Kā pagatavot biskvītu

Biskvīta kūka ir daudzpusīga un ļoti ērta cepšana. Pirmkārt, to pagatavot vienmēr ir ļoti vienkārši, un, otrkārt, tā pagatavošanai bieži nepieciešams minimālais produktu daudzums, treškārt, biskvīta mīklu var izmantot arī smalkmaizītēm, kūkām un citiem garšīgiem ēdieniem. Gatavo biskvītu var ēst vai nu tīrā veidā, vai arī no tā var pagatavot gardu kūku.

Biskvīta pagatavošanas noslēpumi

Kā jau teicām, cepumu pagatavošanā nav nekā grūta. Tā tas ir, bet tikai tad, ja ievērojat visus tā sagatavošanas noteikumus, kā arī apzināties noslēpumus, kurus var pielietot praksē. Tāpēc, pirms sākat dalīties ar garšīgu cepumu receptēm, mēs jums pateiksim, kā tos visus bez izņēmuma pagatavot pareizi, lai cepums izrādītos vienkārši pasakains krāšņums.

• Lai cepums būtu garšīgs un pūkains, tā pagatavošanai izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas. Visām receptes sastāvdaļām jābūt aptuveni vienādā temperatūrā. Turklāt, jo zemāka temperatūra, jo labāk. Tas pats noteikums attiecas uz ēdieniem, kuros mīca mīklu.
• Vienmēr izsijiet miltus vismaz divas reizes. Šis process ir nepieciešams ne tikai pašu miltu attīrīšanai, bet arī piesātināšanai ar skābekli, no kura biskvīts būs tikai lieliskāks.
• Ja receptē ir jāatdala dzeltenumi no baltumiem, tad dariet to ļoti uzmanīgi un uzmanīgi, lai baltumos nebūtu ne mazākās dzeltenuma nojausmas. Pretējā gadījumā būs ļoti grūti un dažreiz neiespējami pārspēt baltos līdz stabilām virsotnēm.
• Lai olbaltumvielas saputotu pūkainā masā, labāk vispirms tās atdzesēt, tad process noritēs vieglāk.
• Gatavošanas laikā nemaziniet trauku ietekmi. Ir ļoti svarīgi, lai tajā nebūtu tauku, tāpēc, pirms sākat pātagu baltumus, noslaukiet trauku ar papīra dvieli, kas iemērc citronu sulā vai etiķī.
• Stingri ievērojiet ēdiena kārtību, tas ir ļoti svarīgi, pretējā gadījumā mīkla vienkārši nosēdīsies.
  • Vispirms bļodā sakuļ dzeltenumus, tiem pievienojot pusi cukura un vanilīna. Beat tos, līdz tie kļūst balti un palielina apjomu.
  • Tagad atsevišķā traukā sāciet pātagu baltumus, pamazām pārkaisa tiem atlikušo cukuru. Sakuļ ar lielu ātrumu, līdz olbaltumvielas pārvēršas par pūkainu un blīvu masu ar stabilām virsotnēm.
  • Trešdaļa saputoto baltumu jāpievieno dzeltenumiem un viegli, no augšas uz leju, jāmaisa. Pēc tam jūs varat viegli ievadīt miltus, nepārtraukti maisot, arī no augšas uz leju.
  • Pēdējā lieta, kas jums jādara, ir ieviest atlikušās olbaltumvielas. Mīciet mīklu tikai vienā virzienā, tas neļaus masai zaudēt apjomu un gaisīgumu.
• Lai mīkla "nenokristu", neesiet dedzīgs ar mīcīšanu. Jo ilgāk maisīsit, jo mazāk pūkains būs biskvīts.
• Biskvīta krāsni iepriekš uzkarsē. Gaidot cepšanu, mīklai nevajadzētu ļaut "atpūsties", pretējā gadījumā jūs varat aizmirst par krāšņumu. Nekādā gadījumā nevajadzētu ievietot mīklu krāsnī, kas nav pilnībā uzkarsēta - tas slikti ietekmēs kvalitāti.
• Pēc tam, kad biskvīta gatavošanas laiks ir beidzies - nesteidzieties nekavējoties atvērt krāsni - pagaidiet apmēram 20 minūtes, pretējā gadījumā biskvīts, visticamāk, nosēdīsies. Gatavošanas procesā nevajadzētu arī ieskatīties, atverot krāsns durvis.
• Lai biskvītu būtu viegli "iznākt" no veidnes, tūlīt pēc izņemšanas no krāsns, neizņemot to no formas, ielieciet to uz formas mitra dvieļa atdzist. Un, lai to izvilkšanas laikā neplēstu, ļaujiet tai pilnībā atdzist.
• Lai kārtīgi sagrieztu biskvītu un nesasmalcinātu, ļaujiet tam pilnībā atdzist, un tas prasa apmēram 8-12 stundas. Šis laiks viņam jāpavada zem papīra dvieļa.

