10 lahodných a snadných koláčů

Koláč je jedním z nejuniverzálnějších pokrmů, které mohou sloužit jako doplňkový i základní prvek. A je radost je vařit. Dnes vypracujeme horké, aromatické téma s křupavou zlatou krustou - o koláčích.

Zeleninové koláče

Lodě se špenátem a sýrem feta

Sada produktů:

pro zkoušku

• sklenice vody;
• pár lžící rafinovaného oleje;
• velká lžíce cukru;
• malá lžíce droždí;
• sůl podle chuti;
• asi 300 g mouky;

plnicí

• 100 g čerstvého špenátu;
• 200 g feta sýra.

1. Prosévejte mouku a přidejte droždí. Poté přidejte cukr a sůl.
2. Nalijte do směsi teplou vodu a vypracujte těsto.
3. Poté nalijte rafinovaný olej a znovu promíchejte těsto. Desku přikryjte potravinářskou fólií a nechte půl hodiny odpočívat. Mezitím věnujte pozornost náplni.

Plnicí

1. Vložte vařený špenát do nádoby a podlejte vodou (studenou) - poté vypusťte. Manipulujte, dokud nebudou zelené čisté. Obecně platí, že špenát na sobě „lpí“ hodně nečistot a prachu, takže opláchnutí se nejlépe provádí důkladně.
2. Poté zeleninu osušte papírovými ručníky a nakrájejte na proužky 6-7 mm.
3. Rozdrobte sýr feta rukama a položte ho na špenát.
4. Po promíchání ochutnejte. Vzhledem k tomu, že sýr feta je solený sám o sobě, nemusí být nutné další solení. Pokud vám sůl nestačí, přidejte ji podle chuti.

„Sestavování“ koláčů

1. Na pracovní plochu nasypeme mouku a vyložíme těsto, které vyšlo.
2. Vytvořte desku střední tloušťky (asi 5 mm). Vystřihněte kruhy sklenicí.
3. Vložte hotovou náplň do středu.
4. Těsto spojte z obou stran dohromady, jako byste dělali uzavřené koláče, ale střed nechejte otevřený.
5. Hotové čluny vložte do „spirály“ do pekáče. Pro zlatou kůru povrch potřete rozšlehaným vejcem.
6. Pečte při 180 ° C asi půl hodiny.

Berry koláče

Sada produktů:

těsto

• 150 g cukrového písku;
• 50 g rafinovaného oleje;
• lžička prášku do pečiva;
• 0,5 lžičky jedlé sody;
• malá lžíce octa;
• pár kuřecích vajec;
• 3 lžíce se sklíčkem zakysané smetany;
• 200 g mouky;

Pro plnění

• pár sklenic černého rybízu (pokud si přejete, můžete si vzít jakékoli jiné);
• lžíce želatiny a cukru.

1. Troubu předehřejte na 180 ° C a dort si připravte sami.
2. Beat vejce s krystalovým cukrem, zakysanou smetanou, octem a rostlinným olejem;
3. V samostatné misce smíchejte mouku, sódu a prášek do pečiva.
4. Spojte obě směsi a vymiesěte těsto. Ten vyjde tlustý: trochu tlustší než u palačinek.
5. Opláchněte bobule tekoucí vodou a přidejte k nim cukr a práškovou želatinu.
6. V připravené zapékací misce vymastené máslem nalijte 1/2 dílu těsta. Poté položte bobule a položte zbytek těsta na vrch, vyrovnejte jej.
7. Dezert se peče asi hodinu. Koláč musíte vyjmout z formy až po vychladnutí, jinak se rozpadne.

Ovocné koláče

Koláč s meruňkami a karamelem

Sada produktů:

těsto

• 200 g mouky;
• 150 g cukru;
• 100 g změkčeného másla;
• 50 g zakysané smetany, nejméně 15% tuku;
• 3 kuřecí vejce;
• lžička prášku do pečiva;

na výrobu karamelu

• 50 g másla;
• 50 g krystalového cukru;
• 1/2 citronové šťávy;
• 1/2 čajové lžičky kuřete

plnicí

• 800 g meruněk.

1. Ovoce opláchněte, osušte ručníkem a rozdělte ho na 2 části a vyjměte semínka.
2. Připravte si karamel. Na pánvi, nejlépe s nepřilnavým povlakem, rozpustíme máslo a přidáme cukr.
3. Umístěte pánev s obsahem na střední teplotu a přiveďte do nahnědlé barvy.
4. Snižte teplotu na nejnižší teplotu a do pánve vložte meruňky řezanou stranou dolů. Nalijte citronovou šťávu a vše zakryjte. Pokračujte v dusení, dokud meruňky nejsou měkké, průměrně to trvá asi pět minut. Ovoce by se nemělo rozpadat.
5. Připravte těsto. Maslo a cukr rozšleháme mixérem. Aniž byste přestali šlehat, přidávejte po jednom vejce.
6. Přidejte zakysanou smetanu a míchejte špachtlí.
7. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a přidejte k celkové hmotnosti. Těsto se ukáže jako tekuté - to je normální.

