Finom és egyszerű szószok: receptek

Még egy finoman főtt étel is jobb ízű lesz, ha megfelelő mártással ízesítjük. Nagyon egyszerű ilyen öntettel elkészíteni az ételeket maga, de az eredmény mindenképpen örömet okoz Önnek és szeretteinek egyaránt. Ebben a cikkben receptek széles skáláját kínáljuk szószokhoz, amelyeket biztosan használni akar.

Tejszínes szósz recept

Klasszikus

• egy pohár 20% -os tejszín;
• egy nagy kanál liszt;
• egy nagy kanál vaj;
• fűszerek és só személyes preferenciák szerint.

1. Süssük a lisztet száraz serpenyőben, amíg aranybarnára nem válik.
2. Adjunk hozzá vajat, és jól keverjük össze. A lisztet és a vajat kissé megpirítjuk.
3. Vékony folyamban, állandó kevergetés mellett öntsük bele a tejszínt, és hagyjuk felforrni a mártást. Folyamatosan kevergetnie kell, ez megakadályozza a csomók kialakulását.
4. Adjunk hozzá fűszereket és sót - kész.

Sajttal

• másfél pohár nehéz tejszín;
• fél pohár húsleves, húst és halat egyaránt vehet;
• 100 g természetes vaj;
• 100 g jó sajt;
• pár sárgája;
• só és fűszerek belátása szerint;
• fél csomó kapor;
• szerecsendió ízlés szerint.

1. Vigye át a sajtot egy durva reszelőn. Ha egész szerecsendiót vesz, akkor ebben a szakaszban azt is fel kell aprítani.
2. A vajat vízfürdőben megolvasztjuk. Miután a vaj folyékony lett, adjon hozzá sajtot, húslevest és tejszínt.
3. Folyamatosan melegítsük a keveréket vízfürdőben, és folyamatosan keverjük, amíg minden sima nem lesz.
4. Hozzáadjuk a villával felvert sárgáját, fűszerezzük a mártást, sózzuk és meghintjük szerecsendióval.
5. Öt perc múlva a szósz készen áll. Nagyon fontos, hogy ez idő alatt ne hagyja forrni.
6. Vegye le a mártást a tűzhelyről, és darabolja fel az apróra vágott kaprot, és keverje össze.

Tejszínes majonéz

Érdekes főzési lehetőség, amely nem igényel semmilyen hőkezelést és túl könnyen elkészíthető.

• egy pohár nehéz tejszín;
• egy nagy kanál mustár, nem száraz, hanem kész;
• egy nagy kanál citromlé;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• 100 g majonéz.

A szósz elkészítéséhez egyszerűen keverje össze az összes fent felsorolt ​​összetevőt, és kész!

Besamel szósz

Az egyik legegyszerűbb és egyben népszerű szósztípus, amely megtalálható az európai konyhában. Kényelmes, mivel nagyon egyszerű alapja van, amely csak három komponenst tartalmaz: lisztet, tejet és vajat. Most azonban nagyon sokféle változatot találhat az elkészítésében, mert még egy, első pillantásra jelentéktelen komponens is radikálisan megváltoztathatja az ízét. Ne feledje, hogy a szósz vastagságát tetszés szerint beállíthatja különböző mennyiségű liszt felhasználásával.

A szósz klasszikus változata

• 100 g természetes vaj;
• pár nagy kanál liszt;
• fél liter tej;
• só.

1. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá lisztet. Addig keverjük, amíg a liszt kissé besötétedik.
2. Távolítsa el egy ideig az edényt, és öntse bele a tejet. Keverje jól össze, hogy fellazuljon a csomó. Tegye vissza a tűzhelyre, és tartsa addig, amíg a kompozíció sűrűvé nem válik. Ebben az időben sózza meg a kompozíciót.

