Comment faire un cheesecake: une master class avec des photos étape par étape

Le jour de congé est-il venu ? Vous avez du temps libre ? Vous voulez faire plaisir à vos proches avec quelque chose de savoureux ? Alors cette recette est pour vous. Un peu de diligence et votre dent sucrée sera heureuse.

Faire un gâteau au fromage

J'ai toujours voulu essayer de faire un cheesecake. Après l'avoir goûté pour la première fois, j'ai réalisé - je suis tombé amoureux. Je n'ai rien mangé de plus tendre de la "pâtisserie" qui a fondu dans ma bouche. Et à partir de ce moment, la recherche de la recette a commencé. Je pensais que c'était le gâteau le plus dur et le plus long à faire. Et les ingrédients sont très spécifiques. Si vous n'habitez pas dans une ville, ou si vous n'avez pas d'hypermarché à proximité, vous pourrez difficilement trouver immédiatement, par exemple, une crème. Il est généralement préparé de longue date, difficile, et parfois dangereux (je parle d'un bain-marie au four).

J'ai continué à parcourir les recettes. Et maintenant, après avoir finalement épuisé et comparé de nombreuses options différentes, je suis arrivé à la méthode de cuisson suivante. Tous les ingrédients sont facilement disponibles et le processus de cuisson est rapide et facile.

Le cheesecake est cuit pendant 80 minutes.

Conçu pour 10-12 portions.

Ingrédients de cuisson du gâteau au fromage

• emballage de biscuits sablés (Rostov, anniversaire) 360 - 400 g;
• beurre 200 g;
• fromage cottage à forte proportion de matières grasses 800 g;
• sucre 220 g;
• oeuf 3 pièces;
• ajouter de la vanilline au goût;
• fruits ou baies pour la décoration au goût (j'ai utilisé des raisins);
• crème sure avec une forte proportion de matières grasses 300 g;
• crème 150g

Processus de cuisson du cheesecake étape par étape

Rassemblez les ingrédients pour que tout soit à portée de main. Essayez de tout faire avec précaution et lentement. Après tout, le processus de cuisson doit être agréable. Ensuite, vous réussirez certainement et le résultat vous ravira, vous et vos proches.

1. Les produits sont conçus pour être utilisés avec un moule fendu d'un diamètre de 23 centimètres. Le résultat est un gâteau avec un rebord haut.
2. Tout d'abord, vous devez écraser les cookies en miettes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur (c'est beaucoup plus rapide), ou pétrir avec un béguin.
3. Ensuite, on noie l'huile au micro-ondes (vous pouvez aussi sur la cuisinière, comme vous préférez).
4. Nous mettons l'huile à refroidir un peu et à ce moment-là, nous préparons la forme. Recouvrir le fond de papier sulfurisé et appuyer avec la partie supérieure amovible. S'il y a de gros bouts de papier qui dépassent, coupez-les simplement. Pour des raisons de sécurité, je graisse les côtés avec une petite quantité de beurre.
5. Maintenant, mélangez soigneusement les biscuits écrasés avec du beurre.
6. Nous étalons la consistance dans un moule et l'éperonnons bien, distribuons exactement combien il s'avère, créant la base. Il faut que le fond du cheesecake ne soit pas plus épais qu'un centimètre, les côtés fassent environ un demi-centimètre, un peu plus. Après toutes les manipulations, placez la base au réfrigérateur. Nous allumons le four et chauffons à 180 degrés. Et nous nous chargeons du remplissage.
7. Nous prenons du fromage cottage. Il est préférable qu'il soit gras (j'en ai pris 18 %), il sera donc plus facile de le déguiser en soi-disant fromage à la crème. Si vous prenez du fromage cottage avec une faible proportion de matières grasses, vous ne pourrez pas rendre la masse homogène, car sa consistance granuleuse ne le permettra pas. Battre le fromage cottage avec un mélangeur ou broyer avec un tamis. J'ai utilisé la deuxième option, car mon mixeur ne fonctionne pas aussi bien qu'un tamis. Le tout m'a pris environ sept minutes.
8. Maintenant, nous faisons du fromage cottage comme une crêpe crémeuse. Ajoutez-y de la crème et broyez à nouveau. La masse doit briller un peu, comme un gloss.
9. Nous cassons trois œufs dans la masse résultante, ajoutons 200 g de sucre et un peu de vanilline. Broyer à nouveau. Si vous utilisez un mixeur, essayez de le déplacer à l'intérieur de la masse afin de ne pas la sursaturer en air.
10. Il est temps de sortir le moule avec la base du réfrigérateur. Nous le remplissons de la "crême" obtenue, essayons de le faire uniformément. Comme étape finale, vous devez frapper la table avec une forme, cela aidera à débarrasser la masse d'air en excès et à la niveler un peu.
11. Vous pouvez envoyer le gâteau au four. La température doit être de 180 degrés. Nous le laissons au four pendant 50 minutes. Vous pouvez être rassuré et ne pas secouer la porte du four toutes les dix minutes. La masse ne s'étendra pas, ne brûlera pas ou ne s'élèvera pas. Vous pouvez consacrer ce temps à n'importe quelle entreprise.
12. Ensuite, battez la crème sure avec 20 g de sucre, additionnée de vanilline, jusqu'à consistance lisse.
13. Après 50 minutes, nous sortons le gâteau. Il deviendra immédiatement clair que la masse est devenue très compactée. Maintenant, il vaut la peine d'augmenter la température dans le four à 200 degrés. Versez la masse de crème sure et de sucre sur le fromage cottage et mettez-le au four pendant 10 minutes supplémentaires.
14. Au bout de 10 minutes, il est temps de sortir le gâteau du four. Vous pouvez maintenant commencer à décorer. On tartine à votre guise, des fruits ou des baies selon vos envies, laissez refroidir le cheesecake. Ensuite, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le temps a passé. Nous sortons la tarte congelée du réfrigérateur - le cheesecake est prêt! Bon appétit!!