Preokreti za zimu: kako i što učiniti

Oh, kako je lijepo otvoriti staklenku "ljeta" zimi i prisjetiti se topline. Ukusni džem, slana rajčica i lubenica, kavijar od tikvice, lecho za usta - mogu uljepšati hladne zimske večeri. Koliko je ukusno i jednostavno napraviti pripreme za zimu - doznajte iz ovog članka.

Preokreti za zimu - što se može učiniti

Zapravo se gotovo svako voće ili povrće može posoliti ili ukiseliti za zimu. Ovdje je osigurana apsolutna sloboda mašte. Ponekad recepti kombiniraju izvrtanje naizgled nespojivih stvari. Na kraju se sve pokaže jednostavno, ukusno i zdravo. Na primjer, jeste li čuli za adjiku od šljiva? A njezin je recept vrlo jednostavan, čak i domaćica početnica može se nositi s tim.

Za adjiku od šljiva trebate:

• zrela šljiva 2 kg;
• hladan luk 3 kom;
• čili papričica 1 srednja mahuna;
• bugarska paprika, velika, 5 kom;
• češnjak 4 češnja;
• stolni ocat 3 žlice. l.;
• šećer 2 žlice. l.;
• kuhinjska sol 1 žličica

Priprema:

1. Operite sve proizvode, sortirajte ih od sjemenki, stabljika ili kože.
2. Papriku i luk narežite na kockice.
3. Provucite češnjak kroz ručnu prešu.
4. Sve sastojke okrenite kroz mlin za meso 2 puta.
5. Stavite u lonac i dinstajte na laganoj vatri 60 minuta.
6. Stavite u sterilizirane limenke i zavrnite limenim poklopcem.

Kako pravilno raditi uvijanja za zimu

Ispravno pripremljene limenke jamstvo su da će konzervacija trajati onoliko koliko vam treba.

Priprema limenki sastoji se u njihovoj sterilizaciji. To ubija višak mikroorganizama, što znači da će obratci ostati kvalitetni i na stol će donijeti sve svoje vitamine.

Prije svega, limenke se moraju temeljito oprati. To se može učiniti na uobičajeni način - spužvom i bilo kojim deterdžentom. Ali neke domaćice radije operu limenke sode prije predenja. Nakon toga temeljito isperite čistom vodom. Staklenke možete sterilizirati na sljedeće načine:

1. Staklenku prelijte kipućom vodom, a zatim je stavite na kuhalo za kuhanje. Možete koristiti poseban poklopac s rupom i uobičajenom loncem.
2. U staklenku ulijte kipuću vodu, izlijte i ponovite postupak. Ostavite kipuću vodu u posudi 2 puta po nekoliko minuta.
3. Stavite posudu u pećnicu. Zatim upalite plin i zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Bez gašenja vatre, držite staklenke u njoj 20 minuta.
4. Stavite mokre limenke u mikrovalnu pećnicu. Uključite maksimalnu snagu i osušite posudu.

Preporuča se kuhati poklopce u vodi oko 5 minuta.

Poklopci od željeza smotaju se posebnim strojem. Narod to naziva ključem. Možete ga kupiti u bilo kojem lancu prehrambenih proizvoda. Da biste pravilno zatvorili izratke željeznim poklopcima, poslužite se sljedećim savjetima:

• u pripremljenu staklenku ulijte konzervu;
• pokriti kuhanim poklopcem na vrhu;
• stavite pisaću mašinu na vrh;
• pažljivo okrenite ručku stroja u smjeru kazaljke na satu;
• paralelno, lagano uvrtanjem ručke, to se radi kako bi se lagano stisnuo poklopac - tako će brtvljenje biti gotovo.

Provjerite je li bilo moguće lako čvrsto zategnuti posudu. Da biste to učinili, jednostavno nagnite posudu s poklopcem prema dolje. Ako čujete žubor ili tekućina počne curiti kroz poklopac, to trebate ponoviti.

Najbolje je staviti svježe zatvorene staklenke na pod, spuštenog poklopca. Zamotajte ih nepotrebnim krpama, po mogućnosti preko noći. Ujutro staklenke treba staviti na dno i odnijeti u podrum. Trebao bi biti mrak i svjež. Ako to nije moguće, odložite ga dalje od grijaćih tijela.

Ukusni preokreti za zimu - recepti

Svaka iskusna domaćica ima svoju knjigu recepata. Neka od najuspješnijih jela prenose se s koljena na koljeno. No pojavom Interneta nestala je potreba za detaljnim bilježenjem proizvoda i proporcija. Ispod možete pronaći najukusnije i originalne recepte za zimske predenje.

