Kako naoštriti noževe
Oštar nož neophodan je za svaku domaćicu, bez njega je nemoguće kuhati bilo koje jelo. Da bi se održala oštrina, noževe je potrebno povremeno naoštriti. Idemo shvatiti kako to ispravno učiniti.
Sadržaj
Kako pravilno izoštriti noževe
Postoji nekoliko alata za oštrenje noževa koji uvelike pojednostavljuju ovaj postupak. Na primjer, možete koristiti musata kako bi vaš kuhinjski nož bio oštar. Ovo je poseban uređaj koji nalikuje datoteci. To je duga okrugla šipka s urezima. Ovim se uređajem može ispraviti radni rub noža, ali musat se neće nositi s vrlo tupom oštricom.
Kuhinjske noževe možete brzo i jednostavno naoštriti na mehaničkom oštrilici. No, kvaliteta ovog uređaja ostavlja mnogo željenog. Noževi nakon takvog oštrenja vrlo brzo otupe.
Mnogo je učinkovitije naoštriti noževe na brus. Ali ovaj postupak nije lak, zahtijeva iskustvo i ustrajnost. Da biste radili, potreban vam je jedan kamen s sitnim zrnima, a drugi s velikim. Prije rada preporučuje se močenje kamena. voda kako bi se spriječilo da se metalna prašina zahvati u pore kamena. To će mu produžiti život.
Za početak upotrijebite grubi kamen. Vrlo je važno odabrati točan kut nagiba oštrice noža prema šipci. Štoviše, za različite vrste noževa kut bi trebao biti različit:
- Normalan kuhinja bolje je oštriti nož pod kutom od 30 stupnjeva.
- Profesionalni noževi za pečenicu i kuhare zahtijevaju kut od 25 stupnjeva.
- japanski kuhinjske noževe treba naoštriti pod kutom od 10 stupnjeva do 20 stupnjeva.
- Oštreći lovački nož, promatrajte kut od 30 do 45 stupnjeva.
Načelo odabira kuta prilično je jednostavno - ako je oštrina važna, onda smanjite kut oštrenja, a ako je važan otpor otupljivanju, povećajte ovu vrijednost.
Držite nož preko ruba oštrog kamena tijekom oštrenja i neprekidno pokrećući laganim pritiskom na oštricu. U tom trenutku, kada rub dosegne zavoj noža, lagano podignite dršku. Nakon završetka glavnog oštrenja, ponovite sve korake na kamenu za oštrenje sitnijim zrnom da brusite oštricu.
Kako naoštriti keramičke noževe
Keramički noževi imaju dug vijek trajanja, ali s njima treba postupati vrlo pažljivo. Ne mogu se obnoviti ako se slome. Nemojte ih savijati, pokušajte s njima otvarati limenke, raditi na staklenoj dasci ili ih koristiti za sjeckanje kostiju. Pažljivim rukovanjem keramičkim nožem može izdržati i godinu dana bez dodatnog oštrenja. Ali s vremenom će ga još trebati izoštriti.
To ćete najlakše učiniti sami električnim oštrenjem. Ovaj uređaj omogućuje izoštravanje svih vrsta noževa, kao i odvijača i škara. Sve što trebate je umetnuti nož u uređaj i učvrstiti ga pod ispravnim kutom.
Je li moguće nož naoštriti nožem
Najlakši i najčešći način naoštravanja noža je upotreba drugog noža. Ali treba imati na umu da je ova metoda najneispravnija. Pomoću ove metode nož možete održavati samo u ispravnom stanju. Osim toga, ovo je dugotrajan i zamoran posao, a rezultat je uvijek nezadovoljavajući. Ako i dalje želite izoštriti noževe jedni protiv drugih, napravite glatke i ujednačene pokrete. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o jednoličnom izoštravanju.
