Čaj Pu-erh: výhody, aplikace, kontraindikace, příprava

Někteří o něm slyšeli, jiní ne. Někdo to chce ochutnat, někdo ochutnal a zamiloval si nezapomenutelnou vůni nesrovnatelnou s čímkoli - puer čaj. Co je to za druh nápoje, který je na první pohled známý? Odkud pochází a jak jej správně vařit - dozvíte se z tohoto článku.  

Co je Puerh

Puerh je postfermentovaný čaj vyráběný v čínské provincii Yunnan. Vyznačuje se jedinečnou výrobní technologií: nejprve se sklidí listy, které se poté zpracují na úroveň zeleného čaje a poté podstoupí fermentační proces (umělé nebo přirozené stárnutí). Puerh je jednou ze sedmi kategorií čajů v Číně.

„Čajová“ historie sahá až do 7. století, poté však měla jiný název. A dostal se do distribuce díky návštěvníkům, kteří žasli nad mládí a energií místních národů. Každý se snažil zjistit tajemství takové živosti, ale domorodci odpověděli na jednu věc, že ​​rádi pijí čaj z místa, kde je hodně vody. Jak se ukázalo později, „puer“ v překladu ze starověkého čínského jazyka znamená „místo, kde je hodně vody“. Postupem času se sláva pu-erh rozšířila do celého světa a nyní má každý šanci tento nápoj vyzkoušet a ucítit na sobě veškerou léčivou sílu.

Jak správně vybrat čaj pu-erh

Za prvé stojí za to připomenout, že vysoce kvalitní čaj pu-erh se vyrábí v továrnách: Månghai, Xiaguаn, Shuаngjiang, Mеngku. Někdo je zvyklý spoléhat se na názor a radu prodejních poradců, ale to se neoplatí dělat. Je lepší být v této věci alespoň trochu důvtipný, protože bude přínosem pro vás, ne pro něj. Cílem prodejce je prodat co nejvíce produktu, ne uspokojit potřeby zákazníka Proto si nemyslete, že čím dražší je čaj, tím lepší je.

Věnujte pozornost podmínkám balení a skladování čaje. Podle všech pravidel by měl být stejně jako každý jiný čaj umístěn na chladném a suchém místě se stálým přístupem vzduchu. Je lepší, když je obal originální, jeho kvalitu je těžké si s něčím zaměnit. Je navržen tak, aby produkt mohl „dýchat“. Proto je lepší nekupovat čaj balený ve vzduchotěsných pytlích, může se zde vyvíjet plíseň.

Bude dobré, pokud existuje příležitost cítit aroma čaje. Kytice závisí přímo na věku - čím je starší, tím je dřevnatější. Neměl by být žádný cizí a nepříjemný zápach. Čaj má tendenci absorbovat pachy z místa, kde byl skladován, proto za nevhodných podmínek bude vyzařovat nepříjemné „aroma“.

Podívejte se na barvu čaje. Dlouhodobé čajové brikety mají načervenalý odstín, krátkodobé - nazelenalé. Pamatujte, že pu-erh nikdy není čistě černý. Briketa by neměla mít žádné cizí barvy - žlutou, bílou atd. Jakékoli skvrny jiné barvy jsou indikátorem toho, že se čaj začal zhoršovat. Ujistěte se, že balení čaje je úplné a bez vad.

Ještě lépe, před nákupem si přečtěte recenze obchodů a čajů. Bude tedy snazší se rozhodnout a pravděpodobnost, že narazíte na nekvalitní produkt, se výrazně sníží.

Pokud jste nikdy předtím nepili pu-erh, doporučujeme vám začít se seznámit s fermentovanou odrůdou, je to jednodušší a nemá takovou exotiku jako „raw“. Je lepší přejít na poslední ročník poté, co si zvyknete na slabý.

