Žiemos posūkiai: kaip ir ką daryti

O, kaip malonu žiemą atidaryti stiklainį „vasara“ ir prisiminti šilumą. Skani uogienė, sūdyti pomidorai ir arbūzai, moliūgų ikrai, burnoje tirpstantis lecho - gali praskaidrinti šaltus žiemos vakarus. Kaip skanu ir paprasta paruošti žiemą - sužinokite iš šio straipsnio.

Tvistai žiemai - ką galima padaryti

Tiesą sakant, beveik visus vaisius ar daržoves galima pasūdyti ar marinuoti žiemai. Čia suteikiama absoliuti vaizduotės laisvė. Kartais receptuose derinami iš pažiūros nesuderinami dalykai. Galų gale viskas pasirodo paprasta, skanu ir sveika. Pavyzdžiui, ar girdėjote apie slyvų adžiką? Ir jos receptas yra labai paprastas, net pradedanti šeimininkė gali tai susitvarkyti.

Slyvų adžikai reikia:

• prinokusi slyva 2 kg;
• šalti svogūnai 3 vnt;
• čili pipirų 1 vidutinė ankštis;
• bulgarų pipirai, dideli, 5 vnt;
• česnako 4 skiltelės;
• stalo acto 3 valg. l.;
• cukraus 2 v.š. l.;
• valgomosios druskos 1 arbat

Paruošimas:

1. Nuplaukite visus produktus, rūšiuokite juos iš sėklų, vaisių stiebų ar odos.
2. Supjaustykite kubeliais pipirus ir svogūnus.
3. Perduokite česnaką per rankinį presą.
4. Visus ingredientus 2 kartus pasukite per mėsmalę.
5. Dėkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies 60 minučių.
6. Dėkite į sterilizuotas skardines ir užsukite alavo dangteliu.

Kaip tinkamai atlikti posūkius žiemai

Teisingai paruoštos skardinės yra garantija, kad išsaugojimas tęsis tiek, kiek jums reikės.

Skardinių paruošimas susideda iš jų sterilizavimo. Tai sunaikina mikroorganizmų perteklių, o tai reiškia, kad ruošiniai išliks kokybiški ir atneš ant stalo visus jų vitaminus.

Visų pirma skardines reikia kruopščiai nuplauti. Tai galima padaryti įprastu būdu - su kempine ir bet kokiu plovikliu. Tačiau kai kurios namų šeimininkės mieliau prieš verpdamos plauna soda skardines. Po to gerai nuplaukite švariu vandeniu. Stiklainius galite sterilizuoti šiais būdais:

1. Ant stiklainio užpilkite verdančiu vandeniu, tada įdėkite jį į verdantį virdulį. Galite naudoti specialų dangtį su skylute ir įprastą puodą.
2. Į stiklainį supilkite verdantį vandenį, išpilkite ir pakartokite procedūrą. Verdantį vandenį palikite inde 2 kartus porai minučių.
3. Įdėkite indą į orkaitę. Tada uždekite dujas ir įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Negesdami gaisro, stiklainius laikykite jame 20 minučių.
4. Įdėkite šlapias skardines į mikrobangų krosnelę. Įjunkite didžiausią galią ir nusausinkite indą.

Dangtelius rekomenduojama tiesiog virti vandenyje apie 5 minutes.

Geležiniai dangteliai suvyniojami specialia mašina. Žmonės tai vadina raktu. Galite nusipirkti bet kurioje tinklo parduotuvėje. Norėdami tinkamai uždaryti ruošinius geležiniais dangteliais, vadovaukitės šiais patarimais:

• supilkite konservavimą į paruoštą stiklainį;
• uždenkite virintu dangčiu viršuje;
• ant viršaus uždėkite rašomąją mašinėlę;
• atsargiai pasukite mašinos rankeną pagal laikrodžio rodyklę;
• lygiagrečiai, švelniai sukant rankeną, tai daroma norint švelniai suspausti dangtį - taip sandarinimas bus baigtas.