Klasisks biskvīts

Šī biskvīta pagatavošanas iespēja ir ideāla visu konditorejas izstrādājumu, kūku un citu desertu pagatavošanai.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Pārklājiet cepšanas trauku ar sviestu. Vairākas reizes izsijā 100 g miltu. Sadaliet baltumus ar dzeltenumiem no 4 olām dažādās plāksnēs.
2. Dzeltenumos ielej 50 g cukura un 15 g vaniļas cukura. Puto līdz baltumam.
3. Sakuļ baltumus ar vidēju ātrumu, līdz parādās putas. Pēc tam, turpinot plāt tievā straumē, pievieno cukuru un sakuļ, līdz izveidojas jau bieza masa ar stabilām virsotnēm.
4. 1/3 no saputotajiem baltumiem liek virs dzeltenumiem un viegli maisa.
5. Izsijātus miltus ielej līdz dzeltenuma-olbaltumvielu masai un ļoti maigi samaisa, lai mīkla nenokristu.
6. Iemērciet pārējās olbaltumvielas mīklā un atkal kārtīgi samaisiet.
7. Gatavo mīklu viegli pārnes cepšanas traukā un ievieto sūkļa kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Biskvītu gatavo apmēram 30-35 minūtes.

Šajā receptē nekas nav tāds, kas liek cepumam "uzrūgt", piemēram, cepamā soda vai cepamais pulveris, bet tas tik un tā celsies. Klasiskais biskvīts paceļas vienmērīgi, bez vēdera uzpūšanās, tāpēc kūkas un konditorejas izstrādājumi no tā ir lieliski. Vidēji šāds cepums paaugstinās 1,5 reizes - ņemiet to vērā, aizpildot veidni.

Biskvīta kūka ar zemenēm

Gatavošanas iespējas numurs 1

Lai pagatavotu šo biskvītu, labāk izvēlēties ogu, kas būs nedaudz grūts, bet tajā pašā laikā nav mīksta, lai cepšanas laikā tā neizplatītos.

• Rūpīgi izskalojiet 0,4 kg svaigu zemenes un nosusiniet ar papīra dvieli.
• Dziļā traukā sakuļ 4 olas (aukstas), neatdalot baltumus no dzeltenumiem. Pievienojiet tiem 4 lielas ēdamkarotes granulēta cukura, 12 g vaniļas cukura un turpiniet sist, līdz parādās pūkainas putas.
• Pievienojiet 5 lielas karotes izsijātu miltu, kas vairākas reizes sajaukti ar 10 g cepamo pulveri. Maisa līdz viendabīgai masai.
• Pārklājiet cepšanas trauku ar dārzeņiem vai sviestu. Sagatavoto mīklu ielej veidnē, un uz augšu ielieciet zemenes. Zemeņu sūkļa kūka tiek cepta 180 ° C temperatūrā pusstundu.
• Gatavo kūku rotā cukura pulveris, kas izlej caur sietu.

Gatavošanas iespējas numurs 2

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C.
• Dziļā traukā sakuļ 175 g mīksta sviesta, tam pievienojot 150 g cukura, 3 vistas olas.
• Pamazām pievieno šķipsniņu sāls, 0,5 mazas ēdamkarotes cepamās soda, nelielu karoti cepamā pulvera un tādu pašu daudzumu vaniļas ekstrakta, 175 g miltu, kas vairākas reizes izsijāts.
• Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, izlejiet mīklu un cepiet 30 minūtes. Gatavo biskvītu ļauj pilnībā atdzist un sagriež pāris kūkās.
• Sakuliet 100 ml bieza krējuma ar lielu karoti cukura pulvera. Noskalo 0,4 kg zemeņu, nosusina un sagriež kubiņos. Sagatavoto ogu kārto ar krējumu un vienmērīgā kārtā ieklāj apakšējo kūku, pārklājot ar augšējo. Pa virsu biskvīti pārkaisa ar pūdercukuru un rotā ar zemenēm.

