Pupas: ieguvumi, kaitējums, kontrindikācijas

Ēdieni, kas gatavoti no pupiņām, kā arī no citiem pākšaugiem, vienmēr ir bijuši piesātināti. Tāpēc iedzīvotāji tos jau sen ir ievērojuši. Tagad, kad cilvēki cenšas pieturēties pie pareizā ēdiena, pupiņas tiek īpaši novērtētas to labvēlīgo īpašību dēļ.

Pupiņu priekšrocības

Ir daudz veidu pupiņu, kuru graudu lielums, krāsa un garša atšķiras. Visvairāk novērtētas ir zaļās pupiņas un to graudu formas. Tie ir piemēroti dažādu vērtīgu ēdienu pagatavošanai, kas ēdienkartē būs patīkama šķirne gan veģetāriešiem, gan gaļas ēdājiem.

• Pirmkārt, pupiņas tiek vērtētas par ļoti līdzsvarotām sastāvdaļām.
• Šajos graudos ir daudz olbaltumvielu, kas ir ļoti vērtīgi cilvēkiem, kuri neēd dzīvnieku pārtiku.
• Pupas labi uzsūcas aminoskābju klātbūtnes dēļ.
• Tas ir atrodams pupiņās, taukos un ogļhidrātos. Tas satur aptuveni 310 kcal.
• Pupiņu graudi satur daudz minerālvielu, kas nepieciešami cilvēkiem. Pupām ir nenovērtējami ieguvumi cilvēkiem ar anēmiju. Tas satur lielu daudzumu dzelzs.

• Pupās ir daudz E vitamīna, kas ir labs sirdij. Tajā ir un vitamīni A un C, kas labvēlīgi ietekmē redzi.
• Traukiem ar pupiņām ir diurētisks efekts.
• Ir lietderīgi ēst pupiņas, kad nervozitāte un stress, kuņģa-zarnu trakta un aknu kaites.
• Pupiņu lapu novārījums ir labs cukura līmeņa pazemināšanai asinīs.

Pupiņu kaitējums

Tāpat kā jebkurš cits produkts, pupiņas nevar atšķirties tikai ar labām īpašībām. Tam ir arī savi trūkumi. Piemēram, cilvēkam būtu kaitīgi patērēt neapstrādātas pupiņas. Iemesls ir toksisku vielu klātbūtne pupiņās, kas negatīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību. Tie kaitē zarnu gļotādai un var izraisīt nopietnu saindēšanos. Lai novērstu šo negatīvo efektu, pupiņas vienmēr ir jāvāra.

Vārīšana nekādā veidā neietekmē pupiņu labo kvalitāti. Gan zaļās pupiņas, gan graudu pupiņas vārīšanas laikā saglabā visas savas pozitīvās īpašības. Tajā pašā laikā ir svarīgi pienācīgi sagatavot pupiņas, lai indīgās sastāvdaļas netiktu neitralizētas, un labās tiktu saglabātas.

Zaļo pupiņu priekšrocības

Pašlaik zaļās pupiņas tiek kultivētas daudzās valstīs. Šai popularitātei ir vienkāršs izskaidrojums - liela daudzuma derīgo uzturvielu un ārstniecisko vielu klātbūtne šajā produktā. Vērtīgākā zaļo pupiņu kvalitāte ir to nekaitīgums cilvēka ķermenim. Šīs pupiņas praktiski netiek pakļautas dažādu vides piemaisījumu negatīvajai ietekmei.

Zaļās pupiņas satur lielu daudzumu barības vielu, plašu mikroelementu sarakstu, dažādus vitamīnus un arī aminoskābes. Tas viss kopā brīnišķīgi ietekmē mūsu ķermeni.

Piemēram, grūtniecēm, pusaudžiem un menopauzes sievietēm tas ir noderīgi folijskābe kas atrodams zaļajās pupiņās. Personām, kas cieš no anēmijas vai anēmijas, pupiņas ir labvēlīgas to lielā dzelzs un molibdēna satura dēļ. Artrīta un citu locītavu slimību profilaksei ir lietderīgi izmantot zaļās pupiņas to lielā vara dēļ.

Cilvēkiem ar intensīvu dzīves ritmu, kuri bieži ir saspringti un emocionāli iztukšoti, zaļās pupiņas ir izdevīgas to magnija satura dēļ. Zaļajās pupiņās esošā šķiedra ir izdevīga diabēta slimniekiem un tiem, kuri cīnās ar aptaukošanos. Sērs palīdz izārstēt no zarnu infekcijas slimībām. Cinks ir noderīgs, lai normalizētu ogļhidrātu metabolismu. Kālijs ir neaizstājams sirdij un asinsvadiem. Visi šie mikroelementi ir sastopami zaļajās pupiņās.