Patikrinkite, ar konteinerį buvo įmanoma lengvai priveržti. Norėdami tai padaryti, tiesiog pakreipkite talpyklę dangčiu žemyn. Jei girdite, kad pro dangtį ima tekėti gurgas arba skystis, turite jį perdaryti.

Geriausia įdėti ką tik uždarytus stiklainius ant grindų, dangčiu žemyn. Apvyniokite juos nereikalingais skudurais, geriausia per naktį. Ryte stiklainius reikia padėti ant dugno ir nunešti į rūsį. Jis turėtų būti tamsus ir vėsus. Jei tai neįmanoma, laikykite jį toliau nuo kaitinimo elementų.

Skanūs posūkiai žiemai - receptai

Bet kuri patyrusi namų šeimininkė turi savo receptų knygą. Kai kurie sėkmingiausi patiekalai buvo perduodami iš kartos į kartą. Tačiau atsiradus internetui, išsamaus produktų ir proporcijų registravimo poreikis išnyko. Žemiau galite rasti skaniausius ir originaliausius žiemos sukimų receptus.

Cukinijų ir ryžių salotos

Ingridientai:

• saldžiųjų paprikų 1 kg;
• prinokę pomidorai 1 kg;
• cukinijos 0,5 kg;
• ryžių 350 g;
• saulėgrąžų aliejus, bekvapis 300 g;
• actas 9% 60 ml;
• druska;
• saharas;
• specialybės.

Gaminimo būdas:

1. Gerai nuplaukite daržoves, nulupkite žieveles ir kitas šiukšles.
2. Smulkiai supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
3. Dėkite viską į didelę troškintuvą. Suberkite ryžius, sviestą ir prieskonius. Dar nepilkite acto.
4. Užvirinkite mišinį, sumažinkite dujas. Troškinkite 40 minučių. Nepamirškite maišyti.
5. Išjunkite ir įpilkite acto.
6. Neišvėsdami suberkite į stiklainius ir susukite.

Korėjietiškos cukinijos

Visas maisto gaminimo sudėtingumas yra smulkus produktų smulkinimas. Dėl to sukimas yra skanesnis ir atrodo labai apetiškas. Geriau iš anksto apsirūpinti specialia korėjietiška morkų tarka ar maisto perdirbėju. Būtina:

• dėžutė 3 kg;
• svogūnas 0,5 kg;
• morkos 0,5 kg;
• saldžiosios paprikos 5 vidutiniai gabalėliai;
• 6 vidutinės česnako skiltelės;
• krapai 150 g;
• prieskonių mišinys Korėjos patiekalams;
• actas 9% 200 ml;
• rafinuotas aliejus 150 ml;
• sahar 200 g;
• druskos 2 valg l.

Paruošimas:

1. Garbanojimo žaliavas nuplaukite vandeniu, nulupkite žieveles, stiebus ar sėklas.
2. Ant specialios trintuvės susmulkinkite morkas, cukinijas ir pipirus.
3. Svogūną sumalkite pusžiedžiais, geriausia tarkuotu.
4. Česnaką smulkiai supjaustykite arba sutrinkite.
5. Dėkite viską į didelį puodą, užpilkite aliejaus ir acto mišiniu. Įberkite druskos ir cukraus.
6. Mišinį reikia infuzuoti 2-3 valandas.
7. Po kurio laiko uždėkite virš nuplautų stiklainių, padėkite ant dangtelių. Dėmesio! Nebūtina užpildyti indo spaustuku - mišinys bus sterilizuotas ir išsiskirs sultys.
8. Indą įdėkite į geležinį indą su karštu, bet ne verdančiu vandeniu. Užvirkite vandenį, sumažinkite dujų kiekį ir sterilizuokite mažiausiai 40 minučių. Kuo didesnis indelis, tuo ilgesnis indo sterilizavimo laikas jame.
9. Priveržkite stiklainius ir palikite atvėsti pagal ruošinių taisykles. Juos galite rasti straipsnio pradžioje.

