Zašto je soja sos dobar za vas
Umak od soje mnogima je poznat proizvod. Nutricionisti preporučuju upotrebu u mnogim dijetama kao začin i umjesto soli. Posuđe kuhani s ovim začinima odlikuju se izvrsnom aromom i okusom. No koliko je umak koristan i zašto mu se cijena razlikuje u tako širokom rasponu.
Blagodati sojinog umaka
Umak od soje u našu je zemlju došao iz Azije, gdje se soja proizvodi više od stotinu godina. Proizvodnja prirodnog umaka prilično je složen tehnološki postupak. Najkorisnija je ona koja je prošla fazu prirodne fermentacije. Da bi se to učinilo, ispareni grah razrijedi se vodom, doda sol i ostavi oko godinu dana. Zatim se sastav filtrira i ulije u spremnike. Cijena takvog proizvoda može doseći 500 rubalja po boci.
No, ne trudi se svaki proizvođač proći sve faze proizvodnje proizvoda; većina poduzetnika koristi lakšu i jeftiniju metodu. Primjerice, kako bi ubrzali proces fermentacije, u sastav dodaju određene bakterije koje smanjuju vrijeme fermentacije na 1,5 mjeseca. Trošak takvog proizvoda je oko 350 rubalja. Ali ovaj način pripreme umaka dovoljno je bezopasan i neće naštetiti vašem zdravlju.
Međutim, mašta proizvođača ne poznaje granice, oni otkrivaju sve više i više novih metoda za proizvodnju sojinog umaka. Na primjer, neki ljudi uspiju skuhati grah u klorovodičnoj kiselini, a zatim smjesu ugasiti lugom. Čak i ljudi koji rade u ovoj proizvodnji već štete zdravlju, što možemo reći o onima koji je jedu. Takav proizvod u trgovinama košta oko 100 rubalja.
Kad odabirete pravi umak, pripazite da ne bude spremnika. Boca mora biti od stakla. Zatim proučite sastav. Prirodni proizvod sadrži samo soju, sol, šećer, pšenicu, ocat i vodu. Po izgledu, umak bi trebao biti proziran i imati smeđu boju.
Pažnja! Tamna boja proizvoda može ukazivati na to da je riječ o laži.
Međutim, prirodni proizvod pripremljen prirodnom fermentacijom ima određene blagodati za naše tijelo. To su uglavnom aminokiseline koje čine proizvod. U Ovaj umak sadrži 150 puta više vitamina C od agruma. Prema tome, začin djeluje kao izvrstan antioksidans pomažući u čišćenju slobodnih radikala i borbi protiv brojnih infekcija.
Umak pozitivno djeluje na cirkulaciju krvi i djeluje kao profilaktičko sredstvo za bolesti srca.
Pozitivne osobine prirodnog proizvoda vide se u liječenju nesanice, grčenja mišića i edema.
Nutricionisti imajte na umu niski udio kalorija u proizvodu, pa ga preporučuju onima koji se odluče rastati od suvišnih kilograma.
Šteta od sojinog umaka
Ne biste se trebali previše zanositi umakom od soje. To može dovesti do taloženja soli.
U osnovi, štetu organizmu nanosi proizvod koji su pripremili nesavjesni proizvođači. U nekim jeftinim proizvodima stručnjaci pronalaze ogromnu količinu karcinogena koji negativno utječu na ljudsko zdravlje i dovode do stvaranja stanica karcinoma.
Uz to, umak je prilično alergen, pa se ne preporučuje dodavanje u hranu za djecu i ljude sklone alergijama. Fitoestrogeni sadržani u proizvodu štetno utječu na zdravlje trudnice i mogu dovesti do pobačaja.
Pa ipak, pri odabiru proizvoda dajte prednost samo prirodnom umaku od soje i pouzdanom proizvođaču.
