Cara membuat biskuit

Kue bolu adalah kue serbaguna dan sangat nyaman. Pertama, selalu sangat mudah untuk memasaknya, dan kedua, seringkali membutuhkan produk yang sangat minim untuk menyiapkannya, dan ketiga, adonan biskuit juga dapat digunakan untuk muffin, kue, dan camilan lezat lainnya. Biskuit yang sudah jadi dapat dimakan baik dalam bentuk murni atau Anda dapat membuat kue yang lezat darinya.

Rahasia membuat biskuit

Seperti yang kami katakan, tidak ada yang sulit dalam membuat biskuit. Memang begitu, tetapi hanya jika Anda mengikuti semua aturan untuk persiapannya, dan juga mengetahui rahasia yang dapat diterapkan dalam praktik. Karena itu, sebelum Anda mulai membagikan resep biskuit lezat, kami akan memberi tahu Anda cara memasak semuanya dengan benar, tanpa kecuali, sehingga biskuit itu ternyata menjadi kemegahan yang luar biasa.

• Untuk membuat biskuit lezat dan mengembang, gunakan hanya bahan-bahan segar untuk menyiapkannya. Semua bahan dalam resep harus memiliki suhu yang kira-kira sama. Selain itu, semakin rendah suhunya, semakin baik. Aturan yang sama berlaku untuk hidangan di mana adonan diremas.
• Selalu saring tepung setidaknya dua kali. Proses ini diperlukan tidak hanya untuk membersihkan tepung itu sendiri, tetapi juga untuk menjenuhkannya dengan oksigen, dari mana biskuit hanya akan lebih indah.
• Jika dalam resep Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya, maka lakukan dengan sangat hati-hati dan hati-hati agar tidak ada sedikit pun kuning telur di putihnya. Jika tidak, akan sangat sulit, dan terkadang tidak mungkin, untuk mengalahkan menjadi putih sampai puncak yang stabil.
• Agar protein dikocok menjadi massa yang mengembang, lebih baik mendinginkannya terlebih dahulu, maka prosesnya akan lebih mudah.
• Jangan mengurangi pengaruh peralatan masak selama memasak. Sangat penting bahwa itu bebas lemak, jadi sebelum Anda mulai mencambuk putihnya, bersihkan wadah dengan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam jus lemon atau cuka.
• Ikuti urutan makanan dengan ketat, ini sangat penting, jika tidak adonan akan mengendap.
  • Pertama, kocok kuning telur dalam mangkuk, tambahkan setengah gula dan vanilin ke dalamnya. Kocok mereka sampai menjadi putih dan bertambah volumenya.
  • Sekarang, dalam wadah terpisah, mulailah mengocok putihnya, secara bertahap taburkan sisa gula di atasnya. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga protein berubah menjadi massa yang mengembang dan padat dengan puncak yang stabil.
  • Sepertiga dari putih kocok harus ditambahkan ke kuning telur dan dengan lembut, dari atas ke bawah, aduk. Setelah itu, Anda bisa memasukkan tepung dengan lembut, terus diaduk, juga dari atas ke bawah.
  • Hal terakhir yang perlu Anda lakukan adalah memasukkan protein yang tersisa. Uleni adonan hanya dalam satu arah, ini tidak akan membuat massa kehilangan volume dan udara.
• Agar adonan tidak "jatuh", jangan rajin menguleni. Semakin lama Anda mengaduk, semakin tidak mengembang biskuitnya.
• Panaskan oven biskuit terlebih dahulu. Adonan tidak boleh dibiarkan "beristirahat" sambil menunggu dipanggang, jika tidak Anda bisa melupakan kemegahannya. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh memasukkan adonan ke dalam oven yang tidak sepenuhnya dipanaskan - ini akan berdampak buruk pada kualitas.
• Setelah waktu memasak biskuit berakhir - jangan terburu-buru untuk segera membuka oven - tunggu sekitar 20 menit, jika tidak, kemungkinan besar biskuit akan mengendap. Selama proses memasak, Anda juga tidak boleh melihat ke dalam, membuka pintu oven.
• Agar biskuit mudah "keluar" dari cetakan, segera setelah dikeluarkan dari oven, tanpa mengeluarkannya dari cetakan, dinginkan dalam cetakan di atas handuk basah. Dan agar tidak sobek dalam proses mengeluarkannya, biarkan dingin sepenuhnya.
• Untuk memotong biskuit dengan rapi dan tidak menghancurkannya, biarkan hingga benar-benar dingin, dan ini membutuhkan waktu sekitar 8-12 jam. Dia harus menghabiskan waktu ini di bawah handuk kertas.

Biskuit klasik

Pilihan untuk membuat biskuit ini sangat ideal untuk membuat kue kering, kue, dan makanan penutup lainnya.

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C. Lapisi loyang dengan mentega. Ayak 100 g tepung beberapa kali. Bagi putih dengan kuning telur dari 4 telur ke piring yang berbeda.
2. Tuang 50 g gula dan 15 g gula vanila ke dalam kuning telur. Kocok hingga putih.
3. Kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga muncul busa. Setelah itu, terus kocok dalam aliran tipis, tambahkan gula dan kocok sampai massa yang sudah kental dengan puncak stabil terbentuk.
4. Tempatkan 1/3 dari putih kocok di atas kuning telur dan aduk perlahan.
5. Tuang tepung yang diayak ke massa protein kuning telur dan aduk dengan sangat lembut agar adonan tidak jatuh.
6. Celupkan sisa protein ke dalam adonan dan aduk rata lagi.
7. Pindahkan perlahan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang dan letakkan kue bolu di oven yang sudah dipanaskan. Biskuit disiapkan selama sekitar 30-35 menit.