Pomidorų susukimas žiemai - receptai

Skaniausi pomidorai žiemai yra jų pačių sultyse. Kuris gali būti naudojamas kaip mėsos padažas arba pomidoras kepant kopūstų sriubai. Marinavimui rinkitės vaisius, kurių brandumas yra maždaug toks pats. Atidėkite minkštus, rudus, beicuotus pomidorus. Tada jie eis į sultis.

Pomidorai pomidorų sultyse

Būtina:

• maži pomidorai 3 kg;
• dideli pomidorai 2 kg;
• druskos ir cukraus, 1 valgomasis šaukštas. už kiekvieną pusantro litro sulčių;
• actas 1 šaukštelis;
• prieskoniai ir žolelės, kvapieji pipirai, kurie nėra malti pipirai, ir cinamonas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, pašalinkite kotelius.
2. Dantų krapštuku pradurkite mažus pomidorus aplink kotelio vietą. Taigi vaisiai bus geriau sūdyti.
3. Dėkite juos sandariai į sterilizuotus stiklainius, nespausdami patys vaisiai.
4. Atsitiktinai susmulkinkite didelius pomidorus ir suberkite į puodą. Pašildykite žaliavas, bet neužvirkite. Atvėsk.
5. Sumalkite maišytuve. Jei pirmiausia pašalinsite odeles, sultys bus minkštesnės. Pomidoro odelę lengva pašalinti, supjaustyti keliose vietose ir užpilti verdančiu vandeniu.
6. Įberkite druskos, cukraus ir prieskonių. Virti.
7. Neaušindami sulčių, supilkite jas į indą. Apvyniokite alavo dangteliais.

Pomidorų ikrai

Ingridientai:

• pomidorai 3 kg;
• morkos 2 kg;
• svogūnas 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus 400 ml;
• stalo actas 2-3 šaukštai;
• druska, prieskoniai - rekomenduojama vadovautis savo skonio nuostatomis.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2. Slinkite visas daržoves per mėsmalę arba supjaustykite virtuvės kombainą.
3. Įberkite druskos ir pagardinkite. Dar nepilkite acto. Kruopščiai sumaišykite.
4. Padėkite ant viryklės ir virkite. Troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas, nuolat maišydami.
5. Įpilkite acto ir įdėkite į indą.

Baklažanų vartymas žiemai - receptai

Baklažanai yra nuostabus produktas. Gausu vitaminų, širdingas ir dietinis. Jis tinka beveik bet kokiame mėsos patiekale ir kaip nepriklausomas užkandis.

Marinuoti baklažanai

Pirkinių sąrašas:

• maži baklažanai 2 kg;
• svogūnai 0,5 kg;
• morkos 0,5 kg;
• česnako 1 galva;
• salieras 1 vidutinis šaknis;
• šviežių žolelių 1 krūva;
• druska, prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves. Nulupkite svogūnus, morkas, česnakus.
2. 10 minučių pavirkite nuluptus baklažanus pasūdytame vandenyje. Esant mažai dujų.
3. Padėkite baklažanus ant lentos ir supjaustykite puselėmis, bet ne iki galo. Padarykite baklažanų knygą. Ant jų uždėkite presą.
4. Susmulkinkite svogūnus ir morkas, pakepinkite. Pagardinkite druska ir suberkite tarkuotą saliero šaknį.
5. Leiskite morkoms atvėsti ir įdarykite baklažanus. Dėkite į iš anksto paruoštus stiklainius.
6. Paruoškite sūrymą, sumaišydami druską ir vandenį. Virti. Įpilkite acto. Užpilkite baklažanus. Priveržkite geležinėmis dangteliais.

