Zakysaná smetana doma

Mnoho lidí miluje zakysanou smetanu, ale nespěchají s výrobou doma a věří, že je to obtížné, dlouhé a opravdu proč, pokud regály obchodů prasknou různými fermentovanými mléčnými výrobky. Ale přesto není známo, z čeho se zakysaná smetana vyrábí a jak je užitečná. A domácí zakysaná smetana není vůbec obtížná, ale bude mnohem lepší, chutnější a určitě zdravější.

Ingredience pro domácí zakysanou smetanu

Pravá zakysaná smetana se vyrábí z čerstvého přírodního mléka, krávy nebo kozy. Ti, kteří mají své vlastní krávy, mají nejčastěji oddělovače, pomocí kterých od mléko tuková část je oddělena, která se následně stává zakysanou smetanou. V průmyslovém měřítku používají mírně odlišnou techniku. Doma může být zakysaná smetana vyrobena z přírodního nebo skladovaného mléka, smetany. Některé recepty přidávají přirozené jogurt, sražené mléko, máslo, zakysaná smetana nebo kefír.

Jak udělat domácí zakysanou smetanu

Jednoduchý recept

Co potřebujete: tři litry přírodního rustikálu mléko.

Jak vařit:

1. Přírodní produkt nechejte několik dní při pokojové teplotě vykysnout.
2. Krém, který se nahromadil nahoře, opatrně lžící odstraňte do nádoby.
3. Zavřete víko a nechejte 2 až 3 dny v chladu.

Recept na sražené mléko

Co je nutné:

• 5 litrů přírodního mléka;
• 50 ml přírodního sraženého mléka.

Jak to udělat:

1. Krém z domácího mléka jemně odstraňte umístěním do hrnce.
2. Mírně je zahřejte, ale nepřivedete k varu.
3. Ochlaďte na 35-39 stupňů, nalijte jogurt a míchejte 5 minut.
4. Nalijte tekutinu do sklenic, utáhněte víčka a dejte na noc na tmavé místo. Ráno dejte sklenice do chladničky a večer ji už můžete použít.

Krémová zakysaná smetana

Co potřebuješ:

• pár lžící zakysané smetany;
• půl litru krém ne méně než 10%.

Jak vařit:

1. Smíchejte ingredience a nechejte 1,5 dne při pokojové teplotě.
2. Směs získá požadovanou konzistenci, poté ji lze přeskupit v chladničce po dobu 3-4 hodin.

Zakysaná smetana na kefíru

Co potřebuješ:

• litr přírodního mléka;
• 4 lžíce kefíru.

Jak vařit:

1. Nalijte mléko do hrnce, přiveďte k varu.
2. Ochlaďte na přibližně 39-40 stupňů.
3. Nalijte mléko do nádoby, pošlete tam kefír, promíchejte, přikryjte gázou a nechte 8-9 hodin.
4. Umístěte cedník do hlubokého šálku a vložte do něj 3-4 vrstvy gázy. Nalijte do ní směs, přikryjte víčkem a dejte na 9 hodin na chladné místo.
5. To, co na gázě zůstane, je zakysaná smetana, kterou je třeba shromáždit do šálku a rozšlehat mixérem.

Lahodná zakysaná smetana

Co potřebuješ:

• 200 ml 3,2% mléka zakoupeného v obchodě;
• 200 g másla;
• 1,5 lžíce zakysané smetany.

Jak vařit:

1. Nejprve vyjměte olej z chladničky, aby změkčil.
2. Smíchejte to s mlékem a zahřívejte, dokud se mastné kousky téměř úplně nerozpustí.
3. Směs míchejte mixérem asi 5 minut. Poté přidáme zakysanou smetanu, promícháme, přikryjeme a necháme 6 hodin teplé.
4. Vložte téměř hotový výrobek do chladničky na 12 hodin.

Možnost kozího mléka

Co potřebuješ:

• 3 litry kozího mléka;
• půl sklenice kyselého mléka.

Jak to udělat:

1. Smíchejte čerstvé a kyselé mléko, přikryjte víčkem nebo gázou a nechejte 3-4 dny teplé.
2. Po chvíli se na vrchní vrstvě vytvoří zakysaná smetana, kterou je třeba pečlivě shromáždit lžící v šálku.

Jogurtová zakysaná smetana

Co je nutné:

• pár litrů mléka;
• 4 lžíce přírodního jogurt bez přísad.

Jak vařit:

1. Nalijte přírodní mléko do sklenice a odstraňte téměř den v chladu. Nahoře by se měl tvořit krém.
2. Nalijte je do jiné nádoby, zalijte jogurtem a nechejte teplé po dobu 8 hodin.
3. Beat s mixérem a několik dní v chladu.

Zakysaná smetana v pomalém sporáku

Co potřebuješ:

• pár litrů 2,5% mléka;
• 300 g zakysané smetany a jogurtu.

Jak vařit:

1. V každém programu zahřejte mléko v multivarkě na 39-40 stupňů.
2. Nalijte zbývající přísady a šlehejte mixérem do hladka.
3. Po zvolení režimu vytápění nechte vše čtvrt hodiny. Po pípnutí, aniž byste otevřeli víko, nechte směs 9 hodin.
4. Po chvíli nalijte do nádob a vložte do chladu.