Olívaolajjal

Ha összezavarodik a hagymadarabok jelenléte a szószban, a kész kompozíció átmehet egy turmixgépen, így a tömeg homogén lesz. De hagymával a szósz pikáns hangot kap, ezért ne rohanjon lemondani róla.

• fél pohár olívaolajok;
• izzó;
• két nagy kanál liszt;
• fél liter tej;
• só és fűszerek ízlés szerint.

1. Apróra vágjuk a hagymát és megpirítjuk. Amint puha és aranyszínűvé válik, merítse bele a lisztet és folytassa a sütést, amíg a „barnulás” meg nem jelenik a liszten.
2. Öntsön tejet vékony folyamban, és folyamatosan keverje, hogy csomók ne jelennek meg.
3. A kompozíciót körülbelül tíz percig kell főzni. Ebben az időszakban meg kell paprikázni, sózni és ízesíteni a mártást.

Paradicsomszósz recept

Ahhoz, hogy a paradicsommártás kiváló legyen, csak friss, lédús paradicsomból kell főznie, amelynek élénkpiros színe van. A vénás, zöldes és barna zöldségek nem alkalmasak, a tőlük származó szósz teljesen tévesnek bizonyul. Ezért próbáld meg gondosan kiválasztani az ételek összetevőit.

Klasszikus változat

• egy nagy kanál olívaolaj;
• gerezd fokhagyma;
• szárított gyógynövények, például kapor
• egy font paradicsompép (kb. 800 g paradicsomot vehet fel);
• izzó;
• só és fűszerek ízlés szerint.

1. A szósz alapja a paradicsompép. Ha van paradicsom, akkor meg kell hámozni és apróra vágni.
2. Melegítsen egy serpenyőt olajjal, és pirítsa meg benne az apróra vágott fokhagymát, csak alacsony hőfokon használja.
3. Adjunk apróra vágott hagymát a fokhagymához, és pirítsuk áttetszővé és puhára.
4. Mártsa a paradicsomalapot és a gyógynövényes fűszereket a serpenyőbe. Kapcsolja be a legkisebb hőt, és hagyja párolni, amíg sűrű nem lesz, ami általában körülbelül 60 percet vesz igénybe. A folyamat nem a leggyorsabb, de a szósz kiváló!

Mártás húslevessel

• tiszta leszűrt húsleves, körülbelül másfél pohár;
• 25 g vaj;
• egy nagy kanál liszt;
• 20 g sárgarépa és hagyma;
• 250 g paradicsom;
• öt gramm cukor;
• egy csipet citromsav;
• petrezselyem és lavrushka, só és fűszerek ízlés szerint.

1. Egy jól felmelegített vajjal serpenyőben megpirítjuk a lisztet, és beleöntjük az elkészített húslevest. Keverje jól össze, hogy ne legyenek csomók.
2. Kombinálja a paradicsompürét gyógynövényekkel és fűszerekkel, savval, cukorral és sóval, és merítse el a húslevesbe is. Mindent összekeverünk és fél órán át pároljuk.
3. Ha azt szeretné, hogy a szósz a lehető legszebb legyen, akkor ezen 30 perc elteltével szűrje le a mártást, és ismét lassan forralja fel. Akkor teljesen készen áll.

Csirkemártás

A csirkemártás minden oldalról univerzális, szinte mindenhez tálalható: zöldségekkel, gabonapelyhekkel, tésztákkal és akár baromfihússal is. Nagyon sok főzési variáció létezik, így bőven lehet választani. Egyébként a csirke lehet csíkokra vágva, apróra vágva vagy darabokban. Vannak, akik turmixgéppel teljesen simavá teszik a mártást.

Paradicsompüré szósz

Ez a mártás nemcsak ételek öltözködésére használható, hanem szendvicsek vagy krutonnal kiegészítve is.

• 300 g csirke filé;
• egy nagy kanál liszt;
• nagy paradicsom;
• hagyma;
• egy pohár csirkehúsleves;
• pár evőkanál paradicsomszósz;
• só fűszerekkel önmagában.