Klaidingi baklažanų grybai

Būtina:

• baklažanai 0,5 kg;
• svogūnai 1 kg;
• šviežių žolelių 100 g;
• druska ir prieskoniai;
• 0,5 galvutės česnako;
• actas 9% 1 valg. l.;
• kepimo aliejaus.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, nulupkite ir nulupkite. Supjaustykite kubeliais.
2. Įdėkite baklažanus į dubenį ir pabarstykite druska, kad pašalintumėte papildomą kartumą. Atkreipkite dėmesį, kad ši prekė reikalinga tik sodo daržovėms. Pirkti baklažanai nėra kartaus skonio. Reikalaukite baklažanų su druska 30 minučių. Tada nuplaukite daržoves paprastu vandeniu.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite svogūną. Kepkite iki skaidrumo.
4. Į svogūną įpilkite baklažanų. Kepkite, kol suminkštės.
5. Pagardinkite druska, pagardais ir smulkintu česnaku. Apšlakstykite actu.
6. Išdėstykite stiklainius ir susukite.

Agurkų garbanojimas žiemai - receptai

Agurkai pomidorų sultyse

Ingredientų sąrašas:

• agurkai 1 kg;
• pomidorai 2,5 kg;
• jei nėra pomidorų, galite paimti nusipirktų pomidorų sulčių 3 litrus;
• druska, cukrus, prieskoniai, česnakai;
• acto 2 šaukštai

Paruošimas:

1. Paruoškite pomidorų sultis. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos atsitiktiniais gabalėliais ir įdėkite į puodą. Kaitinkite, bet neužvirkite. Atvėsk. Sumalkite maišytuvu. Įberkite druskos, prieskonių, tyrės česnako.
2. Į pomidorų sultis suberkite nuplautus agurkus, supjaustytus smulkiais gabalėliais. Masę virkite 10 minučių. Įpilkite acto.
3. Supilkite į stiklainius, uždarykite dangteliais.

Korėjos agurkai

Būtina:

• agurkai 4 kg;
• morkos 1 kg;
• česnako 3 galvutės;
• prieskoniai Korėjos morkoms;
• druska, cukrus;
• augalinis aliejus 250 g;
• actas 9% 250 g.

Paruošimas:

1. Kelias valandas mirkykite agurkus vėsioje vandenyje. Taip daržovės bus traškios.
2. Nuplaukite visas daržoves, nulupkite ir nulupkite. Supjaustykite agurkus į 4 dalis. Ilgi - dar per pusę.
3. Susmulkinkite morkas korėjietiškoms salotoms. Perduokite česnaką per rankinį presą.
4. Paruoškite marinatą. Aliejų sumaišykite su actu ir prieskoniais. Įpilkite česnako.
5. Sumaišykite smulkintas daržoves ir marinatą. Maišykite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
6. Ryte mišinį paskleiskite ant paruoštų stiklainių. Įdėkite stiklainius į puodą su vandeniu. Užvirkite vandenį. Virkite mažus stiklainius po 10 minučių virimo, didelius - 15.
7. Uždenkite ir susukite.

Verpti grybus žiemai - receptai

Grybų namelis žiemai

Pirkinių sąrašas:

• kopūstai 1,5 kg;
• švieži grybai 1 kg;
• svogūnai 150 g;
• pomidorų pasta (kečupas) 200 g;
• stalo actas 9% - 35 ml;
• lavruška;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska;
• cukraus.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite ir rūšiuokite grybus. Virkite juos verdančiame vandenyje. Pakaks 20 minučių.
2. Kol grybai verda, paruoškite kopūstus. Supjaustykite sūpynes mažomis juostelėmis. Įdėkite jį į storasienį dubenį ir padėkite ant nedidelės ugnies.
3. Paruoškite acto, vandens ir augalinio aliejaus mišinį. Supilkite jį ant kopūstų. Troškinkite lėtomis dujomis 30 minučių.
4. Įpilkite pomidorų pastos, druskos ir cukraus. Troškinkite dar 20 minučių.
5. Atvėsinkite grybus, smulkiai supjaustykite ir kepkite su svogūnais, kol paruduos.
6. Sumaišykite grybus su kopūstais ir troškinkite dar 10 minučių.
7. Neišvėsdami paskleiskite mišinį į iš anksto paruoštus stiklainius ir susukite dangčius.

