Kaip galąsti peilius
Bet kuriai namų šeimininkei būtinas aštrus peilis, be jo neįmanoma išvirti jokio patiekalo. Norėdami išlaikyti aštrumą, peilius reikia periodiškai galąsti. Išsiaiškinkime, kaip tai padaryti teisingai.
Turinys
Kaip teisingai pagaląsti peilius
Yra keletas peilių galandimo įrankių, kurie labai supaprastina šį procesą. Pavyzdžiui, galite naudoti musatą, kad virtuvės peilis būtų aštrus. Tai yra specialus įrenginys, panašus į failą. Tai ilgas apvalus baras su išpjovomis. Šiuo prietaisu galima ištiesinti peilio darbinį kraštą, tačiau musatas nesusitvarkys su labai buku ašmeniu.
Virtuvinius peilius galite greitai ir lengvai galąsti ant mechaninio galąstuvo. Tačiau šio prietaiso kokybė palieka daug norimų rezultatų. Peiliai po tokio galandimo labai greitai pabosta.
Daug efektyviau peiliukus galąsti ant akmenuko. Bet ši procedūra nėra lengva, ji reikalauja patirties ir atkaklumo. Norėdami dirbti, jums reikia vieno akmens su smulkiais grūdais, o kito - su dideliais. Prieš darbą rekomenduojama akmenį sušlapinti. vandens kad metalo dulkės nepatektų į akmens poras. Tai prailgins jo gyvenimą.
Norėdami pradėti, naudokite šiurkščią akmenį. Labai svarbu pasirinkti teisingą peilio ašmenų pasvirimo į juostą kampą. Be to, skirtingų tipų peiliams kampas turėtų būti kitoks:
- Normalus virtuvė peilį geriau galąsti 30 laipsnių kampu.
- Profesionaliems nugarinės ir virėjo peiliams reikia 25 laipsnių kampo.
- Japonų virtuvinius peilius reikia pagaląsti nuo 10 iki 20 laipsnių kampu.
- Galandant medžioklinį peilį, stebėkite 30–45 laipsnių kampą.
Kampo pasirinkimo principas yra gana paprastas - jei svarbu aštrumas, tada sumažinkite galandimo kampą, o jei atsparumas bukumui - padidinkite šią vertę.
Laikydami peilį laikykite už galandimo akmens krašto ir tęskite nepertraukiamą judesį, tuo pačiu lengvai spaudžiant ašmenis. Tuo metu, kai kraštas pasiekia peilio lenkimą, šiek tiek pakelkite rankeną. Baigę pagrindinį galandimą, pakartokite visus žingsnius ant galandimo akmens smulkesnėmis kruopomis, kad galėtumėte sumalti ašmenis.
Kaip galąsti keraminius peilius
Keraminiai peiliai tarnauja ilgai, tačiau su jais reikėtų elgtis labai atsargiai. Jų negalima atkurti, jei sulūžta. Nelenkite jų, nebandykite su jomis atidaryti skardinių, dirbkite ant stiklinės lentos ar naudokite kaulams kapoti. Kruopščiai tvarkant keraminį peilį, jis gali trukti iki metų be papildomo galandimo. Tačiau laikui bėgant jį vis tiek reikės galąsti.
Paprasčiausias būdas tai padaryti pačiam yra elektrinis galąstuvas. Šis prietaisas leidžia galąsti visų tipų peilius, taip pat atsuktuvus ir žirkles. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įkišti peilį į prietaisą ir užfiksuoti tinkamu kampu.
Ar galima peiliu galąsti peiliu
Lengviausias ir labiausiai paplitęs peilio galandimo būdas yra kito peilio naudojimas. Tačiau reikia prisiminti, kad šis metodas yra neteisingiausias. Naudodami šį metodą, jūs galite laikyti peilį tik darbinį. Be to, tai ilgas ir varginantis verslas, o rezultatas visada netenkina. Jei vis tiek norite galąsti peilius vienas prieš kitą, atlikite sklandžius ir tolygius judesius. Tik šiuo atveju galime kalbėti apie vienodą galandimą.