Salata od tikvica i riže

Sastojci:

• slatka paprika 1 kg;
• zrela rajčica 1 kg;
• tikvice 0,5 kg;
• riža 350 g;
• suncokretovo ulje, 300 g bez mirisa;
• ocat 9% 60 ml;
• sol;
• sahar;
• specijaliteti.

Način kuhanja:

1. Povrće dobro operite, ogulite i ostale ostatke.
2. Nasjeckajte sitno na kockice ili trakice.
3. Stavite sve u veliku tepsiju. Dodajte rižu, maslac i začine. Još nemojte dodavati ocat.
4. Prokuhajte smjesu, smanjite plin. Pirjati 40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
5. Isključite i dodajte ocat.
6. Bez hlađenja stavite u staklenke i urolajte.

Korejske tikvice

Cjelokupna složenost kuhanja leži u finom usitnjavanju proizvoda. To čini uvijanje ukusnijim i izgleda vrlo apetitno. Bolje je unaprijed se opskrbiti posebnom korejskom ribežom za mrkvu ili procesorom hrane. Potreban:

• kutija 3 kg;
• luk 0,5 kg;
• mrkva 0,5 kg;
• slatka paprika 5 srednjih komada;
• 6 srednjih češnja češnjaka;
• kopar 150 g;
• mješavina začina za korejska jela;
• ocat 9% 200 ml;
• rafinirano ulje 150 ml;
• sahar 200 g;
• sol 2 žlice l.

Priprema:

1. Isperite sirovine za uvijanje vodom, ogulite kore, peteljke ili sjemenke.
2. Na posebnom ribežu nasjeckajte mrkvu, tikvice i papar.
3. Luk sameljite na pola prstena, po mogućnosti naribani.
4. Nasjeckajte češnjak sitno ili upotrijebite drobljenje.
5. Sve stavite u veliku šerpu, prelijte mješavinom ulja i octa. Dodajte sol i šećer.
6. Smjesu treba uliti 2-3 sata.
7. Nakon nekog vremena stavite preko opranih staklenki, stavite na vrh poklopca. Pažnja! Nije potrebno napuniti posudu stiskom - smjesa će se sterilizirati i pustiti sok.
8. Stavite posudu u željezni spremnik s vrućom, ali ne kipućom vodom. Prokuhajte vodu, smanjite plin i sterilizirajte najmanje 40 minuta. Što je staklenka veća, dulje vrijeme sterilizacije posude u njoj je duže.
9. Pritegnite staklenke i ostavite da se ohlade prema pravilima slijepih mjesta. Mogu se naći na početku članka.

Uvijanje rajčice za zimu - recepti

Najukusnija rajčica za zimu je u vlastitom soku. Koji se može koristiti kao umak za meso ili rajčica za prženje za juhu od kupusa. Izaberite voće za kiseljenje otprilike iste zrelosti. Odvojite meke, smeđe, umrljane rajčice. Zatim će otići na sok.

Rajčica u soku od rajčice

Potreban:

• male rajčice 3 kg;
• velika rajčica 2 kg;
• sol i šećer, po stopi od 1 žlica. za svaku jednu i pol litru soka;
• ocat 1 žličica;
• začini i začinsko bilje, piment ne mljeveni papar i cimet su najprikladniji.

Priprema:

1. Operite povrće, uklonite peteljke.
2. Male rajčice probodite čačkalicom oko mjesta na kojem je bila peteljka. Tako će se plodovi bolje soliti.
3. Stavite ih čvrsto u sterilizirane staklenke, bez istiskivanja samih plodova.
4. Nasjeckajte nasumično velike rajčice i stavite u lonac. Zagrijte sirovine, ali nemojte kuhati. Smiri se.
5. Sameljite u blenderu. Ako prvo uklonite kožice, sok će biti mekši. Lako je ukloniti kožicu s rajčice, narezati je na nekoliko mjesta i preliti kipućom vodom.
6. Dodajte sol, šećer i začine. Kuhati.
7. Bez hlađenja soka, ulijte ga u posudu. Zamotajte limenim poklopcima.

Kavijar od rajčice

Sastojci:

• rajčica 3 kg;
• mrkva 2 kg;
• luk 1 kg;
• suncokretovo ulje 400 ml;
• stolni ocat 2-3 žličice;
• sol, začini - preporuča se voditi se svojim preferencijama okusa.

