Výhody a poškození jogurtu

Před několika desítkami let slyšelo jen málo lidí v naší zemi o takovém produktu, jako je jogurt. Nyní je známo všem a je dokonce považováno za dietní jídlo. Ale je jeho výhoda tak velká, jak říkají četné reklamy? Pojďme se podívat na všechny užitečné vlastnosti tohoto fermentovaný mléčný výrobek.

Výhody jogurtu

Tento produkt je vyroben z přírodního materiálu mléko fermentací speciálními jogurtovými bakteriemi. Jogurt je lidstvu znám již více než 3 tisíce let a nyní se vyrábí téměř ve všech zemích.

Nyní na světě existují 3 druhy jogurtu:

• Přírodní jogurt neobsahuje cukr ani aromata. Je vyroben pouze z mléka a speciálního kvásku.
• Ovocný jogurt s přídavkem ovoce nebo ovocných sirupů.
• Ochucený jogurt s cukrem a umělou příchutí.

Všechny jogurty jsou také rozděleny na živé a neživé. První se vyznačují přítomností živých bakterií; jsou připravovány bez použití konzervačních látek. Trvanlivost takového jogurtu nepřesahuje 30 dní. V neživých jogurtech tyto bakterie chybí, ale jsou přítomny konzervační látky. Tyto výrobky lze skladovat až jeden rok.

Mezi komponenty tohoto fermentovaný mléčný výrobek zahrnuje vápník a fosfor, vitamíny, mléčné bílkoviny a další užitečné prvky. Odborníci doporučují používat jogurt jako dietní jídlo a jíst ho místo večeře. Je skvělý pro zlepšení funkce střev a usnadnění trávení.

Přírodní jogurt obsahuje zdravou mikroflóru, která je nezbytná pro zlepšení imunitní obrany a omlazení těla. Díky jogurtu můžete vyčistit střevní stěny od nahromaděných toxinů a eliminovat drozd.

Pravidelnou konzumací tohoto fermentovaného mléčného výrobku se můžete zbavit špatného cholesterolu a zlepšit mozkovou činnost. Zvláště se doporučuje pravidelně konzumovat jogurt těm lidem, kteří chtějí mít štíhlou postavu. Tento produkt poskytuje neocenitelnou pomoc při hubnutí, protože zlepšuje metabolické procesy a zlepšuje funkci střev.

Škoda jogurtu

Mezi vědci existuje spousta kontroverzí ohledně poškození a výhod tohoto produktu. Mnozí věří, že výhody jogurtových bakterií jsou výrazně nadhodnoceny. Umírají pod vlivem přirozené obrany žaludeční šťávy. A malé množství, které dokáže přežít, způsobuje nadýmání a průjem ve střevech.

V podstatě, když mluvíme o nebezpečích jogurtu, znamenají to nepřirozený produkt. Tento jogurt obsahuje konzervační látky a různé přísady, které jsou při požití škodlivé. Zdraví škodlivé jsou také barvy a příchutě používané při výrobě ovocných jogurtů. Pokud výrobek obsahuje kousky ovoce a přírodní šťávy, je vystaven radioaktivnímu záření, aby se prodloužila trvanlivost.

Obecně platí, že je obvyklé nazývat jogurt produktem, který není tepelně ošetřen. Proto, přísně vzato, většina jogurtů na pultech moderních obchodů nemůže být nazývána tímto slovem. Pokud chcete jíst skutečně zdravý a chutný produkt, připravte si ho sami.

Jak si vyrobit jogurt

K přípravě chutného a zdravého produktu sami potřebujete pouze dvě ingredience - mléko a speciální kvas. Je lepší si vzít celé domácí mléko, ale pokud není, kupte si pasterizované mléko. Domácí mléko se vaří, pasterizované mléko se jednoduše zahřeje na 45 stupňů.

Pro fermentaci je lepší použít sterilní skleněné nádoby s objemem nejvýše půl litru. A vařící mléko je dobré v hrnci se silnými stěnami. Tím zabráníte spálení mléka.

Použijte suchou startovací kulturu, prodává se v malých skleněných nádobách. Tento startér se nejprve zředí malým množstvím mléka a teprve poté se přidá ke zbytku kapaliny. Aromatizační přísady, cukr a ovoce se nejlépe přidávají do hotového výrobku.

Výroba jogurtu je velmi jednoduchý proces. Musíte pouze smíchat 1 litr teplého mléka a část startovací kultury a zajistit neustálý ohřev po dobu 6-8 hodin. Proces je velmi snadné provést pomocí speciálního zařízení - jogurtovače. Pokud takové zařízení neexistuje. Pak můžete použít běžnou termosku, nalít do ní připravenou směs a pevně ji po stanovenou dobu uzavřít. Vhodný je také multivark. V takovém případě se směs mléka a kvásku nalije do sklenic, umístí se na pánev s multivarkami a voda se nalije na úroveň hrdla nádoby. Poté je multivark nastaven na zahřívání po dobu 6 hodin.