1. Aprítsd fel a hagymát és pirítsd meg.
2. A hagymához mártogasson lisztet, majd pár perc múlva paradicsommártást hámozott paradicsommal.
3. Amint homogén összetétel van a serpenyőben, hígítsuk fel húslevessel és forraljuk fel. Végül, de nem utolsósorban a csirkét a szószba teszik (főzve és darabokra aprítva). Az egész készítményt alaposan összekeverjük és körülbelül öt percig pároljuk.

Gyömbérrel

• egy font csirke filé;
• hagyma és sárgarépa;
• 3/4 csésze kefir;
• három fokhagymagerezd;
• 1/4 csésze szójaszósz
• egy kis kanál reszelt gyömbérgyökér;
• 50 g olívaolaj;
• 30 g keményítő (burgonyából);
• 1/3 csésze víz;
• ízlés szerint bors, curry, gyógynövények és kapor.

1. Hámozzuk meg, öblítsük le és szárítsuk meg a csirkét, vágjuk apró csíkokra és tegyük egy tálba.
2. Megszórjuk a húst citromlével, hozzáadjuk a szójaszószt, a kefirt, a gyömbért, a curry-t és a borsot. Hagyja 4 órán át pácolni.
3. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
4. Öntsön vajat egy serpenyőbe, és először tegye a gyökereket, öt percig sütve.
5. Keverje össze a csirkét a keményítővel, és merítse is a serpenyőbe. Öntsük bele a pácot, adjunk hozzá sót, cukrot, vizet, gyógynövényeket. Letakarva fél órán át pároljuk.
6. Kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a mártás leülepedjen.

Édes-savanyú mártások

Az édes-savanyú mártások népszerűek, mondhatni átlagos ízük miatt, ami miatt nagyon sokoldalúak a használatukban, és szinte minden étel ízét díszítik. A főzés során a savanyúság növelése érdekében a szakácsok citrom, narancs, alma vagy savanyú bogyós gyümölcslevet használnak, de a cukor, a méz vagy akár a lekvár alkalmas egy kis édesség hozzáadására. Ne feledje, hogy ha a keményítő a szósz része, akkor mielőtt hozzáadná a teljes tömeghez, vízben hígítani és keverni kell, hogy ne legyenek csomók.

Kínai szósz

• néhány gyömbérgyökér;
• két nagy kanál barna cukor (helyettesíthető sima fehérrel, de még mindig nem kívánatos);
• két nagy kanál víz;
• két nagy kanál ketchup;
• két nagy kanál természetes szójaszósz;
• pár gerezd fokhagyma;
• három nagy evőkanál növényi olaj;
• asztali ecet (6%) evőkanál;
• izzó;
• 3/4 csésze savanyú lé (almából vagy narancsból);
• egy nagy kanál keményítő.

1. Olvassa fel a növényi olajat, és kezdje meg a felváltásokat: apróra vágott hagyma, majd fokhagyma, majd gyömbér.
2. Kicsit megsütve öntsük hozzá a szójaszószt ecettel, adjunk hozzá cukrot, gyümölcslevet és ketchupot. Keverjünk el mindent jól, és hagyjuk egy kicsit forralni.
3. Öntsük az előzőleg vízben hígított keményítőt a teljes tömegre. Forraljuk újra. Amint a tömeg sűrűsödni kezd, kész.

A savanyú mártás érdekes változata. Először az uborkákat finomra kell reszelni, ezért az összetevőkben szereplő mértéket a kanál számában fogjuk használni.

Hús szósz

• három nagy kanál pácolt uborka;
• két kis kanál keményítő;
• pár kiskanál cukor és pálinka;
• fél kiskanál borecet (helyettesíthető asztali ecettel);
• fűszerek és só belátása szerint;
• egy nagy kanál növényi olaj;
• egy kis kanál paradicsompürét.

