Kraujo dešros nauda
Kraujo dešra – labai populiarus patiekalas. Tačiau nedaugelis žino, kad tai taip pat naudinga. Pagrindinis šios rūšies dešros ingredientas yra kiaulienos kraujas. Jame yra daug geležies, kurią organizmas lengvai absorbuoja. Pakalbėkime išsamiau apie patiekalą, kuris buvo populiarus ne vieną šimtmetį.
Kuo naudinga kraujo dešra?
Šio produkto kalorijų kiekis yra vidutiniškai aukštas, nes jo energinė vertė gali svyruoti nuo 250 iki 400 kcal 100 g.
Kraujo dešroje yra daug vitaminų (B3, B12, D), joje taip pat yra fosforo, kalcio, seleno ir geležies (apie 35% paros vertės 100 g produkto).
Atsižvelgiant į tai, kad kraujo dešra gerai absorbuojama ir organizmas gauna daug naudingų medžiagų, šį patiekalą rekomenduojama vartoti tada, kai mažakraujystė, kraujo netekimas, kad greičiau atsigautų po operacijos ir sužalojimų.
Taip pat šį patiekalą rekomenduojama naudoti žmonėms, kurie aktyviai sportuoja, nes dešroje yra daug aminorūgščių ir baltymų, kurie yra būtini normaliam kūno funkcionavimui esant didelei apkrovai.
Ši dešra ypač naudinga nėščioms moterims, turinčioms mažą hemoglobino kiekį. Tačiau svarbu stebėti šio patiekalo kokybę, nes priešingu atveju yra rizika užsikrėsti parazitais.
Kraujo dešros receptas
Daugelis žmonių neturi galimybių ir noro virti kraujo dešros, todėl mieliau perka gatavą produktą. Šioje versijoje patiekalas yra visiškai paruoštas valgyti ir nereikia papildomai termiškai apdoroti.
Bet jei galite nusipirkti šviežio kraujo ir kitų ingredientų, patys galite pasigaminti kraujo dešros. Tik šiuo atveju galite būti visiškai tikri dėl aukštos kokybės ir saugumo.
Kraujo dešros ingredientų yra daugybė variantų. Dažniausiai naudojami deriniai:
- maltos kiaulienos, veršienos ir galvijų kraujas;
- kapotos šoninės, kiaulienos kraujo ir grikių;
- maltos kiaulienos, apvalių ryžių, kraujo, įvairių žalumynų ir riebalų;
- kepenys, kiaulienos kraujas, virtas pienas, lašiniai, svogūnai;
- kiauliniai taukai, kiauliena ir malta jautiena, kraujas ir subproduktai.
Pavyzdžiui, norėdami virti kraujo dešrą su grikiais, turite:
- 1 valgomasis šaukštas grikiai;
- 0,1 kg maltos kiaulienos;
- 0,25 kg lašinių;
- 1 litras kraujo;
- 2 dideli svogūnai;
- druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį;
- žarnos.
Virimo principas yra tas pats, neatsižvelgiant į kraujo dešros komponentus:
- Pirmiausia reikia paruošti žarnas. Juos reikia išvalyti nuo gleivių, išversti, gerai nuplauti, įtrinti druska ir palikti kelioms valandoms. Po to jį reikia mirkyti vandenyje su actu 6-7 valandas. Tai pašalins nemalonų kvapą.
- Per šį laiką galite paruošti įdarą. Supjaustykite mėsą, kepkite, kol suminkštės. Kruopas nuplaukite ir išvirkite. Jei norite pridėti svogūnų, tada juos taip pat turite kepti.
- Tada reikia susitvarkyti su krauju. Jei jis šviežias, būtinai perkoškite per sietą. Jei kraujas krešėja, geriau naudoti maišytuvą ir tada perkošti.
- Tada reikia sumaišyti visus ingredientus, juos pasūdyti, taip pat pridėti pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
- Tada turėtumėte užpildyti žarnas paruoštu mišiniu.
- Norint užbaigti virimo procesą, kraujo dešra turi būti 10 minučių panardinta į verdantį vandenį ir periodiškai perveriama adata, nes kitaip ji tiesiog sprogs.
- Po to lieka tik kepti dešrą orkaitėje 250 laipsnių temperatūroje, 30 minučių.
Kraujo dešros receptų yra daug. Kai kurie virėjai į jį prideda net razinas ir džiovintus abrikosus, o kiti savo ruožtu yra konservatyvesni ir mieliau skonio akcentus gamina naudodami česnaką, baziliką ir kitus prieskonius.