Šifona cepumu recepte

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
• Sadaliet 7 olu dzeltenumus un baltumus dažādos traukos.
• Pievienojiet baltumiem nelielu karoti citronskābes un sakuliet.
• Dzeltenumiem ielej 3/4 glāzi silta ūdens, pievieno nedaudz vairāk nekā pusi lielu karoti cukura, lielu karoti augu eļļas un labi sakuļ.
• Apvienojiet lielu karoti cukura ar nelielu karoti sāls, 3 mazas karotes cepamā pulvera un 2 glāzes miltu, kas izsijāti vairākas reizes.
• Saputotajiem dzeltenumiem pievieno 1/3 saputoto olu baltumu, pamazām pievieno sagatavotos miltus un kārtīgi samaisa. Pievienojiet atlikušās olbaltumvielas un atkal viegli samaisiet.
• Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamentu, pārklājiet ar augu eļļu un ielejiet sagatavoto mīklu.
• Cepumu gatavo 40 minūtes, no kurām pirmā pusstunda ir 180 ° C, bet atlikušās 10 minūtes 170 ° C.

Biskvīta kūka bez olām

Daudziem tas šķitīs neparasti, bet, jā, cepumu var pagatavot, neizmantojot olas!

• Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C temperatūrai.
• Noslaukiet glāzi jogurta ar 150 g cukura, pusi glāzes augu eļļas, paciņu vaniļas cukura, līdz masa kļūst balta.
• Turpinot putot, ielejiet glāzi piena.
• Vairākas reizes izsijā 300 g miltu un maisa ar 3 mazām karotēm cepamā pulvera. Jogurta masai pievieno miltus. Mīciet mīklu.
• Sasmērējiet cepšanas trauku ar augu eļļu vai sviestu, izlejiet mīklu un izlīdziniet virsmu.
• Mīklu pusstundu iegremdē krāsnī.

Multivarku cepumu recepte

• Ar mikseri sakuļ 4 olu baltumus, līdz parādās stabilas virsotnes.
• Baltumiem maigi pievienojiet dzeltenumus, vaniļas paciņu un glāzi parastā cukura, turpiniet putot.
• Tagad pamazām ielieciet glāzi miltu, kas izsijāts vairākas reizes, un mīciet mīklu, bet bez maisītāja, bet ar karoti. Viegli maisa no augšas uz leju.
• Rūpīgi pārklājiet tasi no multivarkas ar sviestu un ielejiet tajā mīklu, ja nepieciešams, izlīdziniet virsmu.
• Kūka tiek pagatavota 50 minūtes pēc programmas "Cepšana".

Šokolādes sūkļa kūka recepte

Un visbeidzot, mēs piedāvājam jums cepumu, kas ir ļoti populārs!

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
• Apvienojiet 150 g miltu ar nelielu karoti cepamā pulvera un 30 g kakao, pēc tam izsijājiet.
• Apmēram 10 minūtes sakuļ 6 vistas olas un 180 g cukura. Rezultātā jums vajadzētu iegūt biezu vieglu masu, kas palielināta par 2,5 reizes tilpumu. Nepārtraucot pātagu, mīklai pievienojiet pāris lielas karotes verdoša ūdens un plānu 60 ml augu eļļas plūsmu. Sakuļ, līdz gluda un pūkaina.
• Pievieno pusi vārītu miltu un ar lāpstiņu viegli maisa, pievieno pārējos miltus un mīca mīklu.
• Izšķīdiniet lielu karoti šķīstošās kafijas tasē ar divām ēdamkarotēm verdoša ūdens, pievienojiet mīklai un mīciet.
• Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, izlejiet sagatavoto mīklu un nosūtiet cepšanai jau uzkarsētā krāsnī 35 minūtes.