Sestavení dortu

1. Do pekáče opatrně vložte meruňky nakrájené na dno.
2. Nalijte sirup do formy.
3. Podle potřeby posypeme skořicí.
4. Na to položte těsto a vyrovnejte povrch.
5. Pečte při teplotě 180 ° C asi 20 - 40 minut, dokud nezměknou.

Tvarohové koláče

Královský sýrový dort

• sklenici mouky;
• 100 g másla;
• libra tvarohu;
• pár kuřecích vajec;
• sklenici krystalového cukru.

1. Ručně vymíchejte máslo a mouku, abyste vytvořili strouhanku.
2. Zakryjte dno pekáče trochou strouhanky.
3. Vejce smícháme s tvarohem a cukrem. Vložte hmotu na drobky ve tvaru drobky.
4. Na vrch rozetřete zbytky máslové mouky.
5. Pečte při 230 ° C do měkka, asi půl hodiny.

Koláč s lehkou tvarohovou náplní

Pro zkoušku:

• pár kuřecích vajec;
• 150 g krystalového cukru;
• sklenice zakysané smetany;
• gram vanilinu;
• 10 g prášku do pečiva;
• 3 nasypané lžíce mouky;

plnicí:

• 200 g 9% tvarohu;
• 100 g krystalového cukru;
• jedno kuřecí vejce;
• 3 lžíce krupice.

1. Zkombinujte všechny přísady na těsto a promíchejte poslední.
2. Také kombinujte výplňové komponenty.
3. Formu na pečení vymastíme a vylijeme do ní těsto.
4. Nahoře, na střed, rozložte tvaroh.
5. Pečte dezert asi 40 minut při 180 ° C.

Košíček "Tvaroh"

• 150 g margarínu;
• 225 g krystalového cukru;
• špetka soli;
• pár lžiček citronové kůry;
• pár kuřecích vajec;
• 250 g tvarohu;
• 400 g mouky;
• půl lžičky jedlé sody;
• 100 g rozinek;
• moučkový cukr podle chuti.

1. Rozinky důkladně opláchněte pod horkou vodou.
2. V misce smíchejte margarín, vejce a citronovou kůru. Šlehejte do pevné pěny.
3. Přidejte tvaroh a pokračujte v šlehání do hladka.
4. Přidejte jedlou sódu. Mouku proosejeme a přidáme do tvarohové hmoty. Vše dobře rozšlehejte.
5. Do těsta vhoďte rozinky. Pokud máte podezření, že je hmota suchá, můžete nalít trochu mléka nebo zamíchat zakysanou smetanu.
6. Zapekací misku ošetříme máslem a trochou mouky. Rozložte těsto a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C.
7. Dort se připravuje asi hodinu. Při podávání může být dezert posypán moučkovým cukrem.

Masové koláče

Těsto:

• pár sklenic mouky;
• 6 lžící zakysané smetany;
• 100 g másla;
• pár lžiček cukru;
• špetka soli;
• špetka jedlé sody;
• špetka kyseliny citronové;

plnicí

• 300 g libového hovězího masa;
• 400 g brambor;
• žárovka;
• 50 g másla;
• půl sklenice vody (je lepší vzít vývar);
• půl lžičky soli;
• pepř a koření podle chuti.

1. V misce smíchejte zakysanou smetanu, sódu, sůl, olej, kyselinu citronovou, cukr. Míchat.
2. Přidejte mouku a znovu promíchejte. Hněte těsto.
3. Brambory umyjte a oloupejte. Nakrájet na malé kousky.
4. Maso opláchněte, osušte papírovou utěrkou a také jemně nakrájejte.
5. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
6. Na rozpálené pánvi s rozpuštěným máslem smažte cibuli dozlatova.
7. V misce kombinujte brambory, maso, cibuli, koření a sůl. Míchat.
8. Odpojte jednu pětinu těsta a dejte ho zvlášť, poté z něj uděláte „víčko“ koláče.
9. Vyválejte hlavní těsto na vrstvu, jejíž tloušťka je přibližně 5 mm a průměr je takový, aby zakryl dno a boky formy.
10. Zapekací misku vymastíme máslem a přikryjeme připravenou vrstvou tak, aby těsto po stranách pověsilo.
11. Rozložte náplň a vyrovnejte.
12. Okraje těsta vytáhněte a připněte do středu tak, aby se vytvořil kruh, kterým je viditelná náplň. Samotný dort získá sférický tvar.
13. Ze zbývajícího těsta vytvarujte kuličku a srovnejte ji, abyste vytvořili víčko, které zakryje otvor v dortu.
14. Pečeme misku při teplotě 170 ° C asi hodinu. Poté sejměte jedlé „víčko“ a zalijte vývarem (nebo vodou) dovnitř. Zavřete otvor a koláč vložte zpět na půl hodiny do trouby.