Kako kuhati:

1. Isperite povrće, ogulite, nasjeckajte na kockice.
2. Pomaknite sve povrće kroz mlin za meso ili nasjeckajte u kuhaču.
3. Posolite i začinite. Još nemojte dodavati ocat. Temeljito promiješajte.
4. Stavite na štednjak i prokuhajte. Pirjajte na laganoj vatri 2 sata uz stalno miješanje.
5. Dodajte ocat i stavite u posudu.

Valjanje patlidžana za zimu - recepti

Patlidžan je nevjerojatan proizvod. Bogata vitaminima, izdašna i prehrambena. Dobar je u gotovo svim jelima od mesa i kao samostalno predjelo.

Kiseli patlidžani

Popis namirnica:

• mali patlidžani 2 kg;
• luk 0,5 kg;
• mrkva 0,5 kg;
• češnjak 1 glava;
• celer 1 srednji korijen;
• svježe začinsko bilje 1 svežanj;
• sol, začini;
• suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Operite povrće. Ogulite luk, mrkvu, češnjak.
2. Oguljene patlidžane kuhajte 10 minuta u slanoj vodi. Na niskom plinu.
3. Stavite patlidžane na dasku i prerežite na polovice, ali ne u potpunosti. Napravite knjigu o patlidžanima. Na njih stavite tisak.
4. Nasjeckajte luk i mrkvu, pržite. Posolite i dodajte naribani korijen celera.
5. Pustite mrkvu da se u nju puni patlidžan. Stavite u unaprijed pripremljene staklenke.
6. Pripremite salamuru miješajući sol i vodu. Kuhati. Dodajte ocat. Prelijte preko patlidžana. Zategnite željeznim kapicama.

Lažne gljive patlidžana

Potreban:

• patlidžan 0,5 kg;
• luk 1 kg;
• svježe začinsko bilje 100 g;
• sol i začini;
• 0,5 glavice češnjaka;
• ocat 9% 1 žlica. l.;
• ulje za prženje.

Priprema:

1. Povrće operite, ogulite i ogulite. Rezati na kockice.
2. Stavite patlidžane u posudu i pospite solju da oslobode dodatnu gorčinu. Napominjemo da je ovaj predmet potreban samo za vrtno povrće. Kupljeni patlidžani nemaju gorak okus. Inzistirati patlidžan sa soli 30 minuta. Zatim isperite povrće u običnoj vodi.
3. Zagrijte ulje u tavi, dodajte luk. Pržite dok ne postane prozirno.
4. Dodajte patlidžan na luk. Pržite dok ne omekša.
5. Začinite solju, začinom i nasjeckanim češnjakom. Podlijte octom.
6. Složite u staklenke i uvijte.

Curling krastavci za zimu - recepti

Krastavci u soku od rajčice

Popis sastojaka:

• krastavci 1 kg;
• rajčica 2,5 kg;
• ako nema rajčice, možete uzeti kupljeni sok od rajčice 3 litre;
• sol, šećer, začini, češnjak;
• ocat 2 žlice

Priprema:

1. Pripremite sok od rajčice. Da biste to učinili, rajčice operite, nasjeckajte na nasumične komade i stavite u lonac. Zagrijte, ali nemojte kuhati. Smiri se. Sameljite mikserom. Dodajte sol, začine, pire češnjak.
2. Oprane krastavce narezane na male komadiće stavite u sok od rajčice. Kuhajte masu 10 minuta. Dodajte ocat.
3. Ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima.

Korejski krastavci

Potreban:

• krastavci 4 kg;
• mrkva 1 kg;
• češnjak 3 glavice;
• začin za korejsku mrkvu;
• sol, šećer;
• biljno ulje 250 g;
• ocat 9% 250 g.

Priprema:

1. Namočite krastavce nekoliko sati u hladnoj vodi. To će povrće održati oštrim.
2. Operite sve povrće, ogulite i ogulite. Krastavce narežite na 4 dijela. Duge - još uvijek na pola.
3. Nasjeckajte mrkvu za korejske salate. Provucite češnjak kroz ručnu prešu.
4. Pripremite marinadu. Pomiješajte ulje s octom i začinima. Dodajte češnjak.
5. Kombinirajte nasjeckano povrće i marinadu. Promiješajte i stavite u hladnjak preko noći.
6. Ujutro smjesu rasporedite po pripremljenim staklenkama. Staklenke stavite u lonac s vodom. Zakuhajte vodu. Kuhajte male staklenke nakon vrenja 10 minuta, velike - 15.
7. Pokriti i smotati.

Predenje gljiva za zimu - recepti

Šampinjoni od gljiva za zimu

Popis namirnica:

• kupus 1,5 kg;
• svježe gljive 1 kg;
• luk 150 g;
• paradajz pasta (kečap) 200 g;
• stolni ocat 9% - 35 ml;
• lavrushka;
• suncokretovo ulje;
• sol;
• šećer.