1. Nedvesítsen meg egy serpenyőt kevés olajjal, melegítse fel és tegye az uborkákat. Tedd ki őket körülbelül öt percre.
2. Egy külön tálban fokozatosan keverje össze a többi hozzávalót, és mindent homogén masszává alakítson. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, amelynek térfogata észrevehetően másfél-két pohár.
3. Öntsük az uborkákra, és várjuk meg, amíg a keményítő kiforr, és a szósz sűrűvé válik.
4. Főzzük körülbelül öt percig a legalacsonyabb hőfokon, és ennyi, kész a szósz.

Vörös ribizli szósz

• fél pohár ribizli bogyó;
• fél pohár vizet;
• fél hagyma;
• 25 g vaj;
• pár cseresznye levél és egy kis gally menta;
• néhány borsó fekete bors és szegfűszeg;
• só és fűszerek ízlés szerint.

1. Melegítsük fel a vizet, és adjunk hozzá vajat és cukrot.
2. Amint minden feloldódik, merítse a bogyókat és a fűszereket mentával. Pároljuk mindent, amíg a ribizli nedvet nem ad. A tüzet nagyobbra kell tenni, de ne fedje le fedéllel.
3. Finoman aprítsa fel a meggyleveleket és a hagymát, és mártsa be a mártással. Pároljuk addig, amíg a hagyma megpuhul és vastag, enyhén fedővel fedi le és csökkenti a hőt. Só.

Teriyaki szósz recept

A japán konyha a közelmúltban nagyon népszerűvé vált, így a keleti konyha receptjeinek kölcsönzése is lendületet vesz. Érdekes, hogy ezzel a mártással a hús, a baromfi vagy a hal gyönyörű fényes fényt kap, ami miatt az étel még étvágygerjesztőbbnek bizonyul. Kívülről a kész szósz némileg szirupra emlékeztet, kissé könnyebb, mint a szójaszósz. A kész termék biztonságosan tárolható hűtőszekrényben, és szükség esetén felhasználható. Egyébként egy pár órás pácolás után egy ilyen szószban a legkeményebb hús is nagyon puha lesz.

Szójaszósz alapú

A természetes szójaszósz nem lehet olcsó, mert elkészítésének folyamata nem egyszerű és gyors, ezért ne ragadja meg a legolcsóbb palackot az üzlet polcáról. Gondosan tanulmányozza át a termék összetételét és eltarthatóságát, és csak ezután döntsön a vásárlásról. Csak igazi szójaszószsal készíthet csodálatos ételt.

• hat kanál szójaszósz;
• pár nagy kanál természetes méz;
• száraz fehérbor, ideális, ha rizsbor, hat kanál mennyiségben;
• egy nagy kanál őrölt gyömbér;
• apróra vágott fokhagymagerezd.

1. Keverje össze a szójaszószt a borral, és keverje össze a többi hozzávalóval egy kis serpenyőben.
2. Tegyük egy kis tűzre, és tartsuk rajta, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.

Ennyi, kész. Most vele ételeket készíthet: Salátákat, pácolt húst vagy vizes rizst fűszerezzen zöldségekkel.

narancs

• fél pohár szójaszósz;
• pár teáskanál szezámolaj;
• pár narancs;
• pár evőkanál friss gyömbér;
• fél pohár zöld hagyma;
• pár fokhagymagerezd;
• pár kanál forró szezámmagot és ugyanannyi természetes mézet.

1. Az összes hozzávalót elő kell készíteni: alaposan aprítsa fel a gyógynövényeket, aprítsa fel a fokhagymát mozsárban, olvassa fel a mézet vízfürdővel.
2. Pár percig főzzük a szezámmagot.
3. Rendezze az összes hozzávalót egy tálba.

Ez a szósz ideális hús, hal és baromfi főzéséhez. Ehhez egyszerűen töltse fel a húst a kész készítménnyel és hagyja néhány órán át pácolni, alkalmanként emlékezzen rá, hogy megrázza. És akkor főzz, ahogy a legjobban szereted.

