Jak brousit nože
Ostrý nůž je nezbytný pro každou ženu v domácnosti, aniž by bylo možné uvařit jakékoli jídlo. Pro zachování ostrosti je třeba nože pravidelně ostřit. Pojďme zjistit, jak to udělat správně.
Obsah
Jak správně brousit nože
Existuje několik nástrojů pro ostření nožů, které tento proces výrazně zjednodušují. Například můžete použít musata, aby byl váš kuchyňský nůž ostrý. Toto je speciální zařízení, které se podobá souboru. Je to dlouhá kulatá tyč se zářezy. Toto zařízení lze použít k narovnání pracovní hrany nože, ale musat si s velmi tupým ostřím neporadí.
Kuchyňské nože můžete rychle a snadno naostřit na mechanickém ostřiči. Kvalita tohoto zařízení však zůstává velmi žádaná. Nože po takovém naostření velmi rychle otupí.
Je mnohem efektivnější brousit nože na brousek. Tento postup však není snadný, vyžaduje zkušenosti a vytrvalost. K práci potřebujete jeden kámen s jemnými zrny a druhý s velkými. Před prací se doporučuje kámen navlhčit. voda aby se zabránilo zachycení kovového prachu v pórech kamene. To prodlouží jeho životnost.
Začněte hrubým kamenem. Je velmi důležité zvolit správný úhel sklonu čepele nože k tyči. Kromě toho by u různých typů nožů měl být úhel jiný:
- Normální kuchyně je lepší ostřit nůž pod úhlem 30 stupňů.
- Profesionální nože ze svíčkové a kuchaři vyžadují úhel 25 stupňů.
- japonský kuchyňské nože je třeba brousit v úhlu 10 stupňů až 20 stupňů.
- Naostřete lovecký nůž a sledujte úhel 30 až 45 stupňů.
Princip výběru úhlu je poměrně jednoduchý - pokud je ostrost důležitá, zmenšete úhel ostření a pokud je důležitá odolnost vůči otupení, tuto hodnotu zvyšte.
Při broušení držte nůž přes hranu ostřicího kamene a vyvíjejte plynulý pohyb při mírném tlaku na čepel. V tu chvíli, když hrana dosáhne ohybu nože, mírně zvedněte rukojeť. Po dokončení hlavního ostření opakujte všechny kroky na brusném kameni s jemnější zrnitostí, abyste brousili břit.
Jak brousit keramické nože
Keramické nože mají dlouhou životnost, ale mělo by se s nimi zacházet velmi opatrně. Nelze je obnovit, pokud se rozbijí. Neohýbejte je, zkuste s nimi otevřít plechovky, pracovat na skleněné desce nebo je používat k sekání kostí. Při pečlivém zacházení s keramickým nožem vydrží bez dalšího ostření až rok. Ale v průběhu času to bude ještě třeba naostřit.
Nejjednodušší způsob, jak to udělat sami, je elektrický ořezávač. Toto zařízení umožňuje brousit všechny typy nožů, stejně jako šroubováky a nůžky. Vše, co musíte udělat, je vložit nůž do zařízení a zajistit jej ve správném úhlu.
Je možné ostřit nůž nožem
Nejjednodušší a nejběžnější způsob ostření nože je použití jiného nože. Mělo by se však pamatovat na to, že tato metoda je nejvíce nesprávná. Pomocí této metody můžete nůž udržovat pouze v provozuschopném stavu. Kromě toho se jedná o zdlouhavé a zdlouhavé podnikání a výsledek je vždy neuspokojivý. Pokud si přesto přejete ostřit nože proti sobě, udělejte plynulé a rovnoměrné pohyby. Pouze v tomto případě můžeme mluvit o rovnoměrném ostření.
