Cara mengasah pisau
Pisau tajam diperlukan untuk ibu rumah tangga mana pun, tanpanya tidak mungkin memasak hidangan apa pun. Untuk menjaga ketajamannya, pisau perlu diasah secara berkala. Mari kita cari tahu bagaimana melakukannya dengan benar.
Kandungan
Cara mengasah pisau dengan benar
Ada beberapa alat untuk mengasah pisau yang sangat menyederhanakan proses ini. Misalnya, Anda dapat menggunakan musata untuk menjaga pisau dapur Anda tetap tajam. Ini adalah perangkat khusus yang menyerupai file. Ini adalah bar bulat panjang dengan takik. Perangkat ini dapat digunakan untuk meluruskan ujung pisau yang berfungsi, tetapi musat tidak akan mengatasi pisau yang sangat tumpul.
Anda dapat dengan cepat dan mudah mengasah pisau dapur dengan rautan mekanis. Tetapi kualitas perangkat ini meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Pisau setelah diasah seperti itu menjadi tumpul dengan sangat cepat.
Jauh lebih efisien untuk mengasah pisau di atas batu asah. Tetapi prosedur ini tidak mudah, membutuhkan pengalaman dan ketekunan. Untuk bekerja, Anda membutuhkan satu batu dengan butiran halus dan yang lain dengan butiran besar. Disarankan untuk membasahi batu sebelum bekerja. air untuk mencegah debu logam tersangkut di pori-pori batu. Ini akan memperpanjang umurnya.
Gunakan batu kasar untuk memulai. Sangat penting untuk memilih sudut kemiringan bilah pisau yang tepat ke palang. Selain itu, untuk berbagai jenis pisau, sudutnya harus berbeda:
- Normal dapur lebih baik mengasah pisau pada sudut 30 derajat.
- Pisau sirloin dan koki profesional membutuhkan sudut 25 derajat.
- Jepang pisau dapur perlu diasah pada sudut 10 derajat hingga 20 derajat.
- Mengasah pisau berburu, amati sudut 30 hingga 45 derajat.
Prinsip memilih sudut cukup sederhana - jika ketajaman penting, maka kurangi sudut penajaman, dan jika ketahanan terhadap tumpul itu penting, maka tingkatkan nilai ini.
Pegang pisau di tepi batu asah sambil mengasah dan lakukan gerakan terus menerus sambil memberikan tekanan ringan pada mata pisau. Pada saat itu, ketika ujung pisau mencapai tikungan pisau, angkat gagangnya sedikit. Setelah selesai mengasah utama, ulangi semua langkah pada batu asah dengan grit yang lebih halus untuk menggiling mata pisau.
Cara mengasah pisau keramik
Pisau keramik memiliki masa pakai yang lama, tetapi harus ditangani dengan sangat hati-hati. Mereka tidak dapat dipulihkan jika rusak. Jangan membengkokkannya, mencoba membuka kaleng dengannya, mengerjakan papan kaca, atau menggunakannya untuk memotong tulang. Dengan penanganan yang hati-hati pada pisau keramik, pisau ini dapat bertahan hingga satu tahun tanpa penajaman tambahan. Namun seiring waktu, itu masih perlu diasah.
Cara termudah untuk melakukannya sendiri adalah dengan rautan listrik. Perangkat ini memungkinkan Anda untuk mengasah semua jenis pisau, serta obeng dan gunting. Yang perlu Anda lakukan adalah memasukkan pisau ke dalam perangkat dan mengamankannya pada sudut yang benar.
Apakah mungkin untuk mengasah pisau dengan pisau?
Cara termudah dan paling umum untuk mengasah pisau adalah dengan menggunakan pisau lain. Tetapi harus diingat bahwa metode ini adalah yang paling salah. Dengan menggunakan metode ini, Anda hanya bisa menjaga pisau agar tetap berfungsi. Selain itu, ini adalah bisnis yang panjang dan membosankan, dan hasilnya selalu tidak memuaskan. Jika Anda masih ingin menajamkan pisau satu sama lain, lakukan gerakan yang halus dan merata. Hanya dalam hal ini kita dapat berbicara tentang penajaman yang seragam.