Tatárszósz recept

Ez egy hideg mártás, amely Franciaországból származik, ahol a fő összetevők növényi olaj, csirke sárgája és hagyma. Remekül illik a halakhoz, zöldségekhez és tenger gyümölcseihez. Ha megnézzük a szósz klasszikus elkészítésének változatát, akkor az egész folyamat hasonlít a majonéz gyártására. Ez a fajta szósz szinte bármelyik boltban megvásárolható, de semmi sem éri el saját termelésünk termékét. Ennek a szósznak gazdagabb és kifinomultabb íze lesz.

A szósz elkészítésének néhány változata a nyers sárgája használatát jelenti, ezért nemcsak frisseket kell vennie, hanem olyanokat is, amelyek minősége egyáltalán nem kétséges. Ellenkező esetben jobb, ha olyan receptet veszünk, amely főtt sárgáját használ. A szószban lévő zöldségeket nagyon finomra kell vágni, de semmiképpen sem kell turmixgéppel aprítani. A tartár darabjai a legfontosabbak ebben a szószban.

Klasszikus

Még akkor is, ha megkóstolta saját tartárát, örökre nem hajlandó megvásárolni a kiskereskedőktől.

• pár főtt tojás;
• pár nyers sárgája;
• 120 g növényi olaj;
• egy nagy kanál apróra vágott zöld hagyma;
• 40 g finomra vágott pácolt gomba;
• ecetes uborka;
• 40 g mustár;
• 120 g tejföl;
• só, cukor, fűszerek és citromlé az Ön igényei szerint.

1. Szabadítsa ki a főtt tojást a héjból, és ossza fel sárgájára és fehérjére.
2. A főtt sárgáját megőröljük nyers és mustárral. Az ilyen manipulációkból nyert összetételben olajat kell vékony áramlatban bevezetni, miközben folyamatosan ostorozni kell.
3. Vágott fehérjéket, gombákat, hagymákat és uborkákat aprítson össze, és keverje össze tejföllel, cukorral, sóval és más fűszerekkel. Nagyon alaposan keverjen össze mindent - kész!

Kész majonéz használatával

Nagyon egyszerű recept, de ettől nem kevésbé ízletes. Az Ön preferenciái szerint kísérletezhet az ízével, kiegészítve a különböző összetevőket és játszva azok mennyiségével.

• egy pohár jó majonéz;
• öt pácolt uborka;
• pár nagy kanál kapribogyó;
• öt fokhagymagerezd;
• 30 g mustár;
• egy nagy kanál apróra vágott kapor.

1. Az uborkát kézzel nagyon apróra vágja, és a kapribogyókkal együtt tegye egy tálba. Mártson bele zöldet és fokhagymát.
2. Öntsön majonézt egy tálba, és alaposan keverje össze mindent. Hűtőbe tesszük hűlni és egy ideig áztatni.

Fokhagymás mártás receptek

Húsleves mártás

• pár kanál paradicsompüré;
• egy paradicsom;
• fokhagyma;
• húsleves és fűszerek.

1. Fél fej fokhagymát apróra vágunk, és olajon megpirítjuk. Tegyen félre egy gerezd fokhagymát.
2. A paradicsompürét mártsuk a sült fokhagymára. Vigye az egész masszát egy tálba, és keverje össze húslevessel.
3. Hámozzuk meg a paradicsomot, vágjuk kockákra és pirítsuk meg. Pépesítsük a pépet.
4. Kombinálja az összes hozzávalót, fűszerezze gyógynövényekkel és fűszerekkel, sóval. Vágja fel a megmaradt fokhagymagerezdeket, és merítse el.

Tejföllel

• egy pohár jó tejfölt;
• pár három fokhagymagerezd;
• citromlé;
• zöldek;
• fűszerek és só.