Výhody čaje Puer

Čaj Pu-erh má mnoho užitečných vlastností a bude obtížné vyjmenovat je všechny. Není nadarmo, že je v Číně tak populární již více než jedno století. Představujeme vám seznam hlavních blahodárných vlastností nápoje:

• snižuje hladinu cukru v krvi;
• pomáhá rychle se zbavit zácpy;
• odstraňuje špatný cholesterol z těla;
• obnovuje a uklízí játra;
• má silný tonizující účinek - to je pravděpodobně nejsilnější přírodní energie, která rychle pomáhá obnovit koncentraci;
• snižuje riziko mrtvice a infarktu;
• odstraňuje z těla těžké kovy, jedy, toxiny a další špínu;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• čistí krev a střeva;
• vyrovnává tón obličeje a podporuje dlouhodobé zachování mladistvé pokožky;
• vitamíny obsažené v čaji mají dobrý vliv na stav vlasů a nehtů;
• pravidelná konzumace čaje je prevencí rakoviny.

Škody s čajem Pu-erh

Škody způsobené čajem pocházejí od chvíle, kdy jsou konzumovány nalačno. To je způsobeno přítomností enzymů, které začínají pracovat gastrointestinální trakt... Časté takové pití vede k rozvoji pálení žáhy a bolesti žaludku.

Aby se chránil před škodlivými vlastnostmi nápoje, musí být také správně připraven. Níže je popsáno, jak se to děje. Nepoužívejte nadměrně puer. Bezpečná dávka pro zdravého dospělého jsou tři šálky denně. Nepijte to před spaním, protože přispívá k rozvoji nespavosti a v důsledku toho k poruchám činnosti nervového systému.

Jinak neexistují žádné kontraindikace. Nejsilnější škodu může způsobit nekvalitní produkt, který se shromažďuje na ekologicky znečištěných místech. Při výběru čaje proto buďte opatrní.

Kontraindikace pro pu-erh

Mimo jiné by bylo správné zvážit kontraindikace, které má čaj Pu-erh. Důvodem je především individuální nesnášenlivost produktu. Puerh by nikdy neměl být opilý silně vařený. Není nutné si myslet, že čím silnější je čaj, tím silnější budou jeho vlastnosti - léčivé vlastnosti se při slabém vaření dokonale aktivují.

Čaj je kontraindikován:

• pokud máte vysokou teplotu, její spotřeba může situaci zhoršit a ještě zvýšit;
• pokud jdete spát - vyznačuje se silnou tonizující vlastností a povzbuzujícím účinkem, který zaručeně povede k nespavosti a stres;
• během těhotenství se také nedoporučuje čaj;
• je také vhodné nedávat tento nápoj dětem mladším tří let;
• během laktace jsou uložena omezení jeho použití - ne více než jeden pohár;
• hypertenzní pacienti jsou kontraindikováni, aby se zapojili do pití, protože zvyšuje krevní tlak;
• lidé trpící urolitiázou, protože čaj má výrazný močopudný účinek, který může vyvolat pohyb kamenů a silnou bolest;
• při nesprávném vaření může dojít k intoxikaci čajem, která se projevuje zvracením a silným srdečním rytmem.

Druhy Puerh

Obecně existují dva typy pu-erh, nebo spíše kategorie. Jedná se o Shu Puer - černý, hotový a Shen Puer - syrový, zelený. Ten druh se líbí zejména labužníkům, kteří ho velmi rádi sbírají. Shen Puer dlouho procházel mezi lidmi a teprve po chvíli byl Shu Puer vynalezen.

Aby byl čaj chutný, sklizně se začervenají se 3-4 listy, což je způsobeno jejich dlouhodobým pobytem na větvi, což zaručuje dobrou mineralizaci. To vše výrazně ovlivňuje chuť a aroma.

Čaj Pu-erh má různé tvary:

• Houba (zvlněná).
• Náměstí.
• Dýně.
• Cihlový.
• Mísa / hnízdo.
• Palačinka / plochý chléb.

Pu-erh chuť

Chuť čaje přímo závisí na odrůdě a délce jeho zrání. Například čerstvý Sheng Puerh má koláč a svíravou chuť. Zralá odrůda má výrazné ovocné aroma, má sladkou chuť, ve které můžete zachytit tóny zralé hrušky. Pokud mluvíme o odrůdě Shu Puer, pak se speciálním zpracováním bude podobná Shen Puer. Podle gurmánů však chuť stárnoucího Sheng Puer stále nepřipomíná Shu, je drsnější a nemá jemnou chuť. Ale všichni se shodují na jedné věci, chuť Shu Puer připomíná noty čokolády a sušeného ovoce, ozývají se dřevité noty a pachuť máty a kafru.

