Twists pour l'hiver: comment et quoi faire

Oh, comme c'est agréable d'ouvrir un pot d'« été » en hiver et de se souvenir de la chaleur. Confiture délicieuse, tomates et pastèques salées, caviar de courge, lecho alléchant - peuvent égayer les froides soirées d'hiver. À quel point il est savoureux et simple de préparer des préparations pour l'hiver - découvrez-le dans cet article.

Twists pour l'hiver - ce qui peut être fait

En fait, presque tous les fruits ou légumes peuvent être salés ou marinés pour l'hiver. Ici, la liberté absolue d'imagination est assurée. Parfois, les recettes combinent des choses apparemment incompatibles. Au final, tout s'avère simple, savoureux et sain. Par exemple, avez-vous entendu parler de l'adjika prune ? Et sa recette est très simple, même une hôtesse novice peut la gérer.

Pour l'adjika prune il vous faut :

• prune mûre 2 kg;
• oignons frais 3 mcx;
• piments chili 1 gousse moyenne;
• poivre bulgare, gros, 5 pcs;
• ail 4 gousses;
• vinaigre de table 3 c. je .;
• sucre 2 c. je .;
• sel de table 1 cuillère à café

Préparation:

1. Lavez tous les produits, triez les graines, les tiges de fruits ou la peau.
2. Émincer les poivrons et les oignons.
3. Passer l'ail dans un pressoir manuel.
4. Passez tous les ingrédients dans le hachoir à viande 2 fois.
5. Placer dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
6. Placer dans des boîtes stérilisées et visser avec un couvercle en étain.

Comment bien faire des torsades pour l'hiver

Des boîtes correctement préparées sont une garantie que la conservation durera aussi longtemps que vous en aurez besoin.

La préparation des bidons consiste en leur stérilisation. Cela tue les micro-organismes en excès, ce qui signifie que les pièces resteront de bonne qualité et apporteront toutes leurs vitamines à la table.

Tout d'abord, les bidons doivent être soigneusement lavés. Cela peut être fait de la manière habituelle - avec une éponge et n'importe quel détergent. Mais certaines femmes au foyer préfèrent laver les canettes de soda avant de les essorer. Ensuite, rincez abondamment à l'eau claire. Vous pouvez stériliser les pots des manières suivantes :

1. Versez de l'eau bouillante sur le pot, puis mettez-le sur une bouilloire bouillante. Vous pouvez utiliser un couvercle spécial avec un trou et une casserole ordinaire.
2. Versez de l'eau bouillante dans le bocal, versez et répétez la procédure. Laissez l'eau bouillante dans le récipient 2 fois pendant quelques minutes.
3. Placez le récipient dans le four. Allumez ensuite le gaz et préchauffez le four à 150 degrés. Sans éteindre le feu, gardez les bocaux dedans pendant 20 minutes.
4. Mettez les boîtes humides au micro-ondes. Allumez la puissance maximale et séchez le conteneur.

Il est recommandé de simplement faire bouillir les couvercles dans de l'eau pendant environ 5 minutes.

Les couvercles en fer sont enroulés avec une machine spéciale. Les gens l'appellent la clé. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle chaîne d'épicerie. Pour fermer correctement les pièces avec des couvercles en fer, suivez les conseils suivants :

• verser la conservation dans le bocal préparé;
• couvrir avec un couvercle bouilli sur le dessus;
• placez la machine à écrire dessus;
• tournez soigneusement la poignée de la machine dans le sens des aiguilles d'une montre ;
• en parallèle, en tournant doucement la poignée, ceci est fait pour comprimer doucement le couvercle - ainsi l'étanchéité sera complète.

Vérifiez s'il était possible de serrer fermement le récipient facilement. Pour ce faire, il suffit d'incliner le récipient avec le couvercle vers le bas. Si vous entendez un gargouillement ou si du liquide commence à suinter à travers le couvercle, vous devez le refaire.

Il est préférable de poser les bocaux fraîchement fermés sur le sol, avec le couvercle vers le bas. Enveloppez-les avec des chiffons inutiles, de préférence pendant la nuit. Le matin, les pots doivent être placés sur le fond et emmenés à la cave. Il doit être sombre et frais. Si cela n'est pas possible, rangez-le loin des éléments chauffants.

Délicieux twists pour l'hiver - recettes

Toute femme au foyer expérimentée a son propre livre de recettes. Certains des plats les plus réussis ont été transmis de génération en génération. Mais avec l'avènement d'Internet, le besoin d'un enregistrement détaillé des produits et des proportions a disparu. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus délicieuses et les plus originales pour les tours d'hiver.

