Jak vyrobit sušenku

Piškotový dort je univerzální a velmi pohodlné pečení. Zaprvé je vždy velmi jednoduché jej vařit a zadruhé k jeho přípravě často potřebujete jen minimum produktů a zatřetí lze těsto na sušenky použít také na vdolky, koláče a jiné chutné dobroty. Hotovou sušenku můžete jíst buď v čisté formě, nebo si z ní můžete udělat lahodný dort.

Tajemství výroby sušenky

Jak jsme řekli, není nic složitého na výrobě sušenky. Je tomu tak, ale pouze pokud dodržíte všechna pravidla pro jeho přípravu a budete si také vědomi tajemství, která lze v praxi uplatnit. Proto předtím, než začnete sdílet recepty na lahodné sušenky, řekneme vám, jak je všechny správně vařit bez výjimky, aby se sušenka ukázala jako prostě báječná nádhera.

• Aby byl sušenka chutná a nadýchaná, připravujte ji pouze z čerstvých surovin. Všechny přísady v receptu by měly mít přibližně stejnou teplotu. Čím nižší je teplota, tím lépe. Stejné pravidlo platí pro pokrmy, ve kterých je těsto hněteno.
• Mouku vždy tříděte alespoň dvakrát. Tento proces je nutný nejen k čištění samotné mouky, ale také k jejímu nasycení kyslíkem, z něhož bude sušenka jen nádhernější.
• Pokud v receptu potřebujete oddělit žloutky od bílků, udělejte to velmi opatrně a opatrně, aby v bílcích nebyl sebemenší náznak žloutků. V opačném případě bude velmi obtížné a někdy nemožné porazit bílé do stabilních vrcholů.
• Aby mohly být bílkoviny rozšlehány na nadýchanou hmotu, je lepší je nejprve ochladit, pak bude proces snazší.
• Během vaření nesnižujte vliv nádobí. Je velmi důležité, aby byl bez tuku, takže než začnete šlehat bílky, otřete nádobu papírovým ručníkem namočeným v citronové šťávě nebo octě.
• Přísně dodržujte pořadí jídla, to je velmi důležité, jinak se těsto jednoduše usadí.
  • Nejprve rozšleháme žloutky v misce, přidáme k nim polovinu cukru a vanilin. Bijte je, dokud nezblednou a nezvýší hlasitost.
  • Nyní v samostatné nádobě začněte šlehat bílky a postupně na ně sypat zbývající cukr. Beat vysokou rychlostí, dokud se bílkoviny nezmění na načechranou a hustou hmotu se stabilními vrcholy.
  • Třetina bílků musí být přidána do žloutků a jemně, shora dolů, promíchána. Poté můžete za stálého míchání jemně přidávat mouku, také shora dolů.
  • Poslední věcí, kterou musíte udělat, je zavést zbývající proteiny. Hněte těsto pouze v jednom směru, nedojde tak ke ztrátě objemu a vzdušnosti hmoty.
• Aby těsto neklesalo, nebuďte horliví při hnětení. Čím déle budete míchat, tím méně načechraný bude sušenka.
• Předem předehřejte sušenkovou troubu. Během čekání na pečení by těsto nemělo „odpočívat“, jinak můžete na nádheru zapomenout. V žádném případě byste neměli těsto vkládat do trouby, která není zcela předehřátá - to bude mít špatný vliv na kvalitu.
• Po uplynutí doby vaření sušenky - nespěchejte s okamžitým otevřením trouby - počkejte asi 20 minut, jinak se sušenka s největší pravděpodobností usadí. Během vaření byste se také neměli dívat dovnitř a otevírat dvířka trouby.
• Aby se sušenka snadno „vynořila“ z formy, ihned po vyjmutí z trouby, aniž byste ji vyjmuli z formy, vložte do formy na mokrém ručníku. A aby nedošlo k jeho roztržení při vyjímání, nechte jej úplně vychladnout.
• Chcete-li sušenku úhledně nakrájet a nerozdrtit, nechte ji úplně vychladnout, což trvá asi 8–12 hodin. Musí strávit tento čas pod papírovým ručníkem.

Klasický sušenka

Tato možnost výroby sušenek je ideální pro přípravu jakéhokoli pečiva, koláčů a jiných dezertů.

1. Předehřejte troubu na 180 ° C. Potřete pekáč máslem. Několikrát proosejte 100 g mouky. Rozdělte bílé se žloutky ze 4 vajec na různé talíře.
2. Do žloutků nalijte 50 g cukru a 15 g vanilkového cukru. Šlehejte do bílé.
3. Beat bílé na střední rychlosti, dokud se neobjeví pěna. Poté pokračujte v šlehání tenkým proudem, přidejte cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří již hustá hmota se stabilními vrcholy.
4. Na žloutky dejte 1/3 šlehaného bílku a jemně promíchejte.
5. Nalijte prosetou mouku na žloutkovou bílkovinnou hmotu a velmi jemně promíchejte, aby těsto nespadlo.
6. Ponořte zbytek bílkovin do těsta a znovu dobře promíchejte.
7. Hotové těsto jemně přeneste do pekáče a piškotový dort vložte do předehřáté trouby. Sušenka se připravuje asi 30-35 minut.

V tomto receptu není nic, co by sušenku „zvedlo“, například sódu na pečení nebo prášek do pečiva, ale stejně se zvedne. Klasická sušenka roste rovnoměrně, bez nadýmání, takže koláče a pečivo z ní jsou vynikající. V průměru se taková sušenka zvedne 1,5krát - vezměte to v úvahu při vyplňování formy.