Mimochodem, levný a nekvalitní čaj pu-erh může mít rybí a zemské aroma. Když jste riskovali a koupili levný čaj v nepochopitelném obchodě, existuje mnoho šancí, že do něj narazíte. Toto jsou oběti, které si stěžují, že puer je „fu, jak nechutný“. Nešetřete a najděte pouze prodejce čajů v dobré víře.

Jak vařit čaj pu-erh

Hned zmíníme, že při vaření je velmi důležité používat měkkou vodu. Pu-erh by se měl vařit v malých porcích. Mimochodem, tento čaj vydrží pět až patnáct nálevů, aniž by ztratil chuť a léčivé vlastnosti.

Co potřebujete k přípravě čaje:

• Speciální čínský šálek se širokými okraji a víkem, ve kterém lze snadno uvařit jakýkoli čaj - gaiwan. Pokud takové jídlo neexistuje, můžete jej nahradit malou čajovou konvici o objemu 100 ml nebo širokou porcelánovou miskou, kterou lze později přikrýt podšálkem.
• Rychlovarná konvice a termoska, která uloží horkou vodu. Mimochodem, je lepší zvolit termosku se skleněnou bankou.
• Síto. Pomůže vám odfiltrovat čaj, protože se v něm někdy nachází prach.
• Chahai nebo jeho analogický mlékař. Gaiwanský čaj se do této nádoby nalije přes síto. Hlavním úkolem chacha je dosáhnout jediné infuze, zvláště pokud se čajový dýchánek koná ve společnosti několika lidí.

Pokrmy jsou tedy připravené, můžete s výrobkem pokračovat přímo.

Je zvykem odstraňovat vrstvy z lisovaného skla ostrým nožem, ale abyste se méně rozčilovali, můžete kus jednoduše odlomit. Na 100 ml vody je zapotřebí asi 10 g suchého produktu. Bez ohledu na to, která odrůda nebo druh pu-erh byl zvolen, sekvence vaření zůstane nezměněna.

1. Namočit. Umístěte připravené suché čajové lístky do gaiwanu. Podlejte studenou vodou a nechte 1-5 minut sedět. Během této doby z čaje vyjdou všechny skvrny a prach. Je normální, že voda ztmavne.
2. Voda musí být přivedena k varu, ale v žádném případě by se neměla nechat vařit. Nalijte připravenou kapalinu do termosky.
3. Nalijte pu-erh do první části horké kapaliny a okamžitě ji vypusťte. Nyní konečně vyšel prach. Je zvykem opláchnout chahai a šálky tímto bledým vývarem. Dejte čaju asi čtyřicet sekund na páru pod víkem.
4. Nalijte novou část kapaliny a nechte puerh vařit asi 3-5 sekund a můžete jej nalít přes síto do chahai. Můžete jej začít používat.

Tím je dokončeno první vaření. Další infuze by měla být snížena na několik sekund. S každým nálevem bude čaj aromatičtější a chuťově bohatší. Následující vaření můžete prodloužit dobu až na 30 sekund. Se zkušenostmi se naučíte určovat, kdy „dost je dost“.

Jak pít pu-erh

Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru čaje a jeho vaření, ale můžete jej použít obvyklým, známým způsobem. Jen nepijte nápoj na lačný žaludek a před spaním.

Pokud se chcete stát opravdovým znalcem čínského čaje, můžete si vybudovat zvláštní místo, kde budou stát mísy, gaiwan a malý stolek. Zde, jak se říká, je již otázka individuálního vkusu.

Puerh: recenze

Lidé byli rozděleni do dvou skupin: na ty, kterým se čaj opravdu líbil, a na ty, kteří si po prvním doušku nějak odpili a položili otázku „jak to můžete pít?“. A to je zcela přirozené. Ano, čaj pu-erh chutná výrazně odlišně od toho, na co je průměrný člověk zvyklý pít, a musíte si na něj zvyknout. A pokud k prvnímu známému došlo s levným falešným nebo odrůdou s plácnutím shnilého sledě, o čem můžeme mluvit.

Obecně je špatné posuzovat chutě produktu podle názorů cizinců, protože, jak se říká, neexistují žádní soudruzi pro chuť a barvu. Pokud chcete tento jedinečný nápoj vyzkoušet na vlastní kůži, zkuste to, jednoduše k němu přistupujte zodpovědně a nebuďte lakomí.