Rumah Resep Kursus kedua Cara membuat sushi

Cara membuat sushi

oleh Olga Galaguz - 26 Januari 2017

0 459

10 tahun yang lalu, sangat sedikit orang di negara kita yang mendengar tentang sushi dan roti gulung. Namun kini, hampir setiap orang modern mengenal masakan Jepang yang satu ini dengan berbagai variasinya. Mengingat popularitas sushi, peminat mencoba membuatnya di rumah. Mari kita bicara lebih detail tentang hidangan ini dan cara menyiapkannya.

Sushi dan roti gulung - apa bedanya?

Setiap tahun, jumlah penggemar sushi berkembang pesat. Hidangan nasi dan seafood ini tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat. Namun, nama seperti "roti gulung" dapat dilihat di menu restoran. Oleh karena itu, banyak orang bertanya-tanya apakah ada perbedaan antara sushi dan roti gulung. Tentu saja punya!

Bahan utama sushi adalah nasi, yang memiliki tingkat gluten yang lebih tinggi. Gulungan, pada gilirannya, adalah sejenis sushi. Mereka juga disebut "makizushi", "maki" atau "sushi gulung". Mereka memiliki bentuk bulat, sebagaimana dibuktikan dengan namanya (diterjemahkan dari bahasa Inggris - roll). Dan sushi memiliki gumpalan nasi persegi panjang, di atasnya mereka meletakkan potongan ikan atau makanan laut, lalu mereka mengikat semuanya dengan pita rumput laut.

Ada juga perbedaan antara roti gulung dan sushi dalam bentuk, isian, cara menggabungkannya, dan bumbunya. Misalnya, gulungan disiapkan menggunakan tikar bambu, kemudian dipotong menjadi 6-12 bagian. Biasanya daun noria ada di atas dan nasi di dalam, meski ada juga yang gulung dengan susunan bahan yang berbeda. Selain itu, penting untuk diingat bahwa sushi hanya disajikan dingin, sedangkan roti gulung bisa panas.

Apa yang Anda butuhkan untuk sushi?

Meskipun banyak yang percaya bahwa ikan adalah bahan utama dalam sushi, namun kenyataannya tidak demikian. Tanpa nasi, Anda tidak akan bisa memasak satu jenis makanan khas Jepang ini. Itu harus bulat-butir, yang dijual khusus untuk membuat sushi (yang lain tidak akan menahan bentuknya). Bahan lain yang harus dimiliki adalah nori (rumput laut).

Terlepas dari sushi apa yang akan disiapkan, Anda perlu membeli tikar bambu. Dengan bantuannya, dimungkinkan untuk membuat hidangan Jepang yang paling padat dan indah.

Untuk memasak nasi, Anda perlu menambahkan cuka beras dan, karenanya, Anda harus membelinya terlebih dahulu. Kecap asin akan memberikan rasa spesial pada sushi. Untuk menekankan rasa kelezatan yang tidak biasa, wasabi dan acar jahe digunakan.

Disarankan untuk membeli semua bahan untuk sushi di toko khusus, karena, jika tidak, ada kemungkinan besar untuk membeli yang palsu.

Selanjutnya, daftar bahan harus disusun tergantung pada jenis sushi yang akan disiapkan di masa depan. Di antara produk yang paling umum digunakan untuk membuat kelezatan Jepang, berikut ini yang populer:

timun;
alpukat;
berbagai makanan laut(daging kepiting, kerang, udang, remis, dll);
ikan (buffer, salmon, belut, tuna, sea bass);
keju Philadelphia;
kaviar (tobiko, pendeta Masago);

Mengingat variasi roti gulung dan sushi, daftar bahannya mungkin berbeda.

Cara memasak nasi sushi

Jadi, persiapan sushi harus dimulai dengan persiapan nasi. Untuk melakukan ini, itu harus dibilas beberapa kali. Akibatnya, air harus jernih. Maka nasi harus sedikit mengering, setelah itu Anda bisa mulai memasaknya. Penting untuk diingat bahwa beras harus 2 kali lebih sedikit daripada air. Proses memasak nasi sedikit berbeda dari prosedur biasanya. Pertama, nasi dengan air harus dididihkan dengan api besar, dan kemudian, selama 12 menit, masak dengan api kecil dengan tutupnya tertutup. Setelah waktu ini, panci harus diangkat dari api dan nasi harus dibiarkan matang selama seperempat jam lagi.

Selain fakta bahwa nasi perlu dimasak dengan benar, Anda tidak boleh lupa tentang sausnya. Perhitungannya didasarkan pada jumlah beras mentah, ke dalam segelas Anda perlu menambahkan 5 gram garam, 15 gram gula, dan 25 cuka beras. Semua bahan ini, setelah dicampur dan benar-benar larut, dapat ditambahkan ke nasi, menyebarkannya dalam lapisan yang rata dalam wadah dengan dasar yang rata, Anda perlu menuangkan campuran dalam aliran tipis. Dalam hal ini, sangat penting untuk segera mencampur semuanya dari bawah ke atas, lalu kumpulkan semua nasi dalam satu arah dan, dengan gerakan mengolesi, seret sedikit ke arah lain. Prosedur ini harus diulang beberapa kali. Setelah semua manipulasi ini dilakukan, nasi harus diratakan, ditutup dengan kain lembab dan dibiarkan dingin.

Cara membuat sushi di rumah

Membuat sushi sendiri tidak sesulit kedengarannya. Tentu saja, setelah upaya pertama bukanlah fakta bahwa kelezatan yang sempurna akan muncul, tetapi setelah yang kedua atau ketiga sangat mungkin untuk mencapai hasil yang baik. Mari kita lihat lebih dekat cara memasak sushi, atau lebih tepatnya, jenisnya - gulungan.

Mereka dibentuk menggunakan tikar bambu. Kombinasi isian bisa berbeda. Paling sering, makanan laut dipadukan dengan sayuran seperti mentimun dan alpukat, dan juga melengkapi rasanya dengan mayones pedas dan keju krim lembut favorit Anda.

Menggunakan tikar di mana nori, nasi, dan isian sudah diletakkan, gulungan digulung.

Resep sushi di rumah

Untuk membuat sushi, pertama-tama Anda harus membeli semua bahan, memasak nasi dengan benar, dan kemudian mulai membentuk kelezatannya menggunakan tikar bambu. Tapi, sebelum memasukkan nori, harus dibungkus dengan cling film.

Selanjutnya, pertama Anda perlu meletakkan selembar ganggang, lalu sedikit nasi (lapisannya harus sekitar 1 cm), taruh semua isian, misalnya ikan dan mentimun.

Kemudian Anda bisa melipat tikar dengan nori. Penting untuk tidak lupa menekan gulungan dengan baik agar keluar dengan kencang dan tidak hancur.

Gulungan dibuat dengan cara yang sama, di mana nasi akan berada di luar. Hanya pertama-tama Anda perlu menyebarkan nasi di atas selembar ganggang, lalu membaliknya sehingga saat menggulung nasi berada di luar. Bagian atas gulungan dapat didekorasi dengan ikan, kaviar, atau biji wijen.

Setelah gulungan terbentuk, mereka harus diletakkan di atas talenan dan dipotong menjadi 6-12 bagian dengan pisau yang sangat tajam.

Mempertimbangkan variasi sushi, setiap gourmet dari kelezatan ini dapat memilih pilihan yang sempurna untuk bahan pengisi, dengan fokus pada produk favorit mereka.