Sojų lecitinas: nauda ir žala

Sojos lecitinas yra kvapiosios medžiagos, gaunamos apdorojant sojos pupelių aliejų žemoje temperatūroje. Kaip ir bet kurio priedo atveju, aplink jį nuolat kyla ginčų dėl teigiamų savybių ir žalos. Šiame straipsnyje mes atidžiau panagrinėsime, kas yra sojos lecitinas ir ar verta jį naudoti.

Kas yra sojos lecitinas

Sojų lecitinas arba E322 yra kvapusis biologinis priedas, kurį sudaro vitaminai, fosfolipidai ir aliejus. Dažniausiai jis naudojamas kaip emulsiklis beveik visuose maisto produktuose, nuo majonezo iki šokolado. Kad maistas gautų tam tikrą tirštumą, į jį dedama lecitino. Tai atrodo kaip tirštas, tempiantis, aliejingas tamsiai geltonos spalvos skystis.

Kalbant apie poveikį organizmui, ginčai ilgą laiką nerimsta iki šios dienos. Mokslininkai nuolat tiria priedą, ieškodami atsakymų į klausimą, ar jis kenksmingas, ar ne. Tačiau yra nemažai šalių, kuriose tai draudžiama.

Jei mes suformuluotume, kas yra sojos lecitinas, biochemijos požiūriu, tada galime suteikti jam apibrėžimą - fosfatidas, žmogaus organizmui gyvybiškai svarbi medžiaga, formuojanti ląstelių audinius ir membranas. Ką naudoja gamintojai, teigdami, kad priedas yra būtinas ir, jei įmanoma, prideda.

Sojos lecitine yra daug naudingų ir kenksmingų komponentų, tačiau jo galutinė sudėtis gaunama iš pirminių žaliavų. Be fosfolipidų ir trigliceridų, jame gali būti: vitaminų A, E, esteriai, biopigmentai, angliavandeniai ir daugelis kitų komponentų.

Sojos lecitino nauda

Sojos lecitinas turi daug naudingų savybių, kurios, deja, nėra plačiai žinomos:

• Pagrindinė jo funkcija yra dalyvavimas riebalų ir cholesterolio apykaitoje.
• Lecitinas idealiai tinka norintiems sulieknėti. Jo veikliosios medžiagos padeda sulėtinti riebalų kaupimąsi kepenyse, suaktyvina greitą jų degimą.
• Sojų lecitinas padeda išvengti tulžies akmenų susidarymo.
  
• Maiste randamas sojos lecitinas yra pagalbininkas žmonėms, alergiškiems riebiems baltymams. Dėl savo veikimo jie gali gauti mitybą, tenkinančią visus kūno poreikius.
• Jis tinka sergantiems: aterosklerozei, krūtinės anginai, patyręs širdies smūgį, hipertenziją. Kadangi lecitinas sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, pašalindamas kraujagyslių ir širdies ligų riziką.
• Padeda sergant raumenų ir kaulų sistemos ligomis.
• Lecitinas sustiprina vartojamų vitaminų ar vaistų poveikį organizmui.
• Jis aktyviai naudojamas kosmetologijoje. Jo dedama į kremus, nes jis sugeba išlaikyti drėgmę odos viduje, ir tai yra raktas į lėtą senėjimą.
• Jis naudojamas gaminant maisto papildus, kurie gydo ir palaiko žmogaus kūną.

Sojų lecitino žala

Skaitant apie sojos lecitiną, nuolat atsiranda informacijos apie naudingų baltymų ir vitaminų kiekį jame. Tuo tarpu ne viskas taip gerai, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio:

• Sojų lecitinas neigiamai veikia žmogaus imunitetą, ypač tai pasireiškia vaikams, nes jie vartoja daugiau maisto.
• Lecitinas gali sukelti alergijos... Kartais jis dedamas į pradinius mišinius kūdikiams ir kruopas, stengiasi vengti tokių produktų.
• Tai pagreitina senėjimo procesą. Jis turi būti pašalintas iš nėščių ir žindančių moterų raciono. Tai neigiamai veikia nestabilų kūdikio kūną, o nėštumo metu gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą.
• Apsinuodijus sojos lecitinu, taip pat galima perdozavus.
• Didina nevaisingumo riziką.
• Išprovokuoja atminties problemas.