Salade de courgettes et riz

Ingrédients:

• poivron doux 1 kg;
• tomates mûres 1 kg;
• courgettes 0,5 kg;
• riz 350 g;
• huile de tournesol, inodore 300 g;
• vinaigre 9% 60 ml;
• sel;
• sahar;
• spécialités.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les légumes, épluchez et autres débris.
2. Couper finement en cubes ou en lanières.
3. Placez le tout dans une grande cocotte. Ajouter le riz, le beurre et les épices. N'ajoutez pas encore de vinaigre.
4. Faire bouillir le mélange, réduire le gaz. Laisser mijoter 40 minutes sans oublier de remuer.
5. Éteignez et ajoutez du vinaigre.
6. Sans refroidir, mettre en bocaux et rouler.

courgettes coréennes

Toute la complexité de la cuisson réside dans le broyage fin des produits. Cela rend la torsion plus savoureuse et semble très appétissante. Il est préférable de s'approvisionner à l'avance avec une râpe à carottes ou un robot culinaire spécial coréen. Obligatoire:

• caisse 3kg ;
• oignon 0,5 kg;
• carottes 0,5 kg;
• poivrons doux 5 morceaux moyens;
• 6 gousses d'ail moyennes;
• aneth 150 g;
• mélange d'épices pour plats coréens;
• vinaigre 9% 200 ml;
• huile raffinée 150 ml;
• sahar 200 g;
• sel 2 cuillères à soupe l.

Préparation:

1. Rincez les matières premières pour le curling avec de l'eau, retirez les pelures, les tiges ou les graines.
2. Hacher les carottes, les courgettes et le poivron sur une râpe spéciale.
3. Broyer l'oignon en demi-rondelles, de préférence râpé.
4. Hachez finement l'ail ou utilisez un écrasement.
5. Placez le tout dans une grande casserole, versez avec un mélange d'huile et de vinaigre. Ajouter le sel et le sucre.
6. Le mélange doit être infusé pendant 2-3 heures.
7. Au bout d'un moment, placez-les sur les pots lavés, placez-les sur les couvercles. Attention! Il n'est pas nécessaire de remplir le récipient avec une pression - le mélange sera stérilisé et le jus sera libéré.
8. Placez le récipient dans un récipient en fer avec de l'eau chaude mais pas bouillante. Porter l'eau à ébullition, réduire le gaz et stériliser pendant au moins 40 minutes. Plus le pot est grand, plus le temps de stérilisation du plat qu'il contient est long.
9. Serrez les bocaux et laissez refroidir selon les règles des flans. Ils se trouvent au début de l'article.

Tomates torsadées pour l'hiver - recettes

Les tomates les plus délicieuses pour l'hiver sont dans leur propre jus. Qui peut servir de sauce pour la viande ou de tomate à frire pour la soupe aux choux. Choisissez des fruits à mariner à peu près à la même maturité. Réserver les tomates molles, brunes et tachées. Ils passeront ensuite au jus.

Tomates au jus de tomate

Obligatoire:

• petites tomates 3 kg;
• grosses tomates 2 kg;
• sel et sucre, à raison de 1 c. pour chaque litre et demi de jus;
• vinaigre 1 cuillère à café;
• les épices et les herbes, le piment de la Jamaïque et non le poivre moulu et la cannelle sont les mieux adaptés.

Préparation:

1. Lavez les légumes, retirez les tiges.
2. Percez les petites tomates avec un cure-dent autour de l'endroit où se trouvait la tige. Ainsi les fruits seront mieux salés.
3. Placez-les bien dans des bocaux stérilisés, sans presser les fruits eux-mêmes.
4. Coupez les grosses tomates au hasard et placez-les dans une casserole. Chauffer les matières premières, mais ne pas faire bouillir. Refroidir.
5. Broyer dans un mixeur. Si vous enlevez d'abord les peaux, le jus sera plus doux. Il est facile de retirer la peau de la tomate, de la couper en plusieurs points et de verser de l'eau bouillante dessus.
6. Ajouter le sel, le sucre et les épices. Ébullition.
7. Sans refroidir le jus, versez-le dans un récipient. Envelopper avec des couvercles en étain.

Caviar de tomate

Ingrédients:

• tomates 3 kg;
• carotte 2 kg;
• oignon 1 kg;
• huile de tournesol 400 ml;
• vinaigre de table 2-3 c.
• sel, épices - il est recommandé de se laisser guider par vos préférences gustatives.