Priprema:

1. Temeljito isperite i sortirajte gljive. Skuhajte ih u kipućoj vodi. Bit će dovoljno 20 minuta.
2. Dok gljive ključaju, pripremite kupus. Nasjeckajte ljuljačku na male trakice. Stavite ga u posudu s debelim zidovima i stavite na malu vatru.
3. Napravite smjesu octa, vode i biljnog ulja. Prelijte ga preko kupusa. Pirjajte na polaganom plinu 30 minuta.
4. Dodajte pastu od rajčice, sol i šećer. Pirjati još 20 minuta.
5. Gljive ohladite, sitno nasjeckajte i pržite s lukom dok ne porumene.
6. Spojite gljive sa kupusom i pirjajte još 10 minuta.
7. Bez hlađenja smjesu rasporedite u unaprijed pripremljene staklenke i zarolajte poklopce.

Slane gljive

Potreban:

• gljive 3 kg, kupljene su manje kuhane, ali šumske imaju bogatiji okus;
• voda 3 litre;
• sol 5 žlica. l.;
• šećer 3 žlice;
• piment, klinčić, lovorov list;
• ocat 150 g

Priprema:

1. Razvrstajte gljive, operite i ogulite.
2. Stavite u lonac, prelijte vodom, pustite da zavrije. Kuhajte 15-20 minuta.
3. Pripremite marinadu miješanjem vode sa soli i začinom. Još nemojte dodavati ocat. Skuhajte marinadu.
4. Gljive ulovite šupljikavom žlicom i složite u staklenke.
5. Maknite marinadu s vatre, ulijte ocat. Na njih prelijte gljive. Smotajte banke.

Valjane salate za zimu - recepti

Salata od patlidžana, papra i rajčice

Popis proizvoda (sve povrće po 2 kg):

• patlidžan;
• rajčica;
• luk;
• mrkva;
• slatka paprika;
• češnjak 3 glavice;
• svježe zelje 2 svežnja;
• sol, šećer, začini;

Priprema:

1. Operite povrće i pripremite se za usitnjavanje. Rezati na kockice.
2. U zagrijanu tavu stavite redom povrće - mrkvu, luk, patlidžane, papriku i rajčicu.
3. Pospite začinskim biljem i solju.
4. Dinstajte sve zajedno 50 minuta, na laganoj vatri. Ne zaboravite redovito miješati.
5. Vruću salatu rasporedite u toplo pripremljene staklenke i zavrnite.

Salata od tikvica i riže

Moram:

• paprika paprika 1 kg;
• tikvice 0,5 kg;
• rajčica 1 kg;
• riža 200 g;
• Lavrushka 4 lista;
• biljno ulje 200 ml;
• sol, šećer, začini;
• ocat 9% 20 ml.

Način kuhanja:

1. Operite povrće i pripremite se za usitnjavanje. Rezati na proizvoljne kockice.
2. Stavite povrće u lonac, dodajte rižu. Kuhati.
3. Posolite i začinite. Nemojte dodavati ocat. Pirjajte 40 minuta uz stalno miješanje.
4. Isključite plin. Ulijte ocat. Složite u sterilizirane staklenke i uvijte.

Spinovi za zimski lecho - recepti

Mađarski lecho

Popis namirnica:

• rajčica 2 kg;
• paprika paprika 1 kg;
• luk 2 velike glavice;
• češnjak 100 g;
• začini - klinčići, cimet, piment;
• sol, šećer;
• ocat 2 žlice l.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite povrće. Bolje je ukloniti kožicu s rajčice.
2. Nasjeckajte rajčicu u pire krumpiru, ostatak povrća narežite na kolutiće.
3. Izložite cijelu tavu, dodajte sol, šećer i začine. Prokuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Ne zaboravite stati na put.
4. Ugasite, ulijte ocat. Promiješati. Ulijte u staklenke i sačuvajte.

Lecho bez octa i ulja

Potreban:

• rajčica 3 kg;
• slatka paprika 6 srednjih komada;
• češnjak 6 zub .;
• sol 1 l .;
• šećer 1 šalica.

Priprema:

1. Operite i ogulite povrće.
2. Narežite 1,5 kg rajčice na trakice, kombinirajte s nasjeckanim češnjakom i stavite u lonac. Prokuhajte smjesu i pirjajte 10 minuta.
3. Nasjeckajte preostalo povrće i dodajte u lonac. Začinite solju i šećerom. Kuhajte 35 minuta.
4. Složite u staklenke i uvijte. Ostaviti da se ohladi.