Tidak ada dalam resep ini yang membuat biskuit "naik", seperti soda kue atau baking powder, tetapi tetap akan mengembang. Biskuit klasik naik secara merata, tanpa kembung, jadi kue dan kue kering darinya sangat enak. Rata-rata, biskuit seperti itu naik 1,5 kali - pertimbangkan ini saat mengisi cetakan.

Kue bolu dengan stroberi

Opsi memasak nomor 1

Untuk menyiapkan biskuit ini, lebih baik memilih buah beri yang agak keras, tetapi tidak lunak, sehingga tidak menyebar selama proses pemanggangan.

• Bilas 0,4 kg stroberi segar secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas.
• Dalam mangkuk yang dalam, kocok 4 butir telur (dingin) tanpa memisahkan putih dari kuningnya. Tambahkan 4 sendok makan besar gula pasir, 12 g gula vanila ke dalamnya dan terus kocok sampai busa mengembang.
• Tambahkan 5 sendok besar tepung yang diayak dicampur dengan 10 g baking powder beberapa kali. Aduk hingga rata.
• Lapisi loyang dengan sayuran atau mentega. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, dan taruh stroberi di atasnya. Kue bolu stroberi dipanggang pada suhu 180 ° C selama setengah jam.
• Kue yang sudah jadi dihiasi dengan gula bubuk, yang dituangkan melalui saringan.

Opsi memasak nomor 2

• Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190 ° C.
• Dalam mangkuk yang dalam, kocok 175 g mentega lunak, tambahkan 150 g gula, 3 telur ayam ke dalamnya.
• Secara bertahap tambahkan sedikit garam, 0,5 sendok makan kecil soda kue, sesendok kecil baking powder dan jumlah yang sama dari ekstrak vanila, 175 g tepung beberapa kali diayak.
• Olesi loyang dengan minyak sayur, tuangkan adonan dan panggang selama 30 menit. Biarkan biskuit yang sudah jadi menjadi dingin sepenuhnya dan potong menjadi beberapa kue.
• Kocok 100 ml krim kental dengan sesendok besar gula bubuk. Bilas 0,4 kg stroberi, keringkan dan potong dadu. Atur berry yang sudah disiapkan dengan krim dan letakkan di lapisan yang rata di kue bagian bawah, tutup dengan bagian atas. Taburi kue bolu di atasnya dengan gula icing dan hiasi dengan stroberi.

resep biskuit sifon

• Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C.
• Bagi kuning dan putih dari 7 telur ke dalam wadah yang berbeda.
• Tambahkan sesendok kecil asam sitrat ke putih dan kocok.
• Tuang 3/4 gelas air hangat ke kuning telur, tambahkan sedikit lebih dari setengah sendok besar gula, satu sendok besar minyak sayur dan kocok rata.
• Campurkan sesendok besar gula pasir dengan sesendok kecil garam, 3 sendok kecil baking powder dan 2 gelas tepung terigu, diayak beberapa kali.
• Tambahkan 1/3 dari putih telur kocok ke kuning kocok, secara bertahap tambahkan tepung yang sudah disiapkan dan aduk rata. Tambahkan sisa protein dan aduk perlahan lagi.
• Tutupi loyang dengan perkamen, olesi dengan minyak sayur dan tuangkan adonan yang sudah disiapkan.
• Biskuit disiapkan selama 40 menit, di mana setengah jam pertama pada suhu 180 ° C, dan 10 menit sisanya pada 170 ° C.

Kue bolu tanpa telur

Bagi banyak orang, ini akan tampak tidak biasa, tetapi, ya, biskuit dapat dibuat tanpa menggunakan telur!

• Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 190 ° C.
• Kocok segelas yogurt dengan 150 g gula, setengah gelas minyak sayur, sebungkus gula vanila sampai massa menjadi putih.
• Terus mengocok, tuangkan segelas susu.
• Ayak 300 g tepung beberapa kali dan aduk dengan 3 sendok kecil baking powder. Tambahkan tepung ke dalam campuran yoghurt. Uleni adonan.
• Olesi loyang dengan minyak sayur atau mentega, tuang adonan dan ratakan permukaannya.
• Rendam adonan dalam oven selama setengah jam.

Resep biskuit multicooker

• Kocok putih 4 butir telur dengan mixer sampai muncul puncak yang stabil.
• Tambahkan kuning telur, sebungkus vanila, dan segelas gula biasa ke putih telur, lanjutkan mengocok.
• Sekarang secara bertahap masukkan segelas tepung yang diayak beberapa kali dan uleni adonan, tetapi tanpa mixer, tetapi dengan sendok. Aduk perlahan dari atas ke bawah.
• Lapisi cangkir dari multicooker dengan mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya, ratakan permukaannya jika perlu.
• Kue disiapkan pada program "Membakar" selama 50 menit.

resep kue bolu coklat

Dan akhirnya, kami menawarkan biskuit, yang sangat populer!

• Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C.
• Campurkan 150 g tepung dengan sesendok kecil baking powder dan 30 g kakao, lalu ayak.
• Kocok 6 butir telur ayam dan 180 g gula selama sekitar 10 menit, sebagai hasilnya, Anda harus mendapatkan massa ringan yang kental, meningkat 2,5 kali volumenya. Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan beberapa sendok besar air mendidih dan aliran tipis 60 ml minyak sayur ke dalam adonan. Kocok hingga halus dan mengembang.
• Tambahkan setengah dari tepung yang dimasak dan aduk perlahan dengan spatula, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan.
• Larutkan sesendok besar kopi instan dalam cangkir dengan dua sendok makan air mendidih, tambahkan ke adonan dan uleni.
• Olesi loyang dengan minyak, tuangkan adonan yang sudah disiapkan dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit.