko sati u hladnoj vodi. Tako će povrće biti oštro.
2. Operite sve povrće, ogulite i oljuštite. Krastavce narežite na 4 dijela. Duge - još uvijek na pola.
3. Nasjeckajte mrkvu za korejske salate. Provucite češnjak kroz ručnu prešu.
4. Pripremite marinadu. Pomiješajte ulje sa sirćetom i začinima. Dodajte beli luk.
5. Kombinirajte nasjeckano povrće i marinadu. Promiješajte i stavite u hladnjak preko noći.
6. Ujutro smjesu rasporedite po pripremljenim staklenkama. Staklenke stavite u lonac s vodom. Zakuhajte vodu. Kuhajte male staklenke nakon vrenja 10 minuta, velike - 15.
7. Pokriti i smotati.

Predenje gljiva za zimu - recepti

Šampinjoni od gljiva za zimu

Lista namirnica:

• kupus 1,5 kg;
• svježe gljive 1 kg;
• luk 150 g;
• paradajz pasta (kečap) 200 g;
• stolni ocat 9% - 35 ml;
• lavrushka;
• suncokretovo ulje;
• sol;
• šećer.

Priprema:

1. Temeljito isperite i sortirajte gljive. Skuhajte ih u kipućoj vodi. Biće dovoljno 20 minuta.
2. Dok gljive ključaju, pripremite kupus. Nasjeckajte ljuljačku na male trake. Stavite ga u posudu s debelim zidovima i stavite na malu vatru.
3. Napravite mješavinu sirćeta, vode i biljnog ulja. Prelijte ga preko kupusa. Pirjati na laganom plinu 30 minuta.
4. Dodajte pastu od paradajza, sol i šećer. Pirjati još 20 minuta.
5. Gljive ohladite, sitno nasjeckajte i pržite s lukom dok ne porumene.
6. Spojite gljive sa kupusom i dinstajte još 10 minuta.
7. Bez hlađenja, smjesu rasporedite u unaprijed pripremljene staklenke i zarolajte poklopce.

Slane pečurke

Obavezno:

• pečurke 3 kg, kupljene su manje kuhane, ali šumske imaju bogatiji ukus;
• voda 3 litre;
• sol 5 tbsp. l.;
• šećer 3 kašike;
• aleve paprike, karanfilić, lovorov list;
• sirće 150 g

Priprema:

1. Sortirajte pečurke, operite i ogulite.
2. Stavite u lonac, prelijte vodom, pustite da zavri. Kuvajte 15-20 minuta.
3. Pripremite marinadu miješanjem vode sa solju i začinima. Još nemojte dodavati sirće. Skuhajte marinadu.
4. Šampinjone ulovite šupljikavom žlicom i složite u staklenke.
5. Maknite marinadu s vatre, ulijte sirće. Prelijte ih pečurkama. Smotajte banke.

Valjane salate za zimu - recepti

Salata od patlidžana, papra i paradajza

Spisak proizvoda (sve povrće po 2 kg):

• Patlidžan;
• rajčica;
• luk;
• mrkva;
• slatka paprika;
• beli luk 3 glavice;
• svježe zelje 2 svežnja;
• sol, šećer, začini;

Priprema:

1. Operite povrće i pripremite se za usitnjavanje. Isecite na kockice.
2. Stavite povrće - šargarepu, luk, patlidžane, papriku i paradajz redom u prethodno zagrijanu šerpu.
3. Pospite začinskim biljem i solju.
4. Dinstajte sve zajedno 50 minuta, na laganoj vatri. Ne zaboravite da redovno miješate.
5. Vruću salatu rasporedite u toplo pripremljene staklenke i zavrnite.

Salata od tikvica i pirinča

Trebate:

• paprika paprika 1 kg;
• tikvice 0,5 kg;
• paradajz 1 kg;
• pirinač 200 g;
• Lavrushka 4 lista;
• biljno ulje 200 ml;
• sol, šećer, začini;
• sirće 9% 20 ml.

Način kuhanja:

1. Operite povrće i pripremite ga za usitnjavanje. Isecite na proizvoljne kockice.
2. Stavite povrće u šerpu, dodajte rižu. Prokuhaj.
3. Posolite i začinite. Ne dodavati sirće. Pirjajte 40 minuta uz stalno miješanje.
4. Isključite plin. Ulijte sirće. Složite u sterilisane tegle i zavrnite.

Spinovi za zimski lecho - recepti

Mađarski lecho

Lista namirnica:

• paradajz 2 kg;
• paprika paprika 1 kg;
• luk 2 velike glavice;
• beli luk 100 g;
• začini - karanfilić, cimet, piment;
• sol, šećer;
• sirće 2 žlice l.

Način kuhanja:

1. Operite i oljuštite povrće. Bolje je ukloniti kožicu s paradajza.
2. Paradajz nasjeckajte na pire od krompira, a ostatak povrća narežite na kolutiće.
3. Izložite cijelu tavu, dodajte sol, šećer i začine. Prokuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Ne zaboravite da vam se nađu na putu.
4. Ugasiti, sipati sirće. Promiješajte. Sipati u tegle i konzervirati.

Lecho bez sirćeta i ulja

Obavezno:

• paradajz 3 kg;
• slatka paprika 6 srednjih komada;
• beli luk 6 zuba .;
• soli 1 l .;
• šećer 1 šalica.

Priprema:

1. Operite i oljuštite povrće.
2. Narežite 1,5 kg paradajza na trakice, sjedinite sa sjeckanim belim lukom i stavite u šerpu. Prokuhajte smjesu i dinstajte 10 minuta.
3. Nasjeckajte preostalo povrće i dodajte u lonac. Začinite solju i šećerom. Kuvajte 35 minuta.
4. Složite u tegle i zavrnite. Ostaviti da se ohladi.