Rybí koláč

• 0,5 kg listového těsta;
• 600 g ryb (nejlépe lososový nebo růžový losos);
• 3 vejce;
• 4 lžíce rýže;
• 0,5 šálku smetany, ne méně než 11% tuku;
• šťáva z půlky citronu;
• pár lžící olivového oleje;
• pár lžící suchého estragonu;
• petržel podle chuti;
• syrový žloutek z jednoho vejce;
• sůl a koření podle chuti.

1. Vařte rýži a vejce. Rozmrazte ryby a těsto. Pokud je ryba stažena, odstraňte ji.
2. Nejprve nakrájejte rybí filé na proužky a poté na kostky o velikosti přibližně 1–1,5 cm.
3. Do misky dáme vařené ryby, estragon, petržel, olivový olej, citronovou šťávu, sůl, pepř. Míchejte a nechte pár hodin v chladu, abyste marinovali.
4. Těsto rozdělte na dvě části, kde jedna bude o něco větší. Vyvalte poslední a naolejovanou formu zakryjte. Nastavte troubu na předehřátí na 190 ° C.
5. Abyste zabránili bobtnání spodní vrstvy, postupujte takto: přikryjte pergamenem, nalijte hrášek nahoře a formu vložte do trouby na 10 minut.
6. Vejce přitlačte vidličkou a zkombinujte s rýží, smetanou a nasekanými bylinkami. Míchat.
7. Výslednou směs přidejte do nakládaných ryb.
8. Vložte náplň do uchopené spodní vrstvy. Zploštit.
9. Zbytek těsta rozválíme, nakrájíme na trojúhelníky a přikryjeme nimi horní část koláče. Rozložte trojúhelníky pomocí „dlaždic“.
10. Pečte při teplotě 190 ° C po dobu 5 minut, poté snižte teplotu na 160 ° C a pokračujte v vaření dalších 15 minut.

Kuřecí koláč

• sklenici tučné zakysané smetany;
• sklenku dobré majonézy;
• sklenici mouky;
• 3 kuřecí vejce;
• balení prášku do pečiva;
• špetka soli;

plnicí

• 250 g kuřecího filé;
• cibulová hlava;
• 200 g sýra;
• sůl a další koření podle chuti.

1. Připravte si předem všechny ingredience popsané výše a nechte je stát tak, aby každá z nich dosáhla pokojové teploty.
2. Míchejte zakysanou smetanu s majonézou.
3. Do vařené hmoty přidejte vejce, sůl a prášek do pečiva. Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
4. Umístěte tam předsátou mouku. Znovu vše promíchejte. Těsto by mělo vypadat jako husté sladidlo.
5. Připravený pekáč vymastíme máslem a vysypeme moukou.
6. Nalijte těsto a povrch uhlaďte.
7. Nakrájejte kuře na středně velké čtverce.
8. Nalepte maso na povrch těsta ve formě.
9. Nakrájejte cibuli a vložte ji na kuře.
10. Posypte nahoře oblíbeným kořením.
11. Nastrouhejte sýr a zakryjte ním dort.
12. Pečeme misku do měkka při teplotě 180 ° C asi půl hodiny.

Koláč z mletého masa

Koláč s bramborami a mletým masem

• pár brambor;
• libra mletého masa;
• velká mrkev;
• čerstvé bylinky;
• velká cibule;
• čtyři vejce;
• kefír (pro zředění konzistence);
• 300 g mouky;
• sáček na prášek do pečiva;
• lžička soli;
• půl sklenice cukru.

1. Umyjte a očistěte všechny výrobky.
2. Cibuli nakrájejte na kroužky a rozložte na malé kroužky.
3. Mrkev nakrájejte na kroužky střední tloušťky.
4. Smažte mrkev a cibuli na horké pánvi.
5. Když je zelenina pokryta zlatou krustou, přidejte k ní mleté ​​maso. Sůl a pepř naplňte a pokračujte v smažení, dokud nezměkne.
6. Brambory nakrájejte na tenké kroužky. Nasekejte zelení.

Připravte těsto.

