Wie in der Kindheit: Milchkuchen

Hausgemachte Kuchen genießen seit jeher eine hohe Wertschätzung und Priorität gegenüber dem Laden. Was sind die Milchkuchen, an die sich viele noch gerne erinnern. Was jetzt unter dem gleichen Namen verkauft wird, ist zwar ganz anders, jedoch kann man zu Hause leckere Kekse kochen wie in der Kindheit. Sie brauchen nicht viel Produkte und Zeit, aber das Ergebnis ist hervorragend.

Milchkuchen nach GOST

Möchten Sie, dass die Milchkuchen so nah wie möglich an denen liegen, die Sie jetzt nicht in den Regalen finden? Versuchen Sie dann, Backwaren nach dem GOST-Rezept herzustellen. Es gibt etwas mehr Ärger mit ihm, da die Produkte streng nach Gramm gemessen werden müssen, aber das Endergebnis wird gefallen.

1. 95 g weiche Butter mit 200 g Kristallzucker mahlen und glatt rühren.
2. Ein Ei separat schlagen und gleichmäßig aufteilen. Fügen Sie einen Teil der Butter und dem Zucker hinzu und lassen Sie den anderen zum Schmieren.
3. 75 g Milch zur Ei-Öl-Mischung geben und alles schaumig schlagen, dann 4 g Backpulver dazugeben und verrühren.
4. Fügen Sie nach und nach 0,4 kg gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie einen zarten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt.
5. Bestreuen Sie den Tisch mit etwas Mehl und legen Sie den Teig darauf. Letztere zu einer Schicht aufrollen, deren Dicke im Bereich von 6-7 mm liegen sollte. Schneiden Sie die Kekse nach Belieben.
6. Das Pergament auf einem Backblech verteilen und die vorbereiteten Kekse auslegen, mit dem linken Ei bestreichen und in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben, um 10-12 Minuten weich zu backen.

Rezept für Milchkekse

Neben dem GOST-Rezept gibt es noch andere. Einige von ihnen ähneln dem staatlichen Standard, nur geringfügig modifiziert, und es gibt solche, die in einer völlig anderen Interpretation dargestellt werden.

Ein fast klassisches Rezept für Kekse

Aus dieser Produktmenge werden etwa 25 Stück Kekse gewonnen.

1. Schlagen Sie 150 g Margarine mit einem Glas Zucker auf (je nach persönlicher Vorliebe können Sie weniger oder mehr nehmen).
2. Fügen Sie ein paar Eier hinzu und schlagen Sie erneut.
3. Unter weiterem Schlagen 150 ml Milch einfüllen und ein paar kleine Löffel Backpulver hinzufügen.
4. 0,450 kg gesiebtes Mehl einfüllen. Den Teig kneten, damit er nicht an den Händen klebt.
5. Den Teig auf den Tisch legen, eine 0,5 cm dicke Schicht ausrollen, die Kekse mit Förmchen ausschneiden.
6. Die vorbereiteten Kekse mit einem Ei einfetten und bei 180 ° C 15-20 Minuten backen, bis sie weich sind.
7. Vor dem Servieren können die Kekse mit Puderzucker bestreut werden.

Kekse auf Sauerrahm

1. Sieben Sie ein paar Gläser Mehl.
2. In einer Schüssel 150 g Sauerrahm, ein Ei, ein paar große Esslöffel weiche Butter, drei große Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und einen halben kleinen Löffel Backpulver vermischen. Alles gut verquirlen.
3. Beginnen Sie, nach und nach das gesiebte Mehl hinzuzufügen und einen elastischen, nicht klebrigen Teig zu kneten.
4. Den vorbereiteten Teig auf einen bemehlten Tisch legen und zu einer 0,5-0,7 cm dicken Schicht ausrollen, die Kekse mit einer Form schneiden, mit einem geschlagenen Ei bestreichen und 10-15 Minuten in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen geben bis gekocht.

In jedem der Rezepte können Sie Vanillin oder eine andere Zutat hinzufügen, die Ihrer Meinung nach gut zu den Backwaren passt. Zum Beispiel wird selbst der einfachste Mohn, der dem Teig hinzugefügt wird, die Kekse selbst nicht viel verändern, aber ihren Geschmack verbessern.