Comment cuisiner:

1. Rincer les légumes, les éplucher, les couper en cubes.
2. Faites défiler tous les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un robot culinaire.
3. Ajouter le sel et l'assaisonnement. N'ajoutez pas encore de vinaigre. Bien mélanger.
4. Placer sur le feu et faire bouillir. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant constamment.
5. Ajouter le vinaigre et placer dans un récipient.

Aubergines à rouler pour l'hiver - recettes

L'aubergine est un produit étonnant. Riche en vitamines, copieux et diététique. Il est bon dans presque tous les plats de viande et comme apéritif indépendant.

Aubergines marinées

Liste d'épicerie :

• petites aubergines 2 kg;
• oignons 0,5 kg;
• carottes 0,5 kg;
• ail 1 tête;
• céleri 1 racine moyenne;
• herbes fraîches 1 bouquet;
• sel, assaisonnements;
• huile de tournesol.

Préparation:

1. Lavez les légumes. Eplucher les oignons, les carottes, l'ail.
2. Faire bouillir les aubergines épluchées dans de l'eau salée pendant 10 minutes. À bas gaz.
3. Placez les aubergines sur une planche et coupez-les en deux, mais pas complètement. Faites un livre d'aubergines. Placez une presse sur eux.
4. Hacher les oignons et les carottes, les faire frire. Salez et ajoutez le céleri-rave râpé.
5. Laisser refroidir les carottes et farcir les aubergines avec. Placer dans des pots préparés.
6. Préparez la saumure en mélangeant du sel et de l'eau. Ébullition. Ajouter du vinaigre. Verser sur l'aubergine. Serrez avec des capuchons en fer.

Faux champignons d'aubergine

Obligatoire:

• aubergine 0,5 kg;
• oignons 1 kg;
• herbes fraîches 100 g;
• sel et épices;
• 0,5 têtes d'ail;
• vinaigre 9% 1 c. je .;
• huile de friture.

Préparation:

1. Lavez les légumes, épluchez-les et épluchez-les. Couper en cubes.
2. Placez les aubergines dans un bol et saupoudrez de sel pour libérer l'amertume supplémentaire. Veuillez noter que cet article n'est nécessaire que pour les légumes du jardin. Les aubergines achetées n'ont pas un goût amer. Insister sur l'aubergine avec du sel pendant 30 minutes. Rincez ensuite les légumes à l'eau claire.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon. Faire frire jusqu'à transparence.
4. Ajouter l'aubergine à l'oignon. Frire jusqu'à tendreté.
5. Assaisonner de sel, d'assaisonnement et d'ail haché. Arroser de vinaigre.
6. Disposer dans des bocaux et torsader.

Concombres de curling pour l'hiver - recettes

Concombres au jus de tomate

Liste d'ingrédients:

• concombres 1 kg;
• tomates 2,5 kg;
• s'il n'y a pas de tomates, vous pouvez prendre 3 litres de jus de tomate acheté;
• sel, sucre, épices, ail;
• vinaigre 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Préparez le jus de tomate. Pour ce faire, lavez les tomates, coupez-les en morceaux au hasard et mettez-les dans une casserole. Chauffer, mais ne pas faire bouillir. Refroidir. Broyer avec un mixeur. Ajouter le sel, les épices, la purée d'ail.
2. Mettez les concombres lavés coupés en petits morceaux dans le jus de tomate. Faire bouillir la masse pendant 10 minutes. Ajouter du vinaigre.
3. Verser dans des pots, fermer avec des couvercles.

concombres coréens

Obligatoire:

• concombres 4 kg;
• carottes 1 kg;
• ail 3 têtes;
• assaisonnement pour carottes coréennes;
• sel, sucre;
• huile végétale 250 g;
• vinaigre 9% 250 g.

Préparation:

1. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Cela gardera les légumes croustillants.
2. Lavez tous les légumes, épluchez et épluchez. Couper les concombres en 4 morceaux. Les longs - toujours en deux.
3. Hacher les carottes pour les salades coréennes. Passer l'ail dans une presse à main.
4. Préparez la marinade. Mélanger l'huile avec le vinaigre et les épices. Ajouter l'ail.
5. Mélanger les légumes hachés et la marinade. Remuer et réfrigérer pendant la nuit.
6. Le matin, étalez le mélange sur les pots préparés. Placez les pots dans une casserole d'eau. Porter l'eau à ébullition. Faites bouillir les petits pots après ébullition pendant 10 minutes, les grands - 15.
7. Couvrir et rouler.