1. A zöldeket alaposan aprítsuk fel, a fokhagymát adjuk át egy reszelőn.
2. Kombináljuk a fokhagymát és a tejfölt, öntsük hozzá a citromlevet, sót és fűszerezzük, adjunk hozzá gyógynövényeket.
3. A kompozíciót vízzel kell hígítani kefir állapotig - kész!

Kenyérrel

• fél fehér kenyér;
• citrom;
• zöldek;
• olivaolaj;
• só és fűszerek.

1. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. Dörzsölje meg a kenyeret fokhagymával, és mindegyik darabot elég nedvesítse meg olajban. Szárítsa meg a sütőben, majd turmixgépben őrölje meg, amíg finomra nem omlik.
4. Törje össze a fokhagymát, vegye le a citrom héját, vágja fel a gyógynövényeket.
5. Keverjünk össze mindent főtt morzsával.
6. Fűszerezzük és sózzuk, adjunk hozzá olajat. Keverje össze az egész kompozíciót egy turmixgépben.

Mézes szósz recept

Finom szósz készítéséhez minden összetevőnek frissnek és természetesnek kell lennie, különösen a méznek. A legjobb, ha a termék virágtípusait választja. Az elkészített szósz különféle ételekhez fog illeszkedni, ezért nyugodtan kísérletezhet.

Paradicsommal

• 50 g természetes méz;
• 100 g ketchup;
• 100 g szójaszósz;
• fokhagyma;
• növényi olaj;
• borsot és egy kanál cukrot.

1. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Öntsük hozzá a mártást, egy kevés cukrot, mézet és ketchupot.
2. Pároljuk meg mindent, majd vegyük le a tűzhelyről, és adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket.

A mártás készen áll, de erősen javasoljuk, hogy használat előtt kissé töltse be infúzióval, hogy megnyíljon az aromája.

Francia

• három evőkanál olívaolaj;
• másfél evőkanál ecet;
• fél teáskanál mustár;
• 50 g méz;
• só, bors.

1. A mézet előzetesen olvassa fel vízfürdővel.
2. Egy külön tálban kezdje el habverni a vajat, és fokozatosan adja hozzá az összetevőket, csak a méz legyen az utolsó.
3. Amint minden a régi, verje még egy percig, amíg a színe fehéres lesz. A kompozíciónak hasonlítania kell a majonézre.

Ezt a mártást körülbelül egy hétig tárolják, és csak hűtőszekrényben tárolják.

Mustárszósz

A mustárszósz nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Egyébként maga a mustár már mustárszósz, de honfitársaink még nagyobb fanyarságra vágynak, innen származnak a főzés egyre több variációja.

Egyszerű és könnyű

• pár kanál legerősebb mustár;
• egy kanál vizet;
• egy kanál cukor;
• egy kanál majonéz.

1. Szirupot kell készítenünk. Ehhez vegyen egy kanál cukrot csúszdával, keverje össze vízzel, és küldje el egy serpenyőbe főzni, amíg buborékok nem képződnek, majd ne hagyja a kompozíciót a tűzhelyen egy percnél tovább.
2. Amint a szirup kissé kihűlt, merítse bele a mustárt, és mindent alaposan keverjen össze egyetlen masszává. Aztán jön a majonéz. Fűszerezzük sóval és ízlés szerint ízesítjük.

Tojás

• pár kanál vaj és mustár;
• egy kanál tejfölt;
• fél liter húsleves;
• egy sárgája;
• citromlé;
• só, cukor, bors és fűszerek ízlés szerint.

1. Megolvasztjuk a vajat, és belemártjuk a lisztet, addig sütjük, amíg arany árnyalatot nem kap.
2. Lassan, vékony folyamban öntsük bele az elkészített húslevest.
3. Só, cukor.
4. Egy külön tálban keverje össze a mustárt tejföllel és citromlével.
5. Forraljuk fel a levest, és keverjük össze tejföllel és mustárral. Nagyon alaposan keverjen össze mindent, és vegye le a tűzről. Ezután megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.