Cilvēkiem, kuri vēlas attīrīt nieres, zaļās pupiņas ir neaizstājamas to diurētiskā efekta dēļ. Vīriešiem jālieto zaļās pupiņas, lai novērstu dzimumorgānu slimības, īpaši kā prostatas adenomas profilaksi. Pupas izmanto arī kosmētikas nolūkos. Tas labi tiek galā ar ādas un ķermeņa novecošanās pazīmēm.

Zaļās pupiņas satur lielu daudzumu vērtīgu olbaltumvielu. Tās īpašības ir ļoti līdzīgas dzīvnieku olbaltumvielām. Saskaņā ar šiem rādītājiem tikai gaļa ir labāka par to. Šajā sakarā zaļo pupiņu ēšana ir vienkārši nepieciešama cilvēkiem, kuri ievēro veģetārisma principus, kā arī tiem, kas gavē. Pēc ekspertu domām, pupiņām ir milzīgas priekšrocības cilvēkiem, un tās regulāri jālieto.

Pupiņu kontrindikācijas

Kaut arī pupiņām ir tik vērtīgas un neaizstājamas īpašības, tās nav noderīgas visiem cilvēkiem. Ir vairāki faktori, kuru klātbūtnē nav ieteicams ēst pupiņas. Pirmkārt, vecums ir viens no šādiem aizliegumiem. Pēc tam ir vērts atteikties no pupiņu ēdieniem cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu, čūlas klātbūtni, gastrītu, holecistītu vai kolītu.

Bieža pupiņu lietošana var izraisīt gāzes zarnās. Lai mazinātu šo nepatīkamo parādību, pirms maltītes pagatavošanas vairākas stundas iemērciet pupiņas cepamā soda šķīdumā. Un jums tas jāvāra ilgāk. Gatavošanas laikā ūdenim pievieno dilles - tas samazinās gāzu veidošanos zarnās. Ja jūs ciešat no tendences uz meteorismu, tad mēģiniet ēst ēdienus no baltām pupiņām, tas rada mazāk gāzes.

Kā pagatavot pupiņas

Pirms jebkura ēdiena pagatavošanas ar pupiņām to vajadzētu iemērc vairākas stundas vai labāk dienu. Šajā periodā pupiņas piepilda ar mitrumu, uzbriest, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Lai vēl vairāk paātrinātu gatavošanas procesu, iemērcamā ūdenī pievienojiet regulāru soda. Proporcijām jābūt šādām - viena tējkarote soda uz litru šķidruma.

Pēc mērcēšanas pupiņas ļoti labi jāizskalo zem tekoša ūdens un jāpārnes lielā kastrolī. Tad ielej daudz ūdens un liek gatavot. Gatavojot, sāli nevajadzētu pievienot. Tas ļoti palēninās pupiņu gatavošanas procesu un padarīs tās izturīgas. Vispirms ielieciet pannu uz lielas uguns un uzvāra saturu. Pēc tam putas noņem ar karoti ar rievu un samazina uguns intensitāti. Tagad vāra pupiņas līdz maigumam, tas ir, līdz tās kļūst mīkstas. Ja ūdens vārās un graudi joprojām ir cieti, vienkārši pievienojiet pannai vajadzīgo daudzumu verdoša ūdens.

Viss gatavošanas process ilgst no pusstundas līdz divām vai trim stundām. Konkrēto gatavošanas laiku nosaka pupiņu šķirne un tas ir atkarīgs no mērcēšanas ilguma. Vārītas pupiņas kļūst ļoti mīkstas.

Ja jums patīk pupiņas, izmēģiniet šos brīnišķīgos ķirbju un siera salātus.

Ņem 400 gramus pupiņu un ķirbju un 200 gramus siera. Labāk ir izmantot kazas sieru, bet jūs varat izmantot jebkuru citu šķirni.

1. Lai sāktu, sagrieziet ķirbi mazos gabaliņos un ievietojiet to veidnē, kas ir ieeļļota ar šo eļļu.
2. Virsū apkaisa ķirbi ar olīveļļu un cep pusstundu cepeškrāsnī. Tad atdzesējiet to.
3. Noskalojiet iepriekš vārītās pupiņas un ļaujiet ūdenim iztecēt caurdurī. Var izmantot konservētas pupiņas, kuras arī jāizskalo.
4. Sieru sagriež vai salauž mazos gabaliņos.
5. Mērcei sajauciet 6 daļas olīveļļas, 3 daļas balzamiko etiķa, 1 daļu sinepju, 0,5 daļas šķidra medus.
6. Pievienojiet sāli un piparus balto piparu mērci.
7. Novietojiet pupiņas salātu traukā un pārklājiet ar kādu mērci.
8. Virsū izklājiet ķirbi un sieru un pārklājiet ar pārējo mērci.