Wie man Messer schärft
Ein scharfes Messer ist für jede Hausfrau notwendig, ohne das es unmöglich ist, ein Gericht zu kochen. Um die Schärfe zu erhalten, müssen die Messer regelmäßig geschärft werden. Lassen Sie uns herausfinden, wie man es richtig macht.
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Messer richtig schärfen
Es gibt mehrere Werkzeuge zum Schärfen von Messern, die diesen Vorgang stark vereinfachen. Du kannst zum Beispiel Musata verwenden, um dein Küchenmesser scharf zu halten. Dies ist ein spezielles Gerät, das einer Datei ähnelt. Es ist ein langer runder Stab mit Kerben. Mit diesem Gerät kann man die Arbeitskante eines Messers begradigen, aber mit einer sehr stumpfen Klinge kommt der Musat nicht klar.
Mit einem mechanischen Schärfer können Sie Küchenmesser schnell und einfach schärfen. Aber die Qualität dieses Gerätes lässt zu wünschen übrig. Messer nach einem solchen Schärfen werden sehr schnell stumpf.
Es ist viel effizienter, Messer auf einem Wetzstein zu schärfen. Aber dieses Verfahren ist nicht einfach, es erfordert Erfahrung und Ausdauer. Um zu arbeiten, benötigen Sie einen Stein mit feinen Körnern und einen anderen mit großen Körnern. Es wird empfohlen, den Stein vor der Arbeit zu befeuchten. Wasser um zu verhindern, dass sich Metallstaub in den Poren des Steins verfängt. Dies wird seine Lebensdauer verlängern.
Verwenden Sie für den Anfang einen groben Stein. Es ist sehr wichtig, den richtigen Neigungswinkel der Messerklinge zur Leiste zu wählen. Darüber hinaus sollte der Winkel für verschiedene Messertypen unterschiedlich sein:
- Normal Küche es ist besser, das Messer in einem Winkel von 30 Grad zu schärfen.
- Professionelle Lenden- und Kochmesser benötigen einen Winkel von 25 Grad.
- japanisch Küchenmesser müssen in einem Winkel von 10 bis 20 Grad geschärft werden.
- Beachten Sie beim Schärfen eines Jagdmessers einen Winkel von 30 bis 45 Grad.
Das Prinzip der Winkelwahl ist recht einfach - wenn Schärfe wichtig ist, dann den Schärfwinkel reduzieren, und wenn es auf Abstumpfungsfestigkeit ankommt, diesen Wert erhöhen.
Halten Sie das Messer beim Schärfen über die Kante des Schleifsteins und führen Sie eine kontinuierliche Bewegung aus, während Sie leichten Druck auf die Klinge ausüben. In diesem Moment, wenn die Schneide die Krümmung des Messers erreicht, heben Sie den Griff leicht an. Wiederholen Sie nach Abschluss des Hauptschleifens alle Schritte auf einem Schleifstein mit feinerer Körnung, um die Klinge zu schleifen.
Wie man Keramikmesser schärft
Keramikmesser haben eine lange Lebensdauer, sollten aber mit größter Sorgfalt behandelt werden. Sie können nicht wiederhergestellt werden, wenn sie brechen. Biegen Sie sie nicht, versuchen Sie nicht, damit Dosen zu öffnen, auf einem Glasbrett zu arbeiten oder Knochen damit zu hacken. Bei sorgfältigem Umgang mit dem Keramikmesser hält es bis zu einem Jahr ohne zusätzliches Schärfen. Aber im Laufe der Zeit muss es noch geschärft werden.
Am einfachsten geht das selbst mit einem elektrischen Anspitzer. Mit diesem Gerät können Sie alle Arten von Messern sowie Schraubendreher und Scheren schärfen. Sie müssen lediglich das Messer in das Gerät einführen und im richtigen Winkel befestigen.
Ist es möglich, ein Messer mit einem Messer zu schärfen?
Die einfachste und gebräuchlichste Methode zum Schärfen eines Messers ist die Verwendung eines anderen Messers. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass diese Methode die falschste ist. Mit dieser Methode können Sie das Messer nur funktionstüchtig halten. Außerdem ist dies eine langwierige und mühsame Angelegenheit, und das Ergebnis ist immer unbefriedigend. Wenn Sie dennoch Messer gegeneinander schärfen möchten, dann machen Sie sanfte und gleichmäßige Bewegungen. Nur in diesem Fall können wir von gleichmäßigem Schärfen sprechen.