Egyéb finom szósz receptek

Végül számos lehetőséget kínálunk más, de nem kevésbé finom szószokhoz.

Csípős szósz

Egy másik népszerű és sokoldalú szósz, amellyel húst, halat, baromfit és még krumplit is fogyaszthat.

• pár paradicsom;
• pár édes paprika;
• négy csípős paprika;
• pár fokhagymagerezd;
• pár kanál paradicsompüré;
• 1,5 csésze húsleves;
• egy kis kanál cukor;
• só és fűszerek.

1. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
2. Vágja fel a paradicsomot, és tegye egy tepsibe paprikával és fokhagymával (hámozatlanul). Hagyja sütni három órán át.
3. Az idő végén vegye ki a paprikát, tegye egy zacskóba és kösse össze. Tegye mindezt gyorsan, hogy ne kerüljön ki a gőz.
4. Hámozzuk meg a paradicsomszeleteket.
5. A csípős paprikát fél óráig kell áztatni.
6. Hámozzuk meg a paprikát és turmixgéppel őröljük meg.
7. Szabad a csípős paprika a magokból, apróra vágja és keverje össze a paprikával.
8. Turmixgépben egyesítse a paradicsomot, a paradicsompürét, a cukrot, a húslevest és a fűszereket egyetlen masszává. Ezután keverje össze a kapott masszát paprikával, és tegye tűzre. Pároljuk negyed órán át, hogy a teljes térfogat felére csökkenjen.

Narancsmártás

A szósz célja a tenger gyümölcseinek és a halak ízének javítása. Különösen jó az edényt addig önteni rajta, amíg a sütőbe nem kerül, majd a lehető legjobban telítődik az isteni aromával.

• pár friss lédús narancs;
• egy nagy kanál torma;
• só cukorral ízlés szerint;
• egy citrom héja;
• három nagy evőkanál száraz fehérbor.

1. Nyomja ki a gyümölcslevet.
2. Vágd a héjat.
3. Kombinálja a tormát, a héjat, a bort. Sózzuk cukorral és fűszerekkel.
4. Keverje össze az összes hozzávalót, és felhasználhatja.

Balonéz szósz

A szósz egyetlen hátránya az elkészítés időtartama. A szakemberek csak két-négy órát töltenek rajta. De finom és megéri.

• pár fokhagymagerezd;
• egy kanál olívaolaj;
• hagyma, sárgarépa, zeller;
• 250 g sertéshús és darált marhahús (ez így van, nem helyettesítheti házi készítésűekkel);
• 85 g pancetta;
• 1,5 csésze tej;
• 25 g vaj;
• 800 g paradicsomkonzerv;
• 300 ml száraz vörösbor.

1. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát.
2. Öntsön vajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá vajat, hogy megolvadjon.
3. Vágja le a zöldségeket, és mártja meg egy serpenyőbe vajjal a pancettával együtt. Tíz percig sütjük a kompozíciót. Ennek során győződjön meg arról, hogy a zöldségek aranyszínűek, és nem barnák.
4. Ezután tegye a darált húst, és mindent nagyon jól összegyúrjon, hogy ne keletkezzen csomó.
5. Öntsön tejet és növelje a hőt, hagyja forrni. Ha a tej közben elkezd túródni - ne essen pánikba! Ez magától elmúlik.
6. Öntsük bele a bort, és hagyjuk újra forralni a maximális hőfokon.
7. Ezután paradicsompürét és finomra vágott paradicsomot küldünk a fazékba. Fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Csökkentse a tűz minimálisra, fedje le kissé fedéllel, és hagyja pár órán át párolni.
8. Két óra elteltével a mártást le kell venni a tűzről, és zárt fedél alatt további fél órát kell állni.