Piškotový dort s jahodami

Možnost vaření číslo 1

K přípravě této sušenky je lepší zvolit bobule, které bude mírně tuhé, ale zároveň ne měkké, aby se během pečení nerozšířilo.

• 0,4 kg čerstvých jahod důkladně opláchněte a osušte papírovým ručníkem.
• V hluboké misce rozšlehejte 4 vejce (studená), aniž byste oddělili bílky od žloutků. Přidejte k nim 4 velké lžíce krystalového cukru, 12 g vanilkového cukru a pokračujte v šlehání, dokud se neobjeví nadýchaná pěna.
• Několikrát přidejte 5 velkých lžící prosívané mouky smíchané s 10 g prášku do pečiva. Míchejte do hladka.
• Potřete pekáč zeleninou nebo máslem. Nalijte připravené těsto do formy a na vrch dejte jahody. Jahodový piškot se peče půl hodiny při 180 ° C.
• Hotový dort zdobí práškový cukr, který se nalije přes síto.

Možnost vaření číslo 2

• Předehřejte troubu na 190 ° C.
• V hluboké misce rozšlehejte 175 g měkkého másla, přidejte 150 g cukru a 3 kuřecí vejce.
• Postupně přidejte špetku soli, 0,5 malé lžíce jedlé sody, malou lžíci prášku do pečiva a stejné množství vanilkového extraktu, 175 g mouky několikrát proseté.
• Zapekací misku vymažte rostlinným olejem, vylijte těsto a pečte 30 minut. Hotovou sušenku nechte úplně vychladnout a nakrájejte na pár koláčů.
• Porazte 100 ml silné smetany s velkou lžící práškového cukru. Opláchněte 0,4 kg jahod, osušte a nakrájejte na kostky. Připravte připravené bobule se smetanou a položte rovnoměrně na spodní koláč a zakryjte horní. Piškotový dort posypeme nahoře moučkovým cukrem a ozdobíme jahodami.

Recept na šifonové sušenky

• Předehřejte troubu na 180 ° C.
• Rozdělte žloutky a bílky ze 7 vajec do různých nádob.
• Do bílků přidejte malou lžičku kyseliny citronové a vyšlehejte.
• Nalijte 3/4 sklenice teplé vody na žloutky, přidejte trochu více než polovinu velké lžíce cukru, velkou lžíci rostlinného oleje a dobře promíchejte.
• Spojte velkou lžíci cukru s malou lžičkou soli, 3 malé lžíce prášku do pečiva a 2 sklenice mouky, několikrát proseté.
• Do rozšlehaného žloutku přidejte 1/3 vyšlehaného bílku, postupně přidávejte připravenou mouku a dobře promíchejte. Přidejte zbývající bílkoviny a znovu jemně promíchejte.
• Zapekací misku přikryjte pergamenem, natřete rostlinným olejem a nalijte připravené těsto.
• Sušenka se připravuje po dobu 40 minut, z nichž první půlhodina je při teplotě 180 ° C a zbývajících 10 minut při 170 ° C.

Piškotový dort bez vajec

Pro mnohé to bude vypadat neobvykle, ale ano, sušenku lze vyrobit bez použití vajec!

• Předehřejte troubu předem na teplotu 190 ° C.
• Šlehejte sklenici jogurtu se 150 g cukru, půl sklenice rostlinného oleje a balíčkem vanilkového cukru, dokud hmota nezbělá.
• Pokračujte v šlehání a nalijte sklenici mléka.
• Několikrát proosejte 300 g mouky a promíchejte 3 malými lžícemi prášku do pečiva. Do jogurtové směsi přidejte mouku. Hněte těsto.
• Zapekací misku potřete rostlinným olejem nebo máslem, vylijte těsto a povrch uhlaďte.
• Ponořte těsto na půl hodiny do trouby.

Recept na sušenky s multivarkami

• Beat bílky ze 4 vajec pomocí mixéru, dokud se neobjeví stabilní vrcholy.
• Jemně přidejte do bílků žloutky, balíček vanilky a sklenici běžného cukru a pokračujte ve šlehání.
• Nyní postupně přidávejte sklenici mouky několikrát prosátou a těsto hněte, ale bez mixéru, ale lžící. Jemně promíchejte shora dolů.
• Důkladně natřete šálek z multivarku máslem a nalijte do něj těsto, případně vyrovnejte povrch.
• Dort se připravuje v programu „Pečení“ po dobu 50 minut.

Recept na čokoládový piškotový dort

A konečně vám nabízíme sušenku, která je velmi oblíbená!

• Předehřejte troubu na 180 ° C.
• Smíchejte 150 g mouky s malou lžičkou prášku do pečiva a 30 g kakaa, poté prosejte.
• Asi 10 minut rozšlehejte 6 kuřecích vajec a 180 g cukru. Výsledkem by měla být hustá lehká hmota zvětšená o 2,5násobek objemu. Aniž byste přestali šlehat, přidejte do těsta několik velkých lžící vroucí vody a tenký proud 60 ml rostlinného oleje. Beat do hladka a načechraný.
• Přidejte polovinu vařené mouky a opatrně promíchejte špachtlí, přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto.
• Rozpusťte velkou lžičku instantní kávy v šálku se dvěma lžícemi vroucí vody, přidejte do těsta a promíchejte.
• Zapekací misku vymastíme olejem, vylijeme připravené těsto a necháme zapéct v již předehřáté troubě po dobu 35 minut.