1. Přidejte mouku, vejce, prášek do pečiva, sůl a cukr. Důkladně promíchejte.
2. Poté nalijte kefír. Musí se přidávat, dokud těsto nezíská konzistenci zakysané smetany. Pokud tekutinu najednou vylijete, přidejte mouku.

Příprava dortu

• Zapekací misku vymastíme máslem a vysypeme moukou.
• Na dno položte 1/2 dílu vařených brambor. Poté rozdělte připravenou náplň přes formulář. Posypeme 1/2 nakrájené zeleniny.
• Znovu položte zbývající brambory a vylijte zbytek sklizené zeleniny.
• Nalijte těsto do formy a pečte po dobu 40 minut.Teplota trouby - 180 ° С. Po uvaření nespěchejte, abyste misku vyjmuli z trouby - vypněte zařízení a nechte koláč vařit 20 minut, bude to ještě chutnější.

Bramborový koláč

Pro zkoušku:

• kilogram mouky;
• lžička droždí;
• lžička krystalového cukru;
• pár lžící rafinovaného oleje;
• 150 g mléka;
• lžíce (bez sklíčka) - sůl;

plnicí

• šest velkých brambor;
• 0,5 kg nakládaného sýra, například feta, v ideálním případě vezměte Osetii;
• čerstvé bylinky podle chuti;
• 150 ml silného krému;
• 3 lžíce másla.

1. Připravte těsto: do sklenice dejte lžičku mouky, droždí a cukru. Míchat.
2. Nalijte do sklenice 2/3 teplé vody a nechte 15 minut působit droždí.
3. Nalijte veškerou mouku a připravenou sůl do misky. Zamíchejte a vytvořte malou prohlubeň ve středu, kam ukládáte těsto. Jemně promíchejte od středu, postupně přidávejte mléko (teplé!). Pokud je to nutné, nalijte tolik vody, kolik těsta vezme. Ten by měl být elastický. Aby se hmota nelepila na ruce, přidejte olej. Utáhněte misku plastovým obalem a pošlete těsto na pár hodin na teplé místo, pojďte nahoru.
4. V tuto chvíli udělejte nádivku. Oloupejte a vařte brambory.
5. Vypusťte vodu a přidejte máslo. Rozdrťte a nalijte smetanu. Důkladně promíchejte, aby nedošlo k hrudkám.
6. Sýr rozmačkejte holýma rukama. Přidejte k tomu nasekané bylinky, papriky a brambory - promíchejte.
7. Hotové těsto rozdělte na tři části. Každý z nich stočte do kulaté vrstvy.
8. Umístěte náplň do středu každého kruhu a vytáhněte okraje těsta do středu. Prsty, jemně do sebe zapadají, tvoří dort.
9. Vezměte váleček a každý kousek jemně srovnejte, aby byl tenký. Z těsta by nemělo nic vyčnívat. Pečte tortilly při teplotě 220 ° C asi 10 minut z jedné strany, poté je otočte a na druhé straně uvařte stejné množství.
10. Hotové koláče vymažte ještě horkým máslem.

Koláč se zelím

Těsto:

• libra mouky;
• 7 g droždí;
• 150 ml mléka;
• vejce;
• 100 g másla;
• lžíce cukru;
• špetka soli;

plnicí

• 300 g bílého zelí;
• pár jednotek mrkve;
• dvě hlavy cibule;
• tři vařená vejce.

1. Ve sklenici smíchejte droždí, půl sklenice mouky a teplé mléko. Těsto nechte asi čtyřicet minut přijít na teplé místo. Máslo také nechte na teplém místě, aby bylo velmi měkké.
2. Přidejte toto měkké máslo, sůl a cukr do hotového těsta. Míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
3. Prosévejte mouku a postupně ji přidávejte do těsta. Hněteme těsto a necháme ho na teplém místě po dobu jedné a půl hodiny. Pak zmačkejte a nechte stejné množství.
4. Připravte náplň. Nakrájejte zeleninu bez zelí a smažte na horké pánvi asi 5 minut. Poté nakrájejte zelí a položte jej na zeleninu do hrnce. Dusíme 15 minut.
5. Nakrájejte vařená vejce na jemno a přidejte k zelenině - sůl.
6. Rozdělte těsto na dvě části. Kde bude o něco víc. Vyvařte z nich tortilly o tloušťce přibližně 0,7 cm.
7. Na plech dáme menší vrstvu, na vrch dáme náplň a ponecháme tři centimetry od okrajů. Zakryjte horní část druhou vrstvou a okraje proplétejte. Uprostřed vytvořte díru.
8. Pečte při 180 ° C asi čtyřicet minut, dokud nezměknou.