Szójahús - hogyan készül és mit kell főzni

A kínai olajos borsó vagy szójabab nagyon elterjedt a világon. A vegetáriánusok gyakran beveszik étrendjükbe, mivel az egészséges fehérjék majdnem fele. Vizsgáljuk meg közelebbről ezt a terméket.

A szójahús előnyei

A szója sok hasznos anyagot tartalmaz. 40% fehérjét tartalmaz, és a termék zsírjai és szénhidrát komponensei egyenként 20% -ot tartalmaznak. A fennmaradó 10% eloszlik a hamu és a rost között rost.

Az állati fehérjék intoleranciájában szenvedő emberek, beleértve a tej intoleranciát is, gyakran szójahúst vesznek fel étrendjükbe. Túlsúlyos emberek, valamint cukorbetegségben szenvedők is használhatják. Hasznos szójahúst enni ilyen betegségek jelenlétében:

• Arthritis és más ízületi betegségek.
• Különböző típusú allergiák.
• Ateroszklerózis és a szív és az erek betegségei.
• Kolecisztitisz.
• Túlsúly.
• Cukorbetegség.

Ezenkívül a szójahús hasznos a test megtisztításához a nehézfémektől és a radionuklidoktól. A lecitin, amely a szója alkotórészei közé tartozik, kedvez a szervek és rendszereik fiatalságának fenntartásában, különösen az agyi szerkezet fiatalításában.

A szója különösen ajánlott a női test számára. Izoflavonokat tartalmaz, amelyek hasonló hatásúak, mint az emlőrákra felírt gyógyszerek. Az egyetlen különbség az, hogy a szója összetevőinek nincsenek mellékhatásai. Ezenkívül az izoflavonok meghosszabbítják a menstruációs ciklust, ami szintén hasznos a rák megelőzésében. Ezt azzal magyarázzák, hogy a menstruáció napjain sok ösztrogén szabadul fel, ami provokálja a betegséget.

A napi szójafogyasztás 4 nappal megnöveli a ciklusidőt. Ez csökkenti az ösztrogén termelését és megakadályozza a rák kialakulását. Emellett a szója menopauza esetén ajánlott. Ez megkönnyíti a hőhullámok elviselését. A szója sok kalciumot tartalmaz. Ez előnyös a menopauza idején gyakran kialakuló csontritkulás megelőzésében.

A szója nagyszerű azoknak a nőknek, akik fogyni szeretnének. A szójaban lévő lecitin jótékony hatással van a zsírlerakódások elégetésére, és megakadályozza azok felhalmozódását a májban.

A szójahús káros

A szója nemcsak pozitív tulajdonságokkal rendelkezik. Használata bizonyos esetekben káros hatással is járhat. Például, ha valaki géntechnológiával módosított szójababból fogyaszt ételeket. Ha a szójahúst természetes és jó minőségű alapanyagokból készítik, az nem árt. De egyes szakértők szerint a túl sok szója változásokat okozhat a pajzsmirigyben, és negatívan befolyásolhatja a gyermek növekedését is.

A terhes nők ne egyenek túl sok szójahúst, mivel ez negatívan befolyásolja a mirigyek aktivitását. Ennek a terméknek a nagy mennyisége néha rossz hatással van a vesék aktivitására, mivel oxálsavat tartalmaz.

Hogyan készül a szójahús

Szójababra van szükség a szójahús előállításához. Lisztté őrlik és zsírtalanítják. Ezután lisztből és egyéb alkatrészekből tésztát készítenek, amelyet aztán különleges módon felforralnak.

Ennek a folyamatnak az eredményeként egy szivacshoz hasonló és szabálytalan alakú tömeg képződik. Ezután a masszát darabokra vágjuk és megszárítjuk. A darabok különböző méretűek lehetnek. Ezután a gulyás nagy darabokból készül, a pehely pedig kisebb darabokból. Nagyon aprók mennek darált hús előállítására.

Gyakran a lisztet szójababbal helyettesítik. A szójaolaj-előállítási folyamat mellékterméke. Zabmagvak, búzaszemek, kukorica vagy zöldségek kivonatai adalékként szerepelhetnek a szójahúsban. Ezek az adalékok javíthatják a szójahús ízét.

Mit kell főzni szójahúsból

Ha úgy dönt, hogy főz egy tál szójahúst, először be kell áztatnia a félkész terméket vízben, vagy csak meg kell főznie. Ez a kezdeti feldolgozás lehetővé teszi a száraz termék nedvességgel való telítését. A szójarostok felszívják a nedvességet és tágulnak. Ha úgy dönt, hogy szójahúst főz, feltétlenül adjon hozzá fűszereket a termék ízének javítása érdekében. Főtt állapotban a szójahús térfogata körülbelül háromszorosára bővül.

Miután így elkészített egy félkész terméket, felhasználhatja számos finom étel elkészítéséhez. Például egy saláta szójahús hozzáadásával nagyon ízletesnek bizonyul. Nagyszerű azok számára, akik követik a vegetarianizmus vagy a böjti napok elveit. Ez az étel önmagában és snackként egyaránt fogyasztható.

Ehhez a salátához 100 g szójababot kell áztatnia forró vízben, és 10-20 percig hagyni kell. A kész szójahús ízének javítása érdekében jobb, ha kevés őrölt borsot, egy kanál paradicsompürét és sós forró vizet adunk hozzá. szója szósz... Ezt követően az áztatott darabokat át kell helyezni egy másik edénybe, és foglalkozni kell a saláta többi összetevőjével. Egy szak sárgarépa hámozzuk meg és dörzsöljük egy speciális reszelőre. Ezt követően az elkészített zöldséget megszórjuk koreai sárgarépa fűszerezésével, és kissé pépesítjük.

Az édes paprikát apró darabokra vagy csíkokra kell vágni, majd sárgarépát és szóját adunk hozzá. A salátát kis mennyiségű növényi olajjal és fűszerekkel ízesítik. Ezenkívül adhat hozzá krutont és gyógynövényeket.