Filature de champignons pour l'hiver - recettes

Méli-mélo de champignons pour l'hiver

Liste d'épicerie :

• chou 1,5 kg;
• champignons frais 1 kg;
• oignons 150 g;
• pâte de tomate (ketchup) 200 g;
• vinaigre de table 9% - 35 ml;
• lavrouchtka;
• huile de tournesol;
• sel;
• du sucre.

Préparation:

1. Rincez abondamment et triez les champignons. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante. 20 minutes suffiront.
2. Pendant que les champignons bout, préparez le chou. Coupez la balançoire en petites lanières. Placez-le dans un bol à paroi épaisse et mettez-le sur une petite chaleur.
3. Faites un mélange de vinaigre, d'eau et d'huile végétale. Versez-le sur le chou. Laisser mijoter à gaz lent pendant 30 minutes.
4. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le sucre. Laisser mijoter encore 20 minutes.
5. Refroidir les champignons, les hacher finement et les faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Mélanger les champignons avec le chou et laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Sans refroidir, étalez le mélange dans des pots préparés et roulez les couvercles.

Champignons salés

Obligatoire:

• champignons 3 kg, ceux achetés sont moins cuits, mais ceux de la forêt ont un goût plus riche;
• eau 3 litres;
• sel 5 c. je .;
• sucre 3 cuillères à soupe;
• piment de la Jamaïque, clous de girofle, feuilles de laurier;
• vinaigre 150g

Préparation:

1. Trier les champignons, laver et éplucher.
2. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition. Cuire 15-20 minutes.
3. Préparez la marinade en mélangeant l'eau avec du sel et l'assaisonnement. N'ajoutez pas encore de vinaigre. Faire bouillir la marinade.
4. Attrapez les champignons avec une écumoire et disposez-les dans les bocaux.
5. Retirer la marinade du feu, verser le vinaigre. Versez-y les champignons. Roulez les banques.

Salades à rouler pour l'hiver - recettes

Salade d'aubergines, poivrons et tomates

Liste des produits (tous les légumes 2 kg chacun):

• aubergine;
• tomates;
• oignon;
• carotte;
• poivron;
• ail 3 têtes;
• légumes verts frais 2 grappes;
• sel, sucre, épices;

Préparation:

1. Lavez les légumes et préparez-les pour les hacher. Couper en cubes.
2. Mettez les légumes - carottes, oignons, aubergines, poivrons et tomates tour à tour dans une poêle préchauffée.
3. Saupoudrer d'herbes et de sel.
4. Laisser mijoter le tout pendant 50 minutes, à feu doux. N'oubliez pas de remuer régulièrement.
5. Disposer la salade chaude dans des bocaux préparés chauds et torsader.

Salade de courgettes et riz

Besoin de:

• poivron 1 kg;
• courgettes 0,5 kg;
• tomates 1 kg;
• riz 200 g;
• Lavrushka 4 feuilles;
• huile végétale 200 ml;
• sel, sucre, assaisonnements;
• vinaigre 9% 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes et préparez-les pour les hacher. Couper en cubes arbitraires.
2. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le riz. Ébullition.
3. Ajouter le sel et l'assaisonnement. Ne pas ajouter de vinaigre. Laisser mijoter 40 minutes en remuant constamment.
4. Coupez le gaz. Versez le vinaigre. Disposer dans des bocaux stérilisés et torsader.

Spins pour le lecho d'hiver - recettes

lecho hongrois

Liste d'épicerie :

• tomates 2 kg;
• poivron 1 kg;
• oignons 2 grosses têtes;
• ail 100 g;
• épices - clous de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque;
• sel, sucre;
• vinaigre 2 cuillères à soupe l.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les légumes. Il est préférable d'enlever la peau des tomates.
2. Coupez les tomates en purée de pommes de terre, coupez le reste des légumes en rondelles.
3. Disposez toute la casserole, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Faire bouillir le mélange et cuire à feu doux pendant 1 heure. N'oubliez pas de vous mettre en travers.
4. Éteignez, versez du vinaigre. Remuer. Verser dans des bocaux et conserver.

Lecho sans vinaigre ni huile

Obligatoire:

• tomates 3 kg;
• poivron doux 6 morceaux moyens;
• ail 6 dents.;
• sel 1 l.;
• sucre 1 tasse.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez 1,5 kg de tomates en lanières, mélangez-les à l'ail haché et mettez-les dans une casserole. Faire bouillir le mélange et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Coupez les légumes restants et ajoutez-les à la casserole. Assaisonner de sel et de sucre. Cuire 35 minutes.
4. Disposer dans des bocaux et torsader. Laisser refroidir.