रक्त सॉसेज के लाभ
रक्त सॉसेज –एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह उपयोगी भी है। इस प्रकार के सॉसेज में मुख्य घटक सूअर का रक्त है। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। आइए एक ऐसे व्यंजन के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं जो एक सदी से भी अधिक समय से लोकप्रिय है।
रक्त सॉसेज कैसे उपयोगी है?
इस उत्पाद में मध्यम-उच्च कैलोरी सामग्री है, क्योंकि इसका ऊर्जा मूल्य 250-400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की सीमा में भिन्न हो सकता है।
रक्त सॉसेज विटामिन (बी 3, बी 12, डी) में समृद्ध है, इसमें फॉस्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम और लौह भी शामिल है (उत्पाद के 100 ग्राम में दैनिक मूल्य का लगभग 35%)।
इस तथ्य को देखते हुए कि रक्त सॉसेज अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और शरीर को कई उपयोगी पदार्थ प्राप्त होते हैं, इस व्यंजन का सेवन करने की सिफारिश की जाती है जब रक्ताल्पता, रक्त की हानि, सर्जरी और चोटों के बाद सबसे तेजी से ठीक होने के लिए।
सक्रिय खेलों में शामिल लोगों के लिए इस व्यंजन का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि सॉसेज में बहुत सारे अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं, जो भारी भार के तहत शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।
कम हीमोग्लोबिन वाली गर्भवती महिलाओं के लिए यह सॉसेज विशेष रूप से उपयोगी है। लेकिन इस व्यंजन की गुणवत्ता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा, परजीवियों से संक्रमण का खतरा होता है।
रक्त सॉसेज नुस्खा
अधिकांश लोगों में रक्त सॉसेज पकाने की क्षमता और इच्छा नहीं होती है, इसलिए वे तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। इस संस्करण में, पकवान खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है और अतिरिक्त गर्मी उपचार की कोई आवश्यकता नहीं है।
लेकिन, यदि आप ताजा रक्त और अन्य सामग्री खरीद सकते हैं, तो आप स्वयं रक्त सॉसेज बना सकते हैं। केवल इस मामले में, आप इसकी उच्च गुणवत्ता और सुरक्षा के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित हो सकते हैं।
रक्त सॉसेज के लिए सामग्री पर कई भिन्नताएं हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले संयोजन हैं:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, वील और गोजातीय रक्त;
- कटा हुआ बेकन, सूअर का मांस रक्त और एक प्रकार का अनाज;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, गोल चावल, रक्त, विभिन्न साग और वसा;
- जिगर, सूअर का मांस रक्त, उबला हुआ दूध, बेकन, प्याज;
- चरबी, सूअर का मांस और जमीन बीफ़, रक्त और ऑफल।
उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज के साथ रक्त सॉसेज पकाने के लिए, आपको यह करना होगा:
- 1 चम्मच। एक प्रकार का अनाज;
- 0.1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 0.25 किलो बेकन;
- 1 लीटर रक्त;
- 2 बड़े प्याज;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला;
- आंत
रक्त सॉसेज के घटकों की परवाह किए बिना खाना पकाने का सिद्धांत समान है:
- आंतों को पहले तैयार करने की जरूरत है। उन्हें बलगम से साफ किया जाना चाहिए, बाहर निकाला जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नमक से रगड़ना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद इसे सिरके के साथ पानी में 6-7 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। यह अप्रिय गंध को दूर करेगा।
- इस समय के दौरान, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। मांस को काट लें, निविदा तक भूनें। भिंडी को धोकर उबाल लें। अगर आप प्याज डालना चाहते हैं, तो आपको उन्हें भी भूनने की जरूरत है।
- फिर आपको खून से निपटने की जरूरत है। अगर यह ताजा है, तो इसे छलनी से छान लें। यदि रक्त का थक्का जम जाता है, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है, और फिर छान लें।
- इसके बाद, आपको सभी सामग्रियों को मिलाने की जरूरत है, उन्हें नमक करें, और स्वाद के लिए काली मिर्च और अन्य सीज़निंग भी मिलाएँ।
- फिर आपको तैयार मिश्रण से आंतों को भरना चाहिए।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, रक्त सॉसेज को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और समय-समय पर सुई से छेदना चाहिए, अन्यथा यह बस फट जाएगा।
- उसके बाद, यह केवल ओवन में सॉसेज को 250 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए रहता है।
रक्त सॉसेज के लिए कई व्यंजन हैं। कुछ रसोइये इसमें किशमिश और सूखे खुबानी भी मिलाते हैं, जबकि अन्य, बदले में, अधिक रूढ़िवादी होते हैं, और लहसुन, तुलसी और अन्य मसालों का उपयोग करके स्वाद बढ़ाने वाले लहजे बनाना पसंद करते हैं।