Sūdyti grybai

Būtina:

• grybai 3 kg, pirktiniai yra mažiau išvirę, tačiau miškiniai - sodresnio skonio;
• vanduo 3 litrai;
• druskos 5 valg. l.;
• cukraus 3 šaukštai;
• kvapieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai;
• actas 150 g

Paruošimas:

1. Rūšiuokite grybus, nuplaukite ir nulupkite.
2. Dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, užvirkite. Virkite 15-20 minučių.
3. Paruoškite marinatą sumaišydami vandenį su druska ir pagardindami. Dar nepilkite acto. Išvirkite marinatą.
4. Grybus gaudykite kiaurasamčiu ir išdėliokite į stiklainius.
5. Nuimkite marinatą nuo ugnies, užpilkite actu. Ant jų užpilkite grybus. Susukite bankus.

Salotų vartymas žiemai - receptai

Baklažanų, pipirų ir pomidorų salotos

Produktų sąrašas (visos daržovės po 2 kg):

• Baklažanas;
• pomidorai;
• svogūnas;
• morkos;
• saldzioji paprika;
• česnako 3 galvutės;
• šviežių žalumynų 2 kekės;
• druska, cukrus, prieskoniai;

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves ir pasiruoškite kapoti. Supjaustykite kubeliais.
2. Į pašildytą keptuvę paeiliui dėkite daržoves - morkas, svogūnus, baklažanus, paprikas ir pomidorus.
3. Pabarstykite žolelėmis ir druska.
4. Troškinkite visus kartu 50 minučių, ant silpnos ugnies. Nepamirškite reguliariai maišyti.
5. Išdėstykite karštas salotas į šiltus paruoštus stiklainius ir susukite.

Cukinijų ir ryžių salotos

Reikia:

• paprikos 1 kg;
• cukinijos 0,5 kg;
• pomidorai 1 kg;
• ryžių 200 g;
• Lavruška 4 lapai;
• augalinis aliejus 200 ml;
• druska, cukrus, prieskoniai;
• actas 9% 20 ml.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves ir paruoškite jas kapoti. Supjaustykite savavališkais kubeliais.
2. Į puodą suberkite daržoves, suberkite ryžius. Virti.
3. Įberkite druskos ir pagardinkite. Nepilkite acto. Troškinkite 40 minučių, nuolat maišydami.
4. Išjunkite dujas. Supilkite actą. Išdėstykite sterilizuotuose stiklainiuose ir susukite.

Sukiniai žiemos lecho - receptai

Vengrų lecho

Pirkinių sąrašas:

• pomidorai 2 kg;
• paprikos 1 kg;
• svogūnai 2 didelės galvos;
• česnako 100 g;
• prieskoniai - gvazdikėliai, cinamonas, kvapieji pipirai;
• druska, cukrus;
• acto 2 valg l.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Geriau pašalinti pomidorų odelę.
2. Pomidorus supjaustykite bulvių koše, likusias daržoves supjaustykite žiedais.
3. Išdėstykite visą keptuvę, įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių. Užvirkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Nepamirškite trukdyti.
4. Užgesinti, užpilti actu. Išmaišykite. Supilkite į stiklainius ir išsaugokite.

Lecho be acto ir aliejaus

Būtina:

• pomidorai 3 kg;
• saldieji pipirai 6 vidutiniai gabalėliai;
• česnakas 6 dantis .;
• druskos 1 l .;
• cukraus 1 puodelis.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
2. 1,5 kg pomidorų supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su smulkintu česnaku ir suberkite į puodą. Užvirkite mišinį ir troškinkite 10 minučių.
3. Susmulkinkite likusias daržoves ir suberkite į puodą. Pagardinkite druska ir cukrumi. Virkite 35 minutes.
4. Išdėstykite stiklainius ir susukite. Palikite atvėsti.